Rețete noi

Varza dulce cu carne de pui

Varza dulce cu carne de pui


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Varza este foarte sanatoasa si eu fac foarte des varza calita (dulce sau murata) iar astazi am facut o varzica dulce mai usoara pt regim asa. Sper sa va placa!

  • varza 1 buc de 1 kg sau o buc dintr-una mai mare
  • rosii 3-4 buc
  • ardei capia rosu 1buc
  • ceapa 1 buc
  • pui (pulpe, aripioare, spate etc)
  • condimente (foaie de dafin 1 buc, piper boabe 10-12 buc, piper macinat, boia de ardei , sare)
  • bulion 1 lingura
  • ulei 2 linguri
  • verdeata (patrunjel, marar)

Portii: 6

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Varza dulce cu carne de pui:

Se curata si se toaca marunt ceapa care se pune la calit intr-o lingura de ulei si cu un praf de sare ca sa se inmoaie. Varza tocata si frecata cu sare se pune peste ceapa usor calita si se pune apa cam 1-2 pahare si piperul boabe impreuna cu frunza de dafin. Carnea se poate cali putin intr-o lingura de ulei cat sa prinda putina culoare (eu am avut niste bucati de spate de pui de la niste pulpe) si le-am calit foarte putin dupa care le-am pus cu tot cu ulei peste varza si am pus si ardeiul tocat. Se acopera si se lasa la fiert pana se inmoaie varza. Daca mai este nevoie de apa pe parcurs se mai adauga. Dupa ce s-a inmuiat varza se pun si rosiile tocate (marunt, felii - cum prefera fiecare) , bulionul si se mai lasa putin la fiert. La sfarsit se mai condimenteaza dupa gust cu piper macinat, boia dulce/iute, sare si se pune patrunjel sau/si marar (eu nu am avut marar si am pus doar patrunjel).

Pofta buna!!

TIPS-URI

1

Pentru o varza usoara potrivita la o cura de slabire sau regim pielea de pe carne o scot si folosesc ulei de masline, palmier etc


Cum se face plăcinta cu brânză turnată – Mod de preparare

Începi cu pregătirea tăvilor de copt în care pui hârtie de copt tapetată cu făină și setezi cuptorul la preîncălzit la 180 grade Celsius. De regulă folosesc două tăvi de chec, dar poți folosi și tava clasică de prăjitură.

Prima parte este de a face aluatul. Într-un bol amesteci cu un tel sau mixer două ouă cu un praf de sare și zahărul, până la dizolvarea acestuia. Treptat adaugi laptele și uleiul, mixând la viteză medie.

În compoziția din bol încorporezi făina și praful de copt. Jumătate din compoziție se pune în tăvi, pe care le pui la copt timp de 10-12 minute, la foc mediu și le verifici să nu se ardă.

A doua parte este prepararea umpluturii de brânză. În alt bol pui brânza de vacă, iar dacă alegi varianta din comerț, îți sugerez să folosești ricotta, pe care o storci de zer. Tot cu un mixer amesteci brânza, ouăle, zahărul pudră și pliculețele de zahăr vanilat.

Ciocolata o dai pe răzătoarea mare sau o tai bucățele cu un cuțit. Portocala o dai pe răzătoarea mică, însă trebuie să alegi una cu coaja netratată. Cu o lingură de lemn încorporezi bucățile de ciocolată și coaja de portocală în amestecul de brânză.

Între timp prima parte de aluat este coaptă și scoți tăvile din cuptor. Împarți în două amestecul de brânză și îl torni în tăvi peste aluatul copt, nivelând crema cu o spatulă. Peste cremă pui aluatul rămas pe care îl nivelezi tot cu spatula.

Dai tava la cuptorul setat pe 180 grade Celsius pentru alte 30 de minute sau până trece testul scobitorii. Prăjitura cu brânză turnată este gata când este rumenită.


Varza dulce calita cu piept de pui

2. Se toaca varza fideluta, se freaca cu putina sare.

3. Se spala pieptul de pui, se taie cuburi.

4. Intr-o cratita se incinge uleiul, si se inabusa pieptul de pui, cu capacul pus la cratita.

5. Se adauga ceapa si se caleste pana devine transparenta.

6. Intre timp se infierbanta putina apa intr-un vas mic, in care se adauga rosiile si se lasa cateva minute. Rosiile se vor curata de coaja mult mai usor. Dupa ce au fost curatate de coaja se taie cubulete si se adauga in cratita pentru a se cali.

