Rețete noi

Ce este Dulce de Leche?

Ce este Dulce de Leche?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aflați despre dulce de leche și modalități unice prin care vă poate inspira rețetele

Briose făcute cu dulce de leche.

Pentru a înțelege dulce de leche, este important să înțelegem traducerea literală din spaniolă: „bomboane [făcute] din lapte” sau „dulci [făcute] din lapte”. O traducere directă interesantă face un desert delicios, iar această confecție de origine latino-americană este doar asta. Țările în care acest dulce este cel mai popular includ Chile, Argentina, Uruguay, Brazilia, Ecuador, Mexic, Paraguay, Spania și Bolivia, printre multe altele. Tipul și gustul dulciurilor variază ușor de la țară la țară, prin textură și rețetă, și a influențat și alte deserturi, prin intermediul tort, cupcakes și chiar pâine prăjită franceză inspirat de gust. Înghețata Dulce de Leche de la Häagen-Dazs a fost recent pusă în evidență ca fiind cea a lui Kim Kardashian „Lucru preferat în viață într-un interviu cu Harper’s Bazaar.

Dulce de leche este preparat în mod tradițional prin prepararea lentă a laptelui și zahărului la foc mic timp de câteva ore până când dulceața apare ca un sirop gros și dulce. De asemenea, se poate face acasă prin fierberea unei cutii de lapte condensat nedeschis și această rețetă de brânză este o modalitate excelentă de a încorpora dulce de leche într-un desert foarte iubit. Pentru remedierea dulciurilor de după-amiază, încercați aceste dulce de leche acadele învolburate.


Dulce de Leche

Ce zici să călătorim în America de Sud pentru rețeta autentică a dulce de leche? Dulce de leche este un gem de lapte care este popular printre argentinieni, chilieni și uruguayani.

Se găsește peste tot în lume, dar mai ales în Argentina încă din secolul al XVII-lea. Dulce de leche este peste tot: în clătite (mai precis într-un tort tradițional cu clătite numit torre panqueques), pe vafe sau pe pâine prăjită la micul dejun. Dar unii oameni preferă să-l guste direct din oală cu o lingură!

Dulce de leche este foarte simplu de făcut și poate fi păstrat bine timp de câteva luni în borcane sterilizate. Tehnica succesului este de a folosi puțină grăsime pentru cot, deoarece trebuie amestecată tot timpul cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei.

Originea dulce de leche

Există multe povești despre originea dulce de leche. În Argentina, legenda spune că acest gem de lapte a apărut după un eveniment fortuit care a avut loc în orașul Cañuelas în 1829, în timpul unei întâlniri între generalul Lavalle și vărul său (și inamicul politic), generalul Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

Cei doi protagoniști erau pe cale să se întâlnească pentru a semna un tratat de pace la ferma acestuia din urmă situat în zona La Matanza, la periferia Buenos Aires. Lavalle a fost primul care a ajuns și, fiind obosit, s-a odihnit pe patul lui Rosas pentru a face un pui de somn. Slujitorul lui Rosas, care fierbea lapte cu zahăr pentru a pregăti un lechada (un preparat popular cunoscut la acea vreme ca o emulsie) pentru a însoți partener după-amiaza, a găsit-o pe Lavalle dormind pe patul angajatorului ei. Revoltată, ea s-a gândit la acest act ca la un act de nerespect și a mers să-i avertizeze pe gardieni. La scurt timp, a sosit Rosas și nu s-a supărat pe Lavalle. El a implorat-o pe servitoare să aducă partener înapoi cu laptele. Și-a amintit atunci că a lăsat laptele și zahărul pe aragaz și l-a lăsat să se reducă mai mult decât se aștepta. În timp ce se întorcea să caute lechada, femeia de serviciu a găsit o cremă groasă, maroniu, cu gust dulce. Acest gem de lapte l-a mulțumit de fapt pe Rosas și l-a împărtășit cu Lavalle în timp ce discuta despre punctele tratatului de pace. S-a născut Dulce de leche!

Aceeași poveste este spusă și în alte țări, dar pe un câmp de luptă și cu Napoleon și bucătarul său ca protagoniști. În 1998, celebrul cronicar argentinian Víctor Ego Ducrot, în cartea sa despre gastronomia argentiniană Los Sabores de La Historia, explică faptul că anecdota lui Rosas este de fapt un mit derivat dintr-o poveste misterioasă care a avut loc cu doisprezece ani înainte în Chile. Potrivit acestuia, introducerea acestui gem de lapte de-a lungul râului Plata (Rio de la Plata) și Peru s-ar fi produs după sosirea armatei în Munții Anzi din Chile în 1817. De asemenea, se dovedește că persoana principală responsabilă de popularitatea dulce de leche a fost liberatorul argentinian José de San Martín, care în schimb a îndulcirii lui partener cu tradiționala emulsie de lapte lechada, gem de lapte folosit (numit manjar). San Martin a iubit atât de mult acest dulce de leche încât a decis să meargă în Peru într-o expediție cu mai multe sticle de gem de lapte pentru el și oamenii săi.

În Brazilia, există o poveste datată din 1773 care menționează disponibilitatea dulce de leche în statul Minas Gerais.

În Paraguay, povestea creației sale este între 1819 și 1825.

