Rețete noi

Cele mai bune rețete de pui Spiedini

Cele mai bune rețete de pui Spiedini


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sfaturi pentru cumpărături de pui Spiedini

Cumpărați găini întregi și rugați-l pe măcelar să le împartă pentru voi. Veți economisi în medie 5 USD pe kilogram sau mai mult.

Sfaturi de gătit cu pui Spiedini

Asigurați-vă că gătiți puiul până când sucurile curăță; Aprovizionarea cu pui din SUA găzduiește salmonella.

Împerecherea vinului

Pinot noir, gamay, merlot, zinfandel, carménère, pinotaj, sau grenace cu pui la grătar, prăjit sau alt fel pur și simplu gătit; chardonnay, pinot gris / grigio, pinot blanc, sau chenin blanc cu pui în smântână sau sos ușor de roșii sau cu crepe sau crochete de pui; sauvignon blanc sau sémillon cu pui prajit; viognier cu mâncăruri de pui condimentate.


Rețetă clasică Spiedini (Kebabs în stil italian)

Această delicioasă rețetă de spiedini este încărcată cu carne de vită, cârnați italieni, ardei, ceapă și frunze de dafin pentru cei mai buni kebab din jur!

În mod evident, gătesc destul de puțină mâncare italiană și există întotdeauna ceva din seiful de rețete al familiei mele, fie că este vorba de gnudi sau paste de casă, există întotdeauna o mulțime de lucruri delicioase în meniul nostru săptămânal pentru familie.

Sunt italian, așa că uleiul de măsline și roșiile sunt în ADN-ul meu și sunt atât de frecvent incluse în rețete ca aceasta. Datorită Omeprazolului ODT, pot mânca ceea ce vreau, indiferent unde mă aflu, fără să mă gândesc de două ori la ceea ce mănânc, deoarece poate să mă afecteze mai târziu. Doar funcționează.

Aceasta este o conversație sponsorizată scrisă de mine în numele Mirum. Opiniile și textul sunt toate ale mele.

Spiedini alla Siciliana

Publicat: 21 aprilie 2015 · Modificat: 21 noiembrie 2020 de Coley · Această postare poate conține linkuri afiliate.

Această rețetă pentru Spiedini alla Siciliana sau siciliană Spiedini este o rețetă veche de familie, care este excelentă pentru petreceri și întotdeauna plăcută mulțimii! Aceasta este rețeta pe care am făcut-o la emisiunea Today!

Nu voi uita niciodată prima dată când m-am așezat la un restaurant italian și am văzut scris în meniu & # 8220spiedini & # 8221. Mi-am făcut ochii mari când mi-am amintit de una dintre mesele mele preferate din copilărie: felii subțiri de carne învelită în jurul unei umpluturi de roșii, ceapă, pesmet și brânză. Familia mea le-a numit spiedini și le-am mâncat destul de regulat. Trecuseră veacuri de când nici măcar nu auzisem cuvântul spiedini, să nu mai vorbim de mâncarea lor, și le-am calificat mereu până la a fi la fel ca bysta sugu: un aliment despre care doar oamenii din familia mea au auzit vreodată.

Dar după ce am citit descrierea, mi-am dat seama că ceea ce se oferea aici nu era nici măcar de la distanță aproape de spiedini pe care am crescut-o mănâncând. Am comandat-o oricum. Era o frigăruie lungă cu bucăți suculente de pește-spadă la grătar și era delicioasă.

Dar nu a fost spiedini. Cel puțin nu în ochii mei.

Se pare că, & # 8220spiedini & # 8221 se traduce prin & # 8220fraje & # 8221 în italiană și se poate referi la aproape orice mâncare gătită pe un băț. Shish kebab? În Italia, acel nume numit spiedini. Pui satay? Spiedini. Un corndog? Spiedini. Toate sunt spiedini.

Dar ce zici de spiedini cu care am crescut? Cu siguranță trebuie să fie un lucru altundeva decât casa mea din copilărie.

Sunt. Acești spiedini sunt cunoscuți sub numele de Spiedini alla Siciliana, un fel de mâncare sicilian popular în mama mea și orașul natal al Gloucester, Massachusetts. Foarte diferit de cele mai comune Spiedini ala Romana, care sunt frigarui de pâine prăjită, brânză și hamsie.

Am început să poftesc spiedini. Spiedinii mei. Trecuse atât de mult timp de când nu le mai gustam și începusem să mă întreb dacă sunt cu adevărat atât de bune pe cât mi-am amintit. Poate că am dorit doar amintirile și nostalgia. Era timpul să aflăm.

M-am dus la două surse diferite pentru o rețetă și, deoarece acestea difereau puțin, a trebuit să le fac ambele moduri de a vedea care am preferat. Prima persoană pe care am căutat-o ​​a fost Mary Ann Genovese, o nativă siciliană-americană din Gloucester, care s-a căsătorit cu vărul mamei mele, Paul. Este o bucătară entuziastă care a devenit cunoscută în familia noastră extinsă pentru spiedini. Mi-a trimis rețeta și, după ce am analizat-o, am observat că unele lucruri erau diferite de ceea ce îmi aminteam. Deoarece Mary Ann nu este o rudă de sânge, a avut sens că rețeta ei ar diferi puțin. Așa că am sunat-o pe mătușa mea Angela, mama mea și sora mai mică a lui 8217, pentru a afla cum o face pe a ei.

