Rețete noi

Crepes cu ciuperci

Crepes cu ciuperci

Rețetă de ciuperci de ciuperci de din 17-03-2010 [Actualizat la 09-05-2018]

Crepurile cu ciuperci sunt unul dintre acele feluri de mâncare cărora nu le pot spune nu! Au un gust atât de delicat încât ți se topește în gură și apoi rețetele cu ciuperci au întotdeauna de ce! Din păcate, în ultimele săptămâni, nu am prea mult timp de dedicat gătitului, pentru că ajung acasă din ce în ce mai târziu și aceste ultime rețete sunt rezultatul unui prânz pregătit în weekend. Vinerea aceasta pentru San Giuseppe am vrut să pregătesc clasicul zeppole de patiserie choux, cele umplute cu cremă și vișine, dar „din păcate” merg la Ischia în weekend, așa că nu voi avea ocazia să fotografiez procedurile de preparare, ci rețeta mea oricum e acolo pentru tine, atunci voi adăuga fotografiile procesului;) Ei bine, nu mai vorbești ... ia această rețetă pentru crepuri de ciuperci;)

Metodă

Cum se fac clătite cu ciuperci

Pregătiți beșamelul formând un roux cu 20 g de unt, 20 g de făină și 200 ml de lapte. Aici veți găsi rețeta pentru a prepara sosul bechamel aferent în fotografie.
Într-un castron, bateți ouăle cu laptele și un vârf de sare. Adăugați făina și încorporați-o, amestecând cu un tel pentru a nu crea bulgări.

Puneți aluatul pentru clătite în frigider timp de aproximativ 30 de minute, acoperind vasul cu folie alimentară.

Se încălzește crêpière (sau o tigaie antiaderentă unsă cu puțin unt) și se toarnă o ladă de aluat și se întinde pe toată suprafața tigaiei.

Gatiti clatitele pe ambele parti pentru cateva minute. Și ține-i deoparte.

Acum pregătiți ciupercile aruncându-le într-o tigaie cu un cățel de usturoi și puțin ulei.

Presărați fiecare crep cu un strat de beșamel și în centru puneți o lingură de ciuperci și una de provolonă cubulețe

Închideți fiecare creponă într-un pachet și puneți-le într-un vas de copt presărat cu un strat de beșamel

Presară clătitele de ciuperci cu beșamelul rămas, ciupercile și provolona. Presărați totul cu parmezan și coaceți la 180 °

Gatiti clatitele cu ciuperci aproximativ 20 de minute sau pana cand se rumenesc la suprafata

Se lasă să se răcească, apoi se ridică și se servește pe farfurii.


Clătite cu ciuperci - Rețete

Este un aperitiv fierbinte simplu, ușor de preparat, de asemenea, pentru că puteți prăpăli crepele cu câteva zile înainte și apoi să le păstrați la frigider până când sunt gata de utilizare. Umplerea lor și coacerea lor este ceva care într-adevăr necesită puțin timp. Ciupercile de șampanie se găsesc întotdeauna și sunt ieftine, iar în supermarketuri există pachete în care sunt deja curățate și tăiate felii.

Singurul efort real este să pregătești puțin sos beșamel (3 minute) pentru că întotdeauna sfătuiesc să nu cumperi cel gata în tetrapack deoarece conferă vasului aroma de lapte UHT de lungă durată și multe altele, datorită prezenței anti -agenti de fermentare si pentru proces.pasteurizare.
Printre altele, un astfel de fel de mâncare nu are nevoie de o mestecare puternică pentru a-l înghiți și, prin urmare, este apreciat și de copii, (despre care se știe că nu vor să mestece lucruri dure) și potrivit pentru persoanele în vârstă care pot avea probleme cu dinții.
(Tratați bine bătrânii pentru că într-o zi veți ajunge și voi acolo și apoi vă veți aminti cuvintele mele! În acest sens am vrut să vă spun ceva intim: „Când acasă seara am pregătit o cină destul de importantă pentru mai mulți prieteni cu soția mea, când toată lumea a plecat, am ținut tot ce a mai rămas la frigider și apoi a doua zi dimineață am împachetat totul bine și l-am dus la părinți, acum obișnuiți cu un meniu simplu când era bătrân, iar mama era la fel de fericită ca o fetiță! ")

Deci, nu mai avem lacrimi și înapoi la noi și la „crepurile” noastre Vrei să le pregătești? Cu toate acestea, ți le voi descrie, apoi tu vei decide.

INGREDIANȚI pentru 4 persoane: pentru clătite: ouă 2 lapte cc 200 făină 100 g unt 10 g Pentru umplutură: șuncă gătită 100 g ciuperci champignon curate 100 g fontină dulce 100 g parmezan ras 100 g unt 30 g ulei de măsline extravirgin 2 linguri sare .

