Rețete noi

5 moduri de a face ca tofu să aibă un gust bun

5 moduri de a face ca tofu să aibă un gust bun


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adesea considerat ca fad, tofu poate avea un gust bun

Tofu este o pânză goală pentru aromă.

Uscați-l. Uscarea tofu-ului înseamnă că veți putea obține o crustă crocantă dacă se prăjește sau un exterior rumenit dacă este la grătar sau la grătar. Începeți cu tofu extra-ferm, apoi tăiați-l și întindeți straturile între două straturi de prosoape de hârtie. Așezați o tavă de foi pe deasupra prosoapelor de hârtie și puneți deasupra obiecte grele, precum cărți de bucate, pentru a ajuta la stoarcerea umezelii.

(Credit: Shutterstock)

Marinează-l. O marinadă rapidă (totuși, evitați marinatele pe bază de ulei) sau frecare de condimente va da tofu tone de aromă. Cu câteva condimente, puteți transforma tofu simplu în tofu parmezan, pepite de tofu sau chiar tofu la grătar. Puteți face acest lucru înainte de a fierbe, grăbi, fierbe sau acoperi cu amidon de porumb pentru prăjit.

(Credit: Shutterstock)

Acoperă-l. Aruncați tofu cu un strat ușor de amidon de porumb înainte de a prăji pentru o textură crocantă, prăjită.

(Credit: Shutterstock)

Prăjește-l. Tofu uscat sau prăjit în tigaie va obține o crustă crocantă, rumenită, delicioasă.

(Credit: Shutterstock)

Scufundă-l. Toată lumea adoră să înmoaie mâncarea în sosuri. Asociați tofu condimentat și crocant cu un sos de scufundare; câteva preferate sunt mustar cu miere, sos pentru grătar, și chiar sos hoisin în funcție de condimente.

(Credit: Shutterstock)

Julie Ruggirello este editorul de rețete la The Daily Meal. Urmăriți-o pe Twitter @TDMRecipeEditor.


Cum să gătești tofu, astfel încât să îți placă de fapt

Tofu este o pânză goală pentru multe tipuri de rețete, de la tacos tofu crocant până la smoothie-uri tofu cremoase. Aici, un ghid pentru gătit tofu, astfel încât să obțineți rezultatele delicioase pe care le doriți.

Rețetă recomandată: Tofu Poke

Tofu poate fi un aliment de bază pentru vegetarieni și vegani, dar pentru mulți alții blocurile de soia găsite în magazinul alimentar și secțiunea de produse alimentare pot fi un ingredient descurajant, misterios.

De ce să alegi tofu în primul rând? Ce face diferit un tip de tofu de celălalt? De ce este sănătos tofu? Și cum gătești cu tofu?

Cu aceste strategii gustoase de tofu, nu este nevoie să mănânci soia fată și spongioasă. Dacă urmați aceste sfaturi și trucuri, vă veți asigura că veți obține cea mai bună aromă și textură din tofu, indiferent de tipul pe care alegeți să îl utilizați.

Tofu este bun pentru tine?

Pe lângă proteine, tofu este o sursă bogată de fibre, fier, calciu și multe altele. De asemenea, conține mult mai puține grăsimi saturate decât multe surse de proteine ​​animale. Are un conținut scăzut de calorii și se întâmplă să fie colesterol, fără gluten și fără lactate, vești bune pentru cei care urmează diete fără gluten sau vegane.

Tofu este fabricat din caș de soia & # xA0 (spre deosebire de tempeh, care este fabricat din soia fermentată și seitan, care este fabricat din gluten de grâu). Tofu și alte produse din soia conțin, de asemenea, izoflavone, compuși pe bază de plante cu activitate estrogenică care s-au dovedit a reduce potențial riscul de cancer de sân și prostată, boli de inimă și osteoporoză.

Tofu este mai ieftin decât carnea?

Ca și cum beneficiile pentru sănătate nu ar fi fost suficient de convingătoare, tofu este, de asemenea, foarte bugetar. Un pachet de tofu costă în mod obișnuit sub 2 dolari pe kilogram, în timp ce carnea și păsările de curte tind să varieze de la 3 dolari la 4 dolari pe kilogram (chiar mai mult pentru carnea crescută mai durabil). Este, de asemenea, foarte rapid de gătit și, prin urmare, un ingredient excelent pe care trebuie să îl aveți la îndemână atunci când vă aflați într-o criză de timp.