Ambele au constat din aceleași ingrediente de bază: felii subțiri de carne de vită rotundă superioară (numită & # 8220 carne slabă & # 8221 în casa noastră) care au fost ușor coapte și umplute cu un amestec de pesmet italian condimentat, sos de roșii, ceapă tocată și pecorino Romano brânză.

Versiunea Mary Ann & # 8217s folosește o felie subțire de salam de Genova, în plus față de celelalte ingrediente, ceapă tăiată feliată și frunze de dafin între mănunchiuri în timp ce se coacă (un truc vechi pe care l-a învățat de la Nonna ei).

Versiunea Ang & # 8217s, care este exact așa cum îmi amintesc, nu are salam, folosește ceapă tocată crudă și nu are frunze de dafin în timpul coacerii (deși folosim întotdeauna dafin în sosul nostru).

Cea mai mare diferență constă într-adevăr în modul în care s-au asamblat: versiunea pe care mi-o amintesc din copilărie mi-ați pus o păpușă de umplutură - brânză și toate - în centrul cărnii, apoi o strângeți cu mâinile și fixați partea superioară cu două scobitori care se încrucișează. Cred că așa au primit numele spiedini.

Rețeta Mary Ann și # 8217 vă pune să așezați o felie de salam pe carne, apoi o porție de umplutură (pesmet, ceapă și sos) pe margine, apoi un chibrit de brânză, apoi le înfășurați ca un trabuc. Presupun că ai putea folosi o scobitoare pentru a asigura rulourile, dar nu este necesar. Această tehnică mi-a amintit de modul în care fac braciole.

Verdictul? După ce am testat și testat ambele versiuni una lângă alta, Chaser și cu mine am constatat că, ei bine, ambele sunt bune. Ca, foarte bun.

Rețeta lui Ang & # 8217 a fost exact așa cum mi-am amintit. Am chaser și amândoi ne-a plăcut că micile pachete au avut un pic mai mult umplere decât versiunea laminată. Noi umplem oameni. Dar, dezavantaj, au fost mult mai intensivi în muncă, luând un pic mai mult timp pentru a strânge și a freca fiecare.

Mary Ann și # 8217 erau mult mai ușor de asamblat și aveau ceva mai puțin umplutură, dar erau la fel de gustoase. Nu eram sigur dacă îmi va plăcea adăugarea de salam, dar am făcut-o. Mi-a plăcut mult. A adăugat o notă sărată, ușor funky, care abia se putea distinge, dar acolo. Frunzele de dafin au adăugat cel mai frumos parfum în timpul gătitului, dar acest lucru nu a fost o surpriză din moment ce ador aroma de dafin (bae!) În orice. Cu siguranță îmi voi face spiedini cu salam și dafin pentru totdeauna și până la sfârșitul timpului.

Toată lumea câștigă! Cinci mari peste tot!

Cat despre ceapa: sa sotati sau sa nu sotati? Zic sări peste. M-am gândit că utilizarea cepei crude ar putea fi puțin prea dură, dar dacă este tocată fin, după ce ați copt-o în cuptor, acestea se înmoaie suficient. În plus, îmi place de fapt puținul mușcătură care le-a mai rămas, adaugă un contrast textural frumos la felul de mâncare general. Ceapa sotată a fost și ea foarte bine, dar dacă pot să trec fără să mai murdăresc o altă tigaie, o să merg pentru asta.

După ce le-am făcut săptămâna aceasta, Chaser m-a întrebat de ce l-am ținut în toți acești ani. Nu sunt sigur de ce am așteptat atât de mult să le fac, dar acum se vor regăsi în rotația noastră obișnuită a meniului. Sunt atât de delicioase.

Mai jos este propria mea rețetă pentru Spiedini alla Siciliana, o combinație a rețetei familiei mele și a lui 8217s și a rețetei familiei Mary Ann și # 8217s Sanfilippo. Cel mai bun din ambele lumi. Sper să vă bucurați de ei la fel de mult ca noi.


Rezumatul rețetei

  • ¾ cană de oțet de vin alb
  • ½ cană de ulei de măsline
  • ¼ cană suc de lămâie proaspăt stors
  • ½ cană frunze proaspete de mentă
  • 6 căței de usturoi
  • 4 lingurițe zahăr alb
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • 1 linguriță de busuioc uscat
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță fulgi de ardei roșu
  • ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 3 lire de coapse de pui dezosate fără piele, tăiate în 3 bucăți
  • 6 frigarui
  • 6 chifle hoagie în stil italian

Combinați oțet, ulei de măsline, suc de lămâie, mentă, usturoi, zahăr, oregano, busuioc, sare, fulgi de ardei roșu și piper negru într-un blender. Se piure până se lichefiază, aproximativ 30 de secunde.

