Rețete noi

Sandcastle Food Stand se deschide în Minneapolis

Sandcastle Food Stand se deschide în Minneapolis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pe lacul Nokomis se deschide un nou stand alimentar care dă o întorsătură târgului de picnic

Un nou stand alimentar sezonier, castel de nisip, a fost deschis la Lacul Nokomis din Minnesota Rapoarte Pioneer Press. Standul se află pe marea plajă din partea de vest a lacului Minneapolis.

Chef Doug Flicker de Piccolo este liderul standului, servind alimente proaspete și distractive. Mâncarea este o taxă de tip picnic, dar la un nivel superior. Meniul este împărțit în categorii, inclusiv aperitive, produse alimentare, dulciuri și băuturi răcoritoare. Sunt disponibile berea și vinul, iar cea mai mare parte a mâncării este mâncarea degetelor, cum ar fi sandvișuri, aripi și tacos.

Elementele meniului notabile includ creveții și caracatița ceviche, care conține, de asemenea, roșii dulci, ardei picante și var, toate servite cu chipsuri de tortilla. Standul servește, de asemenea, un alt clasic de vară, hot dog, dar cu o nouă rotire: „The Dog Flicker” este un câine de vită înăbușit cu kimchee acru și acoperit cu un ou prăjit și coriandru. Un ultim element popular este American Indian Fry Bread, care este o rundă de pâine prăjită umplută cu bizon măcinat, salată și brânză cheddar albă.


Unități temporare de alimente

Unitățile de hrană temporară sunt unități mobile de hrană, căruțe pentru alimente, standuri alimentare sezoniere permanente sau standuri temporare de hrană sezoniere care funcționează fie în mod limitat, fie într-un mod tranzitor, deplasându-se de la locație la locație. Unitățile alimentare temporare sunt asociate în mod obișnuit, dar nu se limitează la, piețele fermierilor, carnavalurile, târgurile județene sau orășenești sau orice eveniment temporar.

Un alt tip de unitate alimentară temporară este un stand special pentru alimente pentru evenimente, care funcționează pentru cel mult zece zile în total într-un an calendaristic.


Anunțuri de consiliu de parc

Coronavirus (COVID-19)
Arenele de gheață, Centrul acvatic Phillips și 25 de centre de recreere MPRB sunt deschise în prezent pentru programe limitate. Este necesară preînregistrarea. Accesați Evenimente curente și activități pentru informații. Alte clădiri MPRB rămân închise publicului.

Coronavirus (COVID-19)
Departamentul Sănătății MN conduce răspunsul la nivelul statului la COVID-19, colaborând îndeaproape cu orașele locale, vizitați www.health.state.mn.us/diseases/coronavirus.
MPRB monitorizează și colaborează cu Departamentul de Sănătate din Minneapolis și Biroul de Management al Urgențelor pe COVID-19.

Explorează parcurile noastre

Înființat în 1883, Minneapolis Park and Recreation Board (MPRB) supraveghează un renumit sistem de parcuri urbane care acoperă 6.809 acri de parc și apă. Printre cele 180 de proprietăți ale parcului se află 55 de mile de parcuri, 102 de mile de trasee de ciclism și de mers pe jos Grand Rounds, 22 de lacuri, 12 grădini formale, șapte terenuri de golf și 49 de centre de recreere. În total, proprietățile MPRB primesc aproximativ 23 de milioane de vizite anual.


Eforturi de conservare a negru

Dar o varietate de entități și persoane din jurul Orașelor Gemene sunt interesate să păstreze arta ca o piesă crucială a istoriei locale și internaționale. Un număr mai mic este investit în asigurarea faptului că povestea exprimată prin artă rămâne în narațiunea esențială a comunității negre & mdashan a durerii negre suferite de comunitate în această vară.

Leesa Kelly, o bloggeră de stil de viață din Minneapolis, care a strâns personal arta și a păstrat-o în garajul ei până când poate fi donată, a spus că ceea ce s-a întâmplat cu George Floyd în Memorial Day este o poveste neagră și este imperativ ca povestea să rămână în Mâini negre.

„Atât de des istoria neagră devine văruită”, a spus ea explicând de ce a adunat deja aproximativ 100 de piese. „Dar aceasta este o reprezentare sinceră și sinceră a ceea ce am trecut prin săptămâna în care a fost ucis George Floyd.”

Kelly și o altă tânără neagră, Kenda Zellner-Smith, au lucrat într-un efort de bază pentru a aduna cât mai multe plăci de placaj, până când un plan poate să se unească despre ce să facem cu ele în continuare. În multe cazuri, plăcile sunt masive, astfel încât depozitarea și pașii următori prezintă greutăți logistice, dintre care faptul că arta nu a fost niciodată concepută pentru a locui în interior.

Kelly a luat legătura cu Muzeul și Galeria Patrimoniului Afro-American din Minnesota, care curează în prezent o expoziție care documentează răscoala provocată de uciderea lui George Floyd și, pe lângă galeriile de portrete, cuvântul vorbit, dansul și arta în alte medii, o lucrare din placaj de DeSean Hollie va fi expus. Muzeul a organizat, de asemenea, o pictură murală Black Lives Matter pe bulevardul Plymouth de către 16 artiști locali, inclusiv Sean Garrison, un pictor abstract.

„Dacă un artist este suficient de curajos să ia acest titlu, acceptăm datoria și obligațiile de a vorbi despre ceva mai mare decât noi”, a spus Garrison. „Trebuie să faci ceva care poate ajuta la mișcarea umanității chiar și cu un centimetru înainte.”


