Rețete noi

Cornuri de brutar

Cornuri de brutar

Recipe by Laura Laurentiu.

  • 300 ml apa calduta
  • 500g faina
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura de drojdie granulata (sau 25 g drojdie proaspata)

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cornuri de brutar:

-Drojdia se amesteca cu zaharul si putina apa calduta din cei 300ml.

-Se amesteca apoi si celelalte ingrediente si se framanta un aluat care se lasa la crescut 30min-1 ora.

-Dupa ce a crescut se unge cu ulei planul de lucru si se imparte in 8 parti.

-Fiecare parte se intinde cu mana,se unge cu ulei,se ruleaza si se inoada.Se lasa deoparte.Asa se lucreaza fiecare parte apoi...

...se ia prima parte inodata si se intinde cu sucitorul in forma de triunghi apoi incepem sa rulam din partea mai lata.Se asaza in tava tapetata cu hartie de copt

-Se ung cu un ou sau cu galbenus,se presara sare sau ce vreti voi si gata.

-Se coc la 180C,25 min.


Rețeta pâinii la tigaie, a unui brutar profesionist!

Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, o rețetă interesantă de pâine la tigaie. Este o rețetă mai puțin obișnuită, după care pâinea se prepară foarte simplu. Se coace la tigaie și în fine veți obține o pâinică rumenă, pufoasă și foarte gustoasă. Doar respectați tehnologia noastră simplă de gătit și în curând puteți servi întreaga familie cu o pâine de casă aromată. Această pâine este mult mai gustoasă decât cea din comerț, iar aroma sa va atrage rapid toată familia la masă.

INGREDIENTE

– 450-500 g de făină cernută

– 1 linguriță de drojdie uscată

– 150 ml de chefir la temperatura camerei

– 2 linguri de ulei vegetal

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Cerneți făina într-un bol mai adânc. Formați o adâncitură în făina din bol și adăugați sarea, zahărul și drojdia uscată. Apoi turnați chefirul și apa caldă. Frământați aluatul.

2. Adăugați în bolul cu aluat uleiul vegetal. Frământați bine aluatul.

3. Acoperiți bolul cu aluat cu un fragment de folie alimentară, apoi cu un prosop. Dați aluatul la un loc cald, pentru aproximativ 1-1.5 ore, să crească.

4. Puneți aluatul pe masa înfăinată, mai frământați-l puțin și modelați o bilă din acesta.

5. Puneți bila de aluat într-o tigaie unsă cu ulei vegetal, aplatizați-o ușor și uniformizați-o. Acoperiți tigaia cu capac și lăsați-o pentru 20 minute.

6. Puneți tigaia pe foc. Coaceți pâinea la foc mic, timp de aproximativ 60 minute. Apoi întoarceți pâinea pe partea opusă și mai coaceți-o timp de 15-20 minute, până se va rumeni frumos.

7. Puneți pâinica pe un platou de lemn și lăsați-o puțin să se răcească. Serviți pâinea de casă cu cea mai mare plăcere.


Cornuri pufoase de casă, pe bază de chefir! O rețetă foarte simplă!

Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, o rețetă bună de cornuri pufoase la cuptor. Desertul de casă este foarte gustos, apetisant și aspectuos. Cornurile se prepară foarte simplu, chiar fără bătăi de cap. Veți primi o mare plăcere lucrând cu acest aluat. Cu siguranță, gustul desăvârșit al cornurilor moi și fini vă va cuceri din prima. Pregătiți, testați și răsfățați familia dragă cu delicii preparate foarte simplu.

INGREDIENTE

– 2 gălbenușuri + 40 ml de lapte (pentru a unge cornurile)

– semințe de susan + semințe de mac (pentru a presăra cornurile)

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Combinați într-un bol chefirul la temperatura camerei cu drojdia uscată, sarea, zahărul și ouăle. Amestecați ingredientele din bol.

2. Topiți untul și adăugați-l (deja răcit) în bolul cu ingrediente. Apoi adăugați treptat făina cernută. Frământați aluatul. Acoperiți bolul cu aluat cu folie alimentară și dați-l la un loc cald pentru aproximativ 1,5 ore.

3. Puneți aluatul pe masa înfăinată și întindeți un blat. Decupați aluatul în forme de triunghiuri.

4. Modelați cornulețe din triunghiurile decupate. Aranjați cornurile pe tava de copt, tapetată cu hârtie.

5. Amestecați într-un vas mic 2 gălbenușuri cu 40 ml de lapte. Ungeți cornulețele, folosind pensula de silicon, cu amestecul obținut. Presărați câteva cornuri cu semințe de mac, iar celelalte cu semințe de susan.

6. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C, pentru aproximativ 30 de minute, până se vor rumeni frumos. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte.

7. Aranjați deliciul rumen pe un platou și serviți-l cu cea mai mare plăcere, alături de o cană cu ceai aromat sau un pahar cu lapte cald. Este foarte gustos!


Cum preparam reteta de cornuri cu ciocolata?

Este foarte simplu sa preparam aceste cornuri. Pentru inceput pregatim maiaua, dizolvam intr-un pahar drojdia cu putin lapte caldut, o lingura de zahar si o lingura de faina.

Amestecam si lasam totul deoparte pentru aproximativ 15 minute pentru a se activa drojdia.

Punem faina intr-un bol, facem un crater in mijloc unde vom pune maiaua, restul de zahar, ouale, laptele, vanilia si amestecam putin.

Adaugam si sarea si incepem framantatul. Dupa ce s-a incorporat totul punem si untul.

Framantam pentru aproximativ 10 minute pana obtinem un aluat omogen ce nu se lipeste de maini pe care il vom lasa la dospit pentru aproximativ o ora (pana isi dubleaza volumul).

Dupa dospire presaram putina faina pe blatul de lucru, luam aluatul si din el intindem foi dreptunghiulare pe care le vom taia in mai multe triunghiuri.

La baza fiecarui triunghi punem ciocolata si incepem sa rulam catre varf.

Asadar, am obtinut cornuletul pe care il vom pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt.In acelasi fel vom proceda si la restul de aluat.

La sfarsit, dupa ce am terminat de modelat si de aranjat toate cornurile in tava, le acoperim si le mai lasam inca 20 de minute la dospit.

In acest timp vom preincalzi cuptorul la 170 de grade Celsius.

Inainte de a baga cornurile in cuptor, le ungem cu amestecul de ou si lapte.

Le tinem la copt pana capata o culoare frumoasa, rumenie

Umplutura poate fi aleasa in functie de preferintele fiecaruia (ciocolata, dulceata, mere, nuca).

Dupa coacere putem folosi zahar pudra pentru decor. Putem servi aceste cornuri de casa atat calde, cat si reci, sunt niste pufosenii delicioase. va recomand sa incercati si alte retete, precum cea de clatite pufoase sau papanasii cu smantana si dulceata.

Reteta si pozele ii apartin Oanei Branescu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.


Ce ne trebuie pentru reteta de cornuri pufoase cu gem:

Rating 4.9 from 30 reviews

  • -1 kg faina
  • -500 ml apa calda (sau lapte daca nu e post)
  • -7 g drojdie uscata sau 25 g proaspata
  • -coaja de la 1 lamaie
  • -vanilie
  • -100 ml ulei pentru framantat (unt sau untura daca sunt de dulce)
  • -1 lingurita rasa de sare
  • -100 g zahar
  • -2-3 oua daca nu e post
  • Pentru umplut
  • -1 borcan de 400 g cu gem
  • Pentru uns
  • -100 g miere de albine si 100 g apa
  • -sau 100 g zahar si 100 g zahar + rom sau vanilie

CORNURI DE BRUTAR

Cornurile de brutar sunt foarte bune la micul dejun, servite ca atare alaturi de un iaurt sau un pahar cu lapte, sau unse cu unt. Sunt foarte bune si ca gustare sau pentru pachetelul celor mici.
Puteti presara cornurile de brutar doar cu sare grunjoasa sau puteti sa mai presarati mac, susan, seminte, chimen sau orice altceva va este pe plac. Eu am presarat sare grunjoasa si oregano, iar pe cateva cornuri a ajuns cimbru pentru ca am incurcat pliculetele :)

Cornurile de brutar sunt foarte gustoase si cu cimbru si cu oregano si va recomand sa folositi cu incredere. Nu este valabil doar pentru aceste cornuri, ci in general, pentru paine, chifle sau alte produse de patiserie sarata.
Puteti prepara cornurile de brutar si in varianta dulce, adaugand mai mult zahar in aluat.
Daca tineti post, nu mai ungeti cornurile de brutar cu galbenus de ou. Le ungeti cu ulei sau cu un amestec de apa si ulei.
Va recomand si cornurile de post cu rahat.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta cornuri de brutar :

- 500gr faina
- 280ml apa calduta
- 1 pliculet drojdie uscata (7gr)
- 5 linguri de ulei
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de zahar
Pentru preasarat deasupra: sare grunjoasa, mac, sausan etc
Pentru uns: un galbenus de ou amestecat cu 1-2 linguri de apa sau lapte

Mod de preparare reteta cornuri de brutar.