Așezați coapsele de pui într-o pungă mare de plastic resigilabilă, turnați marinată și masați pentru a acoperi. Strângeți excesul de aer și sigilați punga. Se marinează la frigider timp de 24 de ore, întorcându-se ocazional.

Preîncălziți un grătar de exterior pentru căldură mare și ungeți ușor grătarul.

Scoateți puiul și puneți-l pe frigărui. Se condimentează cu sare. Se toarnă marinada într-o cratiță mică. Aduceți la foc mic și gătiți până se reduce puțin, aproximativ 2 minute.

Așezați frigăruile pe grătarul preîncălzit și gătiți timp de 5 până la 6 minute, întoarceți și gătiți până când puiul nu mai este roz în centru și sucurile curg, încă 5 până la 6 minute. Un termometru cu citire instantaneu introdus în centru ar trebui să citească cel puțin 165 grade F (74 grade C). Scoateți de pe grătar și odihniți carnea câteva minute.

Prajiti rulouri de hoagie si intindeti fiecare cu o parte din marinada rezervata. Așezați o frigărui pe fiecare sul și scoateți cu grijă frigăruiul, lăsând puiul în coc.


În bucătărie: Spiedini de pui la grătar

Spiedini de pui sunt foarte mult o sursă de mândrie din Kansas City. Acele reclame radio cu restaurantul italian Kansas City și Garozzo și 8217, care erau întotdeauna difuzate în timpul reprizei jocurilor Chiefs, au fost o sursă enormă de fascinație pentru mine și prietenii mei. Vocea husky a lui Michael Garozzo care îi spunea publicului său despre ultimele intrări și elementele de meniu mai populare s-a simțit complet autentică și unică.

Garozzo & # 8217s spiedini de pui este piatra de temelie a meniului lor. Știu că este obiectul meu preferat! Următoarea rețetă este o aproximare apropiată a acesteia.

Cea mai mare provocare a acestei rețete este prepararea, dar nu lăsați acest lucru să vă intimideze. Pieptii de pui dezosati si fara piele vor trebui batuti subtiri. Acest lucru pe care îl găsesc poate fi o corvoadă. Unul dintre lucrurile pe care le fac pentru a ușura bătăile zgomotoase, dezordonate și laborioase de a bate sânii subțiri este să iau un cuțit de bucătar foarte ascuțit și să împărțiți pieptul de pui prin mijloc, paralel cu suprafața de tăiere. Asta înseamnă că tăiați sânii și grosimea # 8217 în două jumătăți egale. Poate fi lent, pentru că nu vrei să te tăiezi, dar nu pot să încerc să bat un piept plin în subțirimea necesară pentru această rețetă.

4 jumătăți de piept de pui dezosat fără piele
1/3 cană pesmet condimentat italian
1/3 cană parmezan ras
1 T pătrunjel proaspăt tocat
2 t coajă de lămâie rasă
2 catei de usturoi tocat
2 T ulei de măsline
2 T unt

1. Așezați pieptul de pui între foile de folie de plastic, lăsați puiul ușor cu ciocan până când este foarte subțire (grosime de aproximativ 1/8 inch). vezi instrucțiunile
2. Pe hârtie cerată, combinați pesmet, brânză, pătrunjel. coaja de lamaie si usturoi.
3. În vasul superficial, combinați uleiul de măsline și untul topit
4. Scufundați puiul în amestecul de unt, acoperiți cu amestecul de pesmet.
5. Înfășurați strâns și fixați-l cu scobitori din lemn, dacă este necesar.
6. Tăiați în bucăți groase de 1 inci, filetați-le pe frigarui metalic
7. Îndepărtați cârligele de lemn
8. Repetați cu puiul rămas
9. Pentru a pune la grătar așezați frigarui pe brâu ușor la grătar peste cărbuni fierbinți medii
10. Acoperiți și grătiți timp de cinci minute pe fiecare parte sau până când puiul este fiert.


Rezumatul rețetei

  • 1 ¼ lire sterline de piept de pui
  • ⅔ ceașcă de sos pentru salată italiană îmbuteliată sau sos de îmbuteliere pentru salată italiană
  • ¾ cană pesmet fin uscat condimentat
  • ¾ ceașcă de ciuperci proaspete înjumătățite
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 lingura unt
  • ¼ ceașcă de prosciutto tocat grosier
  • ¾ cană de brânză provel mărunțită sau brânză mozzarella (3 uncii)
  • 1 lămâie, sferturi

Așezați puiul într-o pungă de plastic resigilabilă, așezată într-un vas de mică adâncime. Se toarnă sos de salată peste pui. Închideți punga pentru a acoperi puiul. Se marinează la frigider timp de 2 până la 24 de ore, întorcând ocazional punga.

Scurgeți puiul, aruncând marinada. Așezați pesmet într-un vas puțin adânc. Se înmoaie puiul în pesmet. Pe cinci-șase frigarui metalice lungi, pui cu fir, în acordeon, lăsând spațiu de 1/4 inch între fiecare piesă.