Cum se face tofu delicios

Rețetă recomandată: Carne de vită fără carne

Una dintre cele mai bune calități ale tofu-ului este versatilitatea sa. Gustul său relativ blând face posibilitățile culinare practic nesfârșite. Deși este adesea folosit în feluri de mâncare de inspirație asiatică, cum ar fi Tofu prăjit de susan-arțar, tofu funcționează bine și în feluri de mâncare italiene, cum ar fi Lasagna vegană, deserturi precum Plăcinta de tofu cu zmeură de ciocolată și multe altele. Imită chiar și ouăle amestecate.

Cele mai frecvent utilizate tipuri de tofu sunt tofu extra-ferm și ferm, care își pot menține forma și structura atunci când sunt prăjite, prăjite, la grătar, prăjite și marinate. Dacă sunt gătite corect, aceste două tipuri de tofu au o textură și un gust asemănător cărnii.

Pentru cele mai bune rezultate atunci când gătiți tofu ferm sau extra-ferm, veți dori să scoateți cât mai multă apă din tofu. Acest lucru îi va permite să se îmbibă cu marinată și să se răcească mai eficient în timpul gătitului. Extrageți apă din tofu tăind blocul în patru până la șase plăci. Apoi, așezați-le plat pe o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie sau un prosop curat și lăsați-le să stea și să se scurgă timp de cel puțin 30 de minute sau până la patru ore.


Iată cele 6 marinate ușoare de tofu:

  1. Cilantro Lime
  2. Grătar
  3. Teriyaki
  4. Balsamic
  5. Fajita
  6. Sos de arahide

Înainte să ne scufundăm în marinate, vreau să trec mai întâi la câteva lucruri importante:

De ce să marinăm tofu?

Am trecut ani fără să-mi marinez tofu-ul și am învățat de ce diferență uriașă este. Tofu în sine are un gust foarte blând, ceea ce îl face foarte versatil și excelent pentru absorbția aromelor pe care le adăugați. Dacă nu credeți că vă place tofu, probabil că a fost pregătit foarte bine :)

Ce fel de tofu să utilizați:

Acest lucru depinde în totalitate de tipul de rețetă pe care îl faceți. În majoritatea cazurilor, când fac un curry, prăjești, prăjești tofu sau așa ceva, aproape întotdeauna îmi doresc tofu ferm sau extra-ferm.

În caz de îndoială, vă sugerez să obțineți tofu extra-ferm pentru a fi folosit la marinare și gătit pentru a fi servit cu un fel de mâncare.

Trebuie să apăs tofu?

În majoritatea cazurilor, DA! Apăsarea tofu-ului înainte de a găti cu el face o mare diferență. Mai ales dacă încercați să obțineți tofu crocant!

Am un ÎNTREG ghid despre cum să apăsați tofu, cu și fără tofu, pe care îl puteți consulta AICI. În cele mai multe cazuri, vă sugerez să apăsați tofu-ul timp de aproximativ 15 minute înainte de a-l adăuga în marinată.

Dar congelarea tofu-ului?

Vorbesc multe despre congelarea tofu-ului în ACEST lucru, pe care îl recomand să îl verific. Congelarea tofu (atunci când aveți timp) este o modalitate MARE de a adăuga un pic frumos de textură la felul dvs. de mâncare.

Tofu are în mod natural multă umiditate și atunci când îl îngheți, umezeala cristalizează și creează aceste mici buzunare în tot tofu. Odată ce tofu-ul este dezghețat și lichidul dispare, buzunarele sunt lăsate în tofu, ceea ce duce la o textură mai cărnoasă pe care o iubesc cu adevărat. Buzunarele funcționează bine și pentru a absorbi aroma!

Pot congela tofu marinat? De ce da poți! Urmați rețeta așa cum este scris și odată ce totul este amestecat și punga este sigilată, așezați-o în congelator. Se păstrează aproximativ 6 luni în congelator și este minunat pentru cine leneșe. Scoateți punga în dimineața pe care doriți să o savurați la cină și lăsați-o să se dezghețe în frigider pe tot parcursul zilei. Odată dezghețat, gătiți ca de obicei. ATAT DE BUN!

Cât timp se marinează tofu?

Într-o lume ideală, tofu-ul tău se va marina câteva ore sau chiar peste noapte. Cu toate acestea, am constatat că chiar și doar 30 de minute de marinare a tofu-ului tău vor face o mare diferență și vor avea ca rezultat un fel de mâncare mult mai aromat de tofu.

Cum gatesc tofu marinat?

