Rețete noi

Miere Thai Chile

Miere Thai Chile


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porții

februarie 2014

Ingrediente

  • 3 linguri miere

  • 1 chile thailandez, feliat subțire

Pregătirea rețetei

  • Combinați miere, chile și 1 lingură. apă fierbinte într-un borcan mic, acoperiți și agitați pentru a combina. Lăsați-l să stea cel puțin 3 ore și până la 2 zile (mierea se va încălzi pe măsură ce stă. La frigider dacă țineți mai mult de 3 ore). Se strecoară înainte de utilizare.

Rețetă de Dawn Perry

,

Fotografii de Matt Duckor

Secțiunea Recenzii

Recenzii

OBȚINEȚI REVISTA

Sigla BAPoftă bună

Înscrieți-vă la Bon Appétit

Buletin informativ

Va fi utilizat în conformitate cu acordul nostru de utilizare și politica de confidențialitate

Explorează Bon Appétit

Mai multe de la Bon Appétit

rețetă Orez condimentat cu roșii și scorțișoară2020-08-11T09: 00: 00.000Z

rețetă Tort de brânză ars de bască2019-01-24T15: 00: 00.000Z

rețetă Cel mai bun pesto al site-ului nostru2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Sigla BAPoftă bună
  • Servicii de abonament
  • Contactați Bon Appétit
  • Reimprimări / permisiuni
  • Abonează-te la știri
  • Ajutor pentru accesibilitate
  • Feed-uri RSS
  • Harta site-ului
  • Magazinul Condé Nast
  • Cariere
  • Trusa media Bon Appétit

Grupul de inovare alimentară: Bon Appétit și Epicurious
© 2020 Condé Nast. Toate drepturile rezervate.
Utilizarea și / sau înregistrarea pe orice porțiune a acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare (actualizat 01.01.2020) și a Politicii de confidențialitate și Declarație privind cookie-urile (actualizat 01.01.2020).
Bon Appétit poate câștiga o parte din vânzări din produsele achiziționate prin intermediul site-ului nostru ca parte a parteneriatelor noastre afiliate cu comercianții cu amănuntul.
Drepturile dvs. de confidențialitate din California
Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii scrise prealabile a Condé Nast.


Ardei roșii thailandezi Chile

Ardeii chili roșii thailandezi variază în mărime și formă, în funcție de soiul specific, și sunt în general mici, conice și subțiri, care se reduc până la un punct de pe capătul non-stem. Păstăile au o lungime cuprinsă între 2 și 7 centimetri, iar pielea este netedă, încordată și ceară, maturând de la verde la roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea este subțire, clară și roșu pal, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe mici, rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili roșii thailandezi au o aromă fructată, subtil pământească, cu o căldură înțepătoare care se dezvoltă încet și apoi persistă pe palat.


Pui thailandez la grătar (gai yang ไก่ ย่าง)

Înainte de a începe să facem această rețetă, să vorbim rapid despre puiul la grătar în Thailanda.

Gai yang (ไก่ ย่าง) este cuvântul thailandez pentru pui la grătar și în toată Thailanda veți găsi multe tipuri diferite de pui la grătar, în funcție de locația regională și, de asemenea, doar de rețete personale de familie.

Rețeta tailandeză de pui la grătar pe care ți-o voi împărtăși este un tip de pui la grătar pe care îl gătești de obicei folosind un pui complet, iar tu găsești în mod obișnuit pui la grătar cu gust similar în Bangkok.

Puiul la grătar (gai yang ไก่ ย่าง) este deosebit de obișnuit să mănânci împreună cu som tam (salată verde de papaya) și orez proaspăt fierbinte. Cu această combinație de trio, veți avea o masă premiată, care va face papilele gustative să se bucure!

Bine, deci să începem cu această rețetă tailandeză gai yang (ไก่ ย่าง).

Rădăcinile de coriandru adaugă o minunată adâncime de aromă


Miere fierbinte de casă (infuzată cu ardei iute roșii)

Mierea fierbinte de casă ușoară este infuzată cu ardei iute roșii pentru un condiment delicios și dulce și picant. Minunat pe aripi de pui, somon sau chiar în cocktailuri!

Prima dată când am văzut miere fierbinte a fost să mănânc la un restaurant cu pizza la grătar.

Aveau sticlele de miere fierbinte & # 8220Mike și # 8217 pe care le puteai cumpăra aliniate de-a lungul tejghelei și m-am gândit imediat „Ce idee GENIUSĂ”.

& # 8230 Mutați-vă peste Sriracha, există un nou hottie în oraș).

Această rețetă de copiat cu miere fierbinte Mike & # 8217 este foarte ușor de făcut!