Istoricul argentinian Daniel Balmaceda, în cartea sa La Comida en historia Argentina, relatează că dulce de leche a fost creat în Indonezia, Asia de Sud-Est și că a fost expediat ulterior către insulele Filipine, în jurul secolului al VI-lea. Navigatorii filipinezi din Pacific l-au introdus apoi în America, mai întâi în Mexic, iar de acolo, dulce de leche s-a răspândit pe tot continentul.

11 octombrie: Ziua Națională a Dulce de Leche

Din 1998, Festivalul Dulce de Leche a fost sărbătorit în fiecare 11 octombrie. Ziua & # 8220World Dulce de leche & # 8221 este sărbătorită în Argentina pentru a aduce un omagiu desertului național, declarat & # 8220 Patrimoniul cultural alimentar și culinar din Argentina & # 8221. Alegerea datei nu este întâmplătoare! Potrivit versiunii oficiale, 11 octombrie ar fi ziua din 1829 când femeia de serviciu Rosas & # 8217 a inventat accidental gemul național de lapte.

Dulce de leche în numere

Extrem de popular în America Latină și Centrală, consumul său sa răspândit în diferite părți ale lumii, deși nu a reușit să atingă nivelurile înregistrate în Argentina, Uruguay și Chile. În Argentina, cel mai mare consum a fost înregistrat în 2012, ajungând la 3,10 kg pe cap de locuitor (pe an), urmat de Chile cu 1,8 kg. Uzinele de producție a laptelui dulce din Argentina au produs, conform datelor din 2010, un record istoric de 131.000 de tone de gem de lapte, din care 7.186 au fost exportate (Chile este principalul importator). Producția medie anuală în deceniul 2001-2010 a fost de 115.500 tone, sau cu 14,7% mai mult decât în ​​anii 1990.

Dulce de leche în întreaga lume

Acest gem de lapte este cunoscut sub numele de dulce de leche în Argentina, Bolivia, America Centrală, Spania, Paraguay, Puerto Rico, Republica Dominicană, Uruguay, Ecuador și în unele provincii din Columbia. Cu toate acestea, îl puteți găsi sub alte nume din întreaga lume.

Oamenii o numesc arequipe în Columbia și Venezuela.

În Nicaragua, gemul de lapte ia numele de bollo de leche (pentru a evita orice confuzie, se distinge de o delicatesă dulce numită cajeta de leche, care este produs din dulce de leche și care este solid).

În Mexic, oamenii vorbesc despre cajeta când se referă la un gem de lapte făcut din lapte de capră # 8217. Dacă același dulce de leche (fabricat din lapte de capră și de capră) este preparat în cuptor, permițând laptelui îndulcit să se evapore și să se ardă, oamenii vorbesc despre cajeta quemada sau dulce de leche horneada. Dacă se folosește lapte de vacă întreagă, atunci se numește pur și simplu dulce de leche.

În Cuba, oamenii se bucură fanguito.

În Chile și Panama se numește dulce de leche manjar.

În Ecuador, este cunoscut sub numele de manjar de leche.

În Bolivia, Columbia și Peru, există un gem de lapte numit manjar blanco sau manjarblanco.

În Franța, dulce de leche ia numele confiture de lait. O versiune mai puțin caramelizată este tipică pentru regiunile Bretania, Normandia și Savoia.

Doce de leite este dulce de leche național în Brazilia și Portugalia.

Cum se face dulce de leche

Există două rețete pentru prepararea dulce de leche. Primul folosește o cutie de lapte condensat îndulcit, care se pune într-o cratiță la bain-marie timp de 2 până la 3 ore la foc mic. Această metodă oferă o dulce de leche mai groasă, mai granulată și mai deschisă la culoare decât cea pe care o împărtășesc cu voi. Diferența constă și în gust.

Această metodă funcționează foarte bine, dar durează mai mult de două ore, iar gustul este mai apropiat de cel al laptelui condensat îndulcit. Rezultatul vizual este cel mai apropiat de cel mai popular (versiunea mai ușoară de dulce de leche), dar nu este la fel de apropiat de gustul dulcei de leche tradiționale.

Îți împărtășesc rețeta tradițională, adică a doua metodă, care este o rețetă făcută cu lapte, zahăr și bicarbonat de sodiu.

Ca cineva care a testat ambele metode, vă pot spune că rețeta tradițională făcută cu lapte este cea mai bună. Are un gust bogat în lapte și este foarte cremos.


Dulce de Leche

Ce zici să călătorim în America de Sud pentru rețeta autentică a dulce de leche? Dulce de leche este un gem de lapte care este popular printre argentinieni, chilieni și uruguayani.

Se găsește peste tot în lume, dar mai ales în Argentina încă din secolul al XVII-lea. Dulce de leche este peste tot: în clătite (mai precis într-un tort tradițional cu clătite numit torre panqueques), pe vafe sau pe pâine prăjită la micul dejun. Dar unii oameni preferă să-l guste direct din oală cu o lingură!

Dulce de leche este foarte simplu de făcut și poate fi păstrat bine timp de câteva luni în borcane sterilizate. Tehnica succesului este de a folosi puțină grăsime pentru cot, deoarece trebuie amestecată tot timpul cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei.

