Rețete noi

Crema de cacao pentru foi de napolitane

Crema de cacao pentru foi de napolitane


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 1 cana de zahar
  • 2 oua
  • 1 paghet unt
  • 50 g cacao

Portii: -

Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Crema de cacao pentru foi de napolitane:

Se bat ouale cu zaharul,se adauga untul si cacaoa. Toate se fierb la tort incet pana se ingroasa.Se pune firbinte intre foi.


Cum se face crema de cacao cu unt pentru tort, prajituri, fursecuri?

Am spart ouale intregi intr-un castron metalic si le-am amestecat cu zaharul, sarea si vanilia. Am cernut si cacaoa desupra si am amestecat totul energic cu un tel. Nu-i bai daca sunt cocoloase pentru ca acestea se vor desface cand se mai ingroasa crema, prin batere cu telul.

Am ales o oala potrivita in care am pus 3 degete de apa la fiert. Apa care fierbe NU trebuie sa atinga fundul castronului! Este important ca bolul metalic cu crema sa se aseze bine pe oala cu apa, sa nu scape abur pe laterale.

Am asezat castronul cu crema peste oala cu apa fierbinte, am redus focul astfel incat apa sa clocoteasca incet si am inceput sa amestec cu telul.

Cat fierbem crema pe aburi?

Crema aceasta trebuie batuta cu telul non stop. Povestea cu batutul cremei pe abur in nestire nu e valabila. Nici cea cu ingrosatul vizibil. Ingrosatul acela poate insemna coagularea oualor, transformarea lor in papara. Asta se intampla la temperaturi de peste 75 C. De aceea am recomandat metoda stiintifica care presupune folosirea unui termometru. Cand acesta indica 75 C crema este gata!

Daca totusi nu aveti un termometru va trebui sa urmariti textura cremei (sa fie omogena, fara fragmente de ou coagulat) si sa-i testati temperatura cu degetul. Cand simtiti ca e fierbinte (nu doar calda) luati castronul jos de pe baia de abur!

In prima faza de incalzire ea devine si mai lichida insa incepe sa se ingroase usor dupa 6-7 minute. Mie mi-a luat fix 10 minute din momentul in care am pus-o pe abur si am dat-o jos. Acest timp se refera exact la cantitatile din reteta, prelungindu-se daca faceti portie dubla sau tripla.

Asa arata imediat dupa ce-am oprit fierberea si in poza 2 o vedeti dupa ce s-a racorit vreo 4 ore. Vedeti ce neteda, consistenta si lucioasa a devenit? Ea se ingroasa prin racire.

OBSERVATIE: Sunt tipuri de cacao care formeaza cocoloase oricat de bine se amesteca cu telul in crema. Am patit-o si eu… In acest caz este recomandata strecurarea cremei calde, inainte de a apuca sa se raceasca si sa se ingroase.


Napolitane cu crema

Sunt convinsă că ați observat că de ceva vreme, aproape doi ani, sunt implicată într-un proiect frumos, de suflet aș putea spune, Selgros caută pasiunea. Am cunoscut blogeri culinari, am legat prietenii și am adus pe blog rețete de mult uitate. Ce vreau să vă scriu este că nu e ușor să scrii o rețetă nouă atunci când pe blog ai peste 1000 de rețete dar mie mi-a plăcut provocarea așa că am căutat peste tot inspirație și mai ales rețete care să ne aducă aminte de vremurile copilăriei. Unele au fost puțin adaptate astfel încât să le puteți prepara și voi, altele sunt așa cum le cunosc de mică de la mama sau bunica, oricum să știți că în toate am pus și pun suflet pentru că sunt rețete speciale care îmi sunt tare dragi. Dovadă este că uite, luna septembrie se apropie de sfârșit și abia acum am găsit rețeta de suflet a acestei luni.

