Rețete noi

Rețetă tartă de prune fangipan

Rețetă tartă de prune fangipan

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Plăcinte și tarte
  • Plăcinte dulci și tarte
  • Plăcinte cu fructe și tarte
  • Tarta cu prune

Această tartă de frangipan de prune se poate face cu prune uscate, pe care le prăjești în unt pentru a le înmuia, dacă prunele proaspete nu sunt disponibile.

5 persoane au făcut acest lucru

IngredienteSe face: 1 tarta

  • Patiserie
  • 250g făină simplă
  • vârf de cuțit de sare
  • 75g zahăr tos
  • 100g unt rece, tăiat cubulețe mici
  • 1 gălbenuș de ou
  • 50ml apă
  • Frangipane
  • 100g unt, înmuiat
  • 100g zahăr tos
  • 1 ou
  • 100g migdale măcinate
  • 8 prune mari, pietrate și tăiate în segmente

MetodăPregătire: 10min ›Gata: 10min

  1. Amestecați făina, sarea și zahărul împreună într-un castron mare. Frecați untul rece cu degetele până când arată ca pesmet. Se adauga galbenusul de ou si apa; frământați într-o minge. Înfășurați patiseria în folie alimentară și răciți-o la frigider timp de cel puțin 1 oră.
  2. Preîncălziți cuptorul la 180 C / gaz 4.
  3. Bateți 100g unt moale și 100g zahăr tos împreună într-un castron mare până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați oul și amestecați bine. Se amestecă migdalele măcinate până se combină bine.
  4. Întindeți produsele de patiserie și tapetați o tigaie de 23 cm; tăiați marginile.
  5. Se întinde frangipanul peste baza de patiserie. Aranjați prunele deasupra într-un model circular.
  6. Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute sau până când produsele de patiserie se rumenesc și prunele sunt moi.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(2)


Cum se face frangipan

Pre-coaceți cojile de tartă conform instrucțiunilor ambalajului. Se răcește complet. Odată răcit, lingura 1 linguriță se conservă în fundul fiecărei cochilii. Pus deoparte.

Cremați untul și zahărul împreună câteva minute până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați făină de migdale și amestecați încă câteva minute, răzuind laturile și fundul vasului, după cum este necesar. Bateți ouăle, pe rând, bătând până se încorporează complet. Se amestecă făină, extracte și sare.

Puneți frangipanul în coji de tartă, umplând aproximativ 3/4. (Notă: Veți avea un frangipan suplimentar.) Deasupra împrăștiați migdale feliate. Coaceți timp de 20 de minute sau până când aurii și umplutura sunt setate. Se răcește pe o grătar.

Frangipanul poate fi preparat înainte și depozitat, acoperit, la frigider timp de 2 zile.

În ultimii ani, I & rsquove a dezvoltat o obsesie minoră pentru Marele spectacol britanic de coacere, sau Marele britanic se coace așa cum este cunoscut peste iaz. Brutarii sunt minunați și adevărați. Îmi doresc cu adevărat ca fiecare dintre ei să câștige și să aibă un pic de ochi lacrimi atunci când sunt trimiși acasă. Sunt politicoși, se ajută reciproc și coc unele lucruri despre care nu am auzit niciodată în viața mea.

Una dintre aceste misturi misterioase este frangipanul. Deși frangipanul are o origine italiană, va avea întotdeauna o conotație britanică pentru mine, de când am aflat despre asta pentru prima dată Marele spectacol britanic de coacere. Nu vreau să mint, unul dintre motivele pentru care m-a intrigat este că este atât de distractiv să spun: fran-zhe-pan sau fran-juh-peyn.

Frangipanul este o cremă de migdale care se găsește de obicei în tarte, dar poate fi folosită și ca umplutură de croissant. Deoarece conține ouă, trebuie coaptă. Frangipane este nu interschimbabil cu marțipan sau pastă de migdale.

Se coace umed și cremos, frumos parfumat de migdale.

Pentru a-l face, începeți cu cremă de unt și zahăr.