Pentru a face miere fierbinte de casă:

  1. Adăugați miere și ardei iute uscați în cratiță. Se încălzește la foc mediu-mic, până la foc mic. Don & # 8217t fierbe!
  2. Așa cum amestecul începe să fiarbă, coborâți în jos, acoperiți și gătiți 30 de minute pentru a lăsa ardeii să infuzeze. Gustați testarea mierii și adăugați mai multe ardei, dacă este necesar
  3. Se ia de pe foc și se amestecă oțetul de mere.
  4. Strecurați amestecul într-un borcan de zidărie, borcan de conservare sau alt recipient etanș. A se păstra într-un loc răcoros.

Câteva sfaturi în timp ce preparați miere infuzată în chili:

Asigurați-vă că păstrați tigaia la foc mic. Dacă aveți căldura prea mare, mierea va fierbe și veți avea o mizerie fierbinte și lipicioasă pe aragaz (credeți-mă, acolo ați făcut asta!)

Dacă simțiți că mierea dvs. nu este suficient de picantă pe placul dvs., încercați să adăugați mai multe ardei sau puteți adăuga o picătură de piper Cayenne pentru a-l da cu adevărat.

Prefer ardeii iute uscați decât cei proaspeți, deoarece au o arsură mai mică și mai lentă, ceea ce le face perfecte pentru infuzii.

Acestea sunt chiles uscate Prefer (link afiliat). Sunt un picant ușor. Puteți utiliza, de asemenea, guajillo chili, care este, de asemenea, blând sau chile de arbol pentru o lovitură picantă.

În mod normal, nu sunt un fan al picantului. Sigur, îmi plac salsa ușoară și brânza de piper (dacă o considerați ca fiind picantă), dar orice mi se pare foc în gură, nu vă mulțumesc.

Această miere fierbinte de casă este suficient de picantă pentru a te face să te duci „ouu”, dar nu atât de picant, îți dai cu pâinea în gură și bei pahare mari de lapte.

Este echilibrul perfect dintre dulce și picant, cam ca acele rețete dulci și sărate (cue my scone dulci și sărate).

Idei de rețetă pentru miere picantă:

Și da, pe lângă faptul că este un condiment minunat sărat, această miere fierbinte este cu siguranță bună amestecată în ceai pentru dureri de gât :).

Rețeta de mai jos face 1 cană de miere, dar nu ezitați să o dublați, deoarece va păstra timp de 3 luni într-un recipient etanș.


CHILI THAI ȘI SLAW DE VAR


Ingrediente

• 4 ceapă verde, tăiate subțire pe diagonală
• 2 morcovi, mărunțiți
• 1 varză verde mică, feliată subțire
• 1 mango copt, curățat, fără sâmburi și cubulețe
• 1 ceapă roșie medie, feliată subțire
• 2 căni de ananas proaspăt, tăiate cubulețe
• 2 tei proaspete, curățate, albe îndepărtate și tocate grosier
• 2 linguri de coriandru proaspăt tocat

Vinaigreta
• 3 felii de ananas proaspăt, grosime de 1/2 inch
• 1/4 cană de rom condimentat
• 1/4 cană suc de ananas
• 3 linguri suc de lime proaspăt stors
• 3 linguri miere lichidă
• 1-2 ardei iute roșii, însămânțate și tocate
• 1 ceapă verde, tocată mărunt
• 1 lingură de șalotă tocată mărunt
• 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras decojit
• 1 lingură de coriandru proaspăt tocat, tocat
• 1/2 cană de ulei de măsline extravirgin
• Sare și negru proaspăt măcinat
• piper după gust

Directii
Combinați ceapa verde, morcovii, varza, mangoul, ceapa roșie, ananasul tăiat cubulețe, teiul și coriandrul într-un castron mare. Se amestecă bine, se acoperă și se dă la frigider în timp ce se face vinaigreta.

VINAIGRETTE:
Așezați feliile de ananas într-un castron nereactiv și turnați romul condimentat peste. Marinati cel putin 1 ora.

Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt (450 ° F / 230 ° C).

Rezervând marinată de rom, felii de ananas la grătar timp de 3 până la 5 minute pe fiecare parte. Scoateți feliile de ananas de pe grătar atunci când sunt ușor carbonizate și fragede. Se răcește ușor pentru a se manipula și se toacă mărunt.

Bateți împreună ananasul, romul rezervat, sucul de ananas, sucul de lămâie, mierea, ardeii iute, ceapa verde, șalotă, ghimbir și coriandru într-un castron mediu. Bateți uleiul în amestec într-un curent lent și constant pentru a forma o emulsie netedă. Condimentează după gust cu sare și piper. Face aproximativ 3 căni de vinaigretă.

Aruncați amestecul de varză cu 1 ceașcă sau mai mult de vinaigretă. Acoperiți și puneți la frigider până când sunt gata de servit. Puneți la frigider restul de vinaigrette timp de până la 2 săptămâni.