Zilele trecute, am trecut pe lângă grădinița unde a fost băiatul cel mare și văzându-i pe cei mici mi-am amintit de mine când eram la grădiniță în grupa mare și o așteptam pe mama cu sufletul la gură pentru că știam că îmi aduce ceva bun. O eugenie, biscuiți sau dulcele suprem napolitane cu cremă. Mama lucra la cantina combinatului siderurgic Hunedoara, acolo am mâncat covrigi cu sare agățați pe sfoară să nu mă ardă, acolo am văzut cum se făcea cafeaua la ibric pe nisip fierbinte și tot acolo am avut ocazia să intru în laboratorul de cofetărie unde se făceau deserturile. Țin minte că era o tanti slabă din cale afară care era tare pricepută și m-a lăsat să mă uit la ea cum face napolitanele cu cremă, mai bine zis crema de napolitane, așa cantități mari de cremă nu am văzut niciodată până și de atunci :) Acum să nu vă așteptați să știu rețeta ei, pe atunci aveam 7-8 ani, mama avea o altă rețetă, vecina la fel, dar am căutat și am tot întrebat până am găsit o rețetă care să îmi placă și care să semene cât de cât cu ce mâncam când eram mică.

Napolitane cu crema

  • o cutie de foi de napolitane mari de dimensiunea 29吣 cm
  • 1 l lapte
  • 500g zahăr
  • 150g nucă măcinată
  • 250g unt ( poate fi slab sau gras eu am folosit cu 82% grăsime)
  • 200g biscuiți simpli măcinați
  • 2 lingurițe esență de rom
  • 100g ciocolată menaj ( opțional)

Pentru început aș vrea să menționez că din aceste cantități de ingrediente ies foarte multe porții, vă recomand să faceți doar jumătate de porție. Cantitatea făcută de mine este ideală pentru sărbători, zile de naștere sau ocazii deosebite, practic pentru atunci când aveți musafiri.

Punem zahărul cu laptele la fiert la foc mic și lăsăm să fiarbă fără capac până scade la jumătate. Nu m-am uitat la ceas dar cred că aproximativ 2 ore l-am lăsat. M-am uitat la oală ( era gradată ) norocul meu :). După vreo 2 ore amestecul are o culoare gri deschis și este puțin mai gros.

Adăugăm nuca măcinată, amestecăm și mai lăsăm pe foc vreo 5 minute, apoi luăm oala de pe foc și adăugăm untul, ciocolata, biscuiții și esența de rom.

Compoziția este destul de groasă , puțin curgătoare, nu vă faceți probleme se va întări suficient de bine.

Pe o tavă mai mare punem o folie transparentă sau de aluminiu, punem prima foaie de napolitană , apoi turnăm o parte din compoziție și o întindem bine peste toată foaia. Ca să vă iasă straturile perfecte, puteți să cântăriți compoziția și să o împărțiți la 4. Eu am pus ochiometric dar a ieșit bine.

Deasupra punem un fund de lemn peste care așezăm ceva greu pentru ca foile să fie bine presate. Punem napolitana la rece și lăsăm câteva ore de preferabil de pe o zi pe alta.

Tăiem cu un cuțit bine ascuțit forme dreptunghiulare, romburi, cum vă place și servim.

Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.


Intr-un bol incapator bateti ouale cu zaharul pentru cateva minute, adaugati laptele si continuati sa amestecati pentru a se mai topi din zahar, apoi turnati uleiul, aroma pe care ati ales s-o folositi si amoniacul stins cu otet.

*Daca le umpleti cu o crema de vanilie, folositi zahar vanilat/extract sau esenta de vanilie. Iar daca ati ales o crema de ciocolata, merge foarte bine esenta de rom sau, de ce nu, de portocala.

Incorporati apoi cacaoa, faina si framantati un aluat maleabil, nu prea tare.

Impartiti-l in 6 bucati, cam de 200 g/una.

Prasarati faina pe masa de lucru si intindeti fiecare bucata cu un sucitor, de 30×33 cm sau de dimensiunea tavilor voastre.

*Eu folosesc tavile de la aragaz si, inainte de a aprinde cuptorul intind o foaie, dau drumul cuptorului sa se incalzeasca (la 180° C ) si apoi intind alta foaie. Am astfel pregatite doua foi pe tavi si, pe masa de lucru mai intind una. Foile se coc foarte repede, dureaza 13-15 minute, asa ca aveti grija si stai cu ochii pe ele. Cand s-au rumenit usor sunt gata.

Transferati-le pe un gratar sa se raceasca, azezandu-le una peste alta.

