Rețete noi

Rețete pentru fumători din curte

Rețete pentru fumători din curte

Mâncăruri incredibil de delicioase și ușoare de la guru-ul fumătorului din curte, Steven Raichlen.

Rețete sănătoase pentru fumători în curtea din spate

Cu toată agitația făcută în ziua de azi despre fumatul mâncării, ai crede că ar trebui să fii unul dintre acei hobbyiști care vor cheltui 3.000 de dolari pe un fumător de pelete și își vor dedica timpul liber pentru obținerea unui masterat în arta antică. Sau unul dintre acei bucătari de ultimă generație care fumează totul la vedere (iaurt afumat, cineva?). În voga aproape religioasă pentru fum se află o sugestie că aceasta nu este o treabă pentru bucătarul obișnuit de casă. Nu este așa: puteți fuma acasă umărul de porc, păsările de curte, pieptul, chiar stridiile și salata de cartofi pe grătarul dvs. cu cărbune sau gaz, cu efect orbitor, așa cum arată rețetele de pe aceste diapozitive.

Vom începe cu pui afumat Bourbon fantastic. Pentru a consolida aroma de whisky din saramură și untul de spălare, dezvoltatorul de rețete și autoritatea globală pentru grătar Steven Raichlen spune să folosească chipsurile de butoaie de whisky ale lui Jack Daniel pentru fumat - disponibile pe scară largă în magazinele de grătar și gourmet. Această pasăre este atât de minunată de umedă și aromată, încât nu are nevoie de înfrumusețare.

Spice pentru toate scopurile

Utilizați 1 lingură pe kilogram de carne de porc, pui sau carne de vită. Depozitați suplimentar într-un recipient sigilat la temperatura camerei.

Stridii afumate cu gust de măsline

Dacă experiența dvs. cu stridii afumate se limitează la bivalvele uleioase, cu aromă puternică, vândute în conserve, sunteți în revelație. Strălucirea gustului de măsline și capere este un ecou al notelor proaspete și oceanice ale stridiilor. Păstrați cât mai multe sucuri de stridii în cochilii în timp ce ridicați și grătiți. Fumați stridiile cu fum suficient de mult timp pentru a le bracona, dar nu atât de mult încât să se gătească prea mult sau să se usuce.

Salată de cartofi afumați

Fumatul cartofilor pentru această salată cu așchii de lemn mezquite le conferă o aromă puternică distinctivă, ușor amară. Potrivit lui Steve, chipsurile mesquite tind să copleșească păsările de curte și fructele de mare, dar aduc doar lovitura potrivită de aromă pentru această rețetă.

Crevetă afumată condimentată Cajun cu Remoulade

Nici o tigaie la grătar, nicio problemă: în schimb filetează creveții pe frigarui. Remoulada delicioasă, înțepătoare și răcoroasă este condimentul perfect.

Sandvișuri de porc trase cu sos de muștar

Steve ne sfătuiește: „[Hickory are] o aromă bogată, cu o dulceață pământească care se potrivește bine cu carnea de porc.” Acesta este un sandviș de porc tras diferit de oricare altul.

Pieptă în stil Texas, frezată cu cafea

Cu tăieturi mai mari, cum ar fi umărul de porc sau pieptul care trebuie să fumeze ore în șir, menținerea unei temperaturi uniforme este esențială pentru a preveni gătirea excesivă sau uscarea cărnii. Pe un grătar pe gaz, puteți regla temperatura cu ușurință prin arzătoare și o puteți monitoriza de la termometrul încorporat în capac. Dar grătarele cu cărbune necesită ceva mai multă finețe.


Rețete pentru fumători din curte pentru următoarea grătar de vară

Ce este mai vara decât să gătești în aer liber? Pentru o nouă întorsătură, gândiți-vă dincolo de grătar în această vară și încercați-vă mâna la un fumător. Aceste trei rețete îmbucurătoare vă vor ajuta să începeți.

Faceți o frecare uscată amestecând împreună & frac 14 cană sare condimentată, 1/4 cană boia, 1/2 cană zahăr alb și două linguri zahăr brun ambalate. Apoi, adăugați 1 linguriță fiecare pudră de usturoi, pudră de chili, pudră de ceapă, muștar uscat, piper negru, sare și oregano. Dacă doriți o lovitură suplimentară, amestecați o linguriță sau cam așa de piper Cayenne. Condimentați 10 kilograme de coaste de spate pentru bebeluși de porc sau spargeri cu amestecul de condimente. Înfășurați carnea în folie de plastic și dați-o la frigider timp de cel puțin 30 de minute.