Articole similare

19. Mini Sconuts: Găuri de lapte din zară umplute cu ciocolată, marshmallow și Nutella, prăjite și acoperite cu un praf de zahăr pudră (fără gluten). (French Meadow Bakery & amp Cafe, partea de nord a bulevardului Carnes între străzile Nelson și Underwood)

20. Caviarul mafiotului: Cremă de brânză cu carne de crab, ceapă verde, ardei roșu proaspăt și castane de apă, servită cu biscuiți de grâu integral. (The Hideaway Speakeasy, în verandă, tribună nivel superior, secțiunea nord-vest)

21. Pie’n the Sky Malt and Sundae: Un amestec dulce și acru de fursecuri „avion” crocante, condimentate și caș de lămâie, acoperit cu o ploaie de ciocolată neagră și servit cu înghețată de vanilie sub formă de sundae sau malț. (Bar Dairy Goodness, Clădire lactate, peretele sudic)

22. Pizzarito: Tortilla de făină umplută cu pepperoni, cârnați italieni, risotto, mozzarella și marinara, acoperită cu unt de usturoi, parmezan și condimente italiene, coaptă și servită cu o parte de marinara. (Green Mill, partea de est a străzii Cooper, între bulevardele Randall și Wright, la Family Fair de la Baldwin Park)

23. Tamale de porc prăjit lent: Tamale proaspete de porumb cu carne de porc prăjită lent, sos coloradito de cârtiță și gust de fasole neagră și ananas. (Tejas Express, în grădină, peretele nordic)

Cârnați Sonoran: ONE.BAD.DOG: Cârnați Tex-Mex umpluți cu brânză de piper, înveliți în slănină, coapte și serviți pe un chifle prăjit cu făină de porumb, cu salsa proaspătă de porumb și o ploaie de sos de fermă de avocado. La Sausage Sister & amp Me, situat în Food Building, peretele estic. (Amabilitatea Fair State din Minnesota)

24. Sonoran Sausage ONE.BAD.DOG: Cârnați Tex-Mex umpluți cu brânză de piper, înveliți în slănină, coapte și serviți pe un chifle prăjit cu făină de porumb, cu salsa proaspătă de porumb și o strop de sos de fermă de avocado. (Sausage Sister & amp Me, Food Building, peretele estic)

25. Fidea tailandeză picantă: Tăiței de orez și curry roșu cu lapte de cocos servit cu var de cafea, frunze de busuioc, ardei gras, galangal, ceapă și roșii (fără gluten). (Oodles of Noodles, Food Building, zidul estic)

26. Éclair de afine de porumb dulce: Eclair de făină Kernza umplut cu cremă de patiserie dulce de porumb și acoperit cu glazură de afine. (Farmers Union Coffee Shop, pe partea de nord a Dan Patch Ave. între străzile Cooper și Cosgrove)

27. Sweety’s Churros: Cartof dulce, scorțișoară și nucșoară frământat într-un aluat tradițional de churro, prăjit adânc și servit cu o laterală de ciocolată sau sos de zahăr brun-arțar sau frișcă. (Potato Man and Sweety, partea de vest a străzii Liggett între bulevardele Carnes și Judson)

28. Porcine și porcine: Burtă de porc învelită cu bacon și croșete de cartofi piure servite pe o frigărui și acoperite cu o alegere de sos de casă, sos de grătar coreean Bulgogi sau sos de chili dulce. (Swuds & amp Spuds, Warner Coliseum, colț nord-est)

Swing Dancer Sandwich (fotografie oferită de Minnesota State Fair)

29. Dansatoare Swing: Somon afumat cu miere, castraveți, capere și cremă de brânză cu mărar proaspăt pe pumpernickel, servit cu garnitură de lămâie feliată. (The Hideaway Speakeasy, Veranda, tribuna nivel superior, secțiunea nord-vest)

30. Trotters Triple Truffle: Ardei tăiați și slănină cu mayo ulei de trufe de diamant negru deasupra cartofilor prăjiți. (Blue Barn, la West End Market, la sud de Centrul de Istorie și Patrimoniu)

31. Micul dejun al lui Wild Bill: Ouă amestecate, pui prăjit și cârnați chorizo ​​coapte și acoperite cu salsa și un amestec de salată, ceapă roșie murată și coriandru. (The Blue Barn, West End Market, la sud de History & amp Heritage Centre)

NOI VENDITORI DE ALIMENTE

32. The Hideaway Speakeasy: Aperitive, ciabatta de mic dejun și sandvișuri panini. (Veranda, o nouă destinație de cumpărături și mese la nivelul superior al tribunei, secțiunea nord-vest)

33. Casă cu brânză aromată a lui Miller: Servind trei soiuri aromate - fermă, usturoi și jalapeño. (Partea estică a străzii Nelson, între bulevardele Dan Patch și Carnes, lângă Giant Slide)

34. Que Viet: Ceai cu bule, rulouri de ou uriaș pe un băț, wontons cu brânză de usturoi și cafea vietnameză cu gheață preparată la rece. Toate articolele, cu excepția wonton-urilor, nu conțin gluten. (Partea estică a străzii Cooper, în afara Merchandise Mart)

35. Conuri de vafe: Serviți înghețată moale, conuri scufundate, plute, cupe și shake-uri și malțuri de specialitate. (Aproape de colțul de sud-vest al Wright Avenue și Cooper Street la Kidway)


O revoluție a restaurantului

De Rick Nelson, Star Tribune
20 iunie 2019 - 17:48

Pentru ceea ce se simte pentru totdeauna, Twin Citians s-au lăudat - cu justificare - cu privire la calitatea vieții regiunii.

