Rețete noi

Pulpa de porc in suc de rosii

Pulpa de porc in suc de rosii


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

carnea se spala si se taie bucati

se pune la fiert in putina apa cu sare,se spumeaza si se adauga cutia de suc de rosii,pasta de tomate

usturoiul pisat,rozmarinul,sare,piper dupa gust

untul,boia de ardei,si se lasa sa fiarba pana scade apa,

dupa care se poate servi


Preparare sunca de porc:

Primul şi singurul pas obligatoriu (După acest pas se poate consuma pentru că asigură obţinerea şuncii. Fierberea şi afumarea sunt opţionale, funcţie de plăcerea fiecăruia ) este saramurarea şuncii. Aceasta se poate face în două moduri: se prepară saramură din apă şi sare şi se acoperă şunca, bine aşezată şi ordonată într-un vas sau, al doilea mod, se sărează direct bucăţile de şuncă. În cazul preparării saramurii din apă, sare şi eventual condimente, se încearcă cu un ou crud concentraţia de sare a acesteia. Atunci când oul pluteşte, suntem siguri de calitatea saramurii, că are suficientă sare, asigurând astfel reuşita preparării şi conservării şuncii.

Îi dau sare astfel încât să nu rămână colţ de şuncă fără sare.

Eu prefer cea de-a doua variantă, pentru că este mai la îndemână, mai rapidă. Presar sare grunjoasă pe bucăţile de şuncă, fără să folosesc o cantitate de sare anume, dar suficient de multă încât să nu rămână părți din șuncă şuncă fără sare. Important este să nu fie sare puţină pentru că, de multă, poate fi oricât. Şunca nu va fi mai sărată pentru că punem sare mai multă. Aşez bucăţile de şuncă, unele peste altele (dar nu înghesuite) în caserole mai mari, de plastic şi le las la rece între 1 şi 2 săptamâni (din experienţă, pentru că sunt pofticios, vă spun că eu încep să tai câte o feliuţă, aşa de încercare, după o săptămână iar în cca. 2 saptămâni cu siguranţă este gata – (depinde si de grosime)). Este bine să folosim vase de plastic ci nu de metal. Şunca va elibera apă datorită sării şi se va acumula ceva saramură în vas. Acest proces se va opri şi oricâtă sare am mai pune, slănina nu va mai trage sare deoarece şi-a atins punctul de saturaţie. Zilnic inversăm, întoarcem bucăţile de şuncă (să nu se încingă, cum spun bătrânii noştri şi s-o ia o clipă aerul) şi dacă observăm că sarea s-a topit şi nu mai este prezentă pe şuncă, mai punem un pumn de sare.

Deci, şunca se poate mânca după ce sarea obligatorie şi-a făcut datoria. Eventual, presăram boia pe ea, bineînţeles pe partea fără şorici. Dacă va place usturoiată, curăţăm şunca de sare sau o spălăm în apă rece o lăsăm să se usuce şi punem pe partea fără şorici usturoi zdrobit. După 3-4 zile usturoiul va fi înlăturat deoarece şi-a făcut treaba, şi-a lăsat gustul, îşi schimbă culoarea şi nu mai are rost să-l ţinem. Mai departe şunca poate merge la fum dacă avem această preferinţă şi posibilitate. Se afumă o zi, cu fum rece, de lemn de esenţă tare.

O altă variantă pe care o prepar, constă în fierberea şuncii saramurate, în zeamă de varză. Pun zeama de varză, la fiert, într-un vas, cu foi de dafin şi boabe de piper. Când a dat în clocot pun bucăţile de şuncă în zeama de varză şi dau repede focul foarte mic. Este normal că atunci când şunca se pune în zeama de varză clocotită, aceasta să înceteze să mai fiarbă datorită scăderii temperaturii. Dăm focul încet şi aşteptăm să dea, din nou, în clocot zeama de varză. De la momentul reînceperii procesului de fierbere lăsăm şunca 2-3 minute în zeamă, apoi oprim focul şi scoatem şunca. Practic, este o fierbere de scurtă durată, o opărire, deoarece ţinută mai mult la fiert slănina devine sticloasă. O lăsăm să se răcească, să se usuce şi îi putem da boia dulce sau iute, după preferinţă, sau o putem da la fum.

Este bine a nu se folosi boia la plic, din comerţ pentru că nu are nici o valoare. Mai degrabă ne preparăm singuri boiaua sau urmărim, din timp, ţăranii prin piaţă pentru că mai aduc la vânzare boia de casă. Eu cumpăr un şir de ardei uscaţi, îi dau puţin la cuptor să înlătur orice urmă de umezeală şi apoi îi dau prin maşina de măcinat cafea. Boiaua asta din comerţ pare mai degrabă praf de cărămidă. De asemenea, sarea grunjoasă trebuie verificată, să fie curată, albă sau folosim sare de mare.