Puteți folosi aceste marinate în aproape orice rețetă. Dar dacă sunteți în căutarea diferitelor moduri diferite de a vă găti tofu, iată câteva dintre preferatele mele:


Scurgerea este bună - Presarea este mai bună

Tofu bloc este ambalat în apă pentru a ajuta la conservarea și păstrarea sa proaspătă. Asta înseamnă că trebuie eliminat cât mai mult lichid în exces înainte de a găti tofu. Indiferent dacă îl coaceți, prăjiți sau prăjiți (în special prăjiți!), Rezultatele vor fi mai bune și mai crocante dacă veți scurge mai întâi. Pentru a evita sindromul de tofu înmuiat, puneți-l între mai multe straturi de farfurii căptușite cu prosop de hârtie și cântăriți-l de sus. Sandwich-ul dvs. de tofu ar trebui să fie construit astfel: farfurie, prosoape de hârtie, tofu, prosoape de hârtie, a doua farfurie, cutie grea sau tigaie din fontă. Nu a fost rău să treci prin două runde de presare și golire, dacă ai timp.


Cum se face tofu crocant în 5 pași

Toate produsele prezentate pe Bon Appétit sunt selectate independent de editorii noștri. Cu toate acestea, atunci când cumpărați ceva prin linkurile noastre de vânzare cu amănuntul, este posibil să câștigăm un comision afiliat.

În această săptămână pe Practic, ne scufundăm adânc într-unul dintre ingredientele noastre preferate: tofu. Pentru a obține toate acestea (și multe altele) înainte de a intra pe web, Abonati-va la revista noastră tipărită.

Când mă uit la un bloc de tofu, tot ce văd este POSIBILITATE. (Nu pot spune același lucru despre a mă uita la calendarul meu Google.) Cu puțină ingeniozitate, o bază solidă de tehnici și o rețetă bună, tofu poate fi aproape orice vreau să fie: înăbușit într-o tocană picantă ca soondubu până moale și suplu, încălzit cu dashi într-un donabe, la grătar și stropit cu chimichurri. Și chiar dacă ar putea părea contraintuitiv, deoarece multe tipuri vin ambalate în apă, tofu poate fi, de asemenea, „crocant”.

Am pus crocant între ghilimele pentru că nu vorbim aici de pui prăjit sau de pringles crocant. Mai degrabă, tofu „crocant” este maro auriu peste tot, cu o crustă distinctă. Se ține de sos, dar nu se pierde în el. Veți dori să vă introduceți un cub în gură ca un tot.

În timp ce tofu poate să nu fie născut crocant - și, uneori, poate părea să reziste tuturor încercărilor dvs. de a face acest lucru - urmați acești cinci pași și îl puteți obține cu ușurință acolo. Iată cum puteți face tofu crocant:

Dacă îți prăjești tofu, probabil că folosești o varietate fermă, extra-fermă sau super-fermă (mai degrabă decât mătăsosă). Acestea au fost deja presate la crearea sa - așa devine un bloc laptele de soia coagulat - dar majoritatea ar putea folosi puțină asistență. Deoarece cu cât este mai uscat să obțineți tofu, cu atât va deveni mai clare. Ați putea bate tofu cu un prosop de bucătărie fără scame sau cu un prosop de hârtie înainte de a începe să gătiți (vezi nr. 2), dar chiar și mai bine pentru a scoate o parte din excesul de apă afară folosind o greutate mare.

Expulzarea apei compactează blocul de tofu, ceea ce realizează două lucruri: creează o textură mai densă, mai puternică și mai robustă, ceea ce face ca piesele să fie mai puțin probabil să se prăbușească în bucăți pe măsură ce prăjiți, amestecați și răsturnați, și reduce stropirea atunci când piesele lovesc ulei fierbinte.

Puteți apăsa tofu folosind o presă tofu (sunt un avocat bine documentat al presei de tofu - îmi face viața cea mai ușoară) sau MacGyvering a Metoda DIY: Așezați tofu-ul pe un prosop de bucătărie fără scame, deasupra unei foi de copt sau a unei tăieri. Păturați-l cu un alt prosop, apoi așezați o scândură deasupra și puneți-o pe toate obiectele dvs. grele, cum ar fi tigăi din fontă, cutii de roșii, pisici adormite. Pentru a accelera procesul, tăiați tofu-ul în scânduri mai subțiri sau cuburi mai mici inainte de îl cântăriți. Prin creșterea suprafeței, creați mai multe căi pentru ieșirea apei. Țintește cel puțin 20 de minute sau atât timp cât poți să te strângi. (Puteți, de asemenea, să apăsați tofu-ul timp de câteva ore sau peste noapte - de obicei, îmi lipesc întregul tofu apăsat în frigider dimineața, astfel încât să fie gata să merg la cină.)