Folosind un lemn fructat, fumați coastele timp de o oră la 270 grade Fahrenheit.

Se amestecă împreună & frac14 ceașcă de sos pentru grătar, și frac14 ceașcă de mere și o ceașcă de suc de mere. După prima oră sau gătit, periați acest sos pe carne la fiecare 30 până la 45 de minute. Aplicarea finală ar trebui să fie cu aproximativ 30 de minute înainte ca coastele să termine gătitul.

După prima oră de fumat, pot dura încă trei sau patru ore până când coastele se termină de gătit. Carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă de 145 de grade. Înfășurați coastele în folie de aluminiu pentru a vă odihni aproximativ o jumătate de oră înainte de a mânca.

Pui umplut cu aromă

Bateți o marinată ușoară de pui cu & frac 12 cană sos de soia, 1/4 cană oțet de mere, 1/4 cană ulei de măsline, un cățel de usturoi tocat și o lingură condiment italian. Cu un injector, injectați 3 & frac12 kilograme de bucăți de pui cu condimentul. Presărați peste păsări un amestec de boia, usturoi pudră, sare, piper negru, chili pudră și ceapă pudră. Sigilați puiul într-o pungă de plastic și marinați-l la frigider peste noapte.

Folosind lemn de hickory sau măr, fumați puiul timp de aproximativ patru ore la 250 de grade. În timp ce gătește, stropiți-l cu suc de mere la fiecare jumătate de oră. Va dura aproximativ două căni de suc.

Puiul este terminat când sucurile se curăță și temperatura internă atinge 165 de grade.

Southwestern Brisket

Selectați aproximativ o tăietură de 10 kilograme de piept de vită și tăiați grăsimea până la aproximativ jumătate de centimetru.

Faceți o frecare uscată amestecând 1/2 cană zahăr brun 1/4 cană boia de ardei și 1 lingură fiecare ardei roșu, piper negru, sare și chimen. Frecați acest lucru în carne, înfășurați-l bine în plastic și puneți-l la frigider peste noapte.

Înainte de a fuma, aduceți pieptul la temperatura camerei în timp ce încălziți fumătorul la 210 grade. Fumați carnea timp de una până la 1 și fracțiune 14 ore pe kilogram de piept. Temperatura fumătorului trebuie să rămână între 180 și 220 de grade în timpul procesului de gătit.

Un sos mop va împiedica uscarea cărnii. În timpul gătitului, aplicați-l o dată la oră. Faceți unul ușor amestecând trei părți de oțet de cidru cu o parte de apă și adăugând ceapă tocată. Condimentați-l cu sare, muștar uscat și doar un pic de piper negru. Dacă aveți resturi de frecare, adăugați și asta.

Carnea de vită trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 145 de grade. Lăsați pieptul să se odihnească timp de 20 de minute înainte de al tăia.

În această vară, bucurați-vă de aroma cărnii afumate delicioase chiar din curtea proprie.


Rețete pentru fumători din curte - Rețete

Cum faci asta?& # xa0Prietenii și familia ne cer deseori rețetele noastre „secrete” pentru fumători pentru carnea noastră afumată minunată și suculentă.

Așa că am construit acest site!

OK - ați analizat cărțile de rețete, ați făcut căutarea on-line a acelei rețete perfecte și, ca majoritatea dintre noi, suntem copleșiți! De unde știi ce e ce?

Ei bine, nu vă mai faceți griji, nu mai aveți colegii „Tonger” (unul care manevrează cleștele la foc!). „Cookin 'Cousins”, Bob și Jack, dezvăluie rețetele noastre pentru fumători, precum și & # xa06 Secretele fumatului de carne. totul pentru a garanta o cale sigură spre notorietatea curții! & # xa0

Chef Bob se arată distractiv într-o dimineață!& # xa0

"Grătarul este Împărtășania mistică de foc, fum și carne!"

Grătarul nu este la grătar!& # xa0Barbecue este metoda tradițională de a găti carnea la foc mic, expunând carnea la un miraculos fum aromat din lemn de esență tare.

Niciun fumător de grătar în curte? Nu vă faceți griji! Tu & # xa0poate sa& # xa0fumați carne pe un grătar! Rețetele noastre de carne de fumat explică cum să obțineți aceste rezultate „smackin de buze”, fără unul dintre acei fumători de carne care devin foarte populari.