Grătați frigărui pe grătarul unui grătar neacoperit direct pe cărbuni medii timp de 10 până la 12 minute sau până când puiul este fraged și nu mai este roz (170 grade F), rotind o dată la jumătatea grătarului. (Pentru un grătar pe gaz: Preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Așezați frigăruile pe grătar la foc. Acoperiți și grătiți conform instrucțiunilor.)

Între timp, într-o tigaie mare, gătiți ciupercile și usturoiul în unt fierbinte până când ciupercile sunt doar fragede, aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați prosciutto gătit și mai amestecați 2 minute.

Scoateți puiul din frigarui aranjați pe o farfurie de servire. Presară puiul cu jumătate din brânză. Puneți amestecul de ciuperci peste pui. Se presară cu brânza rămasă. Strângeți o pană de lămâie peste fiecare porție. Realizează 4 porții.


Pui

Primul loc: Katherine Madden, de la Endicott

  • 3-5 kg ​​de pui tăiat
  • ½ cană de vin roșu sau alb
  • ½ cană de oțet alb sau suc de lămâie
  • ¼ cană pătrunjel tocat
  • ¼ cană de busuioc dulce tocat
  • ¼ ceașcă de menta tocată
  • 1 lingură sare (sezon)
  • 1 linguriță de piper negru
  • 2 linguri sos de soia

Combinați toate ingredientele într-un castron și marinati 3 zile. Gătiți peste cărbuni fierbinți până când carnea devine albă în interior, dar nu gătiți prea mult sau vor fi uscate.

Locul doi: Hollie Malinovsky

  • 9 piept de pui dezosat / fără piele
  • 2 linguri sare
  • 1 lingură de piper negru
  • 2 linguri oregano
  • 1 lingură condiment italian
  • 2 linguri usturoi tocat
  • 1 lingura de ardei rosu
  • ¼ ceașcă de oțet de cidru
  • ¼ cană de oțet alb
  • 2 cani de ulei poli-amestecat
  • 1 pâine Pâine italiană

Cubează toate puiul în cuburi de 1 ¼-inch. Acoperiți carnea cu sare, piper, oregano, condimente italiene, usturoi tocat, piper roșu și rozmarin. Acoperiți carnea cu oțet și ulei până când marinada acoperă partea de sus a cărnii. Se amestecă zilnic timp de 3 zile. Se pune la grătar pe frigarui și se servește pe pâine italiană.

Locul trei: Pete Patten

  • 4 kilograme piept de pui cub
  • 2 căni de ulei de măsline extravirgin
  • ¼ ceașcă de oțet balsamic
  • ¼ cană de oțet de vin roșu
  • ½ Ceapă de Bermude tăiată cubulețe
  • 6 căței de usturoi proaspete tăiate cubulețe
  • 5 frunze de dafin
  • 1 lingură de piper roșu zdrobit
  • 1 linguriță de busuioc
  • 1 linguriță sare de mare

SPIEDIES DE POU

  • 1/2 cană ulei de măsline
  • 1/4 cană oțet de vin
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper
  • 1 linguriță de oregano
  • 1 linguriță boia
  • 1 cățel de usturoi proaspăt
  • 1 ceapă roșie

Amestecați toate ingredientele în blender. Se toarnă peste 1 kilogram de pui tăiat în cuburi. Marinati cel putin 48 de ore.

SPIEDIES DE POU

  • 4 kilograme piept de pui dezosat, cubulat
  • 1/2 cană ulei de măsline
  • 1/4 cană oțet de cidru
  • 5 căței de usturoi, presate
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 1 linguriță condimente de păsări
  • 1 lingură sos Worcestershire
  • 1/4 cană pătrunjel tocat
  • 1/4 cană busuioc dulce, tocat
  • 1 linguriță de ghimbir proaspăt, tocat
  • 1/2 cană de vin alb
  • Sare și piper după gust

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată. Marinati carnea timp de doua zile la frigider.

MIELI-DIJON Pui SPIEDIES

  • 3 lire piept de pui dezosat, cubulețat
  • 1 cană de ulei de măsline
  • 1 1/2 cani suc de portocale
  • 2/3 cană muștar miere-dijon (sau muștar simplu dijon)
  • 1/4 cană miere
  • Cimbru proaspăt, zdrobit
  • 3 bulbi de usturoi, prăjiți la cuptor

Pentru a frige usturoiul: Stropiți ulei de măsline pe tigaie. Răspândiți cuișoare pe friptura tigaie timp de 15 până la 20 de minute (în funcție de mărimea cuișoarelor) la 325 grade F.

După prăjirea usturoiului, lăsați cățelele să se răcească și îndepărtați cojile. În blender, amestecați usturoiul cu restul ingredientelor pentru marinată până când se lichidează. Rezervați puțină marinată pentru a bate. Marinati carnea timp de 24 de ore. Stropiți miere suplimentară și marinată rezervată peste carne în timp ce gătiți.