Umpleti-le cum am mai spus, cu o crema la alegere. Pentru a le putea umple, aveti nevoie de 1,4 kg- 1,5 kg de crema. Mai jos va las cateva idei de creme, care sa va inspire si sa va fie de folos. Spor la treaba!

* Nu uitati ca va astept zilnic si pe pagina de facebook a blogului cu multe retete, idei noi si multe alte noutati.

*De asemenea, va puteti inscrie si in grupul Retete fel de fel, unde veti putea incarca fotografiile voastre cu preparate de pe blog, vom putea discuta despre meniuri, retete de mancaruri si multe altele.


Napolitane cu cremă de rahat

Napolitane cu miere

Napolitane cu miere din: zahar, miere, margarina, coaja de lamaie, esenta rom, cacao, nuca macinata, foi de napolitana. Ingrediente: 1 pahar zahar 1/4 kg miere 1/4 kg margarina coaja rasa de la o lamaie o lingura esenta rom o lingura cacao 3 pahare nuca macinata 4 foi napolitana Mod de preparare: Ingredientele de mai […]

Reteta zilei: Tort din napolitane

O reteta de tort din napolitcane din: foi de napolitane, crema caramel, unt si suc de lamaie. Tortul din napolitane va fi cel mai simplu tort pe care l-ati facut vreodata. Atat de simplu incat puteti sa-l faceti doar vizualizand pozele. Odata ce ati cumparat napolitanele nu va mai ramane de facut decat sa le […]


Reteta : Prajitura cu blat, foi de napolitane si crema

Preparare blat pentru Prajitura cu foi de napolitane si crema
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga treptat zaharul, apoi galbenusurile . La sfarsit se adauga faina amestecata cu praful de copt. Blatul se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se da la cuptor .

Pregatire foi de napolitana cu spuma de nuca
Cele 4 albusuri se bat spuma tare , se adauga zaharul treptat si se bate bine pana se intareste . Apoi se amesteca cu nuca macinata . Compozitia de spuma cu nuca se imparte in doua si se intinde pe cele doua foi de napolitana . ( Pregatiti inainte foile de napolitana . Adica dati-le forma aceleiasi tavi in care ati copt si blatul. Daca este nevoie taiati din ele .). Foile de napolitate unse cu spuma de nuca se pun pe dosul tavii si se dau putin la cuptor ca sa se usuce spuma .

Preparare crema pentru Prajitura cu blat si foi de napolitane
Galbenusurile se freaca cu zaharul, cacaua si laptele . Aceasta compozitie se fierbe pe aburi pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca , apoi se amesteca cu untul frecat spuma .

Asamblare Prajitura cu blat,foi de napolitana si crema
Se pune o foaie de napolitana , se unge cu jumatate din crema de cacao, se aseaza blatul . Apoi se pune cealalta jumatate de crema si cea de-a doua foaie de napolitana . Ciocolata alba se topeste pe aburi , se adauga cateva picaturi de ulei si se intinde peste foaia de napolitana . Ciocolata neagra se topeste si se formeaza ornamente peste ciocolata alba .

Prajitura cu blat,foi de napolitane si crema Prajitura cu blat, foi de napolitane si crema Prajitura cu blat,foi de napolitane si crema Felii de prajitura cu blat, foi de napolitane si crema

Sau puteti orna dupa preferinta . Lasiti Prajitura cu blat, foi de napolitana si crema pana a doua zi , cand se poate taia mai bine .


Video: Rețetă de foi de napolitane umplute cu cremă de cacao și crema simplă! (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Tojinn

    Da, întradevăr. A fost și cu mine. Putem comunica pe această temă.

  2. Jur

    next time I ask you to pay attention to the topic of the blog and not be scattered over trifles with such a post. otherwise I will not read you.

  3. Wiccum

    Fără echivoc, răspuns excelent

  4. Severn

    Blogul este super, ar fi mai mult ca acesta!

  5. Fenrilmaran

    Vă sugerez să vizitați un site, cu o cantitate mare de informații pe o temă interesantă.

  6. Blaney

    În opinia mea, recunoașteți greșeala. Îmi pot apăra poziția. Scrie -mi în pm, ne vom descurca.



Scrie un mesaj