Parcurile invidiate. Instituțiile de artă cu influență internațională. Climatul de afaceri Fortune 500. Populația sănătoasă, bine educată și angajată civic.

La aceasta putem adăuga în sfârșit un alt punct de lăudăros: o scenă alimentară dinamică și diversă.

Evoluția peisajului gastronomic al Orașelor Gemene nu este decât revoluționară. Dar nu s-a întâmplat peste noapte.

Pentru a marca cea de-a 50-a aniversare a Taste - secțiunea care a debutat în steaua Minneapolis pe 1 octombrie 1969 - ne adâncim ocazional peste 2.500 de numere din trecut.

Aceasta ne duce înapoi în 2003, când am analizat scena alimentară Twin Cities pentru o poveste numită „Oraș cu două stele”.

Șaisprezece ani mai târziu, ne-am întors la asta, ridicând cu entuziasm această evaluare la trei stele. Conform sistemului nostru de evaluare a restaurantelor, această cifră se traduce prin „foarte recomandat” și reprezintă un salt uriaș înainte.

„Scena culinară s-a îmbunătățit mult în Orașele Gemene din multe motive”, a spus Jamie Malone, bucătar / proprietar al Grand Cafe și Eastside, ambele din Minneapolis. „Bucătarii și bucătarii sărbătoresc un spirit mai colaborativ și împărtășesc cu bucurie tehnici și surse. Dar cred că o mulțime de credit poate fi acordată meselor noastre, care își pun încrederea în noi și sunt încântați să încerce lucrurile care ne încântă. ”

Adevărat, Minnesota nu există în vid. „La nivel macro, sa schimbat la nivel național”, a spus Russell Klein, bucătar / coproprietar al Meritage din St. Paul. „Acum puteți mânca bine în aproape orice oraș important din țară.”

Dar să recunoaștem: Milwaukee, Kansas City, Denver, St. Louis? Ar ucide pentru a fi noi.

Această metamorfoză interesantă nu s-a materializat din aer. Pământul a fost pus, cu ani în urmă, de pionieri vizionari, printre care frații Larry și Richard D'Amico (D'Amico Cucina, Campiello, Azur) și fondatorii Phil Roberts și Pete Mijajlov ai Parasole Restaurant Holdings (Manny's Steakhouse, Pronto Ristorante, Figlio, Oceanaire Seafood Room).

Următoarea generație a adoptat o abordare diferită, propulsând peisajul alimentar în mare măsură.

„Când Doug [Flicker] și cu mine începeam cu propriile noastre restaurante, restaurantele nu erau deținute de bucătari”, a spus Tim McKee, bucătar / proprietar al Octo Fishbar din St. Paul. „Bucătarii nu aveau acces la capital. Nu aveau investitori. Pe această piață am avut ideea că bucătarii dețin restaurante și acum, când te uiți la restaurantele care fac diferența pe scena culinară, toți sunt conduși de bucătari ".

În același timp, bucătarii se dedicau la elaborarea unei bucătării care să reflecte ingredientele și tradițiile acestui loc, o mișcare de la fermă la masă încurajată de Lucia Watson de la Restaurantul Lucia, Brenda Langton de la Cafe Brenda (și acum Spoonriver), Ken Goff de la Dakota Jazz Club & Restaurant și Lenny Russo din Heartland. Tradițiile lor sunt continuate la Birchwood Cafe, Wise Acre Eatery, Bachelor Farmer, Restaurant Alma, Ngon Bistro, Common Roots Cafe, Town Talk Diner și Gastropub și multe altele.

Ajută ca zona de metrou să fie înconjurată de unele dintre cele mai productive și progresive terenuri agricole din țară, un lanț de aprovizionare care este invidia bucătarilor de la coastă la coastă.

Apropierea de calitate - și cantitate - ajută cu siguranță la stimularea consumatorilor de alimente locale. În urmă cu zece ani, existau 42 de programe CSA (agricultură susținută de comunitate) în Minnesota astăzi, există aproape 100.

Piețele fermierilor au prins rădăcini în tot statul, crescând de la 86 în 2007 la peste 190 în prezent. În zona de metrou, piețele fermierilor au devenit terenuri fertile de reproducere pentru o lungă listă de antreprenori care și-au matriculat avanposturile în aer liber în operațiuni de cărămidă și mortar, inclusiv oamenii din spatele Sun Street Breads, Bogart’s Donut Co., Gorkha Palace și Foxy Falafel.

Știm chiar cât de norocoși suntem? De exemplu, pe măsură ce asiaticii din sud-estul țării au început să migreze aici în anii 1970 și 1980, pho, bánh mì și alte feluri de mâncare necunoscute au devenit la fel de omniprezente ca orezul sălbatic, walleye și alte preferate luate pentru recunoscute.

Restaurantele au fost întotdeauna pe prima linie a vasului de topire în această țară. Clienții din Twin Cities pot ocoli globul de mai multe ori și nu părăsesc niciodată zona de metrou din cele șapte județe. Tradițiile culinare care se întind pe toate continentele - Indonezia până la India, Maroc până la Mexic, Somalia până la Singapore - sunt reprezentate aici în restaurante și piețe, o lățime și profunzime de neimaginat acum 20 de ani. Este o ispravă impresionantă, mai ales atunci când se ia în considerare climatul rasial și cultural relativ omogen.