Atât despre sunca de porc. Fără complicaţii. Odată cu şunca am preparat câţiva carnati de porc cu oaie şi carne de porc in suc propiu.

Să fiţi sănătoşi şi să vă iasă o şuncă a-ntâia!

Update – Șunca de anul acesta 20.12.2014 – Facerea

O curățim uniform … O tăiem bucăți… Îi dăm sare…


  • Pentru blat:
  • 15 linguri ulei
  • 15 linguri suc de rosii
  • 5 linguri zahar
  • 500 g faina
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • esenta de rom
  • sare
  • Pentru umplutura:
  • 1 l apa
  • 4 linguri zahar
  • 200 g gris
  • 200 g margarina
  • 75 g nuca de cocos
  • zeama si coaja de la o lamaie
  • 400 g gem de prune cu miez de nuca
  • sare

Preparare foi pentru prajitura cu suc de rosii si crema de gris

Reteta originala era cu 12 linguri din fiecare(ulei si suc de rosii), dar eu am folosit o tava de 26/36 cm si am mai adaugat cate 3 linguri.

Am frecat uleiul cu zaharul si putina sare pana aproape de lichefierea zaharului, apoi am adaugat sucul de rosii, esenta si faina cu bicarbonatul.

Am framantat un aluat elastic si nelipicios, pe care l-am lasat 20 de minute la frigider acoperit cu o folie.

Apoi l-am impartit in 4 bucati pe care le-am intins pe dosul tavii unse cu ulei si le-am copt pe rand cate 6-7 minute la 180 grade.

Preparare crema de gris

Pentru crema de gris, am pus intai apa cu zaharul, coaja de lamaie si sarea la fiert, iar cand a atis punctul de fierbere, am adaugat grisul in ploaie amestecand continuu.

Am lasat pe foc pana s-a ingrosat, apoi am dat deoparte si am incorporat margarina si zeama de lamaie.

Am dat crema la rece, iar cand s-a racit complet am adaugat nuca de cocos si am omogenizat.

Asamblare prajitura cu suc de rosii si crema de gris

Pentru asamblarea prajiturii, am pus prima foaie in tava si am intins jumatate din crema de gris peste ea.

Am asezat a doua foaie peste crema, am intins gemul peste ea, apoi a treia foaie, restul de crema si ultima foaie.

Am acoperit prajitura cu folie si am dat-o la frigider pentru cateva ore dupa care am portionat-o.

Au rezultat 24 de portii dreptunghiulare si mai maricele.

S-au hidratat destul de repede foile si a iesit foarte buna si inalta, asa cum imi plac mie prajiturile.


Ingrediente

Step 1

Carne de porc cu fasole rosie

1. Se taie jumatate de ceapa marunt si se piseaza usturoiul.

2. Se taie carnea in fasii lungi de 4 cm si late de 1 cm, apoi se rumeneste in ulei.

3. Se adauga ceapa, fasolea rosie scrusa de zeama si trecuta printr-un jet de apa rece, sarea, ardeiul iute si usturoiul.

4. Se acopera vasul cu un capac si se lasa 5 minute sa fiarba, apoi se adauga sucul de rosii si se aromatizeaza cu cimbru.


Suc de roşii

1. Se aleg roşii bine coapte, dacă se poate din mai multe soiuri, pentru ca sucul să fie mai gustos. Se spală foarte bine cu apă rece, se taie în jumătăţi sau în sferturi şi se curăţă de partea albă de la codiţă. Cele care nu sunt bine coapte se dau deoparte sau se alege numai partea bine coaptă din roşie.

2. Se trec prin maşina de tocat la care s-a montat separatorul de roşii (lasă să treacă numai pulpa de roşii şi separă coaja şi seminţele) de două sau de trei ori, astfel încât să se obţină cât mai multă pulpă de roşii, care se colectează într-un castron şi se pune într-o oală cu fundul mai gros.

3. Sucul de roşii astfel obţinut se pune la fiert, cel mai bine pe o placă de fontă pusă deasupra flăcării, împiedicând astfel prinderea sucului de vas sau chiar afumarea. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn, insistând mai ales pe fundul vasului şi se lasă să fiarbă până scade un sfert din suc sau mai mult dacă vrem să obţinem un suc mai consistent.

4. Se aromează cu frunze de ţelină şi de pătrunjel verde şi se toarnă în sticle, care trebuie să fie foarte bine spălate, uscate şi chiar preîncălzite în cuptorul încins. Se toarnă în porţii mici, având grijă să nu se crape sticlele, apoi se închid ermetic şi se sterilizează, 15-20 de minute. Se acoperă şi se mai lasă o oră în vasul cu apă fierbinte, apoi se scot şi se înfăşoară imediat în şervete groase şi se lasă până a doua zi.