Ascultă& # xa0 experiența noastră neprețuită fumând carne într-un fumător de grătar din curte, urmați-ne & # xa0dovedit rețete de carne afumată și veți dezvolta un & # xa0pasiune& # xa0pentru această minunată formă de artă culinară americană.

Fumatul de carne este o pasiune! Toate rețetele și tehnicile pentru fumători sunt dezvoltate de răbdare și experiență . Aici ne transmitem pasiunea dobândită din lecțiile învățate greu și mulți ani de cercetare în curte, astfel încât să vă puteți bucura de experiență fără durerea de a distruge carnea bună. & # xa0 Deci, hai să facem grătar!

The Greatest Barbecue Recipes.com este conceput pentru a vă oferi doar cele mai bune rețete de grătar și metodele noastre preferate de preparare, într-un format ușor de navigat, ușor de citit și & # xa0it este gratuit!

Am presărat cuvinte (sau fraze) evidențiate pe tot site-ul care, atunci când „faceți clic”, vă vor duce la informații sau recomandări pe care le știm vor produce acea minunată experiență de carne de fumat.

Și totul este doar o atingere cibernetică!

Asa de. alege o rețetă, ține cont de sfaturile noastre de neprețuit, relaxează-te cu libația ta preferată și primește recompensele nesfârșite! & # xa0


Cele trei metode principale de fumat

Când vine vorba de fumatul bucăților de carne, există trei metode principale pe care le puteți folosi. Primul este fumatul la rece. Când fumați ceva rece, păstrați temperatura fumătorului între 68 și 86 de grade Fahrenheit. Acest lucru vă va menține bucata de carne umedă, asigurând în același timp că prinde aroma de fum. Carnea trebuie să fie complet vindecată înainte de a încerca acest proces de fumat, deoarece nu se încălzește suficient pentru a o găti.

Dacă expuneți carnea atât la fum, cât și la căldură, sunteți fierbinte fumând-o. Veți folosi carne vindecată în timpul acestui proces de fumat și le încălziți la temperaturi cuprinse între 126 și 176 grade Fahrenheit. Veți obține un gust aromat cu o textură umedă și gătește carnea la aceste temperaturi.

Prăjirea cu fum este a treia opțiune disponibilă și combinați fumatul cu coacerea sau prăjirea. Puteți finaliza acest proces de fumat folosind un fumător tradițional, o grătar de grătar sau un cuptor de zidărie pe lemne. Temperaturile vor depăși 180 de grade Fahrenheit pentru a găti complet carnea și a sigila aromele.


Acesta este un exemplu de prăjire a fumului la scară mică. După cum puteți vedea, focul de sub grătar trimite fum până la carne pentru a-l găti în timp ce conferă aroma de fum.


Curcan afumat cu pelete

Dacă ați investit într-un grătar pentru fumători de peleți, vi se va deschide o nouă lume a gătitului cu carne. Și asta rețetă de curcan afumat cu pelete ar putea fi cel mai bun. Unul dintre cele mai bune lucruri despre această rețetă este că nu aveți nevoie de echipamente de lux pentru ao face. Doar tu, curcanul tău și grătarul tău de încredere.


Explozie de bacon

Există într-adevăr ceva în această lume care este mai bun decât slănina? Nu am crezut! Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de carne de acolo. Combinând slănină, cârnați, mai multă slănină, frecare uscată afumată și sosul tău preferat de grătar, Bacon Explosion este excelent feliat pentru sandvișuri sau servit alături de garniturile tale preferate.

Unul dintre cele mai bune lucruri despre această rețetă este că este foarte ușor de personalizat. Dacă doriți o experiență mai picantă, utilizați cârnați fierbinți și adăugați jalapenos și piper jack la umplutură. Dacă sunteți în căutarea unei explozii de pizza, puteți folosi cârnați italieni, umpleți-l cu mozzarella și pepperoni și serviți-l cu pâine de usturoi și sosul dvs. marinara preferat. Posibilitățile sunt nelimitate!


REȚETE DE deserturi la grătar

Acum că ți-ai ales fiara, a sosit timpul să gătești grătarul perfect. Fie că este vorba de carne de vită, carne de porc, pui, pește sau chiar desert la grătar, avem cele mai bune rețete delicioase. Vedeți cum o facem pe Kong, Grilla sau Silverbac cu celebrele noastre mâncăruri.