Datorită televiziunii și unui segment de social media obsedat de mâncare, mesenii au devenit, de asemenea, mai angajați și mai discernenți.

„Economia noastră puternică, publicul bine călătorit și o curiozitate autentică pentru altceva decât carnea și cartofii ne-au lansat la următorul nivel în decursul ultimului deceniu”, a spus Jack Riebel, bucătar / coproprietar al Lexington din St. Paul.

Aceste așteptări în creștere au condus la îmbunătățiri generale. Uită-te la stadioanele noastre sportive profesionale, la aeroport și chiar la parcurile noastre. Toate sunt modele naționale de mâncare și băutură. Chiar și Târgul de stat din Minnesota, acel barometru de încredere al gusturilor populiste și cea mai mare sală de alimentație în aer liber a statului, a experimentat o creștere pronunțată în calitate și ingeniozitate.

Și hotelurile noastre. A fost o perioadă în care St. Paul Grill era singurul restaurant hotelier bine apreciat din regiune. Astăzi, restaurantele mai mult decât decente sunt componente necesare pentru orice hotel Twin Cities care se respectă, inclusiv Tullibee la hotelul Hewing, Giulia la hotelul Emery, Mercy la Le Méridien Chambers și Lela la Sheraton din Bloomington. Chiar și Restaurantul Alma, unul dintre restaurantele cele mai apreciate din oraș, a intrat în act și își operează acum propriul hotel (mic).

Dar gândiți-vă: totul este mai bine aici în ceea ce privește alimentele și băuturile, în comparație cu acum 15 sau 20 de ani. O cafea mai bună. Înghețată mai bună. Pâine mai bună. Mai bună bere. Tarif vegetarian și vegan mai bun.

Chiar mai bune cartiere centrate pe restaurante, unde restaurantul a transformat geografia noastră urbană.

Asistați la Bucla Nord, probabil epicentrul de luat masa al Orașelor Gemene. În urmă cu 15 ani, zona începea să facă tranziția de la industrială la comercială / rezidențială. Astăzi, mii de locuitori ai cartierului pot merge pe jos până la un cvartet de restaurante de patru stele - Demi, Spoon and Stable, Bachelor Farmer și Bar La Grassa - precum și o mulțime de destinații de luat masa, de la Smack Shack și Sweet Chow. la Kado No Mise, Red Rabbit și Freehouse.

Un alt factor care contribuie: există mai multe restaurante decât oricând, dar există și mai mulți oameni care locuiesc în Orașele Gemene decât în ​​orice alt moment. Populația zonei de metrou a crescut cu 265.000 din 2010, potrivit Consiliului Metropolitan. Dacă acei sfert de milion de rezidenți noi iau masa o dată pe săptămână, ei crește cererea de 14 milioane de mese suplimentare în restaurant în economia mesei în fiecare an.

În cele din urmă, această transformare interesantă este condusă de oameni.

Bucătari. Restauratori. Barmanii. Brutarii. Bucătari. Servere. Somelieri. Managerii. Fermieri. Antreprenorii. Și consumatorii, susținând acest ecosistem culinar în continuă creștere, în continuă îmbunătățire.

„„ Ne ridicăm și ne sprijinim reciproc. Cu toții ne place mâncarea bună și experiențele culinare grozave și este atât de inspirat să vezi oameni pe care îi iubești și pe care îi respecti ducând acest oraș la niveluri noi. ” - Michelle Gayer, fostă bucătar / proprietar Salty Tart

Basking într-un boom de panificație

Cei cu un dinte dulce au fost tratați la maxim

Solveig Tofte la Sun Street Breads din Minneapolis. Courtney Perry, specială pentru Star Tribune.

Orașele gemene au înregistrat un număr impresionant de brutării impresionante în ultimii 15 ani. Îți poți imagina că trăiești aici fără apariția lui Aki's BreadHaus, Cupcake Shop Amy, Angel Food Bakery + Donut Bar, Augustine's Bar & Bakery, Bellecour, Brake Paine, Cacao și smochine, Cupele Cookie, Cossetta Pasticceria, Dulceria Bakery, Honey and Rye Bakehouse, Nadia Cakes, Que Viet, Patisserie 46 și Rose Street Patisserie, PieCaken, Rustica, Salty Tart, Savory Bake House, Sift Gluten Free, Something Sweet de Maddie Lu și Sun Street Breads?

(Și acest lucru nu include standurile de panificație care apar pe piețele și festivalurile fermierilor, inclusiv Asa’s Bakery, Solomon’s Bakery, Bakery Box, Wicked Tarts și High Five Bakery, printre altele.)

Există mai multe la orizont, inclusiv o casă permanentă pentru brutăria de nuci negre a lui Sarah Botcher, care se va deschide în Uptown la sfârșitul acestui an.

Să nu trecem cu vederea gogoșile! Am fost scufundați într-o renaștere a aluatului prăjit, datorită Bogart’s Donut Co., Cardigan Donuts, Glam Doll Donuts, Hans ’Bakery, Mojo Monkey Donuts, Sleepy V’s, SugaRush, Thirsty Whale Bakery și YoYo Donuts & Coffee Bar.

Urmărind-o înapoi la Tim McKee

Maestrul s-a dovedit a fi un mentor demn de remarcat

Probabil mai mult decât oricare alt Minnesota, Tim McKee poate fi legat de o gamă largă de scene alimentare contemporane din zona Orașelor Gemene.

