Rețete noi

În căutarea Socca din Nisa, prima clătită fără gluten din lume

În căutarea Socca din Nisa, prima clătită fără gluten din lume

Clătitele fără gluten sunt acum disponibile pe scară largă, dar am mers în Franța pentru a găsi originalul

Spoiler: Am găsit Socca.

Clătitele Socca, făcute cu făină de naut, ar fi putut fi primele clătite fără gluten din lume. Deși rețeta a început viața în Genova, Italia - și poate fi încă găsită de-a lungul coastei italiene ligure - orașul francez Nisa l-a ciupit ulterior și este acum renumit pentru ei ... dar găsirea deliciului pentru micul dejun nu este tocmai o sarcină ușoară .

Cel mai evident loc pentru a privi este faimosul Cours Saleya din Nisa, cunoscut și sub numele de Piața de flori. Acolo, pe lângă o gamă largă de flori de orice culoare imaginabilă, există tarabe care vând fructe, legume, brânzeturi și suveniruri. Pe piață se află restaurante, cafenele și baruri în aer liber. S-ar putea să vă imaginați că clătitele Socca ar fi peste tot aici - și a nu le avea ar fi asemănător cu a fi în Napoli și a nu găsi o pizza - dar verificarea diferitelor meniuri ale restaurantului pentru clătită nu a dat nici una.

În mod ciudat, clătitele Socca par retrogradate într-un singur stand de pe piață, prezidat de o singură femeie. Metoda ei de a le face este simplă: făina de naut este amestecată într-un amestec de apă și ulei de măsline, formând un aluat slab. Amestecul este apoi pus pe o tigaie de cupru placată cu tablă și intră într-un cuptor deschis. După apariție, este tăiat în felii de formă neregulată și pus într-un con de hârtie. Ești întrebat dacă ți-ar plăcea tradiționalul topping de ardei - ceea ce este o idee bună, pentru că, cu toată sinceritatea, Socca ar putea folosi un anumit condiment. Dacă doriți să cumpărați niște făină de năut, este greu de găsit și la Cours Saleya. Cu toate acestea, o sursă de acolo a oferit câteva sfaturi neobișnuite. În mod surprinzător, făina se găsește pe Amazon.com, unde există nu mai puțin de 15 soiuri.

Aici este o rețetă pentru a face clătite Socca acasă folosind broilerul din cuptorul de acasă pentru a vă crea propria oda fără gluten.