METODĂ: să începem prin pregătirea clătitelor: puneți cele două ouă într-un castron, bateți-le cu o furculiță, apoi adăugați făina, untul topit pentru o clipă pe flacără, un praf de sare și laptele. Bateți repede câteva minute, apoi lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ zece minute pentru a da amidonilor din făină timp să se înmoaie în lapte.
Într-o tigaie mică antiaderentă, ungeți doar cu o picătură de ulei și când este fierbinte, turnați o oală din amestec. Rotiți tigaia pentru a permite lichidului să se răspândească, apoi întoarceți crepa și gătiți cealaltă parte. Glisați-l afară și depozitați-l pe o farfurie. Continuați așa, amintindu-vă să amestecați amestecul de fiecare dată înainte de a ridica mai mult. Ar trebui să aveți 8 crepuri la final.

Acum pregătește beșamelul. Într-o cratiță puneți untul, făina, un praf de sare, amestecați la foc mic timp de un minut, apoi turnați puțin lapte. Faceți-l să încorporeze amestecarea fără oprire și, de îndată ce s-a uscat, adăugați mai multe, astfel până când ați terminat. Se ia de pe foc și se amestecă din nou pentru un minut, deoarece fundul fierbinte al tigaii continuă să gătească.
Tăiați șunca gătită în pătrate mici, și astfel brânza fontina după ce o feliați.
Să venim acum la șampanie: într-o tigaie puneți uleiul, ciupercile deja feliate și gătiți timp de trei minute, condimentați cu sare și scoateți-le de pe foc.

Pregătiți patru feluri de mâncare care pot merge în cuptor, dacă nu le aveți sper să aveți cuptorul cu microunde și patru farfurii fără decor de frunze de aur. (nimic metalic nu trebuie să intre în cuptorul cu microunde).
Pe fundul fiecăruia puneți o creponă apoi deasupra câtorva pătrate de șuncă și brânză fontina, apoi o lingură de ciuperci fierte și o linguriță de brânză parmezană. Apoi deasupra celuilalt crep și din nou șuncă, brânză fontina, ciuperci, parmezan și se acoperă cu a doua crep.
Deasupra, decorați cu sosul bechamel și o lingură de ciuperci în centru.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 & # 176 timp de 10 minute și cu grătarul pus. În caz contrar la cuptorul cu microunde 3 minute fiecare vas.


Clătite cu ciuperci - Rețete

Amestecați laptele, ouăle, făina, nucșoara și sarea și încălziți bine tigaia, ungând-o cu puțin unt. Se toarnă 3 linguri de supă de aluat rotind tigaia astfel încât fundul să fie acoperit cu un strat subțire. După un minut, introducând o spatulă de lemn sub crep, întoarce-o și gătește câteva secunde. Apoi glisați crepa pe o farfurie și, pe măsură ce sunt gata, puneți-le una peste cealaltă și lăsați-le să se răcească.

Între timp, curățați bine ciupercile și sotati-le aproximativ 5 minute într-o tigaie cu ulei, patrunjel și un cățel de usturoi. Apoi adaugă-le în beșamel în care ai topit brânza. Se amestecă bine adăugând crema, astfel încât amestecul să fie frumos cremos. Răspândiți puțin din umplutura de ciuperci pe fiecare crep, apoi împăturiți-o în 4.

Așezați clătitele într-un vas de copt cu unt suprapunându-le ușor, turnați peste beșamel cu restul de ciuperci, adăugați niște fulgi de unt ici-colo, presărați cu brânză rasă și coaceți la 180 ° deg pentru aproximativ 15 minute.


PREPARAȚI CREPELE

Pune ouă întregi si lapte și amestecă bine.

Alatura-te vârf de cuțit de sare și apoi începeți să combinați făina cernută încet și amestecând continuu cu un tel pentru a nu face asta creați prea multe bulgări.

Încălziți o tigaie antiaderentă și când este foarte foarte fierbinte, gătiți o oală de aluat pentru crepe la un moment dat.

Dacă tigaia este antiaderentă vă asigur că nu va fi necesar să puneți unt.

Gatiti clatitele miscand tigaia astfel incat sa fie perfect distribuita si de cativa milimetri grosime, apoi intoarceti-o si scoateti-o din tigaie.

Continuați așa pentru toate clătitele și până când aluatul se epuizează.

Pregătiți fasolea

Pune unt și lăsați-l să se topească.

Unit făină si prajeste-l cu untul cateva minute.

Alăturați-vă de asemenea lapte la temperatura mediul înconjurător și sare și amestecați cu un tel pentru a nu crea bulgări.

Gătește din nou pentru cateva minute apoi opriți focul.