Modelare cornuri de brutar
Dupa ce a crescut aluatul pentru cornurile de brutar l-am rasturnat pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei.

L-am intins cu mana in forma de dreptunghi si l-am batut usor cu palma ca sa iasa aerul din el. Am rulat apoi aluatul in forma de sul si l-am impartit in 12 bucatele aproximativ egale, pentru 12 cornuri de brutar.


O craita in bucatarie

E inevitabil sa nu-ti vina in minte ganduri calde cat timp mananci bucate de casa.

  • Solicitați un link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Alte aplicații

Cornuri de brutar-reteta de post


Reteta preluata de de la Laura l.
( Eu am folosit cantitati duble pentru ca de fiecare data cand fac aceste cornuri,dispar ca prin minune)
Puteti inlocui galbenusul cu putina miere topita si atunci veti obtine niste croissante absolut delicioase de care va veti putea bucura si in timpul postului.

I:
300 ml apa calduta
500 de grame de faina
4 linguri de supa pline cu ulei
1 lingura cu zahar
1 lingurita de sare
1 lingura rasa de drojdie granulata (sau un cub de 25 grame drojdie proaspata)
ulei pentru uns
sare grunjoasa pentru presarat
putina miere topita sau un sirop facut din apa rece+putin zahar,daca nu tineti post folositi galbenus (sau ou) pentru deasupra


MDP:
Drojdia si zaharul se amesteca si se dilueaza cu putina apa calduta (din totalul de 300 ml), apoi se framanata cu toate ingredientele.
Aluatul gata preparat,

se pune la crescut intr-un loc caldut ferit de curent.
Odata aluatul crescut,


se aprinde cuptorul la 180 de grade.
Aluatul se azvarle pe planul de lucru uns cu ulei, apoi se imparte in 8 pana la 12 mingiute cat mai egale.

Fiecare mingiuta se aplatizeaza cu palma,

se unge cu ulei pe toata suprafata, se ruleaza,apoi se rasuceste si se innoada.


Se tine cont de ordinea in care s-a facut ultima operatie, prima innodata va fi prima care trece la urmatoarea operatie.

Fiecare fasie innodata se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati.

Se ruleaza cornurile,

se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt,se ung cu ou si se presara cu ce doriti(sare,cimbru,cascaval,mac,susan),

se dau la cuptorul preincins pentru 20-25 de minute.


Fii brutar la tine acasă – Tóthné Libor Maria (recenzie)

Fii brutar la tine acasă, de Tóthné Libor Maria, cu subtitlul ”Rețetele brutăriei Limara” și apărută la editura Casa, în 2015, este cartea despre care îți voi spune astăzi câteva cuvinte. Cartea am primit-o pentru recenzie de la prietenii blogului, editura Casa cu care am început de curând o frumoasă și lungă, sper eu, colaborare.

Remarcasem eu cartea asta de ceva timp însă cum de o bucată de vreme și era pe listă cărților pe care mi-ar plăcea să le am în bibliotecă. Așa că, am zis că e de bun augur să încep această colaborare chiar cu o carte care sunt sigur că îmi va plăcea.

Și pot să spun că nu m-am dezamagit. Am admirat la cartea Fii brutar la tine acasă atât pozele foarte frumoase cât și informațiile detaliate despre cum sa faci pâine dar și organizarea capitolelor. Practic, nu e nevoie să ai habar cum se coace pâinea ca să-ți iei cartea Fii brutar la tine acasă. Și asta pentru că, încă de la primul capitol îți sunt explicate noțiunile de bază în ceea ce privește bazele coacerii pâinii.

”Nu este întotdeauna adevărat că fiecare început e greu. Coacerea pâinii nu necesită o mare dibăcie. Sunt 12 pași, care se pot învăța ușor asta e tot” – ne spune autoarea la începutul primului capitol din carte.