Suntem mereu în căutarea unor rețete noi de la maeștrii de curte ca tine. Aveți o rețetă grozavă, o imagine, un videoclip la grătar sau un sfat pentru grătar pe care doriți să îl trimiteți? Împărtășiți-l cu noi (desigur, folosind un grătar Grilla)! Trimiteți aici și pe Facebook sau Twitter.


Rețete pentru fumători din curte pentru următoarea grătar de vară

Ce este mai vara decât să gătești în aer liber? Pentru o nouă întorsătură, gândiți-vă dincolo de grătar în această vară și încercați-vă mâna la un fumător. Aceste trei rețete îmbucurătoare vă vor ajuta să începeți.

Coaste de porc la grătar

Folosind un lemn fructat, fumați coastele timp de o oră la 270 grade Fahrenheit.

Se amestecă împreună & frac14 ceașcă de sos de grătar, și frac14 ceașcă de mere și o ceașcă de suc de mere. După prima oră sau gătit, periați acest sos pe carne la fiecare 30 până la 45 de minute. Aplicarea finală ar trebui să fie cu aproximativ 30 de minute înainte ca coastele să termine gătitul.

După prima oră de fumat, pot dura încă trei sau patru ore până când coastele se termină de gătit. Carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă de 145 de grade. Înfășurați coastele în folie de aluminiu pentru a vă odihni aproximativ o jumătate de oră înainte de a mânca.

Pui umplut cu aromă

Folosind lemn de hickory sau măr, fumați puiul timp de aproximativ patru ore la 250 de grade. În timp ce gătește, stropiți-l cu suc de mere la fiecare jumătate de oră. Va dura aproximativ două căni de suc.

Puiul este terminat când sucurile se curăță și temperatura internă atinge 165 de grade.

Southwestern Brisket

Faceți o frecare uscată amestecând împreună 1/2 cană zahăr brun 1/4 cană boia de ardei și 1 lingură fiecare ardei roșu, piper negru, sare și chimen. Frecați acest lucru în carne, înfășurați-l bine în plastic și puneți-l la frigider peste noapte.

Înainte de a fuma, aduceți pieptul la temperatura camerei în timp ce încălziți fumătorul la 210 grade. Fumați carnea timp de una până la 1 și fracțiune 14 ore pe kilogram de piept. Temperatura fumătorului trebuie să rămână între 180 și 220 de grade în timpul procesului de gătit.

Un sos mop va împiedica uscarea cărnii. În timpul gătitului, aplicați-l o dată la oră. Faceți unul ușor amestecând trei părți de oțet de cidru cu o parte de apă și adăugând ceapă tocată. Condimentați-l cu sare, muștar uscat și doar un pic de piper negru. Dacă aveți resturi de frecare, adăugați și asta.

Carnea de vită trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 145 de grade. Lăsați pieptul să se odihnească timp de 20 de minute înainte de al tăia.


Rețete pentru fumători din curte pentru următoarea grătar de vară

Ce este mai vara decât să gătești în aer liber? Pentru o nouă întorsătură, gândiți-vă dincolo de grătar în această vară și încercați-vă mâna la un fumător. Aceste trei rețete îmbucurătoare vă vor ajuta să începeți.

Coaste de porc la grătar

Folosind un lemn fructat, fumați coastele timp de o oră la 270 grade Fahrenheit.

Se amestecă împreună & frac14 ceașcă de sos de grătar, și frac14 ceașcă de mere și o ceașcă de suc de mere. După prima oră sau gătit, periați acest sos pe carne la fiecare 30 până la 45 de minute. Aplicarea finală ar trebui să fie cu aproximativ 30 de minute înainte ca coastele să termine gătitul.

După prima oră de fumat, pot dura încă trei sau patru ore până când coastele se termină de gătit. Carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă de 145 de grade. Înfășurați coastele în folie de aluminiu pentru a vă odihni aproximativ o jumătate de oră înainte de a mânca.

Pui umplut cu aromă

Folosind lemn de hickory sau măr, fumați puiul timp de aproximativ patru ore la 250 de grade. În timp ce gătește, stropiți-l cu suc de mere la fiecare jumătate de oră. Va dura aproximativ două căni de suc.

Puiul este terminat când sucurile se curăță și temperatura internă atinge 165 de grade.

Southwestern Brisket

Faceți o frecare uscată amestecând 1/2 cană zahăr brun 1/4 cană boia de ardei și 1 lingură fiecare ardei roșu, piper negru, sare și chimen. Frecați acest lucru în carne, înfășurați-l bine în plastic și puneți-l la frigider peste noapte.