Nu fiecare bloc de tofu pe care intenționați să-l prăjiți trebuie să fie presat: dacă este suficient de dens și ferm direct din pachet, este posibil să nu fie necesar să apăsați deloc. Acest lucru depinde într-adevăr de marcă - consider că tofu bogat în proteine ​​de la producători precum Hodo Foods și Phoenix Bean, care este sigilat în vid, mai degrabă decât așezat în lichid, nu trebuie adesea presat. În acest caz, treceți la pasul următor.

Tăiați (sau rupeți-vă!) Tofu-ul în forma sa finală. (Alternativ, puteți prăji tofu în scânduri și rupe sau tăia în bucăți după—Mai puține margini crocante, dar mai puțin flipping! Faceți apelul.) Uscați-vă tofu feliat pe toate părțile folosind un prosop de bucătărie fără scame sau prosoape de hârtie, apoi condimentați cu sare.

O acoperire ușoară de amidon de porumb va absorbi și mai multă umiditate de pe suprafața tofuului și va contribui la o acoperire distinctă. Presărați amidon (amidon de cartofi, amidon de tapioca și săgeată, toate funcționează) puțin câteodată și aruncați tofu, apăsând ușor, astfel încât amidonul să adere. În acest moment, puteți amesteca și condimente și condimente măcinate (usturoi și ceapă măcinată, muștar pudră, drojdie nutrițională, pudră de chili, piper negru) și / sau, adăugarea mea preferată, panko, care devine crăpător atunci când este prăjit.

Acum că sunteți gata să gătiți, scoateți o tigaie antiaderentă, care vă va împiedica tofu-ul să refuze să se dislocă atunci când mergeți să-l întoarceți. De asemenea, va funcționa o tigaie sau wok din fontă foarte bine condimentată.


Ghidul perfect pentru a face gustul tofuului să fie delicios

S o, tofu nu este treaba ta. Îl tot vezi peste tot, dar nu știi de ce este atât de popular sau cum să gătești cu el. Ei bine, nu ești singur - am auzit asta de atâtea ori și sunt hotărât să mă răzgândesc. Pe măsură ce lumea devine din ce în ce mai conștientă de cantitatea de carbon utilizată în industria cărnii, din ce în ce mai mulți oameni optează pentru opțiuni pe bază de plante, iar tofu este de obicei în fruntea listei.

Lucrul grozav despre tofu este că este o proteină vegetală destul de ieftină. Da, textura și întreaga idee a acesteia pot părea neobișnuite (este fabricată din soia și apă), dar procesul de producție este de fapt relativ similar cu modul în care se face brânza. Și, având un gust atât de neutru, acționează ca un vehicul perfect pentru a transporta aroma în toate felurile de mâncare.

Permiteți-mi să vă prezint câteva dintre rețetele mele preferate de tofu ușor pentru a vă răzgândi. sau alimentează-ți obsesia cu iubitul caș de fasole.

Bate de tofu Teriyaki

Cea mai populară rețetă a mea de departe și cu un motiv întemeiat. Acest tofu teriyaki înfășurat în alge marine nori este foarte ușor și o astfel de bombă umami. Alga nori este schimbarea jocului aici, adaugă puțină textură și aromă, așa că, dacă nu ți-a plăcut niciodată tofu, încearcă asta și lasă-mă să mă răzgândesc!

Timp de pregatire: 10 minute

Timpul total: 10 minute

Ingrediente

300g tofu ferm, tăiat în bețe de dimensiuni egale

1-2 coli de alge marine nori, tăiate la dimensiuni adecvate pentru înfășurarea în jurul tofu

1 lingură zahăr brun sau miere

Instrucțiuni

Se amestecă sosurile împreună și se lasă deoparte.

Recomandat

Scufundați ușor bucățile de alge marine tăiate în apă înainte de a le înfășura în jurul fiecărei bucăți de tofu.

Înveliți fiecare bucată de tofu înfășurat cu generozitate în făină de porumb, acoperind toate părțile

Încălziți o tigaie cu ulei de gătit și prăjiți ușor tigaia până se rumenesc.

Când tofu-ul este gătit, reduceți focul la minim și turnați sosul teriyaki peste el. Lăsați apa să se evapore și sosul să se îngroașe, rotind ușor tofu pentru a vă asigura că toate părțile sunt acoperite uniform.

Se presară pe niște semințe de susan ca garnitură și se servește imediat cu puțină orez sau doar de unul singur.