Pentru a coace o pâine ai nevoie, în principiu de 4 ingrediente de bază: făină, apă, sare și drojdie. O pâine bună, însă, o poți obține doar ca rezultat al atenției și încercărilor îndelungate, a recunoașterii eventualelor greșeli și, evident, corectarea acestora. Însă nu trebuie să ne dorim neapărat să obținem acea pâine perfectă similară celei de pe rafturile magazinelor.

E suficient să încercăm să coacem noi singur acasă o bucățică de pâine care ne va umple casa de miros îmbietor și cu siguranță nu ne vom mai gândi la aspectul acesteia. Că este crăpată, că nu este perfectă etc.

Autoarea explică pe înșelesul tuturor aceste lucruri și mai ales vorbește din experiența ei, acumulată în ani de zile și sute de pâini coapte. După ce ne prezintă, la începutul capitolului 1, intitulat ”Bazele”, ce ustensile avem nevoie pentru a ne apuca de copt pâine, ne explică care sunt cei 12 pași pe care ar trebui să-i facem pentru a obține în final o pâine gustoasă făcută chiar de noi acasă:

  1. cântărirea materiei prime
  2. amestecarea materiilor prime, framântarea
  3. Fermentarea, prima dospire
  4. Refrământarea
  5. Divizarea, cântărirea
  6. premodelarea, rotunjirea
  7. repausul (odihna)
  8. modelarea finală – și aici ce explică, cu text și poze, cum se modelează o franzelă, o pâine rotundă, o baghetă, un corn
  9. dospirea finală
  10. coacerea
  11. răcirea
  12. depozitarea.

Acest prim capitol introductiv din cartea Fii brutar la tine acasă, reprezintă, practic, partea teoretică. Afli ceea ce trebuie să știi înainte de a te apuca să coci pâine.

Urmeaza, în mai bine de trei sferturi din carte, partea practică, adică diferite rețete de pâine, de la pâinea albă testată, la pâinea tărănească, coaptă în cratiță de fontă sau pâinea pentru sandvișuri, de la baghetă la pâinea mediteraneană sau pâinea cu cartofi sau cu lapte bătut.

Dar nu doar pâine ne învață Maria să facem. Căci, a fi brutar nu presupune a ști doar să coci pâine ci și alte produse de patiserie cum ar fi cozonaci și gogoși, cornuri și chifle, covrigi și pogăci, poale-n brâu, melci cu cacao, batoane cu magiun, trandafiri cu brânză, melci cu cocos, ochiul boului, plăcintă cu fructe, cornuri cu ciocolată, batoane cu vanilie și scorțișoară etc, să știi să faci aluat blundel, sau produse de patiserie sărată cum ar fi minirulouri, floarea soarelui, pită, lipie sau langoși.

Nu am numărat câte rețete sunt în total în carte dar îți spun sigur că ai ce testa. Toate sunt frumos ilustrate vizual și explicate în amănunt. Pur și simplu când e uiți la pozele lor nu are cum să nu-ți lase gura apă și să nu te convingă să le încerci pe fiecare în parte.

Acum, după ce ți-am spus câteva cuvinte despre cartea Fii brutar la tine acasă, prezentând-o, pe scurt, mă voi apuca și eu să testez, pe rând rețetele. Problema e … că nu știu cu care să încep :)

Poate îmi dai tu o idee, alegând fie din lista rețetelor din carte, pe care ți-am făcut-o mai sus, spunându-mi care ți-ar plăcea s-o testez și să o public pe blog, fie direct din carte dacă o vei cumpăra. Să facem un fel de muncă în echipă dar fiecare în bucătăria lui. Testăm aceeași rețetă și apoi discutăm pe această temă. Ce zici?


Cornuri cu nutella

Daca va plac cornurile cu umplutura dulce bine ati venit pe site-ul meu! Eu sunt mare amatoare de produse de patiserie, in sepcial cele dulci. Cornurile cu nutella sunt foarte indragite mai ales de copii, ei sunt de-a dreptul fascinati de tot ce e umplut cu ciocolata. Dar nu numai copiii le adora, la fel si adultii, asa ca aceasta reteta este binevenita mai ales la micul dejun.

Pe blog mai am o reteta de cornuri simple de brutar care sunt varianta pufoasa, dar aceastea din reteta de mai jos sunt usor corcante, se desfac in foi, o minunatie. Sau mai am varianta de pariziene cu mere, tot pufoase si bune, sper ca le-ati incercat deja, noua ne plac foarte mult.

Aceste cornuri absolut delicioase, se pot umple atat cu nutella cat si cu branza dulce sau budinca, chiar si cu gem, depinde ce va place.