Ingredientul cheie se adaugă în continuare: făina de migdale. Ați putea măcina singuri migdale, dar găsesc că făina de migdale este disponibilă în aceste zile. Puteți folosi făină de migdale făcută cu sau fără piei.

La aceasta, adăugați ouă, un pic de făină, extracte de migdale și vanilie și un vârf de sare. În acest moment, frangipanul este gata de utilizare sau poate fi acoperit și refrigerat timp de două zile.

Tartletele Frangipane sunt o modalitate minunată și ușoară de a folosi frangipane, mai ales atunci când se utilizează coji de tartă prefabricate. Le puteți găsi în secțiunea congelator a magazinului alimentar.

Coaceți cojile de tartă conform instrucțiunilor ambalajului. Umpleți fundul fiecăruia cu o linguriță de conserve sau gem. Din nou, prefabricatele fac din această rețetă o briză.

Puneți tartele umplute cu gem cu frangipan și împrăștiați-le cu migdale feliate.

Se coace până devine auriu și se pune.

Ah, frangipane. Cred ca te iubesc.

Sunt Mare spectacol britanic de coacere coaceri despre care sunteți curioși?


Rezumatul rețetei

  • 6 linguri unt la temperatura camerei
  • ¼ cană zahăr granulat
  • 1 ou mare
  • 1 ⅓ cani de făină universală
  • ⅓ cană gem de zmeură sau căpșuni fără sămânță
  • 4 uncii de pastă de migdale
  • ⅓ cană zahăr granulat
  • 1 ou mare
  • ½ cană de unt la temperatura camerei
  • ½ linguriță extract de migdale
  • ⅓ cană de făină universală
  • ¼ linguriță praf de copt
  • 1 (29 uncie) poate jumătăți de pere, bine drenate

Pregătiți crusta: Cu mixerul la viteză mică, bateți untul și zahărul până când sunt ușoare și pufoase, adăugați oul până se omogenizează. Adăugați făina bătută până se omogenizează. Ungeți tigaia de 9 inch cu fund detașabil. Apăsați aluatul în partea de jos și în sus a tigaii. Îndepărtați coaja cu furculița. Se întinde fundul cu gem. La frigider.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Pregătiți umplutura: Cu mixerul la viteză mică, bateți pasta de migdale, zahărul și oul. Adăugați untul și extractul de migdale bate până se amestecă. Adăugați făina și praful de copt bateți bine. Se amestecă lingura peste gem în crustă.

Aranjați jumătățile de pere, tăiate în jos pe amestec în crustă. Coaceți 50 de minute până când umplutura este setată. Se răcește complet.


Frangipane

Apoi, te pregătești migdalul Frangipane: o umplutură nu prea dulce făcută în mod tradițional din migdale măcinate și folosită pe scară largă la coacerea franceză pentru a umple plăcinte, cum ar fi Tarta clasică Bourdaloue (o rețetă pe care o puteți găsi în cartea mea de bucate). sau tradiționala Galette des Rois. Frangipanul necesită ingrediente de bază pentru cămară (unt, zahăr, făină, ouă), împreună cu o făină de migdale de bună calitate.

La coacere, umplutura moale Frangipane va umfla, întări și va înveli sferturile de caise - făcând tarta să arate fără efort curată și elegantă.


Rețete de frangipane

Luați o combinație de făină, zahăr, ouă și unt, apoi aruncați o cantitate generoasă de migdale și voilă - aveți frangipan, una dintre cele mai gustoase umpluturi tarte din lume. În Marea Britanie este cel mai faimos asociat cu tarta Bakewell, dar bucătarii deștepți din toată lumea l-au folosit pentru a aromă tot felul de produse de patiserie dulci și deserturi. Colecția noastră de rețete de frangipane arată cât de versatilă poate fi această umplutură gustoasă.

Faceți-vă față cu umplutura clasică de frangipan cu tarta foarte variată de frangipan cu pere și vară a fraților Galvin sau cu tarta de zmeură Bakewell a lui Adam Gray. Evitarea glutenului? Nicio problemă - Victoria Glass te-a acoperit cu tarta ei Bakewell fără gluten. Simțiți-vă liber să înlocuiți migdalele măcinate cu alte nuci, de asemenea, Anna Hansen optează pentru fistic în tarta ei de agrișă, curcuma și fistic cu franjipan, la fel ca și James Mackenzie în frumoasa sa tarta cu fistic și zmeură Bakewell.