Mușcături crocante de tofu

Cel mai simplu truc pentru a face tofu mai interesant și pentru a adăuga textură este să-l îmbraci cu puțină făină de porumb și apoi să îl prăjești pentru a-i da o mușcătură crocantă. Acesta este unul dintre motivele mele când vreau să adaug niște proteine ​​în plus la prânzurile mele. Este perfect să arunci ca topping la tăiței, salate sau doar o gustare.

Puteți servi totul cu oricare dintre scufundările preferate în loc de sos de soia. Înlocuiți-l cu ardei iute sau sriracha - dulapul dvs. de bucătărie este strida ta! Alternativ, consultați următoarea rețetă pentru inspirația sosului.

Timp de pregatire: 15 minute

Timpul total: 15 minute

Ingrediente

500g tofu ferm, tăiat cubulețe

Recomandat

Instrucțiuni

Sareați tofu și lăsați timp de 5 minute.

Înveliți toate părțile tofuului cu făină de porumb

Se amestecă uleiul de gătit cu uleiul de susan și se încălzește într-o tigaie. Se prăjește ușor tofu în cuburi până când toate părțile se rumenesc.

Adăugați sosul de soia chiar înainte de a termina de gătit și aruncați tofu în jurul pentru a asigura o acoperire uniformă.

Serviți imediat cu o cană opțională de ulei de ardei iute alături de orez sau tăiței, sau așa cum este.

Tofu lipicios de caju

Acum, că ați văzut trucul meu preferat pentru a adăuga textură la tofu cu făină de porumb, iată o altă rețetă pentru a crește nivelul. Tofu lipicios de caju - un fel de pui de caju, cu excepția cazului în care este, și 100% vegetarian.

Acest sos lipicios este plin de aromă, iar combinația de texturi a cajuilor crocanți, împreună cu tofuul copt, udat în acest sos, este foarte captivant.

Timp de pregatire: 15 minute

Timpul total: 25 de minute

Ingrediente

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 180C și pregătiți o tavă de copt stropită cu ulei

Amestecați făina de porumb și puțină sare împreună și acoperiți tofu cu generozitate pe toate părțile. Coaceți acest lucru la cuptor timp de 25-30 de minute. Alternativ, puteți, de asemenea, să prăjiți tigaia până la aur. Simțiți-vă liber să alegeți în orice mod preferați.

În timp ce tofu se coace, poate doriți să prăjiți niște nuci de caju. Acest lucru este opțional.

Pregătiți sosul combinând soia, hoisina, zahărul, oțetul și apa împreună. Pus deoparte.

Odată ce tofu este ușor rumenit, încălziți o tigaie cu puțin ulei și sotati usturoiul și ghimbirul timp de aproximativ un minut, înainte de a adăuga în tofu. Gatiti inca 2-3 minute.

Se adaugă nucile de caju și sosul. Se amestecă pentru a se amesteca bine și se lasă apa să se reducă și sosul să se îngroașe. Ar trebui să devină lucios și lipicios. Se condimentează după gust și se adaugă în ceapa de primăvară înainte de a se scoate de pe foc.

Serviți cu niște orez aburit și verdeață. Bucurați-vă!

Verna Gao este un blogger alimentar și autorul „Rețetelor asiatice ușoare”. Ea donează 100% din încasări organizațiilor non-profit care luptă împotriva crimelor de ură alimentate de Covid împotriva comunităților asiatice. Află mai multe Aici


5 sfaturi pentru a face bun gustul tofu

Iată câteva dintre cele mai bune sfaturi și trucuri pentru a face ca tofu să aibă un gust bun.

1. Folosiți tofu foarte ferm

Întotdeauna cumpăr tofu suplimentar ferm. Soiurile mai moi își au cu siguranță locul lor (de obicei în smoothie-uri și deserturi), dar 99,9% din timp veți dori să folosiți cel mai ferm tofu pe care îl puteți pune.

Motivul pentru care spun acest lucru se datorează faptului că tofu mai moale tinde să se destrame în timpul gătitului și este dificil de îmbrăcat cu condimente sau marinate.

Desigur, totul este o chestiune de preferință personală - tu o faci! Dacă preferați textura tofuului moale, atunci mergeți mai departe și folosiți-l! Știți doar că toate sfaturile de mai jos funcționează cel mai bine atunci când utilizați tofu foarte ferm.

2. Apăsați-l pentru a îndepărta excesul de lichid

Una dintre cele mai mari greșeli pe care am făcut-o când am început să gătesc cu tofu este că nu am apăsat-o.

Tofu conține multă apă. Scurgerea apei suplimentare îi conferă o textură mult mai densă și „asemănătoare cărnii”. De asemenea, ajută tofuul să se prăbușească mai mult atunci când îl gătiți și permite oricărei marinate sau condimente să fie mai bine absorbite.