Originea dulce de leche

Există multe povești despre originea dulce de leche. În Argentina, legenda spune că acest gem de lapte a apărut după un eveniment fortuit care a avut loc în orașul Cañuelas în 1829, în timpul unei întâlniri între generalul Lavalle și vărul său (și inamicul politic), generalul Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

Cei doi protagoniști erau pe cale să se întâlnească pentru a semna un tratat de pace la ferma acestuia din urmă situat în zona La Matanza, la periferia Buenos Aires. Lavalle a fost primul care a ajuns și, fiind obosit, s-a odihnit pe patul lui Rosas pentru a face un pui de somn. Slujitorul lui Rosas, care fierbea lapte cu zahăr pentru a pregăti un lechada (un preparat popular cunoscut la acea vreme ca o emulsie) pentru a însoți partener după-amiaza, a găsit-o pe Lavalle dormind pe patul angajatorului ei. Revoltată, ea s-a gândit la acest act ca la un act de nerespect și a mers să-i avertizeze pe gardieni. La scurt timp, a sosit Rosas și nu s-a supărat pe Lavalle. El a implorat-o pe servitoare să aducă partener înapoi cu laptele. Și-a amintit atunci că a lăsat laptele și zahărul pe aragaz și l-a lăsat să se reducă mai mult decât se aștepta. În timp ce se întorcea să caute lechada, femeia de serviciu a găsit o cremă groasă, maroniu, cu gust dulce. Acest gem de lapte l-a mulțumit de fapt pe Rosas și l-a împărtășit cu Lavalle în timp ce discuta despre punctele tratatului de pace. S-a născut Dulce de leche!

Aceeași poveste este spusă și în alte țări, dar pe un câmp de luptă și cu Napoleon și bucătarul său ca protagoniști. În 1998, celebrul cronicar argentinian Víctor Ego Ducrot, în cartea sa despre gastronomia argentiniană Los Sabores de La Historia, explică faptul că anecdota lui Rosas este de fapt un mit derivat dintr-o poveste misterioasă care a avut loc cu doisprezece ani înainte în Chile. Potrivit acestuia, introducerea acestui gem de lapte de-a lungul râului Plata (Rio de la Plata) și Peru s-ar fi produs după sosirea armatei în Munții Anzi din Chile în 1817. De asemenea, se dovedește că persoana principală responsabilă de popularitatea dulce de leche a fost liberatorul argentinian José de San Martín, care în schimb a îndulcirii lui partener cu tradiționala emulsie de lapte lechada, gem de lapte folosit (numit manjar). San Martin a iubit atât de mult acest dulce de leche încât a decis să meargă în Peru într-o expediție cu mai multe sticle de gem de lapte pentru el și oamenii săi.

În Brazilia, există o poveste datată din 1773 care menționează disponibilitatea dulce de leche în statul Minas Gerais.

În Paraguay, povestea creației sale este între 1819 și 1825.

Istoricul argentinian Daniel Balmaceda, în cartea sa La Comida en historia Argentina, relatează că dulce de leche a fost creat în Indonezia, Asia de Sud-Est și că a fost expediat ulterior către insulele Filipine, în jurul secolului al VI-lea. Navigatorii filipinezi din Pacific l-au introdus apoi în America, mai întâi în Mexic, iar de acolo, dulce de leche s-a răspândit pe tot continentul.

11 octombrie: Ziua Națională a Dulce de Leche

Din 1998, Festivalul Dulce de Leche a fost sărbătorit în fiecare 11 octombrie. Ziua & # 8220World Dulce de leche & # 8221 este sărbătorită în Argentina pentru a aduce un omagiu desertului național, declarat & # 8220 Patrimoniul cultural alimentar și culinar din Argentina & # 8221. Alegerea datei nu este întâmplătoare! Potrivit versiunii oficiale, 11 octombrie ar fi ziua din 1829 când femeia de serviciu Rosas & # 8217 a inventat accidental gemul național de lapte.

Dulce de leche în numere

Extrem de popular în America Latină și Centrală, consumul său sa răspândit în diferite părți ale lumii, deși nu a reușit să atingă nivelurile înregistrate în Argentina, Uruguay și Chile. În Argentina, cel mai mare consum a fost înregistrat în 2012, ajungând la 3,10 kg pe cap de locuitor (pe an), urmat de Chile cu 1,8 kg. Uzinele de producție a laptelui dulce din Argentina au produs, conform datelor din 2010, un record istoric de 131.000 de tone de gem de lapte, din care 7.186 au fost exportate (Chile este principalul importator). Producția medie anuală în deceniul 2001-2010 a fost de 115.500 tone, sau cu 14,7% mai mult decât în ​​anii 1990.

Dulce de leche în întreaga lume

Acest gem de lapte este cunoscut în mod obișnuit sub numele de dulce de leche în Argentina, Bolivia, America Centrală, Spania, Paraguay, Puerto Rico, Republica Dominicană, Uruguay, Ecuador și unele provincii din Columbia. Cu toate acestea, îl puteți găsi sub alte nume din întreaga lume.

Oamenii o numesc arequipe în Columbia și Venezuela.

În Nicaragua, gemul de lapte ia numele de bollo de leche (pentru a evita orice confuzie, se distinge de o delicatesă dulce numită cajeta de leche, care este produs din dulce de leche și care este solid).