Marinada pentru acest pui este nebună. Chiar este. Aroma este atât de bună și sincer cred că vei regreta dacă nu faci un lot dublu. Pentru că vă promit, veți mânca mai mult decât partea voastră corectă.

Eu numesc asta și # 8220real & # 8221 Pui thailandez la grătar, deoarece se află pe partea dreaptă a liniei & # 8220 & # 8221 între autentic și occidentalizat. La fel ca în cazul oricărui fel de mâncare tradițional din orice țară sau regiune din lume, nu există rețeta & # 8220 & # 8221. Fie că este vorba de orez prăjit, chili con carne, paella, bolognaise sau un bourguignon de vită, există nenumărate variații, de la rețete de familie transmise de-a lungul generațiilor până la interpretări moderne de ultimă generație de către bucătari de top din întreaga lume.

DAR & # 8230. există o linie. O linie între o rețetă care rămâne fidelă rădăcinilor sale și este complet occidentalizată. Nu că există ceva gresit cu occidentalizarea ceva. De fapt, unele dintre cele mai populare (și delicioase!) Mâncăruri asiatice din țările occidentale nu se găsesc chiar și în Asia și # 8211, cum ar fi tăiței din Singapore.

Acest pui thailandez la grătar este un exemplu clasic de a rămâne pe partea autentică a liniei & # 8220 & # 8221. Chiar și în toată Thailanda, există atât de multe variante ale Gai Yang. Diferit de la o regiune la alta, de la restaurante la vânzători de alimente de stradă, până la versiuni de tip casă. Dar există două ingrediente cheie care fac acest sos autentic Thai & # 8211 de lemongrass și pește. Omiteți oricare dintre acestea și nu îl puteți numi & # 8220real și # 8221!

În plus față de sos de lămâie și de pește, marinada pentru acest pui este plină de alte ingrediente clasice thailandeze și # 8211 de usturoi, o notă de dulce și o lovitură excelentă de chili.

În mod tradițional, Gai Yang este servit cu un sos de scufundare. Îmi place să fac asta cu coapsele de pui, deoarece este o tăietură atât de suculentă. Și cu un astfel de pui suculent cu o glazură groasă pe el, consider că nu este necesar un sos de scufundare. Deci, în schimb, încorporez aroma sosului de scufundare în marinadă.

În toată Thailanda, veți găsi Gai Yang realizat cu diferite bucăți de pui și chiar pui întreg cu unt (preferatul meu & # 8211, cu excepția faptului că pot și eu să trec printr-un chook întreg !!). Puteți face acest lucru cu puiul tăiat preferat, doar reglați timpul de gătit. Este gătit în mod tradițional pe cărbuni fierbinți, astfel încât să obțineți acea aromă minunată de fum. Dar, indiferent dacă gătiți acest lucru pe grătar sau chiar pe plită, vă promit un singur lucru și # 8211 acesta va fi cel mai bun pui thailandez la grătar pe care l-ați avut vreodată. Chiar nu exagerez când spun că acest lucru aproape a transformat un vegetarian în carnivor.

Fericit la gratar! & # 8211 Nagi x

FĂ O MESAJĂ DIN EL - SERVEȚI ACESTELE PE LAT

Slaw asiatic crocant pe lateral - salată asiatică excelentă, care se potrivește cu toate mâncărurile asiatice

Dressing asiatic de susan pentru orice salată proaspătă sau legume aburite

Și mai multe dintre rețetele mele preferate de pui asiatici

Toate acestea sunt ideale pentru grătar, dar pot fi gătite și pe aragaz

Pui Yakitori & # 8211 Frigarui de pui japonez pe mama mea & site-ul cu retete japoneze # 8217s, RecipeTin Japan

Pui vietnamez de citronel & # 8211 infuzat cu arome frumoase de lămâie vietnameză

Pui Thai cu nucă de cocos & # 8211 bogăție și aromă adăugate dintr-o marinată de nucă de cocos

Pui asiatic & # 8211 marinate într-o marină asiatică grozavă, care are nisip dulce sărat

Ți-e foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.


Killer B Thai Red Chile - Cocktail cu piper

Această rețetă a fost prezentată în revista Saveur ca un riff pe clasicul cocktail gin-miere-lămâie genunchii albinei. Restaurantul din Miami Khong River House numește această rețetă „Killer B”. Schimbă miere cu un sirop simplu de boabe de piper alb-chili roșu thailandez pentru un echilibru complex de tartă, dulce, picant și amar.

Am găsit că băutura este lipsită de căldură picantă, este foarte netedă. Porumbul de piper întreg din Chile și amp oferă un postgust minunat, care vă curăță sinusurile și oferă un buzz rapid până la nivelul globilor oculari!