Apăsarea tofu este destul de simplă și nu aveți nevoie de niciun echipament elegant. Iată ce vrei să faci:

  • Scoateți tofu-ul din pachet și scuturați apa suplimentară din chiuvetă.
  • Înfășurați întregul bloc de tofu în câteva straturi de prosop de hârtie sau o prosop curat și așezați-l pe o scândură.
  • Așezați ceva plat și robust deasupra tofu-ului. Consider că o tigaie din fontă funcționează bine, dar puteți folosi și o farfurie, o oală, o carte grea sau o altă tăietură.
  • Așezați ceva greu peste tigaie (sau orice ați folosit). Uneori voi folosi greutăți manuale, conserve sau orice altceva pe care îl așez, care este greu.
  • Lasă-l să stea așa pentru cel puțin 30 de minute. În funcție de cantitatea de apă din tofu, ați putea dori să o verificați din când în când și să scoateți prosopul.

Asta e! Cel mai greu este să vă amintiți să apăsați de fapt tofu înainte de a fi timpul să începeți gătitul.

Dacă nu apăsați deja tofu, încercați data viitoare și vă promit că va face o mare diferență!

3. Acoperă-l cu amidon de porumb

Acesta este un sfat foarte simplu, dar vă va transforma complet tofu! Acoperirea tofuului în amidon de porumb îl ajută să devină crocant și aproape îl face să aibă gust de prăjit (ummm ce ?!).

După ce ați apăsat tofu-ul, tăiați-l în cuburi de 1 inch și așezați-le într-un bol mare. Presărați un vârf sau două de sare peste tofu pentru a-l condimenta (puteți adăuga și condimente în acest moment - pur și simplu nu folosiți condimente lichide, deoarece doriți ca tofu să fie cât mai uscat posibil). Apoi, veți dori să adăugați 2-3 linguri de amidon de porumb și să amestecați, astfel încât tot tofu să fie acoperit uniform.

Acum este timpul să gătești tofu!

Dar mai întâi, asigurați-vă că vă preîncălziți tigaia la foc mediu. După ce este fierbinte (o picătură de apă ar trebui să sfârâie la contact) adăugați uleiul. Cel mai bine este să folosiți un ulei neutru care să poată rezista căldurii. În mod normal, folosesc doar ulei de canola, dar ar funcționa și ulei vegetal, ulei de arahide sau ulei ușor de susan.

Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați tofu într-un singur strat și lăsați-l să gătească până când fundul devine auriu și crocant. Continuați să faceți acest lucru până când fiecare parte este terminată.

4. Folosiți o tigaie din fontă

Acest lucru nu este nicidecum necesar dacă doriți să faceți tofu uimitor, DAR eu consider că într-adevăr ajută la creșterea tofuului.

Cheia aici este că doriți să vă asigurați că tava este frumoasă și fierbinte înainte de a începe. Aș sugera să vă încălziți tigaia la foc mediu. După ce este fierbinte, adăugați uleiul și așteptați până când este suficient de fierbinte până când va aluneca cu ușurință și acoperiți fundul cratiței înainte de a adăuga tofu.

Dacă căutați o tigaie din fontă de înaltă calitate la un preț accesibil, iată-o pe care o folosesc și o ador.

5. Înghețați-l

Știu că acesta ar putea părea puțin ciudat, dar chiar funcționează!

Tofuul care a fost înghețat și dezghețat are o textură mai chewie și este capabil să absoarbă marinatele mult mai bine.

Există câteva moduri diferite prin care puteți congela tofu. Personal, arunc tot blocul în congelator fără să-l scot din pachet. După ce este complet înghețat, îl voi pune în frigider pentru a dezgheța o zi sau două înainte de a fi gata să îl folosesc. După ce o scot din ambalaj, stoarce orice exces de apă cu mâinile înainte de a tăia și a găti.

De asemenea, ați putea tăia tofu în cuburi și le puteți îngheța pe o foaie de copt și le puteți transfera într-o pungă odată înghețată complet. Apoi, puteți scoate pur și simplu cât trebuie să dezghețați înainte de utilizare.


Înțelegerea tipurilor de tofu

Dacă aveți de gând să cumpărați tofu, este posibil să fiți copleșiți de varietatea disponibilă. Numărul mărcilor care produc diferite tipuri de tofu în întreaga lume este uimitor. Cu toate acestea, toate sunt realizate utilizând aceeași metodă de bază. Lapte de soia măcinat.

Indiferent dacă sunteți doar curioși sau doriți să luați niște tofu pentru următoarea gătit, vă ajută să știți cu ce vă confruntați. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de tofu pe care le veți găsi într-un magazin.