La urma urmei, o listă lungă de bucătari remarcabili acum a fost mentorată în bucătăriile sale, în special la fosta La Belle Vie din Minneapolis, care s-a închis în 2015 și rămâne o marcă de apă ridicată în restaurantele locale rafinate. Și prin munca sa de vicepreședinte al Fish Guys, McKee consolidează conexiunile pe care bucătarii locali le fac cu furnizorii de fructe de mare din întreaga lume. Lista sa de angajați din trecut și prezent este o bursă de listă A, pe care fanii din zona orașelor gemene, fiecare acolit îmbunătățind cultura mesei la fiecare pas. Este o moștenire.

„Este umilitor și uimitor”, a spus McKee. „Îmi place să văd ce au realizat oamenii. Acesta este unul dintre lucrurile cu care sunt cel mai mândru ”.

Lista angajaților anteriori și prezenți ai McKee este o colecție A-list care include:

Banca adâncă

Următoarea generație de lideri culinari învață de la cei mai buni

Bucătar și proprietar al Spoon and Stable Gavin Kaysen (mijloc) lucra în bucătărie. Carlos Gonzalez, Star Tribune.

Restaurantele excelente sunt terenuri fertile de reproducere pentru mai multe restaurante excelente. Acesta este motivul pentru care un alt semnal încurajator pentru viitorul nostru culinar este nivelul de performanță ridicat al talentului la locul de muncă în bucătăriile bucătăriilor de marcă din oraș, o listă de generație următoare de lideri culinari care include Lucas Rosenbrook la Restaurant Alma, Jeff Lakatos la In Bloom, Chris Nye la Spoon and Stable, Laurence Herbert la Bellecour, Adam Ritter la Demi, Jonathan Seltvedt la 112 Eatery, Aaron Slavicek la Bar La Grassa, Ben Pichler la Burch Restaurant, Jason Engelhart la Meritage, Britt St. Clair la Grand Cafe, Ryan Cook la Eastside, Wyatt Evans la PS Steak și Shane Oporto la Octo Fishbar.

Într-un mod similar, nu a existat niciodată un moment mai bun pentru a economisi spațiu pentru desert, datorită creșterii precipitate a numărului de practicanți supradotați care evocă magie cu făină, zahăr și unt în restaurantele de top din Twin Cities, inclusiv Diane Moua la Spoon and Stable , Bellecour și Demi Carrie Riggs la Restaurant Alma și Cafe Alma Emily Marks la Bachelor Farmer și Jo Garrison la PS Friptură.

Și suntem destul de norocoși să trăim - și să bem - în timpul a ceea ce poate fi descris doar ca o epocă de aur a cocktail-urilor, datorită eforturilor inovatoare și spirituale ale lui Robb Jones la Spoon and Stable, Bellecour și Demi Marco Zappia la Martina și Colita Birk Grudem la Hai Hai și Hola Arepa Matthew Voss la Marvel Bar Adam Gorski la Young Joni Jonathan Janssen la Lat14 Sean Jones la Fhima's Minneapolis și Jasha Johnston la Nightingale.

Există, de asemenea, consultanți influenți care fac semnele la bântuirile de cocktailuri din orașele gemene: Jesse Held, fost din Parlor și Constantine și care acum susține propriul spectacol la Earl Giles Nick Kosevich și Ira Koplowitz de la Bittercube Dan Oskey de la Tattersall Distilling și Erik Eastman of Easy & Co.

„„ Cred că cea mai mare diferență din ultimul deceniu este diversitatea. Apariția femeilor și a bucătarilor minoritari. care au muncit din greu în ultimul deceniu - încep acum să li se vadă acțiunile și să le audă vocile. ” - Doug Flicker, Bull's Horn Food & Drink și Sandcastle

Aducerea acasă Barbă

Șase bucătari reprezintă cei mai buni din Midwest

Din stânga: Alex Roberts, Paul Berglund, Ann Kim, Tim McKee, Isaac Becker și Gavin Kayson.

Fundația James Beard din New York a început să acorde premii pentru excelență în 1991 și au devenit rapid cea mai înaltă onoare a lumii culinare americane.

A durat 18 ani pentru ca un bucătar din Minnesota să câștige un râvnit medalion de barbă, când Tim McKee, pe atunci din La Belle Vie (și acum la Octo Fishbar), a fost numit Cel mai bun bucătar: Midwest.

De atunci, același premiu anual a fost acordat altor cinci Minnesota: Alex Roberts de la Restaurant Alma (2010), Isaac Becker de la 112 Eatery (2011), Paul Berglund de la Bachelor Farmer (2016 și acum la Fiddleheads Coffee din Rochester) , Gavin Kaysen din Spoon and Stable (2018) și Ann Kim din Young Joni (2019).

În ultimul deceniu, acești șase bucătari au făcut din Orașele Gemene cea mai premiată destinație din Midwest. Este o serie de victorii care depășește orice alt oraș care se încadrează în orbita Cel mai bun bucătar: Midwest, care acoperă Minnesota, Wisconsin, Missouri, Iowa, Kansas, Nebraska, Dakota de Nord și Dakota de Sud.

Fundația recunoaște, de asemenea, excelența la nivel național, dar zona de metrou Twin Cities a venit acasă cu mâinile goale în aceste categorii. Este adevărat, în 2008, Gavin Kaysen a fost numit bucătarul anului al fundației Rising Star - oferit bucătarilor cu vârsta de 30 de ani și mai tineri din toată țara -, dar pe vremea aceea gătea la Cafe Boulud din New York City.