Frangipanul singur este destul de frumos, dar este adesea asociat cu fructe dulci pentru a tăia bogăția nucilor măcinate. Nu îl folosiți doar pentru a umple tarte - frangipanul este la fel de potrivit atunci când este adăugat la prăjituri, produse de patiserie și patiserie.


Tartă de frangipan cu pere și migdale

Unul dintre lucrurile mele preferate despre toamnă, când este gri și bolborosit afară, frunze căzute care se învârt pe străzile umezite de ploaie: a fi sigur și confortabil în interior, cu ceva de copt în cuptor, umplând locul cu căldură și miros de mirodenii și promisiunea de mâncare confortabilă pentru a oferi un balsam împotriva frigului. Ieri a fost o zi atât de tristă și ploioasă, cu perspectiva de a avea picioarele umede cât să mă țină în interior, oferind ocazia perfectă de a face această tartă pe care am avut ochii, de când am luat niște Anjous cu aspect delicios la piață.

Aceasta este o tartă franceză clasică: minunat de simplă de făcut în ciuda aspectului său înșelător de complicat și o vitrină perfectă a ingredientelor sale: pere, migdale, unt, zahăr. Pere sunt braconate într-un sirop de zahăr dantelat cu bețișoare de scorțișoară, coajă de lămâie și fasole de vanilie & # 8211 parfumul rezultat este îmbătător și vă lasă câteva pere suculente pe care să le așezați într-o coajă de tartă căptușită cu frangipan.

Frangipanul nu este altceva decât o cremă de migdale coaptă, spre deosebire de crema de patiserie, dar această descriere abia surprinde minunatul acestei umpluturi. În cuptor, se transformă într-un nor glorios, pufos, auriu care învelește fructul. Gândiți-vă la aceasta ca la versiunea cu vreme rece a acelor tarte de fructe de vară cu fructe de pădure proaspete deasupra unui strat de cremă de patiserie cu vanilie. Aici, fructul este amortizat într-o umplutură bogată, cremă, cu nuci și # 8211 caldă, dulce și complet satisfăcătoare. Am făcut mai întâi frangipane la școala de patiserie și # 8211 am făcut o versiune cu prune și, dacă vederea a 13 tarte maro aurii, parfumate, căptușite pe o masă nu îți face gura apă, nu știu ce ar fi! Frangipanul este fabricat în mod clasic cu migdale, deși l-ați putea face cu orice nucă & versiunile de alune și fistic sunt populare & # 8211 și, desigur, o multitudine de fructe își vor găsi o casă fericită în această umplutură.

Ar trebui, de asemenea, să menționez că am o dragoste pentru cuvântul „frangipane” de când am citit despre un Cafe Frangipane imaginar în cuvântare sui generis Karen Elizabeth Gordon și # 8217s Paris Out of Hand, o plictiseală sălbatică imaginativă și suprarealistă printr-un Paris coborât din amintirile ei și imaginație. Dacă sunteți un fan al dadaismului absurdist al lui Max Ernst și Marcel Duchamp, sau dacă sunteți un iubitor al jocurilor de cuvinte inteligente (o intrare pentru un imaginar Hôtel de Echecs este descrisă ca un refugiu pentru șahici și învinși, cuvântul „quotechecs” în franceză adică atât „quotchess”, cât și „falliment”, sau dacă doriți doar să puteți spune „Sunt un înger însetat” (Je suis un ange vachement assoiffé) ar trebui să aruncați o privire la această carte neobișnuită, îmbătătoare.