Tofu ferm / extra-ferm

Dacă sunteți în căutarea unui tofu care să poată fi folosit pe mai multe feluri de mâncare, blocurile ferme sau extra-ferme de tofu vor fi ideale. Acest tofu este cel mai versatil tip. Puteți să prăjiți, să coaceți, să faceți fripturi sau chiar să îl folosiți crud într-o salată.

Are o textură cauciucată și își menține forma bine, chiar și după o manipulare.

Tofu ferm este întotdeauna cea mai sigură alegere dacă nu sunteți sigur de ce să cumpărați.

Tofu cu bloc mediu și moale

Aceste două tipuri au o textură mai fină, ceea ce le face să se destrame mai ușor decât blocurile de tofu ferme și extra-ferme. De asemenea, au un conținut ridicat de apă, ceea ce le face puțin mai puțin decât ideale pentru tigaie sau prăjire.

Unul dintre acestea ar trebui să fie preferatul dvs. dacă doriți să faceți un sos delicios sau orice fel de mâncare care nu necesită o manipulare prea mare a tofu (adică tăierea).

Tofu moale este deosebit de bun în salatele asemănătoare ouălor și în orice fel de mâncare cu supă.

Tofu cu bloc mediu, pe de altă parte, este excelent pentru fierbere și fierbere.

Silken Tofu

Acest tip de tofu este ultra-moale, bogat și cremos. Datorită texturii sale moi și naturii cremoase, tofu de mătase este ingredientul de bază perfect pentru prăjituri de brânză fără lactate și maioneză vegană. De asemenea, îl puteți folosi ca bază pentru supe, scufundări și sosuri după un piure.

Tofu de mătase este ingredientul ideal dacă doriți să faceți rețete de desert decadente. Puteți să-l bateți puternic cu zahăr pentru a crea o umplutură de frișcă sau plăcintă.

Dacă doriți să încercați ceva puțin mai autentic, serviți-l la rece cu niște ghimbir ras și niște sos de soia. Acesta este un preparat tradițional iubit în Japonia și aperitivul perfect dacă mă întrebați!

Tofu prajit

Ați avut vreodată una dintre acele zile în care sunteți prea obosit pentru a prepara o masă întreagă? Tofu prăjit este soluția perfectă pentru astfel de zile!

Aceste mici blocuri sunt prăjite și preambalate. Tot ce trebuie să faceți este să îl aruncați într-o tigaie și să amestecați cu unul dintre sosurile dvs. preferate. Textura spongioasă a tofuului prăjit îi permite să prindă arome perfect.

Tofu la cuptor

Dacă sunteți în căutarea unei gustări rapide de tofu, tofu la cuptor este un ingredient excelent pe care l-ați ascuns în cămară. Aceste blocuri de tofu sunt coapte și ambalate într-un sigiliu sub vid. Tofu la cuptor este de obicei gata de mâncare, dar, de asemenea, face un plus excelent la mese, cum ar fi caserole, sandvișuri și salate.

Tofu la cuptor vine într-o varietate de arome de marinată, cum ar fi Teriyaki și Mexican, astfel încât să puteți alege orice doriți.


Noțiuni de bază despre tofu

Tofu este fabricat din soia albă matură, nu ca edamamul verde, care se află într-un punct diferit de maturitate. Soia este înmuiată, zdrobită și apoi amestecată cu apă pentru a forma o suspensie. Apoi, nămolul este apoi strecurat în lapte de soia. Apoi, laptele de soia este amestecat cu un coagulant precum nigiri, sulfat de calciu sau glucono delta-lactonă. Odată ce laptele de soia a fost coagulat, se formează caș, la fel ca procesul de fabricare a brânzei, care sunt apoi presate în blocuri. Cu cât este mai lung apăsat, cu atât tofu-ul rezultat este mai ferm.


223 de comentarii

Mulțumesc, te rog pentru ce ai folosit okara

Bună, este cu adevărat necesar să încălziți laptele de soia timp de 20 până la 30 de minute în loc să îl lăsați să ajungă la 185 și să mergeți înainte și să adăugați coagulantul? Mulțumiri!

Buna ziua. Fierbătorul de 20 de minute este înainte de a strecura okara, lăsându-vă cu lapte. După aceea, trebuie doar să vă asigurați că este încălzit la 185 înainte de a adăuga coagulantul.

Pot folosi alum ca coagulant?

Nu am încercat-o niciodată. Privind puțin în el, se pare că oamenii obțin rezultate mixte. Se pare că merită să experimentați, dar s-ar putea să doriți o alternativă la îndemână, cum ar fi sucul de lămâie, în cazul în care nu se coagulează.