Chiar și nominalizările la nivel local în aceste categorii naționale rare sunt rare. Doar doi bucătari din Twin Cities au primit nominalizări la nivel național și ambii au fost pentru Chef de patiserie remarcabil: Michelle Gayer de la Salty Tart în 2010 și Diane Moua de la Spoon and Stable în 2018. Spoon and Stable a fost înscris pentru doi în 2015: Cel mai bun restaurant nou și design de restaurant remarcabil, prin Shea Design din Minneapolis. Acum, când Minnesota domină categoria regională Midwest, când un bucătar sau un restaurant din Orașele Gemene va lua acasă unul dintre acele premii naționale pentru barbă?

(Nu este vorba despre faptul că statul nu se află pe radarul Barbei în alte moduri. Stimația prețioasă „America's Classics” a fundației a fost acordată lui Al's Breakfast și Kramarczuk's, un premiu care aduce un omagiu „restaurantelor cu atracție atemporală și care sunt iubite pentru calitate mâncare care să reflecte caracterul comunității lor. ”Wayne Kostroski, coproprietar al Franklin Street Bakery, a fost numit umanitar al anului 2010 al fundației pentru munca sa de combatere a foamei cu Taste of the NFL, iar premiul pentru conducere din 2019 al fundației a fost acordat Sean Sherman de la Chef Sioux.)

Le plac noi, ne plac foarte mult

Publicațiile naționale strigă laudele mâncării Orașelor Gemene

Producătorii de gusturi naționale au acordat atenție orașelor gemene.

New York Times, GQ și alți producători de gusturi naționale au făcut un hobby de a atrage tot felul de atenție și adulație pe scena alimentară Twin Cities.

„Ne-a plăcut modul în care Minneapolis a inspirat entuziasmul pentru mâncarea din Midwestern, așa cum a fost Nashville mâncarea sudică”, se arată într-un rave deosebit de entuziast, din revista Saveur din 2015, care a numit Minneapolis „următorul mare oraș alimentar din America”.

Un gabarit este numărul de bucătari din Twin Cities care s-au găsit pe coperta revistei Food & Wine din numărul celor mai buni bucătari din 2005, inclusiv Jim Christiansen (fostul Heyday), Jamie Malone de la Grand Cafe (în timpul mandatului ei de Sea Change), Stewart Woodman (fostul Heidi, acum cu Food Trip Foods) și Seth Bixby Daugherty (în timpul petrecut la Cosmos, acum la Seven).

Dar să ne concentrăm doar pe 2018, când a continuat și a continuat dragostea. „Afară ninge și are 10 grade afară și nu a fost niciodată un moment mai bun pentru a te îndrepta spre Minnesota”, s-a aruncat Food & Wine în ianuarie. Patru luni mai târziu, glossy-ul a numit Grand Cafe unul dintre cele mai bune 10 restaurante noi din țară și și-a premiat felul de mâncare al anului în Paris-Brest, savurosul bucătarului Jamie Malone, îmbrăcându-l pe coperta revistei. În august, F&W a ales Spoon and Stable drept unul dintre cele mai importante 40 de restaurante din ultimii 40 de ani.

În mai, Far & Away, un efort comun între National Geographic și Wall Street Journal, a încununat Minneapolis-St. Paul „Cel mai tare oraș de băut din America”. În noiembrie, revista Esquire a revărsat tot felul de dragoste în zona de metrou, numind Hai Hai unul dintre cele mai bune 20 de restaurante noi din țară și botezând bucătarul-șef / coproprietar Christina Nguyen, steaua în creștere a anului. De asemenea, revista i-a acordat onoruri directorului de băuturi al anului lui Marco Zappia de la Martina și reînvierii restaurantului anului la Grand Cafe.

Pe web, Eater, site-ul național dedicat mesei, a salutat Spoon and Stable drept unul dintre cele 38 de restaurante esențiale din America și Hai Hai ca unul dintre cele mai bune 18 restaurante noi ale națiunii. Chiar și titlurile non-foodie au intrat în act. În iunie, revista People a evidențiat abilitățile și cotletele creative ale a doi Twin Citians: Michelle Gayer de la Salty Tart și Diane Moua de la Spoon and Stable și Bellecour. În decembrie, revista Us Weekly a încoronat Hai Hai, Spoon and Stable și Bellecour drept trei dintre cele mai bune 100 de restaurante din țară.

Chiar și Bon Appétit din această lună s-a alăturat conversației, râvnind despre modul în care mesenii „pot face un turneu mondial fără să părăsească Minnesota” într-o răspândire entuziastă care ghidează cititorii într-un jurnal de călătorie din Kurdistan (Babani) în Scandinavia (Fika) în Somalia (Quruxlow).

Restaurante înstelate, înstelate

Excelența în mesele locale s-a îmbunătățit dramatic

Numărul crescând de restaurante de patru stele este o măsură sigură de îmbunătățire. În cei 20 de ani în care Star Tribune a condus un sistem de rating de patru stele, 24 de unități au primit premiul cel mai înalt („Extraordinar”) de patru stele. Cincisprezece rămân deschise, deși cinci operează sub diferiți bucătari și / sau proprietari.

Preocupat de rata de închidere? Nu este nevoie. Un studiu din 2014, realizat de statisticienii de la Biroul Statisticilor Muncii din SUA și Departamentul de Statistică de la Universitatea din California, Berkeley, a făcut o scufundare profundă în două decenii de date ale recensământului și a stabilit că durata medie de viață a unui restaurantul de serviciu are 4,5 ani.