În Mexic, oamenii vorbesc despre cajeta când se referă la un gem de lapte făcut din lapte de capră # 8217. Dacă același dulce de leche (preparat din lapte de capră și de capră) este preparat în cuptor, permițând laptelui îndulcit să se evapore și să se ardă, oamenii vorbesc despre cajeta quemada sau dulce de leche horneada. Dacă se folosește lapte de vacă întreagă, atunci se numește pur și simplu dulce de leche.

În Cuba, oamenii se bucură fanguito.

În Chile și Panama se numește dulce de leche manjar.

În Ecuador, este cunoscut sub numele de manjar de leche.

În Bolivia, Columbia și Peru, există un gem de lapte numit manjar blanco sau manjarblanco.

În Franța, dulce de leche ia numele confiture de lait. O versiune mai puțin caramelizată este tipică pentru regiunile Bretania, Normandia și Savoia.

Doce de leite este dulce de leche național în Brazilia și Portugalia.

Cum se face dulce de leche

Există două rețete pentru prepararea dulce de leche. Primul folosește o cutie de lapte condensat îndulcit, care se pune într-o cratiță la bain-marie timp de 2 până la 3 ore la foc mic. Această metodă oferă o dulce de leche mai groasă, mai granulată și mai deschisă la culoare decât cea pe care o împărtășesc cu voi. Diferența constă și în gust.

Această metodă funcționează foarte bine, dar durează mai mult de două ore, iar gustul este mai apropiat de cel al laptelui condensat îndulcit. Rezultatul vizual este cel mai apropiat de cel mai popular (versiunea mai ușoară de dulce de leche), dar nu este la fel de apropiat de gustul dulcei de leche tradiționale.

Îți împărtășesc rețeta tradițională, adică a doua metodă, care este o rețetă făcută cu lapte, zahăr și bicarbonat de sodiu.

Ca cineva care a testat ambele metode, vă pot spune că rețeta tradițională făcută cu lapte este cea mai bună. Are un gust bogat de lapte și este foarte cremos.


Dulce de Leche

Ce zici să călătorim în America de Sud pentru rețeta autentică a dulce de leche? Dulce de leche este un gem de lapte care este popular printre argentinieni, chilieni și uruguayani.

Se găsește peste tot în lume, dar mai ales în Argentina încă din secolul al XVII-lea. Dulce de leche este peste tot: în clătite (mai precis într-un tort tradițional cu clătite numit torre panqueques), pe vafe sau pe pâine prăjită la micul dejun. Dar unii oameni preferă să-l guste direct din oală cu o lingură!

Dulce de leche este foarte simplu de făcut și poate fi păstrat bine timp de câteva luni în borcane sterilizate. Tehnica succesului este de a folosi puțină grăsime pentru cot, deoarece trebuie amestecată tot timpul cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei.

Originea dulce de leche

Există multe povești despre originea dulce de leche. În Argentina, legenda spune că acest gem de lapte a apărut după un eveniment fortuit care a avut loc în orașul Cañuelas în 1829, în timpul unei întâlniri între generalul Lavalle și vărul său (și inamicul politic), generalul Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

Cei doi protagoniști erau pe cale să se întâlnească pentru a semna un tratat de pace la ferma acestuia din urmă situat în zona La Matanza, la periferia Buenos Aires. Lavalle a fost primul care a ajuns și, fiind obosit, s-a odihnit pe patul lui Rosas pentru a face un pui de somn. Slujitorul lui Rosas, care fierbea lapte cu zahăr pentru a pregăti un lechada (un preparat popular cunoscut la acea vreme ca o emulsie) pentru a însoți partener după-amiaza, a găsit-o pe Lavalle dormind pe patul angajatorului ei. Revoltată, ea s-a gândit la acest act ca la un act de nerespect și a mers să-i avertizeze pe gardieni. La scurt timp, a sosit Rosas și nu s-a supărat pe Lavalle. El a implorat-o pe servitoare să aducă partener înapoi cu laptele. Și-a amintit atunci că a lăsat laptele și zahărul pe aragaz și l-a lăsat să se reducă mai mult decât se aștepta. În timp ce se întorcea să caute lechada, femeia de serviciu a găsit o cremă groasă, maroniu, cu gust dulce. Acest gem de lapte l-a mulțumit de fapt pe Rosas și l-a împărtășit cu Lavalle în timp ce discuta despre punctele tratatului de pace. S-a născut Dulce de leche!

Aceeași poveste este spusă și în alte țări, dar pe un câmp de luptă și cu Napoleon și bucătarul său ca protagoniști. În 1998, celebrul cronicar argentinian Víctor Ego Ducrot, în cartea sa despre gastronomia argentiniană Los Sabores de La Historia, explică faptul că anecdota lui Rosas este de fapt un mit derivat dintr-o poveste misterioasă care a avut loc cu doisprezece ani înainte în Chile. Potrivit acestuia, introducerea acestui gem de lapte de-a lungul râului Plata (Rio de la Plata) și Peru s-ar fi produs după sosirea armatei în Munții Anzi din Chile în 1817. De asemenea, se dovedește că persoana principală responsabilă de popularitatea dulce de leche a fost liberatorul argentinian José de San Martín, care în schimb a îndulcirii lui partener cu tradiționala emulsie de lapte lechada, gem de lapte folosit (numit manjar). San Martin a iubit atât de mult acest dulce de leche încât a decis să meargă în Peru într-o expediție cu mai multe sticle de gem de lapte pentru el și oamenii săi.

