Rețete noi

Gogosele fragede

Gogosele fragede

Se amesteca drojdia cu mierea si cateva linguri de lapte caldut si 2-3 linguri de faina.lasi maiaua sa creasca la cald,timp de 20 minute. Cerni faina intr-un castron si in mijloc pui maiaua,oul,restul de lapte in care ai dizolvat zaharul si sarea. Framanti aluatul,adaugand treptat untul si uleiul.

Lasi sa creasca timp de o ora. Intinzi aluatul intr-o foaie de 1 cm si cu ajutorul unui pahar decupezi cercuri. Lasi gogosile sa creasca putin pe planseta apoi le prajesti in ulei incins pe ambele parti.Le scoti pe hartie absorbanta,apoi le pudrezi cu zahar vanilat.

Pofta mare!!!


Rețete românești: Cornulețe fragede cu osânză

Ai nevoie musai de cele mai curate ingrediente românești, dacă vrei să gătești… rețete românești! De-aceea am și pornit în căutarea lor. Iar cum Tata Lice, bihoreanul rătăcit în Munții Buzăului, a pus deoparte la Ignat, când a tăiat godăceii de la Chiojdu, și ceva osânzică… grăsime fină, numai bună de pregătit din ea… prăjiturici, aceasta e direcția potrivită. Orice gospodină pricepută știe că nu se compară nici cel mai bun unt cu untura obținută din osânza topită la vremea ei (în dechemvrie) și pusă la păstrare în borcane curate, la rece.

Cum spuneam, știu de unde pot lua cea mai fină osânză pentru cofeturile iernii acesteia răsfățate și n-am să preget să pregătesc chiar zilele astea cornulețele fragede, după rețeta bunicii. Și cum obișnuiesc să-mpărtășesc toate minunile culinare cu domniile voastre, v-o dăruiesc și dumneavoastră, cu cantități și cu secrete.

Ai trebuință de o jumătate de kilogram de făină de grâu din cea bună, cernută proaspăt ca să fie afânată, și de un borcan de 400 g cu untură din osânză. Îți mai trebuie 100 g zahăr pudră și un plic de vanilie, un ou și drojdie de bere cât o nucă, un sfert de litru de lapte, dulceață sau gem pentru umplutură, sare.

Osânza, dacă-i proaspătă, se va da de două ori prin mașina de tocat. Dacă e topită, poate fi folosită ca atare. Se amestecă 300 g osânză cu 100 g făină și se lasă deoparte (nu se va da la rece). Restul de osânză și de făină se amestecă bine cu laptele, drojdia, oul și sarea făcându-se un aluat mai moale, care se lasă la dospit. Când aluatul a crescut, se nivelează cu sucitorulo foaie peste care se întinde din amestecul de făină și osânză pus deoparte, mai nainte. Se împăturește foaia în patru și se dă la rece un sfert de ceas, după care se scoate și se repetă operația. Se va face asta de 4-5 ori.


Foi fragede cu smântână și unt rețeta de pe vremuri

Foi fragede cu smântână și unt rețeta de pe vremuri – foi coapte pe dosul tăvii. Cum se fac foi pentru prăjituri? Cele mai fragede foi albe pentru prăjitură. Rețeta foi cu unt și smântână. Rețete de prăjituri cu foi. Rețete de prăjituri de casă.

Aceste foi fragede cu smântână se fac la noi în casă de zeci de ani. Foi albe coapte pe dosul tăvii. Sunt extraordinar de gustoase și de aromate și pot fi folosite la diferite prăjituri cu umpluturi variate.

Eu le-am folosit la prăjitura ungurească cu cremă de lămâie, gem de caise și glazură (citromos szelet) – rețeta aici.

Untul dă savoare și frăgezime acestor foi iar smântâna funcționează ca un agent de creștere (natural). Vorbim despre smântâna fermentată (acrișoară) cu min. 20% grăsime, adică cea cu care se garnisesc papanașii sau sarmalele. Fermenții din ea acționează asupra aluatului și formează gaze care ies la coacere. De aceea foile au la suprafața bășici sau bule.

Din cantitățile de mai jos rezultă 4 foi fragede cu smântână de 30吟 cm.

  • 500 g făină
  • 1 ou
  • 250 g unt gras cu min. 80% (moale, la temperatura camerei)
  • 175 g zahăr pudră
  • 200 g smântână cu minim 20% grăsime
  • 1 vârf de linguriță de sare
  • 1 plic zahăr vanilat sau ½ linguriță de extract de vanilie
  • coaja rasă de la ½ lămâie

Rulouri fragede umplute cu crema

Adaugati 125 g unt rece si amestecati cu ajutorul mâinilor pana obtineți un aluat nisipos.

Adăugați 125 grame de smântâna. Frământați cu mainile energic aproximativ 4-5 minute.

Veți obține un aluat elastic si nelipicios. Faceți o bila din aluat, puneți folie alimentara peste el și băgați-l la frigider pentru 30 min.

Rupeti o foaie A4 în 2 parti egale.

Formati din fiecare jumatate câte un tub. Indoiti marginile tubului putin spre interior pentru a sta mai ferm. Înveliți bine fiecare tub în folie de aluminiu pentru a putea sa le folosiți în cuptor. Formati aproximativ 14-15 tuburi.

Scoateți aluatul din frigider, tapetați masa de lucru cu faina și cu ajutorul unui făcălet intindeti o foaie dreptunghiulara de 2 mm grosime.

Decupati un drepunghi cu marginile drepte.

Tăiați fasii de aproximativ 2,5 cm.

Luați fiecare fasie de aluat și pornind dintr-un capăt a formei de rulou, invartiti aluatul de-alungul formei.

Puneti rulourile in tava de cuptor tapetata cu hârtie de copt.

Băgați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 22-25 min, pana se rumenesc frumos. Scoateti tava din cuptor și lăsați conurile sa se răcească. Scoateti conurile de pe tubul de hartie.

Topiti 250 g de ciocolata și băgați un capăt al ruloului prin ciocolata.

Presarati nuca măcinată deasupra ciocolatei.

Băgați rulourile la frigider pentru minim 20 de min pentru a se întări ciocolata.

Într-un bol mare amestecați cu un tel 200 g zahăr cu 60 g amidon.

Adaugati apoi 2 galbenusuri si 500 ml lapte.

Amestecați din nou pana se omogenizeaza. Turnati compoziția intr-o cratiță și gatiti la foc mic.

Amestecati constant cu o spatula de silicon sau cu un tel, având grija sa nu se lipească pe fundul cratiței.

Cand crema s-a închegat inchideți focul. Adaugati esenta de vanilie si amestecati. Transferati crema într-un castron si acoperiti cu folie alimentara (pentru a nu face crusta) și lăsați sa se răcească. Bagati la frigider pentru 2-3 ore (ideal este sa stea peste noapte la frigider).

Scoateti crema de vanilie de la frigider si mixați putin cu mixerul pana devine din nou cremoasa. Adăugați apoi 250 g mascarpone rece din frigider și mixați din nou pana se omogenizează.

Puneti crema într-un posh si umpleti rulourile cu crema.

Rulourile se pastreaza la rece in frigider. Consumati cu moderatie!

Reteta video RULOURI FRAGEDE UMPLUTE CU CREMA mai jos: