Rețete noi

Rețetă de supă de ceapă franceză

Rețetă de supă de ceapă franceză


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Supă
  • Supa de legume
  • Supă de legume cu rădăcină
  • Supa de ceapa
  • supa frantuzeasca de ceapa

O rețetă autentică și încălzitoare pentru supă de ceapă franceză, completată cu felii de baghetă și acoperită cu brânză.

103 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 6

  • 40g unt
  • 3 cepe, feliate subțire
  • 2 linguri de apă
  • 20g făină simplă
  • Stoc de pui de 1,5 l
  • 100ml vin alb
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper negru
  • 6 felii de baghetă sau pâine crustă
  • 60g brânză rasă, cum ar fi Comte sau Gruyere

MetodăPregătire: 20min ›Gătit: 1h› Gata: 1h20min

  1. Se topește untul într-o cratiță mare la foc mic și se călește ceapa, neacoperită, amestecând constant timp de 15 și 30 de minute, sau până când încep să se coloreze. Adăugați 2 linguri de apă rece, acoperiți și gătiți încă 15 minute.
  2. Adăugați făina și amestecați pentru a acoperi ceapa. Gatiti inca 5 minute neacoperite, amestecand continuu. Se adaugă bulionul, vinul, sarea și piperul și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți ușor timp de 20 de minute. Reglați condimentul dacă este necesar.
  3. Între timp, prăjește pâinea până când este foarte crocantă (astfel încât să nu se rupă o dată în supă). Așezați o felie în fiecare castron de supă, apoi amestecați supa peste pâine prăjită. Pâinea se va ridica la suprafață. Presară fiecare castron cu brânză rasă.
  4. Așezați sub grătar timp de 3 până la 5 minute sau până când brânza este topită și cu bule. Serviți imediat.

Bacsis

Faceți așa cum fac francezii și îndepărtați miezul interior al cepei înainte de a tăia. Francezii cred că acest lucru face ca ceapa să fie mai ușor de digerat.

Video

Supa frantuzeasca de ceapa

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(37)

Recenzii în limba engleză (4)

Nici eu, nici soțul meu nu suntem în mod special pasionați de bucătăria europeană, ca să nu mai vorbim de supe, care sunt ultimele pe lista noastră de meniuri favorite. Cu toate acestea, această supă este o excepție, într-adevăr delicioasă, destul de groasă (am pus puțină apă mai puțin decât recomandat), am adăugat pâine prăjită la grătar cu cheddar, presărată cu niște brânză parmezam. De asemenea, am folosit stoc de carne de vită, în loc de câștigător al familiei de pui, se va repeta în curând.-31 ianuarie 2016

rețetă ușoară și gustoasă fab-28 Dec 2015

Aceasta este o rețetă de ceapă franceză FABULOASĂ și singura de care am nevoie vreodată! Am urmat rețeta până la scrisoare, cu excepția faptului că am gătit ceapa mult mai mult, astfel încât să fie mai întunecate și caramelizate (rețineți, am dublat și rețeta, deci pur și simplu mai erau de gătit!). Mi-am tăiat și ceapa în jumătate și i-am feliat; Nu le-am tăiat așa cum fac în videoclip (deși rețeta în sine spune „feliat”, nu „tăiat”). În cele din urmă, este aproape de necrezut cât de multă aromă există dintr-o supă care este puțin mai mult decât grăsime, ceapă și stoc de pui. Minunat și va fi savurat din nou și din nou! -23 noiembrie 2015


23 de rețete minunate de ceapă franceză care nu sunt supă

Chiar ai crezut că supa de bază avea să o taie?

Chiar ai crezut că supa de bază avea să o taie?

Căutați rețete mai creative? Încercați răsucirile noastre pe parm de pui.

CUMPĂRĂ ACUM: Cuțit zimțat, 17,85 USD, amazon.com.

Transformați supa de aperitiv într-o masă completă.

CUMPĂRAȚI ACUM: Le Creuset fontă sablon, 164,95 dolari, amazon.com.

Hibridul perfect de paste și supa clasică.

Am luat cele mai bune părți din supă de ceapă franceză și ceapă și brânză și mdashand l-am transformat într-o pâine brânză.

Toată acea aromă caramelizată, fără linguri.

Dă un nou sens „supei și sandvișului”.

Când brânza este atât de gooey, știi că este bună.

Lucrurile delicioase se întâmplă atunci când pur și simplu nu poți decide între două dintre cine preferate.

Dacă îți dai întotdeauna burgerul cu ceapă, trebuie să încerci această variantă.

Puiul fără brânză va arăta plictisitor după asta.

Toate supele ar fi mai bune dacă ar exista mai multă brânză, carne de vită și pâine. Practic, toate supele ar fi mai bune dacă ar fi un sandwich.

Acest lucru suflă fiecare sandviș de pui din apă (sau ca în bucătărie).

Cea mai bună parte a supei de ceapă franceză este brânza și bagheta, să fim reali.


Dacă ești în mijlocul toamnei și iernii, supele par doar masa perfectă. Veți avea o mulțime de posibilități de încercat atunci când verificați aceste rețete de supă și multe altele.

    este unul dintre cele mai ușoare boluri de mâncare confortabilă pe care le veți arunca vreodată împreună. este ușor, brânză și umplut cu toate aromele preferate. este modul perfect de a vă încălzi burta și de a vă încânta papilele gustative. este într-adevăr cea mai bună rețetă de scoică de scoici vreodată. Ce mai putem spune? are un gust atât de mult la versiunea de restaurant, dar ți-ar plăcea să o ai acasă.

Supa frantuzeasca de ceapa

O mare parte din succesul acestei supe depinde de stocul pe care îl utilizați, iar stocul variază enorm în gust. În funcție de stocul dvs., este posibil să trebuiască să adăugați aroma cu un bouillon de vită (vă recomandăm marca Better than Bouillon).

Gustă supa înainte să o introduci în cuptor și, dacă are nevoie de mai mult condiment, nu te teme să mai adaugi!

Ingrediente

6 cepe mari roșii sau galbene (aproximativ 3 kilograme), rădăcină curățată și tăiate subțire pentru a tulpina (a se vedea Cum să feliți o ceapă), aproximativ 10 căni de ceapă în felii

4 linguri de ulei de măsline extravirgin

8 căni de carne de vită, carne de pui sau o combinație a celor două (în mod tradițional, supa se face cu carne de vită)

1/2 cană vermut uscat sau vin alb uscat

1 lingură de frunze de cimbru proaspăt (se pot folosi și câteva crenguțe de cimbru proaspăt) SAU 1/2 linguriță de cimbru uscat (mai mult după gust)

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

2 linguri de coniac (opțional)

8 felii (1 inch grosime) pâine sau baghetă franceză

1 1/2 cani ras Gruyere elvetian

Metodă

Într-o oală cu fundul gros de 5 până la 6 litri, încălziți 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și aruncați-o pentru a acoperi cu uleiul de măsline.

Gatiti ceapa, amestecand des, pana se inmoaie, aproximativ 15 - 20 de minute.

Măriți căldura la mediu ridicat. Adăugați restul de lingură de ulei de măsline și untul și gătiți, amestecând des, până când ceapa începe să se rumenească, încă vreo 15 minute.

Apoi stropiți cu zahăr (pentru a ajuta la caramelizare) și 1 linguriță de sare și continuați să gătiți până când ceapa se rumeneste bine, încă aproximativ 10 până la 15 minute.

Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut.

Adăugați vermutul în oală și răzuieți bucățile rumenite de pe fundul și părțile laterale ale oalei, dezghețând oala pe măsură ce mergeți.

Adăugați bulionul, frunzele de dafin și cimbru. Aduceți la foc mic, acoperiți oala și reduceți focul pentru a menține un foc mic. Gatiti aproximativ 30 de minute.

Se condimentează după gust cu mai multă sare și se adaugă piper negru proaspăt măcinat. Aruncați frunzele de dafin. Adăugați rachiu dacă folosiți.

În timp ce supa fierbe, tapetați o tavă cu hârtie de pergament sau folie și preîncălziți cuptorul la 450 ° F cu un raft în treimea superioară a cuptorului.

Periați ambele părți ale feliilor de pâine sau baghetă franceză ușor cu ulei de măsline (veți ajunge să folosiți aproximativ o lingură și jumătate de ulei de măsline pentru asta).

Se introduce la cuptor și se toastă până se rumenesc ușor, aproximativ 5 până la 7 minute. Scoateți din cuptor.

Întoarceți pâinea prăjită și presărați brânza Gruyere rasă și parmezan. Reveniți la cuptor când este aproape de servire și coaceți până când brânza este bule și ușor rumenită.

Pentru a servi, puneți supa într-un castron și transferați o pâine prăjită brânză pe partea de sus a fiecărui castron de supă.

Alternativ, puteți utiliza boluri individuale rezistente la cuptor sau o caserolă mare. Pregătiți supa în boluri sau caserolă. Se acoperă cu pâinea prăjită și se presară cu brânză. Puneți la pui la grătar timp de 10 minute la 350 ° F, sau până când brânza face bule și este ușor rumenită.


Rețetă de supă de ceapă franceză - Rețete

Folosiți un cuptor olandez care conține 7 litri sau mai mult pentru această rețetă. Ceapa dulce, precum Vidalia sau Walla Walla, va face această rețetă prea dulce. Utilizați cocoșe sigure pentru pui și păstrați jantele vaselor la 4-5 inci de elementul de încălzire pentru a obține un gratin adecvat de brânză topită, cu bule. Dacă folosiți castroane de supă obișnuite, presărați feliile de pâine prăjite cu Gruyère, întoarceți-le la grătar până se topesc brânza, apoi plutiți-le deasupra supei.

Ceapa de 4 kilograme, înjumătățită și tăiată prin capătul rădăcinii în bucăți groase de ¼-inch

3 linguri de unt nesărat, tăiat în 3 bucăți

Sare și piper negru proaspăt măcinat

6 crenguțe de cimbru proaspăt, legate cu sfoară de bucătărie

1 baghetă (12 inci), tăiată în felii groase de 1/2 inch

8 uncii de brânză Gruyère, mărunțită (2 căni)

Pentru supă: Reglați suportul cuptorului în poziția mijlocie inferioară și încălziți cuptorul la 400 de grade. Pulverizați generos în interiorul cuptorului olandez cu spray de ulei vegetal. Adăugați ceapă, unt și 1 linguriță de sare. Gatiti, acoperit, timp de 1 ora (ceapa va fi uda si usor redusa in volum). Scoateți vasul din cuptor și amestecați ceapa, răzuind fundul și părțile laterale ale vasului. Puneți oala în cuptor cu capacul ușor întredeschis și continuați să gătiți până când ceapa este foarte moale și maro aurie, cu 1-1 / 2 până la 1-3 / 4 ore mai mult, amestecând ceapa și răzuind fundul și părțile laterale ale oalei după 1 oră.

Scoateți cu grijă oala din cuptor (lăsați cuptorul pornit) și puneți-o la foc mediu-mare. Gatiti ceapa, amestecand frecvent si razuind fundul si laturile oalei, pana cand lichidul se evapora si ceapa se rumeneste, 15-20 minute (reduceti focul la mediu daca ceapa se rumeneste prea repede). Continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când fundul vasului este acoperit cu crustă întunecată, 6 până la 8 minute, reglând căldura după cum este necesar. (Scrapați bucățile rumenite care se adună pe lingură în ceapă.) Se amestecă 1/4 cană de apă, răzuind fundul oalei pentru a slăbi crusta și gătiți până când apa se evaporă și fundul oalei a format o altă crustă întunecată, 6 până la 8 minute. Repetați procesul de degajare de încă 2 sau 3 ori, până când ceapa devine foarte maro închis. Se amestecă sherry și se fierbe, amestecând frecvent, până când sherry se evaporă, aproximativ 5 minute.

Se amestecă 2 cani de apă, bulion de pui, bulion de carne de vită, crenguțe de cimbru, frunze de dafin și 1/4 linguriță de sare, răzuind orice bucăți rumenite pe fundul și părțile laterale ale oalei. Creșteți căldura la mare și aduceți la foc mic. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute. Aruncați ramurile de cimbru și frunzele de dafin și condimentați cu sare și piper după gust.

Pentru crutoane de brânză: În timp ce supa fierbe, aranjați feliile de baghetă într-un singur strat pe foaia de copt cu margini și coaceți până când pâinea este uscată, crocantă și aurie la margini, aproximativ 10 minute. Pus deoparte.

Reglați raftul cuptorului la 8 inci de elementul pentru pui și încălziți puiul. Așezați 6 covrigi sigure pentru pui pe foaie de copt cu margini și umpleți fiecare cu aproximativ 1-3 / 4 căni de supă. Completați fiecare castron cu 1 sau 2 felii de baghetă (nu suprapuneți feliile) și presărați uniform cu Gruy & egravere. Se fierbe până când brânza este topită și cu bule în jurul marginilor, 3 până la 5 minute. Lăsați să se răcească timp de 5 minute înainte de servire.


Supa frantuzeasca de ceapa

Topiți untul într-o oală de supă grea sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mic. Adăugați ceapă și gătiți, acoperită, timp de 20 de minute. Așezați supa în cuptor cu capacul ușor întredeschis pentru a vă asigura că ceapa se va rumeni. Lăsați ceapa să gătească în cuptor timp de 1 oră, amestecând cel puțin o dată în timpul procesului de gătit, astfel încât ceapa să câștige & rsquot lipi și arde.

Scoateți oala din cuptor și puneți-o din nou pe plită la foc mediu. Se amestecă, răzuind toate bucățile maro, aromate. Opriți focul și turnați vinul. Puneți căldura înapoi la mediu. Gatiti vinul timp de cinci minute, permitandu-i sa se reduca. Adăugați bulionuri, sosul Worcestershire și usturoiul tocat și reduceți focul la minim. Se fierbe la foc mic timp de 30 până la 45 de minute.

Ungeți o parte a feliilor de pâine și fierbeți-le la foc mic, lăsând pâinea să se rumenească și să devină crocantă.
Când supa este gata, amestecați într-un castron sau ramekin. Așezați pâine crocantă deasupra, apoi presărați cu generozitate brânză rasă. Se fierbe până când brânza este topită și cu bule.

Poate fi ușor neobișnuit să sugerăm ciorbă de ceapă franceză pentru o cină de Valentine & rsquos day și mdashjust la fel de neobișnuit, probabil, așa cum pun cartofi piure de usturoi prăjiți anul trecut și meniul rsquos Valentine & rsquos. Dar ascultă-mă.

Ziua Îndrăgostiților și a Rsquosului este vorba despre dragoste, confort, căldură și (dacă aveți noroc) deliciositate.

Având în vedere toate acestea, această supă & hellipis & hellipPERFECT.

Doar aveți câteva mentă de respirație în apropiere.

Folosesc o rețetă de supă de ceapă franceză a unei vechi prietene de balet și mamă rsquos ca ghid, apoi modificăm puțin lucrurile ici și colo. Prietenul meu de balet și numele rsquos era Paige și, deși nu am văzut-o încă din liceu, am iubit-o atât de mult încât am numit-o pe a doua fiică după ea. Era doar o doză dulce de soare în lume. Și fiica mea este.


Istoria supei de ceapă

Supa de ceapă a fost consumată încă din vremea romanilor, ceapa fiind ieftină și abundentă și au fost populare în special printre săraci de-a lungul secolelor. Se pare că supa de ceapă franceză, așa cum o cunoaștem acum, a evoluat probabil în secolul al XIX-lea & # 8211 caramalizând ceapa și servind cu pâine și brânză. Desigur, ceapa este asociată cu franceza și # 8211 și, desigur, în ceea ce privește această supă, cu un motiv bun !!

Ușor, simplu și rustic & # 8211 Supă de ceapă franceză este o rețetă low cost & # 8211 chiar și cu adăugarea unui strop de vin!

Această supă face un prânz cu adevărat gustos, încălzitor și plin de mâncare sau face un început excelent la o cină savuroasă. Poate fi realizat în avans și beneficiază de păstrare și reîncălzire. Ceapa este în sezon și este disponibilă pe tot parcursul anului, deci este întotdeauna un fel de mâncare economic și ușor pe care te poți baza.


Supa de ceapa franceza este un fel de mancare bine echilibrat. Ceapa caramelizată este dulce, bulionul de vită este sărat și bogat, iar pâinea prăjită, acoperită cu brânză friptă, oferă un contrast textural crocant, cu o lovitură de sare. Am făcut totul pentru această iterație a rețetei clasice și mi-am făcut propriul stoc de carne de vită de la zero, dar chiar dacă decideți să folosiți cumpărăturile din magazin, există câteva modalități de a-l amplifica. Deși această supă necesită în mod tradițional boluri sigure la cuptor pentru a acoperi fiecare porție cu brânză topită, în această rețetă acel pas este modificat pentru a o face mai accesibilă pentru bucătarii de acasă.

  • 4-5 kilograme de ceapă galbenă
  • 4-5 litri stoc de carne de vită de înaltă calitate
  • Pâine cu aluat
  • Brânză Gruyere
  • Ulei de masline
  • Unt
  • Sherry uscat sau vin alb
  • Cimbru
  • Pătrunjel
  • Sare și piper, după gust
  1. Tăiați ceapa în jumătate de la rădăcină până la vârf, apoi tăiați rădăcinile și vârfurile. Curățați ceapa, îndepărtați tulpina și apoi tăiați-o subțire în rădăcină în direcția vârfului. Vă recomandăm să urmați împreună cu videoclipul lui Babish acest pas pentru ajutor vizual.
  2. Înveliți subțire fundul unei oale mari cu cantități egale de ulei de măsline și unt.
  3. Adăugați toate cepele, plus un strop de sare (care ajută la extragerea umezelii), în oală.
  4. Amestecați ușor ceapa pentru a le îmbrăca uniform, apoi caramelizați-le la foc mediu, oricât de mult va dura pentru a deveni moi, dulci și maronii. Aproape de sfârșit, ceapa va fi delicată și va fi multă afecțiune (bucățile maronii de ceapă de pe fundul oalei), așa că fii blând cu ceapa și răzuiește agresiv fondul pentru a nu arde.
  5. Adăugați câteva rânduri generoase de sherry sau vin alb pentru a dezlipi gustul.
  6. Adăugați ciorba de vită și amestecați ușor, având grijă să încorporați orice fond pe care nu ați fost capabil să-l glazurați cu sherry sau vin. Dacă folosiți brânză de vită cumpărată din magazin, fierbeți-l cu pătrunjel, câțiva căței de usturoi, o felie sau două de morcovi, niște boabe de piper și, în mod ideal, o coajă de brânză parmezană în prealabil.
  7. Aruncați un pachet de cimbru și pătrunjel care au fost legate împreună.
  8. Aduceți supa la foc mic timp de aproximativ 20 până la 30 de minute.
  9. Gustați și condimentați foarte generos cu sare și piper. Veți avea nevoie de multă sare pentru a compensa dulceața tuturor acelor cepe
  1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F și prăjiți pâinea timp de 5 până la 7 minute până când este crocantă, dar nu se rumeneste.
  2. Completați pâinea cu brânză gruyere rasă dorită și reveniți la cuptor pentru câteva minute până când brânza este topită și clocotită, aproximativ 2 până la 3 minute.
  3. Așezați o bucată de pâine și brânză deasupra fiecărui castron de supă și serviți.

Așteptați-vă să dedicați ceva timp acestui fel de mâncare, deoarece ceapa caramelizantă durează mai mult decât ați crede. Supa de ceapă franceză este excelentă pentru a servi în stil familial unui grup mare de oameni. Răsfățați-vă pe spate pentru că ați scos-o prin această rețetă destul de laborioasă și bucurați-vă de rezultatele incredibile ale muncii voastre!

Despre acest blog

Blogul Eating Berkeley este casa ta pentru mâncare în Berkeley și nu numai. Vă vom spune despre ce restaurante merită dolarul dvs., unde sunt cele mai bune locuri rapide pentru prânz, cum să faceți rețete ușoare pe care le poate gestiona orice student și vă vor informa ce se întâmplă în lumea alimentară.


Rețetă ușoară de supă de ceapă franceză | Video de 1 minut

Vestea bună este că supa clasică de ceapă franceză necesită doar câteva ingrediente simple. Vei avea nevoie:

  • Ceapă: Puteți folosi ceapă albă, galbenă sau roșie pentru supa de ceapă franceză. Dar, pentru a-l face clasic, veți avea nevoie de 5-6 ceapă galbenă mare, curățate și tăiate subțire.
  • Unt: Cea mai gustoasă (franceză) modalitate de a carameliza acele cepe. Deși nu ezitați să folosiți unt vegan (sau doar ulei de măsline) dacă evitați lactatele.
  • Făină: Pentru a ajuta la îngroșarea supei. De obicei folosesc toate scopurile, dar ești binevenit să folosești un amestec de făină fără gluten. Sau pur și simplu omiteți făina dacă nu vă deranjează să aveți un bulion de supă mai subțire.
  • vin alb: Pentru a ajuta la degajarea cratiței. Dacă ceapa începe să ardă puțin pe fundul cratiței în timp ce se caramelizează, nu ezitați să adăugați câteva stropi de vin pe parcurs pentru a ajuta la ridicarea acelor bucăți rumenite.
  • Stoc de vita: Baza clasică pentru supa de ceapă franceză, deși ne aducem adesea în stoc de legume în casa noastră pentru a face această supă vegetariană.
  • Worcestershire, usturoi, frunze de dafin, cimbru proaspăt, sare și piper: Pentru condimentare. Simțiți-vă liber să vă amestecați cu cantitățile fiecăruia. Și dacă nu aveți cimbru proaspăt la îndemână, sunteți binevenit (ă) să vă scufundați în cimbru uscat (sau în unele plante din Provence).
  • Pâine și brânză: Pentru pâinea prăjită brânză. Simțiți-vă liber să folosiți orice fel de pâine (vă recomand o baghetă crustă) și brânză mărunțită sau feliată (Gruyere, Asagio, Swiss, Gouda, Mozzarella etc.) pe care o preferați.

Ingrediente complete / instrucțiuni enumerate în rețeta de mai jos.


Pentru a începe să faceți supa de ceapă franceză, topiți bățul de unt într-o oală mare la foc mediu.

Adăugați ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, câteva crenguțe de cimbru, sare și piper și gătiți până când ceapa este foarte moale și caramelizată. Durează aproximativ 25 de minute la foc mic. Evitați să întoarceți căldura la mare, deoarece dorim o ușoară caramelizare.

Se dizolvă făina de porumb în 1/4 cană de lapte și se păstrează deoparte.

Adăugați bulionul, laptele și laptele de făină de porumb în amestecul de ceapă și aduceți la fierbere. Puneți focul la mediu și fierbeți până când supa începe să se îngroașe aproximativ 10 minute.

Verificați nivelurile de sare și piper și ajustați-le după gust. Supa este acum gata să fie servită.

Turnați supa de ceapă franceză în boluri, așezați o felie de baghetă franceză peste supă și acoperiți pâinea cu brânză. Introduceți bolurile în cuptorul preîncălzit (200 C, cu pui de carne) pentru a prăji pâinea până când brânza se topește.


Priveste filmarea: Supă de ceapă. Cea mai simplă rețetă (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Felix

    Between us say, haven't you tried to look at google.com?

  2. Rushkin

    Este păcat, că acum nu pot să exprim - nu există timp liber. Voi reveni - îmi voi exprima neapărat părerea cu privire la această întrebare.

  3. Lyndon

    the prop is received



Scrie un mesaj