Ingrediente

Ingrediente

  • Pentru siropul simplu Chile thailandez
  • 1/2 ceașcă de zahăr
  • 2 chile proaspete thailandeze roșii, tăiate pe lungime
  • 1 lingură boabe de piper albe întregi, crăpate
  • 1 1/2 uncii London Dry Gin, cum ar fi Beefeater
  • 3/4 uncii suc de lămâie
  • 3/4 uncii Thai Chile Sirop simplu

Metoda pentru Killer B Thai Red Chile - Cocktail cu piper

1. Faceți siropul simplu: Aduceți zahărul și 1/2 cană de apă la fiert într-o cratiță de 1 litru, amestecând, până când zahărul se dizolvă. Scoateți de pe foc și adăugați chiles și boabe de piper sirop de chile rece la temperatura camerei și dați-le la frigider peste noapte. Se strecoară siropul de ardei iute, aruncând ardeii iute și boabele de piper.

2. Combinați gin, suc de lămâie și 3/4 oz. sirop de chile într-un agitator de cocktail umplut cu gheață zdrobită se agită energic. Se strecoară într-un pahar cupe răcit și se ornează cu un chile.


Alte rețete pe care ți-ar putea dori

Ceea ce este atât de grozav la această rețetă de pui cu usturoi cu miere este că nu există nici o prăjire implicată.

Îmbrăcați puiul cu panko sau pesmet și coaceți la cuptor.

Între timp, faceți sosul de usturoi cu miere și le aruncați împreună.

Încercați această rețetă, vă va plăcea.


Chile crud picant

Ce condiment este la fel de gustos pe ouă, pizza și orez? Nu, nu este sos fierbinte. Este & rsquos această rețetă picantă chili crocantă, prin amabilitatea Cartea de bucate Pepper Thai: Rețete de familie de la toată lumea și mama tailandeză preferată de rsquos de Pepper Teigen (alias Chrissy Teigen & mama rsquos).

În timp ce sosul crocant are origine chineză, se găsește în multe bucătării asiatice. Combinația picant-sărată-dulce de usturoi, șalotă, zahăr și ardei iute este total irezistibilă. Și, sigur, ai putea cumpăra doar un borcan, dar să-l faci acasă este simplu și satisfăcător. Faceți-l o dată și îl veți pune pe fiecare fel de mâncare imaginabil, chiar și înghețată de vanilie (aveți încredere în noi).

Retipărit dinCartea de bucate Pepper Thai. Copyright și copie 2021 de Vilailuck Teigen cu Garrett Snyder. Fotografii copyright & copy 2021 de Jenny Huang. Publicat de Clarkson Potter, o amprentă a Random House.

& frac34 cană de ardei iute uscate, cum ar fi Thai, de & aacuterbol sau Japones

4 șalote mici, feliate subțire

12 căței de usturoi, tăiate subțire

2 linguri semințe de susan

& frac14 linguriță piper alb măcinat

1 lingură zahăr, plus altele după gust

1 linguriță sare kosher, plus mai mult după gust

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° C.

2. Așezați ardeii iute pe o tavă într-un singur strat și prăjiți-o timp de aproximativ 5 minute, scuturând tigaia la jumătate pentru a vă asigura că nu arde. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte să se răcească, apoi se transferă într-un mortar sau blender și se macină până când rămâneți cu fulgi de chili zdrobiți.

3. Într-o cratiță medie, combinați șalotele, usturoiul și uleiul. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana ce usturoiul si stalotii se rumenesc, 20-25 minute. Se ia de pe foc.

4. Într-un castron mediu rezistent la căldură, combinați fulgii de chili, semințele de susan, piperul alb, zahărul și sarea. Puneți o sită cu ochiuri fine peste vas și turnați amestecul de usturoi-șalotă în el. Puneți sita de usturoi și șalotă deoparte să se răcească complet, astfel încât să devină crocante.

5. Odată ce uleiul este răcit la temperatura camerei, amestecați din nou șalotele răcite și crocante și usturoiul în ulei. Gustați și adăugați mai mult zahăr sau sare, după cum este necesar. Se transferă într-un borcan etanș și se păstrează la frigider până la o lună. Se amestecă bine înainte de utilizare.


Priveste filmarea: THAI PEPPER - Taste Test u0026 Review (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Yayauhqui

    Nimic special.

  2. Vojin

    În opinia mea, acesta este un subiect foarte interesant. Vă sugerez să discutați aici sau în pm.

  3. Nodin

    Ei bine, bine, nu este necesar să zic așa.

  4. Gardaktilar

    Bună tuturor! Cine și unde și, cel mai important, cu cine vor sărbători Anul Nou?

  5. Shu

    The portal is just super, I recommend it to my friends!

  6. Calogrenant

    Mesajul fără potrivire, este plăcut pentru mine :)

  7. Picford

    Da într-adevăr. Deci se întâmplă. Introduceți vom discuta această întrebare. Aici sau în pm.



Scrie un mesaj