În Brazilia, există o poveste datată din 1773 care menționează disponibilitatea dulce de leche în statul Minas Gerais.

În Paraguay, povestea creației sale este între 1819 și 1825.

Istoricul argentinian Daniel Balmaceda, în cartea sa La Comida en historia Argentina, relatează că dulce de leche a fost creat în Indonezia, Asia de Sud-Est și că a fost expediat ulterior către insulele Filipine, în jurul secolului al VI-lea. Navigatorii filipinezi din Pacific l-au introdus apoi în America, mai întâi în Mexic, iar de acolo, dulce de leche s-a răspândit pe tot continentul.

11 octombrie: Ziua Națională a Dulce de Leche

Din 1998, Festivalul Dulce de Leche a fost sărbătorit în fiecare 11 octombrie. Ziua & # 8220World Dulce de leche & # 8221 este sărbătorită în Argentina pentru a aduce un omagiu desertului național, declarat & # 8220 Patrimoniul cultural alimentar și culinar din Argentina & # 8221. Alegerea datei nu este întâmplătoare! Potrivit versiunii oficiale, 11 octombrie ar fi ziua din 1829 când femeia de serviciu Rosas & # 8217 a inventat accidental gemul național de lapte.

Dulce de leche în număr

Extrem de popular în America Latină și Centrală, consumul său sa răspândit în diferite părți ale lumii, deși nu a reușit să atingă nivelurile înregistrate în Argentina, Uruguay și Chile. În Argentina, cel mai mare consum a fost înregistrat în 2012, ajungând la 3,10 kg pe cap de locuitor (pe an), urmat de Chile cu 1,8 kg. Uzinele de producție a laptelui dulce din Argentina au produs, conform datelor din 2010, un record istoric de 131.000 de tone de gem de lapte, din care 7.186 au fost exportate (Chile este principalul importator). Producția medie anuală în deceniul 2001-2010 a fost de 115.500 tone, sau cu 14,7% mai mult decât în ​​anii 1990.

Dulce de leche în întreaga lume

Acest gem de lapte este cunoscut sub numele de dulce de leche în Argentina, Bolivia, America Centrală, Spania, Paraguay, Puerto Rico, Republica Dominicană, Uruguay, Ecuador și în unele provincii din Columbia. Cu toate acestea, îl puteți găsi sub alte nume din întreaga lume.

Oamenii o numesc arequipe în Columbia și Venezuela.

În Nicaragua, gemul de lapte ia numele de bollo de leche (pentru a evita orice confuzie, se distinge de o delicatesă dulce numită cajeta de leche, care este produs din dulce de leche și care este solid).

În Mexic, oamenii vorbesc despre cajeta când se referă la un gem de lapte făcut din lapte de capră # 8217. Dacă același dulce de leche (fabricat din lapte de capră și de capră) este preparat în cuptor, permițând laptelui îndulcit să se evapore și să se ardă, oamenii vorbesc despre cajeta quemada sau dulce de leche horneada. Dacă se folosește lapte de vacă întreagă, atunci se numește pur și simplu dulce de leche.

În Cuba, oamenii se bucură fanguito.

În Chile și Panama se numește dulce de leche manjar.

În Ecuador, este cunoscut sub numele de manjar de leche.

În Bolivia, Columbia și Peru, există un gem de lapte numit manjar blanco sau manjarblanco.

În Franța, dulce de leche ia numele de confiture de lait. O versiune mai puțin caramelizată este tipică pentru regiunile Bretania, Normandia și Savoia.

Doce de leite este dulce de leche național în Brazilia și Portugalia.

Cum se face dulce de leche

Există două rețete pentru prepararea dulce de leche. Primul folosește o cutie de lapte condensat îndulcit, care se pune într-o cratiță la bain-marie timp de 2 până la 3 ore la foc mic. Această metodă oferă o dulce de leche mai groasă, mai granulată și mai deschisă la culoare decât cea pe care o împărtășesc cu voi. Diferența constă și în gust.

Această metodă funcționează foarte bine, dar durează mai mult de două ore, iar gustul este mai apropiat de cel al laptelui condensat îndulcit. Rezultatul vizual este cel mai apropiat de cel mai popular (versiunea mai ușoară de dulce de leche), dar nu este la fel de apropiat de gustul dulcei de leche tradiționale.

Îți împărtășesc rețeta tradițională, adică a doua metodă, care este o rețetă făcută cu lapte, zahăr și bicarbonat de sodiu.

Ca cineva care a testat ambele metode, vă pot spune că rețeta tradițională făcută cu lapte este cea mai bună. Are un gust bogat în lapte și este foarte cremos.


Dulce de Leche

Ce zici să călătorim în America de Sud pentru rețeta autentică a dulce de leche? Dulce de leche este un gem de lapte care este popular printre argentinieni, chilieni și uruguayani.

Se găsește peste tot în lume, dar mai ales în Argentina încă din secolul al XVII-lea. Dulce de leche este peste tot: în clătite (mai precis într-un tort tradițional cu clătite numit torre panqueques), pe vafe sau pe pâine prăjită la micul dejun. Dar unii oameni preferă să-l guste direct din oală cu o lingură!