SPIEDIES DE ZEST LEMON

  • 4 kilograme de pui, tăiate în cuburi mari
  • 1 1/2 căni de ulei de măsline
  • 1/2 cană de vin alb
  • 1 cană de oțet de cidru
  • 2 cepe Vidalia mici
  • 5-6 căței de usturoi, prăjiți și piure
  • Ierburi proaspete: balsam de lamaie, busuioc, cimbru, patrunjel tocat
  • Suc de patru lămâi
  • Coaja de lamaie
  • Piper de lămâie
  • 4 linguri zahăr brun
  • Sarat la gust

Combinați ingredientele pentru marinată, cu excepția plantelor, într-un blender. Adăugați ierburi proaspete. Marinati carnea timp de 24 de ore. Se amestecă în timp ce gătești cu marinată suplimentară și cu suc proaspăt de lămâie se presară cu coajă de lămâie.

SPIEDIES DE MIEL DE UȘURI CU UȘURI

  • 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
  • 1/4 cană oțet de vin
  • 4 lingurițe „condimente speciale” (părți egale de pulbere de ceapă, piper negru, boia, usturoi praf, oregano, busuioc, rozmarin și cimbru)
  • 1 cățel de usturoi
  • ceapa rosie
  • Miere de trifoi după gust

Puneți toate ingredientele într-un blender pentru a lichida. Se toarnă peste cuburi de pui. Marinati la frigider cel putin 24 de ore.

Primul loc: Don Wright, din Berkeley Springs, W.Va.

  • 4 lire de porumb
  • 3 lămâi
  • otet de vin rosu
  • Ulei de rapita
  • Oregano, pătrunjel și busuioc după gust
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri semințe de fenicul
  • Lăsați să se marineze 3 zile înainte de grătar. Se servește pe pâine Battaglini.
  • Locul doi: Raymond Parkes, din Newark Valley
  • 3 lire de carne de porc, în cuburi
  • 1 cană ulei vegetal
  • 1 cană de ulei de măsline
  • ¾ ceașcă de oțet de cidru
  • ¼ cană de oțet alb
  • 1 lingură de piper negru
  • 1 lingură condiment italian (McCormick)
  • 2 linguri sare kosher
  • 4 căței de usturoi, tocați mărunt
  • 3 linguri busuioc proaspăt tocat
  • 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
  • 1 linguriță de piper roșu zdrobit

Adăugați ingrediente la carnea cubulată. Se amestecă bine. Marinati cel putin 24 de ore amestecand ocazional. Gatiti peste carbuni albi pana gata. Se servește pe pâine italiană. Scoateți bucătarul la băutură.

Locul trei: Hollie Malinovsky

  • 4 lire de carne de porc
  • 2 linguri sare
  • 1 lingură de piper negru proaspăt
  • 2 linguri de condimente italiene
  • 2 linguri usturoi tocat
  • ¼ ceașcă de oregano
  • 1 lingură de ardei roșu
  • 2 linguri suc de lamaie
  • ¼ cană de oțet alb
  • 1 cană de ulei poli-amestecat
  • 1 pâine italiană

Cubează tot porcul în cuburi de 1 ¼-inch. Acoperiți carnea cu sare, piper, oregano, condimente italiene, usturoi tocat, piper roșu, suc de lămâie și rozmarin. Acoperiți carnea cu oțet și ulei până când marinada acoperă partea de sus a cărnii. Se amestecă zilnic timp de 3 zile. Se pune la grătar pe frigarui și se servește pe pâine italiană.

SPIEDIES DE PORC

  • 4 lire de porc cuburi
  • 1 1/2 căni de ulei de măsline
  • 1/2 cană de vin alb uscat
  • 1/2 cană de oțet alb
  • Suc de 1 lămâie
  • 1 linguriță sare condimentată
  • 1 linguriță de piper negru
  • 5 catei de usturoi proaspat tocat
  • 2 linguri de mentă proaspătă tocată
  • 3 linguri de busuioc dulce proaspăt
  • 2 linguri de ulei de oregano (ulei de măsline infuzat cu oregano)

Combinați ingredientele pentru marinată când sunt bine amestecate, înfășurați în carne de porc. Marinati la frigider timp de patru zile, amestecati in fiecare zi. Frigați și gătiți peste cărbuni fierbinți, tocind frecvent, până când se rumenesc ușor.

SPIEDIES DE PORC MARINATE CU OAR

  • 3 ouă mari
  • 1 ceapă medie, tăiată în patru
  • 6 catei de usturoi proaspat
  • 2 linguri sare kosher
  • 1 lingură de piper grosier
  • 2 linguri busuioc dulce
  • 2 linguri de muștar Dijon
  • 1 cană zahăr brun deschis
  • 1 1/2 cani otet de vin
  • 1 1/2 căni de ulei de măsline

Acoperiți bucăți de porc cu sirop de arțar marinat timp de două zile. Așezați toate ingredientele pentru marinată într-un borcan pentru blender și combinați. Se toarnă siropul din carne, se acoperă cu marinată și se marinează încă două zile.