Reteta este simpla si practica, se face rapid, iar faptul ca se foloseste unt la uns foaia de aluat ii da un plus de fragezime.

Cornuri cu nutella

  • 500g faina de tip 000
  • 1/2 lingurita sare
  • 250ml lapte cald
  • 50 g unt pentru aluat + 50 g unt pentru uns aluatul
  • 1 plic de drojdie uscata ( echivalent pentru 500g faina ) sau 25g drojdie proaspata
  • 3 linguri zahar tos
  • 2 plicuri zahar vaniliat
  • coaja rasa de la o jumatate de lamaie
  • 1 ou

  • nutella, budinca, gem

Pentru uns cornurile deasupra:

  • 1 ou batut
  • fulgi de migdale
  • zahar

Pentru inceput pregatim aluatul:

Untul il punem in lapte si il incalzim putin, oul il batem putin cu zaharul si adaugam aromele.

Intr-un vas cernem faina, adaugam sarea, apoi oul, laptele si la sfarsit drojdia. Framantam bine pana ce aluatul se desprinde de vas si lasam sa creasca acoperit cu un prosop, la loc cald fara curenti de aer, 1 ora.

Daca folositi drojdie proaspata o frecati cu o jumatate de lingurita de zahar, adaugati o lingurita faina si 2 linguri lapte si o lasati sa creasca apoi o adaugati la aluat.

Așa arată aluatul după o oră.

Dupa o ora intindem o foaie de aproximativ 60x60cm ungem cu unt, apoi il impaturim, prima data de la stanga la dreapta, ungem cu unt, apoi de la dreapta la stanga, ungem iar cu unt, apoi de sus in jos, ungem cu unt si de jos in sus, ungem iar cu unt. Lasam sa creasca 30 de minute. Practic se impatura ca la croissante.

Din păcate nu am pozat decât pe jumătate, practic după ce ati impaturit aluatul ca in ultima poza, 1/3 din partea de sus se aduce peste mijloc se sus în jos, apoi cealalta treime se aduce de jos în sus peste restul de aluat.

Intre timp puteti prepara o budinca mai tare adica mai concentrata daca vreti sa le umpleti cu budinca.

Dupa 30 de minute, presarati faina pe o planseta si intindeti aluatul in foaie de 60x60cm si il taiati in 4 pe lung si in 4 pe lat obtinand 16 patrate.

Fiecare patratica de aluat o taiati in partea de sus asa cum se vede in desen, apoi puneti in partea de jos nutella. Rasuciti, apasati marginile bine iar partea cu taietura o aduceti deasupra, bagand bine marginea dedesubt.

Puneti cornurile in tava si le lasati sa creasca inca 30 de minute.

Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.

Ungeti cornurile cu oual batut si presarati fulgi de migdale si zahar deasupra si apoi le coaceti timp de aproximativ 20 de minute.

Cand sunt coapte , le scoateti pe o tava si le presarati daca doriti cu zahar pudra deasupra. Eu nu am folosit fulgi de migdale si nici zahar pudra.

Seviti calde, sunt absolut delicioase!

Ia uitați ce frumoase sunt!

Reteta am preluat-o de pe un forum cu mici modificari.

Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.


Cornuri cu cașcaval rețeta de cornuri de casă foarte pufoase și moi

Juniorul meu este mare amator de cornuri cu cașcaval așa că ne-am pus amandoi pe treabă. Într-o oră și jumătate am avut aceste cornuri pufoase pe masă. El mi-a adus pe rând ingredientele, m-a ajutat cu cântăritul lor iar eu am început să pregătesc aluatul.

Aceste cornuri cu cașcaval sunt foarte simplu de preparat iar copiii vă pot ajuta la umplerea și rularea lor. Vă arăt și o secțiune prin aceste cornuri pufoase: miezul lor se desface în caiere, fâșii sau pale.

Din aceste cantități rezultă 12 cornuri mari cu cașcaval.

  • 350 ml lapte sau 175 ml lapte și 175 ml apă
  • 30 g unt
  • 15 g drojdie proaspătă sau 4 g drojdie uscată
  • 15 g zahăr
  • 550 g făină albă tip 000
  • 50 g parmezan ras fin
  • 12 g sare


Video: Covridog. Crenvursti in aluat, super pufosi si gustosi CC Eng Sub. JamilaCuisine (Septembrie 2021).