Dulce de leche este foarte simplu de făcut și poate fi păstrat bine timp de câteva luni în borcane sterilizate. Tehnica succesului este să folosiți puțină grăsime pentru cot, deoarece trebuie amestecată tot timpul cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei.

Originea dulce de leche

Există multe povești despre originea dulce de leche. În Argentina, legenda spune că acest gem de lapte a apărut după un eveniment fortuit care a avut loc în orașul Cañuelas în 1829, în timpul unei întâlniri între generalul Lavalle și vărul său (și inamicul politic), generalul Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

Cei doi protagoniști erau pe cale să se întâlnească pentru a semna un tratat de pace la ferma acestuia din urmă situat în zona La Matanza, la periferia Buenos Aires. Lavalle a fost primul care a ajuns și, fiind obosit, s-a odihnit pe patul lui Rosas pentru a face un pui de somn. Slujitorul lui Rosas, care fierbea lapte cu zahăr pentru a pregăti un lechada (un preparat popular cunoscut la acea vreme ca o emulsie) pentru a însoți partener după-amiaza, a găsit-o pe Lavalle dormind pe patul angajatorului ei. Revoltată, ea s-a gândit la acest act ca la un act de nerespect și a mers să-i avertizeze pe gardieni. La scurt timp, a sosit Rosas și nu s-a supărat pe Lavalle. El a implorat-o pe servitoare să aducă partener înapoi cu laptele. Și-a amintit atunci că a lăsat laptele și zahărul pe aragaz și l-a lăsat să se reducă mai mult decât se aștepta. În timp ce se întorcea să caute lechada, femeia de serviciu a găsit o cremă groasă, maroniu, cu gust dulce. Acest gem de lapte l-a mulțumit de fapt pe Rosas și l-a împărtășit cu Lavalle în timp ce discuta despre punctele tratatului de pace. S-a născut Dulce de leche!

Aceeași poveste este spusă și în alte țări, dar pe un câmp de luptă și cu Napoleon și bucătarul său ca protagoniști. În 1998, celebrul cronicar argentinian Víctor Ego Ducrot, în cartea sa despre gastronomia argentiniană Los Sabores de La Historia, explică faptul că anecdota lui Rosas este de fapt un mit derivat dintr-o poveste misterioasă care a avut loc cu doisprezece ani înainte în Chile. Potrivit acestuia, introducerea acestui gem de lapte de-a lungul râului Plata (Rio de la Plata) și Peru s-ar fi produs după sosirea Armatei în Munții Anzi din Chile în 1817. De asemenea, se dovedește că persoana principală responsabilă de popularitatea dulce de leche a fost liberatorul argentinian José de San Martín, care în schimb a îndulcirii lui partener cu tradiționala emulsie de lapte lechada, gem de lapte folosit (numit manjar). San Martin a iubit atât de mult acest dulce de leche încât a decis să meargă în Peru într-o expediție cu mai multe sticle de gem de lapte pentru el și oamenii săi.

În Brazilia, există o poveste datată din 1773 care menționează disponibilitatea dulce de leche în statul Minas Gerais.

În Paraguay, povestea creației sale este între 1819 și 1825.

Istoricul argentinian Daniel Balmaceda, în cartea sa La Comida en historia Argentina, relatează că dulce de leche a fost creat în Indonezia, Asia de Sud-Est și că a fost expediat ulterior către insulele Filipine, în jurul secolului al VI-lea. Navigatorii filipinezi din Pacific l-au introdus apoi în America, mai întâi în Mexic, iar de acolo, dulce de leche s-a răspândit pe tot continentul.

11 octombrie: Ziua Națională a Dulce de Leche

Din 1998, Festivalul Dulce de Leche a fost sărbătorit în fiecare 11 octombrie. Ziua & # 8220World Dulce de leche & # 8221 este sărbătorită în Argentina pentru a aduce un omagiu desertului național, declarat & # 8220 Patrimoniul cultural alimentar și culinar din Argentina & # 8221. Alegerea datei nu este întâmplătoare! Potrivit versiunii oficiale, 11 octombrie ar fi ziua din 1829 când femeia de serviciu Rosas & # 8217 a inventat accidental gemul național de lapte.

Dulce de leche în numere

Extrem de popular în America Latină și Centrală, consumul său sa răspândit în diferite părți ale lumii, deși nu a reușit să atingă nivelurile înregistrate în Argentina, Uruguay și Chile. În Argentina, cel mai mare consum a fost înregistrat în 2012, ajungând la 3,10 kg pe cap de locuitor (pe an), urmat de Chile cu 1,8 kg. Uzinele de producție a laptelui dulce din Argentina au produs, conform datelor din 2010, un record istoric de 131.000 de tone de gem de lapte, din care 7.186 au fost exportate (Chile este principalul importator). Producția medie anuală în deceniul 2001-2010 a fost de 115.500 tone, sau cu 14,7% mai mult decât în ​​anii 1990.

Dulce de leche în întreaga lume

Acest gem de lapte este cunoscut în mod obișnuit sub numele de dulce de leche în Argentina, Bolivia, America Centrală, Spania, Paraguay, Puerto Rico, Republica Dominicană, Uruguay, Ecuador și unele provincii din Columbia. Cu toate acestea, îl puteți găsi sub alte nume din întreaga lume.