SPIEDIES DE PORC POLINEZIAN

  • 1 cană de ulei de măsline
  • 1 cană de oțet de cidru
  • 1/2 cană suc de ananas
  • 3 linguri sare kosher
  • 1 lingură de piper grosier măcinat
  • 1 lingură rotundă condimentare păsări
  • 1 lingură de salvie
  • 2 oua
  • 1 cățel uriaș de usturoi 1/4 cană de muștar maro picant
  • 1/4 cană zahăr granulat

Se amestecă ingredientele de marinată în blender până când sosul are aspect cremos (45-60 secunde). Marinati cuburile de porc la frigider cel putin 24 de ore (cantitate de carne nespecificata).

SPIEDII TRADIȚIONALE DE PORC

  • 2 1/2 kilograme de porc, cubulete
  • 1 cană de ulei de măsline
  • 1/4 cană de oțet
  • Suc de 1 lămâie
  • 1 ceapă, tăiată
  • 3 căței de usturoi
  • 1 lingură busuioc dulce
  • 2 linguri oregano
  • 1 lingură de ardei roșii zdrobiți
  • 3 frunze de mentă
  • Sare si piper

Combinați ingredientele pentru marinată. Lăsați carnea să se marineze timp de trei zile.

SPIEDIES DE PORC

  • 3 lire de filet de porc, cuburi
  • 3/4 cană ulei vegetal
  • 3/8 cana otet
  • 3/8 cană sos de soia
  • 6 linguri de ketchup
  • 5 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 linguriță condiment italian

Spiedies gătesc pe un grătar de cărbune în timpul concursului de gătit Giant Markets Food Group Spiedie duminică în timpul expoziției Spiedie Fest & amp Balloon Rally Expo de la Otsiningo Park din orașul Dickinson. (Foto: Press & amp Sun-Bulletin / fotografie fișier)

Primul loc: Raymond Parkes

  • 4 kilograme de carne de miel, cubulete
  • ½ cană de ulei de măsline
  • ½ cană ulei de soia
  • 2 lingurite de rozmarin proaspat, tocat
  • 2 lingurite de salvie proaspata, tocata
  • 2 lingurițe de oregano proaspăt, tocat
  • 2 lingurițe de cimbru proaspăt, tocat
  • 2 lingurite patrunjel proaspat, tocat
  • 4 linguri pimentos, tocat
  • 5 lingurițe de usturoi, tocat
  • ¾ cană suc de lămâie
  • ¼ cană de oțet roșu
  • 3 lingurite de ceapa rosie, tocata
  • 1 linguriță sare
  • 1/3 linguriță piper negru

Adăugați ingrediente la carnea cubulată. Se amestecă bine. Marinati cel putin 24 de ore, amestecand ocazional. Gatiti peste carbuni albi pana gata. Se servește pe pâine italiană. Scoateți bucătarul la băutură.

Locul doi: Teresa Lockwood / Anne Fronda

  • 5-7 kilograme de miel
  • 6-7 căței de usturoi, tocate grosier
  • 1 cană pătrunjel proaspăt, tocat grosier
  • 1 cană de busuioc proaspăt, tocat grosier
  • 1 ½ linguri de piper negru grosier
  • 1 lingură sare
  • 2 linguri oregano
  • 2 linguri de rozmarin proaspat, tocat
  • Cantități egale de ulei de măsline și vin roșu (adică ¾ cană de ulei și ¾ cană de vin)

Tăiați mielul în cuburi / bucăți de 1 până la 2 inci. Se amestecă toate condimentele în carne până se distribuie uniform. Se adaugă ulei și vin. Marinati 48-72 ore. Adăugați ulei și vin după cum este necesar în 48-72 de ore pentru a menține carnea umedă. Grătar. Mielul nu trebuie să fie prea gătit. Carnea trebuie să fie roz în centru.

Locul trei: Tim Malinovsky

  • 4 kilograme de miel, tăiate în bucăți de 1 inch cu 1 inch
  • 1 1/2 căni de ulei de măsline
  • 1/2 cană de oțet balsamic
  • 1/4 cană de vin roșu (merlot)
  • 1 1/2 linguri sare
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 2 lingurite de zahar
  • 2 lingurite de piper negru
  • 2 lingurite de usturoi proaspat, tocat
  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță de piper roșu zdrobit
  • 3 linguri de rozmarin, tocat
  • 3 linguri de patrunjel italian, tocat
  • 2 linguri de busuioc, tocat
  • 2 linguri de oregano, tocat
  • 1 lingura cimbru proaspat de lamaie
  • 1 lingură de mentă, tocată
  • 1 lingură de usturoi, tocat
  • 1 frunză de dafin, zdrobită

SPIEDIES IRISH-MEX

  • 4 până la 5 kilograme de miel, tăiate în cuburi de 1 inch
  • 8 căței de usturoi tocat
  • 3 căni de vin roșu
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
  • 1 1/2 ceapă galbenă, tăiată felii
  • 2 frunze de dafin, întregi
  • 1/2 cana suc de lamaie
  • Oregano uscat după gust
  • 3 linguri fiecare: sare condimentată și piper negru

Marinati carnea gatiti pe gratar.