Sticlele cu suc de roșii păstrează într-un loc uscat şi răcoros.

1 / 5 - 1 Review(s)

Carne de porc în suc propriu la borcan – adevărată, de casă, gustoasă!

Rețeta de carne de porc în suc propriu pregătită în casă. Puteți face rapid o ciorbă, o serviți cu garnitură sau o mâncați cu pâine.

INGREDIENTE:

-2 lingurițe cu vârf mic de sare pentru 1 kg de carne

MOD DE PREPARARE:

1.Alegeți carne cu puțină grăsime și o tăiați bucăți.

2. Adăugați sare, în funcție de câtă carne aveți, și piper negru, după gust. Amestecați foarte bine.

3. Spălați foarte bine borcanele și le umpleți compact cu carne, lăsând liber aproximativ 1,5 cm până la margini.

Sfat. Pentru 1 borcan de 0,5l, de regulă, e nevoie de 500 gr de carne.

4. Închideți borcanele ermetic cu capace curate cu filet.

Sfat. Când spălați borcanele, verificați capacele să nu curgă și să nu fie deteriorate.

5. La baza unei cratițe, așezați un prosop, adăugați borcanele, turnați apă rece, cât să acopere complet borcanele, puneți cratița la foc și dați apa în clocot. Apoi, faceți focul mic și fierbeți carnea timp de 5,5 ore. În acest timp, nivelul de apă va scădea, deci aveți grijă să mai adăugați apă clocotită.

6. Lăsați borcanele să se răcească complet în cratița cu apă, apoi le dați la frigider. Verificați ca toate borcanele să fie închise ermetic. Dacă capacul se apasă, înseamnă că în interior nu s-a format vacuum și acea carne trebuie mâncată cât mai rapid.

Sfat. La început, zeama din borcane va fi lichidă, iar după frigider se va transforma în jeleu.

Trebuie să menționăm că această metodă de conservare se potrivește doar pentru borcanele care se înfiletează. Carnea poate fi păstrată timp de cel mult 6 luni la loc răcoros: frigider, pivniță sau, iarna, pe balcon.


Retete similare:

Friptura de porc cu ciuperci si costita .

Friptura de porc cu ciuperci proaspete sau conservate si costita afumata, condimentata cu boia de ardei dulce

Friptura de porc cehoslovaca la tava

Friptura de porc cehoslovaca preparatala tava, cu morcovi si ceapa, condimentata cu foi de dafin si chimen, servita cu garnitura de cartofi.

Friptura de porc la gratar cu garnitura .

Friptura de porc la gratar cu garnitura de castraveti caliti si ardei grasi

Friptura de porc cu cartofi

Friptura de porc cu cartofi preparata cu vin alb si cimbru, servita cu smantana si condimentata cu cimbru si boia


Tocanita de porc cu usturoi si suc de rosii sau cricala ardeleneasca

Noua ne place foarte mult aceasta tocanita tocmai pentru faptul ca este un fel de mancare cu foarte mult usturoi, o tocanita aromata si super gustoasa.Noi am presarat patrunjel tocat si am servit-o cu mamaliguta si smantana,divin! Va recomand si Tocanita de vita in sos de ceapa dar si Tocanita de ciuperci de post la care puteti adauga smantana pentru un plus de gust.

Tocanita de vita in sos de ceapa, o mancare savuroasa pe care o pregatesc foarte des pentru familia mea.

Tocanita de ciuperci, o reteta simpla si rapida.Noua ne place foarte mult aceasta tocanita in varianta simpla cu ceapa si ardei gras dar si varianta cu smantana.

Sper sa incercati reteta, spor la treaba si pofta buna! Multumesc pentru vizita si va astept si pe canalul de Youtube cu alte retete de mancare in format video!


Suc de rosii cu tabasco

Incrediente: Suc de rosii, tabasco, sare, piper
Preparare: Intr-un pahar se pun citeva cuburi de gheata peste care se toarna sucul de rosii. Se pun 2 picaturi de tabasco (la 200 ml de suc), se presara sare si piper. Mod de servire:
Se serveste ca orice fel de suc.
Timp de preparare:
Portii mancare:



Comentarii:

  1. Dorn

    Nu este destinat

  2. Dru

    Scuză, că nu pot participa acum la discuție - este foarte ocupat. Dar mă voi întoarce - voi scrie neapărat că cred la această întrebare.

  3. Chet

    Ce propoziție excelentă

  4. Gorry

    Bravo, această idee excelentă este necesară doar apropo

  5. Fain

    Cred că fac greșeli. Îmi propun să discut despre asta. Scrie -mi în pm, îți vorbește.

  6. Zulkizuru

    Repede ai răspuns ...

  7. Eburscon

    I apologize for interrupting you, but I propose to go the other way.



Scrie un mesaj