7. Se spala verdeata si se toaca marunt.

8. Se adauga pasta de tomate impreuna cu verdeata tocata marunt.

9. Se adauga varza cate putin, amestecandu-se mereu si se lasa la calit, cratita avand capacul pus. Se amesteca din cand in cand.

10. In momentul cand este gata, se adauga borsul (care a fost fiert separat), sare si piper dupa gust.

11. In loc de piept de pui putem folosi carne de porc sau carnati.

Dintre alternativele la reteta Varza dulce calita cu piept de pui, va recomandam:


Varza dulce cu rosii si carne

Carnea se spala bine, se taie in bucati. In cratita in care vrem sa gatim varza, se pune ulei (cantitatea de ulei variaza, in functie de cantitatea de carne). Se lasa la prajit carnea si dupa ce aceasta s-a rumenit bine, se adauga o cescuta de apa si se reduce intensitatea focului. Dupa ce scade apa, se mai adauga inca o cescuta de apa.

In timp ce carnea se prajeste, se curata varza(dupa ce se taie cotorul la fiecare capatana de varza se inlatura primele foi), se taie apoi in sferturi, se toaca. Se pune intr-un recipient mai mare in care se framanta bine cu sare fina( pt doua capatani de varza marime medie eu pun o singura lingurita plina de sare fina ).

Varza framantata se pune peste carne. Se taie rosiile felii si se pun si ele peste varza. Se amesteca bine. Atat varza cat si rosiile lasa zeama, dar, e bine sa se mai adauge inca o cescuta sau doua de apa(depinde cat de zemoase sunt rosiile). Daca rosiile nu sunt prea coapte se mai adauga o lingurita de pasta de tomate.

*Important:
Nu recomand folosirea rosiilor din conserva. Gustul o sa fie diferit. E important sa se foloseasca rosii proaspete.

Din momentul in care am pus rosiile, varza se lasa la fiert, la foc mediu cca 45 minute. Se amesteca la un interval de maximum 10 minute.

E gata atunci cand carnea se desface in fasii sau se poate taia usor cu furculita.
Se serveste calda, cu mamaliguta si un paharel de tuica.


Cum preparam reteta de varza dulce cu carne de porc?

Pentru inceput spalam foarte bine legumele apoi le taiem cubulete.
Intr-o oala punem uleiul impreuna cu carnea taiata in functie de preferinta dumneavoastra si legumele.
Cand s-a incins uleiul adaugam si lingura de boia. Treptat adaugam varza taiata fidelute subtiri si tot completam cu apa. La final adaugam piperul, pasta de rosii, sarea si foile de dafin.

Cand varza incepe sa se inmoaie se transfera toata compozitia intr-o tava termorezistenta si se pune la cuptor la 200 °C pentru aproximativ 1: 30 minute (Gradele si timpul pot varia in functie de cuptorul fiecaruia) .
Mie imi place sa fie bine facuta atat carnea cat si varza.

este bine sa se amestece din cand in cand pentru o gatire uniforma si pentru a prevenii arderea sau se poate folosi folie de aluminiu dar eu prefer fara.
Pofta buna!

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.

Rețete cu Gina Bradea » Retete » Varza dulce cu carne de porc la cuptor, reteta traditionala


MÂNCARE DE VARZĂ DULCE CU CARNE

Varza este, pentru mine, un aliment indispensabil pe timp de iarnă, dar, din păcate nu sunt prea multe feluri în care o putem prepara. Salat.