GĂTIȚI CUMPĂRILE

Curăță i ciuperci cu un cuțit mic îndepărtarea excesului de pământ sau spălarea cu o cârpă curată, dar nu le treceți sub apă.

Tăiați ciupercile mari în bucăți și lăsați-le întregi pe cele mai mici.

Puneți două sau trei linguri de ulei aromat cu usturoiul într-o tigaie, apoi când este fierbinte, gătiți ciupercile, aruncându-le câteva minute la foc destul de mare.

Sare ușor și se adaugă pătrunjel tocat apoi amestecă bine.

Faceți cremele de ciuperci

Puneți ciupercile sotate împreună cu beșamel și împreună cu parmezanul ras și amestecați pentru a crea un amestec omogen.

Umpleți fiecare jumătate clătite cu bechamel cu ciuperci și pliați-le în jumătate, apoi serviți.

VARIANTE ȘI SFATURI

Dacă doriți, puteți acoperi și crepele beșamel și le puteți rumenii la cuptor pentru 15 minute la 200 °.
Dacă ți-a plăcut această rețetă, poate te-ar putea interesa și la REȚETĂ DE BAZĂ PENTRU CREPE sau chiar CREPE UMPLUTE sau NUTELLA CREPE.


Clătite cu ciuperci - Rețete

Ingrediente pentru 4 persoane)
pentru clătite:
200 de grame de făină 00
2 oua
30 de grame de margarină
1 +1/2 pahar de lapte kamut
1 vârf de sare
1 vârf de nucșoară

pentru bechamel:
500 ml lapte kamut
30 de grame de margarină
50 de grame de făină 00
1 vârf de sare
1 vârf de nucșoară

250 gr de ciuperci mixte (șampon + porcini)
2 linguri de ulei
1 cățel de usturoi
1 crenguta de patrunjel

brânză rasă și asiago opțional

Metodă
pregătește bechamel
cu thermomix
puneți toate ingredientele în ulcior și gătiți timp de 15 min 90 & # 176 viteza 4

Dacă ți-a plăcut articolul, distribuie-l și abonează-te la pagina noastră de facebook & # 8220 Rețetele Anna și Flavia & # 8221 sa nu rateze alte retete, curiozitati si sfaturi !!


Clătite sărate cu galbenele și slănină

Pentru a pregăti prăjitura cu crepe de ciuperci, începeți prin amestecarea clătitelor: topiți untul într-o cratiță la foc mic, apoi lăsați-l să se răcească. Într-un castron mare, turnați ouăle și bateți-le cu o furculiță, adăugați laptele 1 și amestecați ingredientele 2. Apoi cerneți făina în castron cu ouă și lapte 3,

se amestecă bine 4 și se adaugă untul topit 5. Se amestecă amestecul până ajunge la o consistență omogenă și omogenă 6,

apoi transferați-l într-un castron, acoperiți-l cu folie alimentară 7 și puneți-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Apoi luați ciupercile champignon: scoateți pământul de pe tulpină cu un cuțit 8, curățați-le cu o cârpă umedă 9

apoi taie-le felii 10. Apoi luați ciupercile de chanterelle: cu o perie scoateți pământul de pe tulpină 11 și curățați-le ușor și cu o cârpă umedă 12.

Apoi continuați tăind prazul 13 în rondele, prăjiți-l într-o tigaie cu puțin ulei 14, lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați ciupercile buton 15,

galbenele 16, condimentează cu sare 17 și piper și gătește cel puțin 20 de minute. Între timp, pregătiți beșamelul: într-o tigaie încălziți laptele 18,

topiți untul într-o cratiță 19 la foc mic, apoi opriți focul și adăugați făina cernută 20, amestecând cu un tel 21 pentru a evita formarea de bulgări.

Veți obține astfel ceea ce francezii numesc roux: adăugați un vârf de sare, apoi adăugați laptele fierbinte puțin la un moment dat 22 amestecând totul energic cu un tel. Se aromează cu puțină nucșoară 23 și se gătește 5-6 minute la foc mic până când sosul s-a îngroșat 24 și începe să fiarbă. Cu această rețetă veți obține o densitate medie, dacă doriți un beșamel mai lichid va trebui să reduceți cantitatea de unt și făină.

După timpul necesar, încălziți o tigaie pentru crepi sau o tigaie mare antiaderentă (cu diametrul cuprins între 18 și 22 cm) și ungeți-o cu puțin unt, turnați o centură din aluatul 25 în centru și întindeți-o peste întreaga suprafață cu ajutorul instrumentului special. Gatiti clatitele pentru un minut 26 miscand tigaia din cand in cand sau folosind o spatula pentru a le scoate din partea de jos, apoi rotiti-le pentru a fi gatite si pe cealalta parte. Pe măsură ce faceți clătitele, așezați-le una peste cealaltă pe o farfurie de servire 27.