Oamenii o numesc arequipe în Columbia și Venezuela.

În Nicaragua, gemul de lapte ia numele de bollo de leche (pentru a evita orice confuzie, se distinge de o delicatesă dulce numită cajeta de leche, care este produs din dulce de leche și care este solid).

În Mexic, oamenii vorbesc despre cajeta când se referă la un gem de lapte făcut din lapte de capră și # 8217. Dacă același dulce de leche (preparat din lapte de capră și de capră) este preparat în cuptor, permițând laptelui îndulcit să se evapore și să se ardă, oamenii vorbesc despre cajeta quemada sau dulce de leche horneada. Dacă se folosește lapte de vacă întreagă, atunci se numește pur și simplu dulce de leche.

În Cuba, oamenii se bucură fanguito.

În Chile și Panama se numește dulce de leche manjar.

În Ecuador, este cunoscut sub numele de manjar de leche.

În Bolivia, Columbia și Peru, există un gem de lapte numit manjar blanco sau manjarblanco.

În Franța, dulce de leche ia numele confiture de lait. O versiune mai puțin caramelizată este tipică pentru regiunile Bretania, Normandia și Savoia.

Doce de leite este dulce de leche național în Brazilia și Portugalia.

Cum se face dulce de leche

Există două rețete pentru prepararea dulce de leche. Primul folosește o cutie de lapte condensat îndulcit, care se pune într-o cratiță la bain-marie timp de 2 până la 3 ore la foc mic. Această metodă oferă o dulce de leche mai groasă, mai granulată și mai deschisă la culoare decât cea pe care o împărtășesc cu voi. Diferența constă și în gust.

Această metodă funcționează foarte bine, dar durează mai mult de două ore, iar gustul este mai apropiat de cel al laptelui condensat îndulcit. Rezultatul vizual este cel mai apropiat de cel mai popular (versiunea mai ușoară de dulce de leche), dar nu este la fel de apropiat de gustul dulcei de leche tradiționale.

Îți împărtășesc rețeta tradițională, adică a doua metodă, care este o rețetă făcută cu lapte, zahăr și bicarbonat de sodiu.

Ca cineva care a testat ambele metode, vă pot spune că rețeta tradițională făcută cu lapte este cea mai bună. Are un gust bogat de lapte și este foarte cremos.


Dulce de Leche

Ce zici să călătorim în America de Sud pentru rețeta autentică a dulce de leche? Dulce de leche este un gem de lapte care este popular printre argentinieni, chilieni și uruguayani.

Se găsește peste tot în lume, dar mai ales în Argentina încă din secolul al XVII-lea. Dulce de leche este peste tot: în clătite (mai precis într-un tort tradițional cu clătite numit torre panqueques), pe vafe sau pe pâine prăjită la micul dejun. Dar unii oameni preferă să-l guste direct din oală cu o lingură!

Dulce de leche este foarte simplu de făcut și poate fi păstrat bine timp de câteva luni în borcane sterilizate. Tehnica succesului este să folosiți puțină grăsime pentru cot, deoarece trebuie amestecată tot timpul cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei.

Originea dulce de leche

Există multe povești despre originea dulce de leche. În Argentina, legenda spune că acest gem de lapte a apărut după un eveniment fortuit care a avut loc în orașul Cañuelas în 1829, în timpul unei întâlniri între generalul Lavalle și vărul său (și inamicul politic), generalul Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the mate in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the mate back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his mate with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada sau dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco sau manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche? Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the mate in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the mate back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his mate with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada sau dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco sau manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche? Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the mate in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the mate back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his mate with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada sau dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco sau manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche? Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the mate in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the mate back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his mate with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada sau dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco sau manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche? Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the mate in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the mate back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his mate with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada sau dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco sau manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. It has a rich taste of milk and is very creamy.


Dulce de Leche

How about we travel to South America for the authentic recipe of dulce de leche? Dulce de leche is a milk jam that is popular with Argentines, Chileans and Uruguayans.

It is found everywhere in the world, but especially in Argentina since the seventeenth century. Dulce de leche is everywhere: in pancakes (more specifically in a traditional pancake cake called torre panqueques), on waffles, or on toast for breakfast. But some people prefer to taste it directly from the pot with a spoon!

Dulce de leche is very simple to make and can be kept well for several months in sterilized jars. The technique for success is to use a little elbow grease, because it must be stirred all the time with a wooden spoon so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

Origin of dulce de leche

There are many stories about the origin of dulce de leche. In Argentina, legend has it that this milk jam appeared after a fortuitous event that occurred in the city of Cañuelas in 1829, during a meeting between General Lavalle and his cousin (and political enemy), General Juan Manuel de Rosas.

Postări asemănatoare:

The two protagonists were about to meet to sign a peace treaty on the ranch of the latter located in the area of ​​La Matanza, on the outskirts of Buenos Aires. Lavalle was the first to arrive and, as he was tired, he rested on the bed of Rosas to take a nap. The servant of Rosas, who was boiling milk with sugar to prepare a lechada (a popular preparation known at the time as an emulsion) to accompany the mate in the afternoon, found Lavalle sleeping on the bed of her employer. Outraged, she thought of this act as an act of disrespect and went to warn the guards. Shortly after, Rosas arrived, and did not get angry with Lavalle. He begged the maid to bring the mate back with the milk. She remembered then that she had left the milk and sugar on the stove and let it reduce for longer than expected. As she returned to look for the lechada, the maid found a thick, brownish cream with a sweet taste. This milk jam actually pleased Rosas and he shared it with Lavalle while discussing the points of the peace treaty. Dulce de leche was born!