Varza este, pentru mine, un aliment indispensabil pe timp de iarnă, dar, din păcate nu sunt prea multe feluri în care o putem prepara. Salată, sarmale sau măncare. Să nu uităm de ciorba de varză prezentă în mai toate curele de slăbire.
Pentru că îmi place foarte mult, o pregătesc cum pot eu mai variat. Ieri am făcut-o cu carne de vită și am făcut și fotografii să pun și aici.

ce folosim:

1 varză mijlocie (a mea avea 1,5 kg)
200-250 g carne de vită (poate fi și porc sau iepure)
1 lingură bulion sau 2-3 roșii
50 ml ulei
sare, piper, foi de dafin, cimbru

cum facem:

Carnea o tăiem bucățele mai mici și, împreună cu uleiul, 1/2 linguriță sare și 1/2 pahar cu apă o punem în oala sub presiune la foc mijlociu. După ce ies primii aburi prin supapă ne uităm la ceas și lăsăm să fiarbă 1/2 de oră dar, din când în când, zgâlțâim oala să nu se prindă carnea.
Până se face carnea ne ocupăm de varză. O tăiem fideluță și o frământăm cu o lingură de sare (ca și cum am freca rufele) până se înmoaie și își reduce volumul aproape la jumătate.
După trecerea a 30 de minute de când am pus carnea la foc dăm oala minune la o parte și așteptăm să iasă tot aburul apoi deschidem capacul. Putem găti varza direct în oala sub presiune sau transferăm carnea într-o cratiță. Pentru calitatea fotografiilor eu am folosit o cratița alba.
Adăugăm varza peste carne și călim 5 minute. Apoi punem și bulionul sau roșiile tăiate mărunt, piper măcinat, 2 foi de dafin, cimbru după gust și apă cât să iasă la nivelul verzei. Dăm focul mic, acoperim cratița cu capacul și lăsăm la fiert vre-o 30 de minute sau până scade apa. putem gusta dintr-o fâșie de varză să vedem dacă s-a făcut și putem adăuga câte puțină apă dacă este nevoie. Dar, în general varza se gătește destul de repede dacă o frământăm bine în prealabil.

800 g carne de pui tocata

Pregatim varza asa : scoatem cotorul , punem o lingura de sare si punem la oparit in apa fierbinte cu putin otet pentru a nu se zdrobii

Desfacem apoi fiecare foaie si taiem nervura acea groasa de la cotor

Umplutura o preparam asa : Calim ceapa tocata marunt intr-o lingura de ulei si lasam apoi la racit . Adaugam carnea , orezul inmuiat si condimentele ( sare si piper). Amestecam bine compozitia si incepem sa impachetam sarmalutele . Le asezam intr-un vas de lut special pentru sarmale , Adaugam foile de dafin si cimbrul si lasam la foc mic pana se inmoaie orezul . Dupa preferinta putem pune 2-3 rosii taiate sau o lingura de bulion

Se servesc alaturi de mamaliga si smantana .

Incearca si aceasta reteta video


Mod de preparare mâncare de fasole verde cu carne de pui

Eu am făcut mâncarea asta cu pulpe dezosate tăiate cuburi. O puteți face și cu pulpe întregi, cu ciocănele sau cu piept de pui, dar și cu carne de porc sau vită, dacă nu țineți vreun regim fără grăsimi.

Când m-am apucat de gătit, fiind o zi foarte călduroasă, am folosit din nou multicookerul ca să nu mai fac cald și abur în casă. Îl mai folosisem și când am făcut rețeta de fasole verde cu usturoi și mărar și știam că ies foarte bune. Dacă nu aveți un multicooker, rețeta de azi se poate face la fel de bine și într-o cratiță cu capac pe aragaz, practic, e același lucru.

Multicookerul meu este modelul acesta de la Heinner și a devenit mâna mea dreapta în bucătărie. Nu gătește în locul meu, tot eu toc, pun ingrediente în vas, etc. Multicookerul în schimb, mă scutește de stresul că mâncarea scade prea mult, că se lipește, că o uit pe foc, mă scutește de abur, de miros și de căldura aragazului sau cuptorului.


Pârjoale cu varză dulce făcute după almanahul părinților

Nu m-aș fi gândit vreodată că o să fac pârjoale fără carne, cu atât mai puțin să mă inspire o rețetă găsită într-un almanah vechi, dar uite că s-a întâmplat, proiectul Selgros Caută Pasiune a mai scos la suprafață o mică și foarte dragă bucată din memoria mea culinară.