Un alt factoid: Conform studiului, 17% dintre restaurante închid în primul an. Aceasta depășește cifra de 50% invocată în mod obișnuit și este mai mică decât rata de închidere de 19% din primul an pentru alte companii de servicii.


Rezumatul rețetei

  • 1 1/2 cani de lapte integral
  • 1 (1/4 oz) plic drojdie uscată activă (2 1/4 lingurițe)
  • 5 căni de făină universală
  • 1/2 cană de unt nesărat, înmuiat, plus altele pentru ungere
  • 1/3 cană zahăr granulat
  • 2 ouă mari
  • 1 lingura miere
  • 2 1/2 lingurițe sare kosher
  • 1/2 cană unt nesărat
  • 1/4 cană miere
  • Sare cușer
  • 1/2 cană zahăr brun deschis
  • 1/2 cană zahăr granulat
  • 1 1/2 lingurițe scorțișoară măcinată
  • 4 uncii cremă de brânză, înmuiată
  • 3 linguri miere
  • 1 lingură bourbon
  • 3/4 linguriță coajă de portocală rasă
  • 1/2 linguriță extract pur de vanilie

Faceți aluatul: Într-o cratiță mică, încălziți laptele până când este cald, dar nu fierbinte (100 și 110 ° F). Se toarnă 1/4 cană de lapte într-un castron al mixerului prevăzut cu accesoriul pentru paletă. Se amestecă drojdia și se lasă să stea până spumoasă, aproximativ 5 minute.

Bateți restul de lapte, făină, 1/2 cană unt, 1/3 cană zahăr granulat, ouă, 1 lingură miere și 2 1/2 lingurițe sare la viteză mică până se formează un aluat lipicios. Treceți la cârligul de aluat și bateți cu viteză medie până când aluatul este neted și se îndepărtează de pe laturile vasului, aproximativ 5 minute. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să stea într-un loc fără curenți până la dublarea dimensiunii, de la 1 oră la 1 oră și 30 de minute.

Faceți umplutura: Într-o cratiță mică, topește 1/2 cană de unt. Gatiti la foc moderat mic pana cand untul devine chihlimbar si miroase a nuci, aproximativ 3 minute. Se amestecă 1/4 cană de miere și 1/2 linguriță de sare, se lasă să se răcească ușor.

Puneți aluatul în jos și împărțiți-l în 8 bucăți. Tăiați fiecare bucată în 6 bucăți mai mici (48 în total). Rulați fiecare într-o minge.

Se amestecă împreună zahărul brun, 1/2 cană zahăr granulat, scorțișoară și un vârf de sare. Ungeți cu generozitate o tigaie Bundt de 10 inci. Se pudrează fundul tigaii cu jumătate din amestecul de zahăr. Adăugați bile de aluat, una câte una, în vasul cu amestecul rămas de zahăr, întoarceți-l la acoperire. Aranjați bilele într-un strat uniform și suprapus în tigaia Bundt. Turnați amestecul de miere deasupra și acoperiți-l ușor cu folie de plastic, lăsați-l să stea într-un loc fără curent până când se ridică la vârful cratiței, aproximativ 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 350 ° C. Coaceți pâinea de maimuță până se rumeneste, aproximativ 55 de minute. Se lasă să se răcească în tigaie pe o grătar de 10 minute. Puneți o farfurie inversată deasupra și întoarceți pâinea pe ea. Se lasă să se răcească 15 minute.

Între timp, faceți sosul de scufundare: Într-un castron, bateți crema de brânză, 3 linguri de miere, bourbon, coajă de portocală și vanilie până la omogenizare. Serviți pâinea cu sosul.


Tipuri mobile de manipulare a alimentelor cu amănuntul

  • Unitatea mobilă de alimente - Acest tip de afacere funcționează 21 de zile sau mai puțin într-o singură locație și poate produce alimente la fața locului într-un spațiu închis, mobil. Este necesară o revizuire a planului înainte de acordarea licențelor.

Standurile mobile de vânzare cu amănuntul sunt inspectate de Programul de vânzare cu amănuntul de alimente din cadrul Diviziei Siguranța Alimentelor și Furajelor. Unele standuri sunt, de asemenea, inspectate și reglementate de agențiile locale de sănătate publică și de Departamentul de Sănătate din Minnesota. Dacă operați numai în una dintre următoarele jurisdicții, vă rugăm să contactați agenția delegată desemnată în acea zonă (a se vedea mai jos).


Târgul de stat din Minnesota este anulat, dar vânzătorii de alimente o fac să funcționeze

Unii dintre vânzătorii de produse alimentare din târg instalează standuri în parcări din tot statul și din Wisconsin vecin.

La sfârșitul lunii mai, mai mulți membri ai Comitetului Societății Agricole de Stat din Minnesota au avut o întâlnire Zoom fără îndoială solemnă și au luat decizia dificilă de a anula Târgul de Stat din Minnesota din cauza problemelor legate de coronavirus. Târgul nu se desfășoară pentru prima dată din 1946, când un focar de poliomielită a străbătut statul.

& quotAceasta este perioada anului în care lucrurile trebuie să decoleze cu adevărat și putem să o facem. Nu avem timp ", a declarat directorul general Jerry Hammer pentru postul de televiziune local KARE. & quotDacă am reușit cumva să coborâm un târg împreună [. ] you wouldn&apost like it, you wouldn&apost recognize it," Hammer said. "We all love the Fair. That&aposs exactly why we can&apost have a fair. This is about doing the right thing for the future of the Fair."