Oțetul alb poate fi folosit la fel de coagulant ca și noi pentru paneer? Și dacă nu separăm okara de lapte?

Am constatat că oțetul de mere funcționează excelent pentru mine. Nu are gust acru după. După ce am pus cașul în matrița de tofu ponderată, vreau aproximativ 20 de minute, apoi o rulez sub apă purificată timp de 2 minute. Așez apoi tofu într-un vas acoperit umplut cu apă. Sper că funcționează pentru tine.

Sună ca o alternativă excelentă! Va trebui să încerc asta.

Nu folosiți niciodată oțet (sau sare epsom) ca coagulant. Îți va face Tofu acru. Amazon vinde „nigari”. Murdărie ieftine. Folosiți asta în schimb. Dacă nu separați okara, Tofu-ul dvs. va fi pietros și va avea o textură ciudată. Chiar trebuie să-l strecoare.

Da se poate. Veți avea un gust mai curat cu nigari decât utilizarea unui acid.

Mă tem că nu știu răspunsul la niciuna dintre aceste întrebări. Singurul meu sfat ar fi să ajung la acea etapă, apoi să-l împart în loturi mai mici pentru experimentare. Aș fi interesat să aud cum merge.

Am încercat rețeta ta astăzi. Am avut o problemă când a venit să toarne laptele de soia. Am scos 24 oz aprox de lapte și am pus totul înapoi în oală și am continuat. După etapa cu lămâie nu s-a coagulat niciodată. Unde am gresit?

Ne pare rău să aud că nu a funcționat pentru dvs. Un lucru pe care l-am ratat devreme a fost să fim siguri că laptele de soia era la 180 de grade (Fahrenheit), aceasta înseamnă să îl reîncălzim. Dacă nu asta ar fi problema, singurul alt lucru pe care l-aș sugera este să mergeți mai departe și să adăugați mai mult suc de lămâie.

În timpul amestecării, trebuie să urmărim câtă apă adăugăm?

Putem folosi Sarea Epsom pentru gătit?

Din păcate, răspunsul este nu. Sarea Epsom nu este potrivită pentru gătit și nu ar trebui să pregătiți niciodată mâncarea folosind acest tip de sare. Deși cantități mici de sare Epsom nu vor provoca efecte secundare grave, este mai bine să nu consumați această sare.

folosesc sare Epsom pentru a face tofu de cel puțin 15 ani și cred că japonezii l-au folosit de secole. este chiar marcat ca fiind alimentar pe sacii de 25 kg pe care îi cumpărăm. de fapt nu este consumat deoarece este un catalizator, așa că este drenat

Folosesc 6 lingurițe pentru 3 cești mari de soia, care produce aproximativ 8 litri de lapte de soia, care apoi se coagulează în 2 minute, producând în final 1 kg de tofu presat

citind această pagină doar pentru că aveam nevoie de calico, dar acest lucru nu este folosit aici, iar tehnica pare să producă un produs slab cu utilizare limitată, deoarece nu se folosește o casetă de setare pentru a apăsa scoateți lichidul

În mod tradițional, japonezii folosesc clorură de magneziu aka nigari sau apă de mare fierte istoric. Niciodată sare epsom. Sau sulfat de calciu dacă faceți budincă de tofu, deoarece oferă un rezultat mai moale, dar mai cremos. Nu cred că am văzut-o vreodată făcută cu sare epsom.

Interesant. Sucul de lămâie este o alternativă bună.

Vă mulțumim pentru înțelegerea dvs. cu privire la sarea Epsom.
În afară de formă, nu am găsit o diferență folosind un colander vs setare casetă.

Care sunt beneficiile utilizării sărurilor Epsom? Afectează aroma? De ce ai vrea să folosești sare Epsom toxică atunci când sucul de lămâie, sucul de lămâie, oțetul sau chiar rețeta de legume sunt mai sănătoase și mai ușor de găsit? Am făcut o grămadă de diferite tipuri de brânzeturi și fără lactate și nu am auzit niciodată de acest lucru. Are legătură cu faptul că tofu este din fasole?


Priveste filmarea: FARSA CEZAREI CRISTESCU CU VERSURI DIN MELODII LYRIC PRANK (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Lazar

    Loteria asta?

  2. Benn

    Parafrază, te rog

  3. Munroe

    Congratulations, you just visited brilliant idea

  4. Chatham

    Absolut este de acord cu tine. În acest lucru este și este ideea bună. Îl păstrez.



Scrie un mesaj