SPIEDIES DE MIEL

  • 5 kilograme de miel, cubulete
  • 3 căni de ulei de măsline
  • 1 cană de oțet
  • 1 1/2 cani de vin visiniu
  • Suc de două lămâi
  • 2 lingurițe fiecare: fulgi de pătrunjel, busuioc, oregano și condimente italiene
  • 1 linguriță de rozmarin
  • 1 linguriță fiecare: sare și piper
  • 2 cani de frunze de mentă proaspete, tocate
  • 5 căței de usturoi, tocați

Combinați ingredientele pentru marinare carne de marinat timp de șapte ore.

SPIEDIES DE MIEL

  • 5 kilograme de picior de miel, tăiate în cuburi de 1 inch
  • 1/4 cană sare
  • 1/4 cană piper negru
  • 1/2 cană usturoi zdrobit
  • 1 cana patrunjel italian
  • 1/2 cană de mentă
  • 1/2 cană ulei de măsline
  • 1/2 cană oțet de vin roșu

Rezumatul rețetei

  • 1 ¼ lire sterline de piept de pui
  • ⅔ ceașcă de sos de salată dulce italiană îmbuteliată sau sos de îmbuteliere de salată italiană
  • ¾ cană pesmet fin uscat condimentat
  • ¾ ceașcă de ciuperci proaspete înjumătățite
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 lingura unt
  • ¼ ceașcă de prosciutto tocat grosier
  • ¾ cană brânză provel mărunțită sau mozzarella (3 uncii)
  • 1 lămâie, sferturi

Așezați puiul într-o pungă de plastic resigilabilă, așezată într-un vas de mică adâncime. Se toarnă sos de salată peste pui. Închideți punga pentru a acoperi puiul. Se marinează la frigider timp de 2 până la 24 de ore, întorcând ocazional punga.

Scurgeți puiul, aruncați pansamentul. Așezați pesmet într-un vas puțin adânc. Se înmoaie puiul în pesmet. Pe cinci-șase frigarui metalice lungi, pui cu fir, în acordeon, lăsând spațiu de 1/4 inch între fiecare piesă.

Pentru un grătar de cărbune, frigărui pe grătarul unui grătar neacoperit direct pe cărbuni medii timp de 10 până la 12 minute sau până când puiul este fraged și nu mai este roz (170 grade F), rotind o dată la jumătatea grătarului. (Pentru un grătar pe gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Așezați frigăruile pe grătar la foc. Acoperiți și grătiți conform instrucțiunilor.)

Între timp, într-o tigaie mare, gătiți ciupercile și usturoiul în unt fierbinte la foc mediu aproximativ 5 minute sau până când ciupercile sunt doar fragede, amestecând ocazional. Adăugați prosciutto gătit și amestecați încă 2 minute.


Rețetă: Spiedini de pui St. Louis

1. Într-un castron mare, amestecați împreună zeama de lămâie, usturoiul, sarea, piperul și fulgii de pătrunjel adăugați amestecul de pui pentru a combina. Se acoperă și se lasă la marinat 1 oră la temperatura camerei.

2. Între timp, dacă nu utilizați broilerul, pregătiți un foc în grătar.

3. Aruncați împreună parmezan și ¾ cană pesmet. Adăugați amestecul de pui bine. Înfășurați cuburi pe frigarui, lăsând puțin spațiu între cuburi. Rulati frigarui in pesmet suplimentar, doar pentru a acoperi usor.

4. Puneți la grătar sau la grătar, rotind o dată sau de două ori, până când puiul este ferm și firimiturile sunt prăjite, aproximativ 25 de minute.

5. Pentru a face sosul, turnați vinul și sucul de lămâie într-o cratiță la foc mediu. Gatiti la fierbere mica pana cand lichidul se reduce cu aproximativ o treime. Se amestecă smântâna și se fierbe până se îngroașă. Adăugați treptat untul 1 lingură pe rând în sos, amestecând până se încorporează complet. Se condimentează cu sare și piper. Scoateți-l de pe foc și păstrați-l cald la foc foarte mic.

6. Puneți ciupercile într-o tigaie cu un pic de unt, până se rumenesc, adăugați la sosul de unt de lămâie de vin alb.

7. Aranjați puiul pe farfurii de servire și acoperiți cu ciuperci și sos.

Am fost prezentat pentru prima dată la Chied Spiedini în St. Louis & # 8217s & # 8220 The Hill & # 8221 din cartierul Zia & # 8217s, unde a fost servit cu un sos de ciuperci de vin alb cu lămâie, împreună cu o parte din paste și sos roșu. Masa, desigur, a început cu o altă specialitate din St. Louis Ravioli prăjite. În noaptea următoare am participat la jocul St. Louis Blues & # 8211 Vancouver Canucks, unde a fost noaptea St. Louis Cardinal și # 8217 și le-am sărbătorit victoria World Series. Tony La Russa, MVP David Freese, Chris Carpenter și World Series Trophy, au participat la ceremonial cu fața în fața unei arene de aplauze. Întrucât a fost o noapte specială pentru doi hotdog-uri dacă ți-ai purtat echipamentul Cardinals & # 8217, ne-am bucurat de hotdog-uri de baseball într-o arenă de hochei. A fost o premieră pentru mine!