The same story is also told in other countries, but on a battlefield and with Napoleon and his cook as protagonists. In 1998, the famous Argentine chronicler Víctor Ego Ducrot, in his book on the Argentinian gastronomy Los Sabores de La Historia, explains that the anecdote of Rosas is actually a myth derived from a mysterious story that had occurred twelve years prior in Chile. According to him, the introduction of this milk jam along the river Plata (Rio de la Plata) and Peru would have occurred after the arrival of the Army in the Andes Mountains in Chile in 1817. Also, it turns out that the main person responsible for the popularity of the dulce de leche was the Argentine liberator José de San Martín, who instead of sweetening his mate with the traditional milk emulsion lechada, used milk jam (called manjar). San Martin loved this dulce de leche so much that he decided to go to Peru on an expedition with several bottles of milk jam for him and his men.

In Brazil, there is a story dated 1773 that mentions the availability of dulce de leche in the state of Minas Gerais.

In Paraguay, the story of its creation is between 1819 and 1825.

Argentinian historian Daniel Balmaceda, in his book La Comida en historia Argentina, relates that dulce de leche was created in Indonesia, South-East Asia, and that it was later shipped to the islands of the Philippines, around the 6th century. Filipino navigators from the Pacific then introduced it to America, first to Mexico, and from there, dulce de leche spread throughout the continent.

October 11: National Day of Dulce de Leche

Since 1998, the Dulce de Leche Festival has been celebrated every October 11th. The “World Dulce de leche Day” is celebrated in Argentina to pay homage to the national dessert, declared “Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina”. The choice of the date is not random! According to the official version, October 11th would be the day of 1829 when Rosas’s maid accidentally invented the national milk jam.

Dulce de leche in numbers

Hugely popular in Latin and Central America, its consumption has spread to different parts of the world, although it has not been able to reach levels recorded in Argentina, Uruguay and Chile. In Argentina, the highest consumption was recorded in 2012, reaching 3.10 kg per capita (per year), followed by Chile with 1.8 kg. The sweet milk production plants in Argentina produced, according to 2010 data, a historic record of 131,000 tons of milk jam, of which 7,186 were exported (Chile is the main importer). Average annual production during the decade 2001-2010 was 115,500 tons, or 14.7% more than in the 1990s.

Dulce de leche around the world

This milk jam is commonly known as dulce de leche in Argentina, Bolivia, Central America, Spain, Paraguay, Puerto Rico, Dominican Republic, Uruguay, Ecuador and some provinces of Colombia. However, you can find it under other names around the world.

People call it arequipe in Colombia and Venezuela.

In Nicaragua, milk jam takes the name of bollo de leche (to avoid any confusion, it is distinguished from a sweet delicacy called cajeta de leche, which is produced from dulce de leche and which is solid).

In Mexico, people talk about cajeta when they refer to a milk jam made from goat’s milk. If this same dulce de leche (made from goat’s milk) is prepared in the oven, allowing the sweetened milk to evaporate and scorch, people talk about cajeta quemada sau dulce de leche horneada. If whole cow’s milk is used, then it is simply called dulce de leche.

In Cuba, people enjoy fanguito.

In Chile and Panama, dulce de leche is called manjar.

In Ecuador, it is known as manjar de leche.

In Bolivia, Colombia and Peru, there is a milk jam called manjar blanco sau manjarblanco.

In France, dulce de leche takes the name of confiture de lait. A less caramelized version is typical of the regions of Brittany, Normandy and Savoy.

Doce de leite is the national dulce de leche in Brazil and Portugal.

How to make dulce de leche

There are two recipes for making dulce de leche. The first one uses a can of sweetened condensed milk, which is placed in a saucepan in a bain-marie for 2 to 3 hours over low heat. This method gives a dulce de leche that is thicker, grainier and lighter in color than the one I am sharing with you. The difference lies also in the taste.

This method works very well but it takes more than two hours and the taste is closer to that of sweetened condensed milk. The visual result is the one closest to the most popular (the lighter version of dulce de leche), but is not as close to the taste of the traditional dulce de leche.

I am sharing with you the traditional recipe, that is to say the second method which is a recipe made with milk, sugar, and baking soda.

As someone who has tested both methods, I can tell you that the traditional recipe made with milk is the best. Are un gust bogat de lapte și este foarte cremos.



Comentarii:

  1. Rez

    Ma alatur. S-a întâmplat. Putem comunica pe această temă.

  2. Accalon

    Această idee destul de bună este necesară doar apropo

  3. Taujind

    Cred că a greșit. Sunt sigur. Să încercăm să discutăm acest lucru. Scrie -mi în pm.

  4. Weorth

    Sună destul de seducător

  5. Coley

    Well done, this very good sentence is just about right

  6. Iago

    Îmi pare rău, dar acest lucru nu funcționează destul de mult pentru mine. Cine altcineva poate sugera?



Scrie un mesaj