Înainte de a fuma, aduceți pieptul la temperatura camerei în timp ce încălziți fumătorul la 210 grade. Fumați carnea timp de una până la 1 și fracțiune 14 ore pe kilogram de piept. Temperatura fumătorului trebuie să rămână între 180 și 220 de grade în timpul procesului de gătit.

Un sos mop va împiedica uscarea cărnii. În timpul gătitului, aplicați-l o dată la oră. Faceți unul ușor amestecând trei părți de oțet de cidru cu o parte de apă și adăugând ceapă tocată. Condimentați-l cu sare, muștar uscat și doar un pic de piper negru. Dacă aveți resturi de frecare, adăugați și asta.

Carnea de vită trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 145 de grade. Lăsați pieptul să se odihnească timp de 20 de minute înainte de al tăia.


Rețete pentru fumători din curte pentru următoarea grătar de vară

Ce este mai vara decât să gătești în aer liber? Pentru o nouă întorsătură, gândiți-vă dincolo de grătar în această vară și încercați-vă mâna la un fumător. Aceste trei rețete îmbucurătoare vă vor ajuta să începeți.

Coaste de porc la grătar

Folosind un lemn fructat, fumați coastele timp de o oră la 270 grade Fahrenheit.

Se amestecă împreună & frac14 ceașcă de sos pentru grătar, și frac14 ceașcă de mere și o ceașcă de suc de mere. După prima oră sau gătit, periați acest sos pe carne la fiecare 30 până la 45 de minute. Aplicarea finală ar trebui să fie cu aproximativ 30 de minute înainte ca coastele să termine gătitul.

După prima oră de fumat, pot dura încă trei sau patru ore până când coastele se termină de gătit. Carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă de 145 de grade. Înfășurați coastele în folie de aluminiu pentru a vă odihni aproximativ o jumătate de oră înainte de a mânca.

Pui umplut cu aromă

Folosind lemn de hickory sau măr, fumați puiul timp de aproximativ patru ore la 250 de grade. În timp ce gătește, stropiți-l cu suc de mere la fiecare jumătate de oră. Va dura aproximativ două căni de suc.

Puiul este terminat când sucurile se curăță și temperatura internă atinge 165 de grade.

Southwestern Brisket

Faceți o frecare uscată amestecând 1/2 cană zahăr brun 1/4 cană boia de ardei și 1 lingură fiecare ardei roșu, piper negru, sare și chimen. Frecați acest lucru în carne, înfășurați-l bine în plastic și puneți-l la frigider peste noapte.

Înainte de a fuma, aduceți pieptul la temperatura camerei în timp ce încălziți fumătorul la 210 grade. Fumați carnea timp de una până la 1 și fracțiune 14 ore pe kilogram de piept. Temperatura fumătorului trebuie să rămână între 180 și 220 de grade în timpul procesului de gătit.

Un sos mop va împiedica uscarea cărnii. În timpul gătitului, aplicați-l o dată la oră. Faceți unul ușor amestecând trei părți de oțet de cidru cu o parte de apă și adăugând ceapă tocată. Condimentați-l cu sare, muștar uscat și doar un pic de piper negru. Dacă aveți resturi de frecare, adăugați și asta.

Carnea de vită trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 145 de grade. Lăsați pieptul să se odihnească timp de 20 de minute înainte de al tăia.


9. Descurajarea

Bucătarii la grătar își petrec întreaga viață perfecționându-și ambarcațiunile. Este o greșeală să presupunem că vei putea să îți replici restaurantul preferat și să îți faci piept prima dată când îți folosești fumătorul, spune Michael Ollier, judecător certificat al Kansas City Barbecue Society și bucătar pentru certificat Angus Beef.

„Nu fi descurajat atunci când folosești grătarul pentru pelete pentru prima dată”, spune el. & quotGândește-te ca un dans. Te uiți la fumătorul tău pentru indicii și, din când în când, s-ar putea să-ți dai degetele de la picioare. Fumatul necesită timp și practică. & Quot

Pieptul, de exemplu, este o carne deosebit de dificilă pentru a face dreptate. Luați în considerare să începeți cu o altă bucată de carne, ca o friptură, care este mai iertătoare, spune Ollier. Continuați să exersați și să experimentați diferite tipuri de alimente. Vei fi și tu profesionist în cel mai scurt timp.


Priveste filmarea: Masca speciala fumatori - (Septembrie 2021).