St Louis Blues Arena și # 8211 Scottrade Center. Jocul Blues vs. Canucks. 5 noiembrie 2011. Și da, este albastru.


Ingrediente

Pasul 1

Bateți usturoiul, oțetul, ardeii, maioneza, zahărul, oregano uscat și ½ cană de ulei într-un castron mediu, condimentați cu sare și piper. Transferați jumătate din pansament într-un capac mic pentru bol și lăsați să se răcească până când este gata de servit.

Pasul 2

Tăiați coapsele de pui pe lungime în fâșii lungi, de aproximativ 1 "-1½" lățime (ar trebui să obțineți 2-3 bucăți pe coapsă). Combinați puiul și pansamentul rămas într-o pungă mare de plastic resigilabilă. Sigilați sacul, presând orice aer. Întoarceți-l pentru a acoperi și a răci cel puțin 20 de minute și până la o zi.

Pasul 3

Pregătiți un grătar pentru grătarul de ulei cu foc mediu-mare. Scoateți puiul din pansament aruncați pansamentul. Înfășurați 2 bucăți de pui pe fiecare frigărui. Condimentați ușor puiul cu sare și grătar, întorcându-se ocazional, până se rumenesc și se fierbe, timp de 8-10 minute.

Pasul 4

Între timp, stropiți ceapa cu ulei, condimentați cu sare. Grătiți până se rumenesc pe ambele părți, dar încă ferm în centru, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați într-un castron mare și adăugați roșii și câteva stropi de pansament rezervat. Aruncați pentru a acoperi salata de sezon cu sare și piper. Deasupra salată și pui cu frunze de oregano.

Pasul 5

Serviți puiul cu salată, sosul rezervat și pene de lămâie pentru stoarcere.

Cum ați evalua Frigărui de pui cu pansament italian?

Uimitor! Voi face prânzul pentru a doua oară astăzi, deoarece a fost un succes complet cu familia mea! Am făcut grătare pentru două mese și a fost atât de delicios încât cei 5 oameni de acasă mănâncă într-o singură masă.

Aceasta este o bază în gospodăria noastră! Este atât de delicios și o masă clasică de vară. Toată lumea pentru care fac asta cere rețeta. Recomand.

Rețete pe care doriți să le faceți. Sfaturi de gătit care funcționează. Recomandări de restaurant în care aveți încredere.

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate. Utilizarea acestui site implică acceptarea Acordului nostru de utilizare și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California. Poftă bună poate câștiga o parte din vânzări din produsele care sunt achiziționate prin intermediul site-ului nostru ca parte a parteneriatelor noastre de afiliere cu comercianții cu amănuntul. Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii scrise prealabile a Condé Nast. Opțiuni publicitare


Pregătirea

Pasul 1

Preîncălziți broilerul cu raftul de 6 - 8 inci de la element. Acoperiți tigaia pentru pui cu spray antiaderent.

Pentru pui, înjumătățiți fiecare piept, apoi puneți-l într-o pungă de plastic resigilabilă.

Se amestecă împreună zeama de lămâie, ardeii de banane, usturoiul, coaja și mierea, rezervă 1/2 cană și se lasă deoparte. Se toarnă marinada rămasă în pungă cu pui, lăsând puiul să se marineze 30 de minute.

Combinați fulgi de panko, parmezan și piper într-un vas de mică adâncime. Scoateți puiul din marinată și rotiți-l în amestecul de panko acoperindu-l cu firimituri și presând pentru a adera. Înfășurați două bucăți de pui pe frigărui.

Frigărui de grătar pe tigaia pregătită până când un termometru introdus în partea cea mai groasă înregistrează 165 de grade, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Pentru ciuperci, sotati ceapa si ciupercile in ulei intr-o tigaie la foc mediu-mare pana se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați marinada rezervată și roșiile gătiți încă 4 - 5 minute. Condimentați cu piper negru.


Priveste filmarea: Reteta perfecta care te va convinge ca doar asa se gatesc cele mai suculente pulpe de pui! Cookrate (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Heber

    Imaginați-vă :) Am vrut să întreb, putem face schimb de link-uri? e-mail în comentariu.

  2. Tamirat

    Desigur. Și am intrat în asta.

  3. Doushicage

    Îți împărtășesc pe deplin părerea ta. Există ceva în asta și ideea este bună, o susțin.

  4. Ximun

    Cred că nu ai dreptate. Sunt sigur. Scrieți în PM, vorbim.

  5. Conley

    Cred că nu ai dreptate. Scrie -mi în pm.

  6. Bradig

    Această propoziție este incomparabilă)))



Scrie un mesaj