Tăiați șunca gătită în cuburi 28, apoi luați un cerc de deschidere și așezați-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt 29 și începeți să compuneți tortul: aranjați o foaie de clătite, turnați beșamel, ciupercile, gătite în cuburi, o unele Grana Padano ras 30

și procedați în același mod cu toate crepele 31. Când prăjitura este terminată, presărați-o cu Grana Padano 32 și puneți-o la cuptor pentru 40 de minute la 180 °. Odată gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească: tortul dvs. de crep cu ciuperci este gata să fie savurat! 33


Și aceasta este acum o rețetă clasică a bucătăriei italiene. The clătite cu ciuperci și brânză sunt o rețetă deosebit de populară în timpul sărbătorilor de Crăciun, chiar dacă nimic nu o leagă de această perioadă.

Rețeta este împărțită în două părți:

Pentru rețetă am folosit stracchino, dar îl puteți înlocui cu orice brânză tartinabilă și moale.


Crepes cu ciuperci

1) Bateți ouăle într-un vas și încorporați 250 g de făină și un praf de sare, apoi turnați încet aproximativ jumătate de litru de lapte și amestecați până obțineți un aluat neted și omogen. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute.

Topiți 40 g de unt într-o cratiță, adăugați făina rămasă și prăjiți-o ușor adăugați laptele fierbinte rămas de pe foc. Se aduce la fierbere, se sare și se fierbe beșamelul timp de aproximativ 10 minute, amestecând continuu.

2) Curățați i ciuperci cu o cârpă umedă și tăiați-le în felii. Se calesc într-o tigaie cu 40 g de unt și căței de usturoi întregi la foc mare timp de 7-8 minute, apoi se îndepărtează cățelele de usturoi, sarea și se presară cu 1 linguriță de arpagic tocat foarte mărunt cu foarfece.

3) Încălziți un aparat de creponat sau o tigaie antiaderentă cu diametrul de 16-18 cm, ungeți-l cu foarte puțin unt și, când este fierbinte, turnați o ladă de aluat rotiți recipientul astfel încât aluatul să fie distribuit pe fund și se îngroașă se întoarce uniform acolo crep cu o lingură și lăsați-o să se rumenească o clipă și pe cealaltă parte.

Transferați crepa obținută pe o farfurie și continuați în același mod până când aluatul este epuizat.

4) Căptușește o tigaie cu o foaie de hârtie pergament umezită și alternează clătite cu beșamel, i ciuperci (lăsați câteva deoparte pentru toppingul final după gătit), brânza fontina rasă grosieră și restul de arpagic tocat.

5) Gătiți Crepes cu ciuperci timp de 20 de minute în cuptor la 180 ° C, decorați cu i ciuperci porcini ținut deoparte și servit.


Clătite cu ciuperci - Rețete

vara s-a terminat. cuptorul este pornit din nou. si ce zici de un fel de mancare de toamna? Mi-am luat rețeta pentru clătite din misya, sigură de un succes garantat, pentru dressing mi-am făcut treaba!
ingrediente:
pentru 4 crepuri mari sau 6 medii:
1 ou
150 ml lapte
100 gr de făină
putina sare
pentru pansament:
150 gr ciuperci champignon
un pachet de crema de ciuperci gran cucina
2/3 felii în Alpi
tartuflanghe cu unt de trufe
sare de trufe tartuflanghe
(unt pentru tigaie)

pregătiți aluatul pentru clătite: bateți oul cu un praf de sare, adăugați laptele și în cele din urmă făina, lăsați-l să se odihnească la frigider 30 de minute

pregătiți sosul pentru a umple clătitele: gătiți ciupercile (dacă doriți cu un cățel de usturoi) și la sfârșitul gătirii adăugați jumătate din crema de ciuperci

scoateți aluatul pentru clătite de la frigider, ungeți o tigaie antiaderentă cu puțin unt și turnați linguri de aluat și ajutați-vă cu împrăștierea de clătite ipac (crepele ar trebui să fie gătite puțin pentru că atunci se vor întoarce la cuptor)

umplu clătitele: turnați ciupercile și bucățile de felii pe jumătate din crep, închideți-le în jumătate și apoi din nou

aranjează clătitele umplute pe o tavă de copt bine unsă și acoperă cu restul de cremă de ciuperci, unt de trufe și sare

coaceți la 180 și # 176 timp de aproximativ 20 de minute (timpul de rumenire pe scurt) e. bucurați-vă!


Video: Ricetta CREPES AL TIRAMISÙ. Rețeta de Clatite Tiramisù Tiramisu Crepes Recipe Блинчики с тирамису (Septembrie 2021).