That&aposs not a small thing—or a decision that was made lightly. The Minnesota State Fair is one of the country&aposs biggest, attracting more than 2.1 million visitors last year. And although it&aposs exciting to ride a hastily assembled roller coaster, or to spend $40 trying to win a $5 bootleg Pikachu, the real attraction at orice state fair is the food. And fortunately for Minnesotans, some of the fair&aposs food vendors are setting up stands in parking lots throughout the state and in neighboring Wisconsin.

"We know we have so many loyal customers we thought we𠆝 come here and sell cheese on a stick and lemonade,” Stacy Pittroff-Barona, told WCCO from her Cheese on a Stick stand, which was temporarily located outside the Roseville VFW hall. In conformitate cu Pioneer Press, The Donut Family has also taken to the road to sell cheese curds, corn dogs, cotton candy, lemonade and (of course) mini doughnuts.

And there are so many other vendors out and about that there&aposs now an interactive Google map that shows where some of these popular trucks will be heading next, including The Donut Family, Cheese on a Stick, Sara&aposs Tipsy Pies, and West Indies Soul Food.

There is also a Minnesota State Fair Food Finder page on Facebook, where people can swap intel about where to get an order of cheese curd tacos (. ) or a deep-fried Minneapple Pie. (There are also so many delicious-looking pictures that you&aposll be ready to get in the car, put the address of a random Menards parking lot in your GPS, and drive until you&aposre holding a half-dozen corn dogs.)

And then there&aposs the glorious Kathy Heise, who has run a Pronto Pups stand since the late 1980s. (Pronto Pups are deep-fried, batter dipped hot dogs, and the fastest way to start a fight with a nice Minnesota lady is to call a Pronto Pup a 𠇌orn dog.”) Heise has parked her food stand at the end of her Minneapolis driveway, and she sells Pups and cotton candy five days a week.

"[The response] is so overwhelming, it just brings me to tears, because you know they’re just so happy to see me, and I thought they were going to think I was nuts,” she said.


The Minneapolis Police Department's Original Statement on George Floyd's Death May Shock You

It's worth looking back on now that Derek Chauvin has been convicted on all counts.

In the long year since he was murdered by an officer of the Minneapolis Police Department named Derek Chauvin, George Floyd's name has become a signifier for a global movement. Justice is an elusive thing, and so is lasting change in how policing and our system of criminal justice actually operate. The enduring change in law and practice is yet to come, despite the affirmation of Chauvin's guilt in a court of law on Tuesday. There has been a change in attitudes, but it's crucial to contend with the fact that all this could easily never have happened. Without a bystander's video that relayed the excruciating truth about what an agent of state power did to George Floyd, his death may not have come to mean what it has. Without that video, shot by 17-year-old Darnella Frazier, we might not have the truth today. Even the officers' body cameras did not communicate the same horrifying truth in its totality.

This all is thrown into particularly sharp relief when you look at the initial statement released by the Minneapolis Police Department. That first account made the rounds Tuesday following the jury's verdict. It was first sent to reporters on the morning of May 26, 2020 by a police spokesman named John Elder.

As the bystander video went viral in the aftermath, the Minneapolis police were forced to explain this account. Elder, the spokesman, told the Minneapolis Star-Tribune it was the result of a "fluid" situation and the officers involved in the incident weren't available to be interviewed by a public information officer. "We try very hard to get information out as quickly as possible that is wholly honest and correct," Elder said. "There is no way I&rsquom going to lie about a situation that is on body camera and is going to prove this department to be disingenuous." But in August, the Los Angeles Times reported that Elder had not reviewed that body cam footage or been to the scene. He got his information from a dispatch log. Elder repeated his insistence that there was no intent to deceive in an interview with the Times, claiming that it would have taken hours for him to get the bodycam video, but the Minneapolis City Council had already voted the month prior to eliminate the police press office and put the city in charge of public communications about the police.

It was an admission that, whether or not Elder&mdashand many police spokesmen in the same position in cities across the country&mdashhad intended to deceive, he had. And it was an admission that a core operating premise of life for many in America&mdashthat when the police tell you what happened, it's what happened&mdashwas not just wrong, but dangerous.

One of the privileges of white existence, in constant operation from the time you are small, is the notion that the structures of authority all around you are operating correctly and above-board. The notion that they work for tu and people like you is confused for the idea they muncă. And part of that is believing that whatever the cops said about what happened is what happened. Why would they lie, you ask in your particular hue of innocence, they're there to make everything OK. În Extermină toate brute, a haunting exploration of race and colonial domination, director-narrator Raoul Peck speaks tragically about the tender age at which he learned that all he'd been told about the just arrangement of the world was false, and how that unravelled not just his view of that world, but his place in it. Some of us are given much more time to be innocent. Some of us guard it jealously our whole lives.

Maybe that's why some are still resistant to accepting the reality around policing and criminal justice in America. It necessitates accepting something about ourselves, and where we fit in all this. Stating plainly that we can't just accept a police department's version of events should not be contentious, because it's not a declaration that police always lie. We just can't expect them to tell the whole truth about their own behavior. It's a lesson we journalists should learn before anybody.


Priveste filmarea: Summer Fun at Sandcastle Waterpark in Pittsburgh, Pennsylvania! (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Jordon

    with interest, and the analog is?

  2. Zifa

    ajunge foarte amuzant

  3. Dubv

    Păcat că nu pot vorbi acum - am întârziat la întâlnire. Dar mă voi întoarce - cu siguranță voi scrie ceea ce cred.

  4. Zolosida

    În afară de repetiție, nu este rău în general.



Scrie un mesaj