Uitasem, dar chiar s-a întâmplat în viața asta, am mâncat pe la începuturile existenței mele pârjoale cu varză. Fără carne, doar varză dulce. O ciudățenie de neînțeles pentru mine în vremurile alea. Se întâmpla, ce-i drept, în perioada care opt din zece mese primeau din principiu aceeași reacție sclifosită de copchil râzgâiat care considera că orice masă trebuie să conțină carne. Culmea, se mai întâmpla și înainte de 1989, când tocmai carnea se găsea cel mai greu.

Am dat peste rețeta asta într-un almanah editat în urmă cu 35 de ani, nu m-ar mira ca și atunci, în copilărie, tot de aici să fi venit și sursa acestei rețete care acum, la atâția ani lumină, mi-a adus mare bucurie.

E simplu de făcut și o să vă schimbe puțin perspectiva asupra unei legume folosite în destul de puține rețete.

INGREDIENTE:

  • 500 g varză dulce
  • 50 g pâine albă (miez)
  • 30 ml lapte
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 ou
  • 2 linguri cu pesmet, aproximativ
  • pătrunjel și mărar (aprox. 20 g)
  • sare/piper
  • 2 linguri cu untură (se poate și ulei, dar untura va ajuta gustul final)

Varza se opărește într-o oală cu apă adusă la punctul de fierbere. Mai exact, în momentul în care apa clocotește, tot ce trebuie să faci e să pui varza în oală pentru aproximativ 5 minute. Apoi se toacă foarte mărunt cu un cuțit. Sau la un blender, variantă pe care o și recomand. Aici apare și singura provocare în rețeta asta, varza asta mărunțită, după ce e tocată, trebuie stoarsă bine de tot, altfel vor fi ceva mai greu de făcut chiftelele.

Se amestecă apoi cu pâinea muiată în lapte, oul, usturoiul zdrobit, frunzele verzi tăiate mărunt și pesmetul. Cele două linguri de pesmet sunt aproximative – în funcție de consistența compoziției, puteți mări sau scădea cantitatea. Desigur, cu cât se elimină mai mult din surplusul de lichid, cu atât va fi nevoie de mai puțin pesmet.

În final puneți sare și piper, după gust.

Pentru fiecare pârjoală se ia aproximativ o lingură din compoziție, se face mai întâi o sferă, apoi se aplatizează între palme. Asta ar fi și diferența dintre chiftele și pârjoale. Pe care probabil le știți de la rudele din Moldova.

Se prăjesc în untura bine încinsă, la foc mediu. Culoarea maronie de pe suprafața fiecărei pârjoale o să vă indice exact și timpii necesari pentru prăjire.

“Când suntem invitați la cât un banchet, ne înfruptăm din cele puse pe masă. Dacă cineva ar ruga gazda să i se dea pește sau prăjituri, ar fi considerat lipsit de bun simț. În lume însă, cerem de la zei cele ce aceștia nu dau, deși sunt atât de multe cele deja dăruite.”

“Slăvit să-ți fie, în veci, șoriciul cel împăcat cu soarta mașteră, mușchiuleții și cotletele cele resemnate în sosurile purgatoriului domestic, jamboanele înțelepțite de aburii gălbui ai țuiculiței. Nicicând, nicicum, nimic n-a stârnit o glorie mai mare decât sfioasa și cucernica ta fudulie!”

Mici fragmente din Albumul Literar Gastronmic al anului 1983. De unde vin și pârjoalele de mai sus. Și care, alături de celebra carte a Sandei Marin și calendarele anuale însoțite de rețete, a influențat puternic obiceiurile culinare a generații întregi de români.



Comentarii:

  1. Leigh

    Lasă -l să fie un mesaj amuzant

  2. Nathalia

    Este fraza pur și simplu magnifică

  3. Vudoll

    Îmi pare rău, dar, după părerea mea, au greșit. Scrie -mi în pm.

  4. Aziz

    Nu ai dreptate. Sunt sigur. Trimiteți -mi un e -mail la pm.

  5. Zululmaran

    La mulți ani pentru toți scriitorii și cititorii! Fie ca fericirea în noul an să fie din abundență pentru întreaga familie. Max

  6. Llewelyn

    nechezat!!



Scrie un mesaj