Versiunea mea a acestei tartă de pere este preluată de la Dorie Greenspan & # 8217s Baking: From My Home to Yours, care pare să fi fost primită cu entuziasm de numeroși bloggeri, inclusiv eu. Ceea ce îmi place la rețeta ei este că pâte sablée poate fi făcută rapid și nu necesită rostogolire. Asta înseamnă că este foarte posibil să faceți această tartă într-o singură zi și # 8211 aproape din capriciu! Deși siropul ei de braconaj este făcut din zahăr și apă cu un pic de lămâie, puteți înfrumuseța cu ușurință acest lucru, așa cum am făcut-o eu, cu vanilie, bețișoare de scorțișoară, cuișoare, chiar boabe de piper, pentru a da perei mai mult. În plus, siropul rămas poate fi folosit din nou & # 8211 pere braconate singure fac un desert minunat & # 8211 sau poate ca bază pentru un cocktail elegant?

De asemenea, am profitat de această ocazie pentru a face pâte sablée în noul meu procesor de bucătărie Cuisinart cu 7 cupe și # 8211 ridicat la vânzare datorită unui prieten grozav. Anterior, robotul meu de bucătărie era din slaba varietate de două cani, care era capabilă să mănânce o mână de nuci, dar nu este bun pentru mult altceva, mă simt încântat să raportez că a face aluat într-un robot de bucătărie este o briză. În special pentru rețetele de aluat care necesită tăierea untului rece, consider că robotul de bucătărie este mult mai eficient decât un mixer de stand. Este, de asemenea, mult mai drăguț decât vechiul meu procesor, chiar dacă noi suntem cu disperare lipsită de spațiu în cont, în acest moment, îmi place să văd totul strălucitor și strălucitor, stând la atenție în locul său de onoare.

O felie din această tartă de frangipan cu pere și migdale face o mușcătură confortabilă pe măsură ce întunericul cade afară și puteți vedea cum luminile se aprind în ferestrele din jur. Dacă mă uit peste golf, pot vedea ultimele raze ale soarelui apus reflectându-se pe casele de pe dealurile din Oakland, bijuterii de foc împrăștiate pe mătura verde a dealului, oglindind stelele care tocmai emergeau pe cerul de deasupra.

Tartă de frangipan cu pere și migdale

adaptat din Dorie Greenspan & # 8217s Baking: From My Home to Yours

1/2 cană cofetărie și zahăr # 8217s

9 linguri de unt, foarte rece, tăiate în bucăți mici

3 pere medii coapte (am folosit Anjou) & # 8211 aveți nevoie doar de 2 pere, dar vă sugerez să aveți una suplimentară doar în cazul în care veți încurca o pere


Cum să faceți acest lucru înainte:

În timp ce acest desert implică mai multe componente și pași, există modalități de a-l pregăti în avans și de a face procesul mai prietenos cu timpul.

  • Aluat de tartă dulce & # 8211 pregătiți și puneți la frigider aluatul pentru tarte cu câteva zile în avans (sau înghețați cu o lună înainte și lăsați să se dezghețe în frigider înainte de a se deplasa)
  • Pere braconate & # 8211 pere pot fi braconate cu câteva zile înainte și păstrate într-un recipient etanș la frigider.
  • Umplutură de frangipan & # 8211 frangipane se reunesc rapid și depozitează extrem de bine. Faceți-l cu câteva zile în avans și păstrați-l în frigider până când sunteți gata să-l utilizați. De asemenea, îngheață bine, asigurați-vă că îl transferați în frigider în avans și lăsați-l să se dezghețe complet înainte de utilizare.


Galette de afine și frangipane

Această rețetă pentru o galetă de afine și frangipane provine din a doua mea carte de bucate & # 8216Sweet & # 8217 și este un desert minunat de rapid și ușor, folosind fie afine proaspete, fie congelate. Amestecul frangipan intens de migdale oferă un centru ferm acestei galette (tartă), care se servește cel mai bine cu smântână proaspătă. Puteți folosi orice fructe de padure care vă plac și nu este extrem de dulce. Dublați umplutura și faceți una suplimentară dacă trebuie să serviți mai mulți oameni, deoarece acest lucru este suficient pentru 2 oameni lacomi și 4 mai puțin. Am adăugat un strop de Grand Marnier®, dar nu este esențial. Ați putea adăuga o lovitură de coajă de portocală rasă dacă preferați să păstrați lucrurile sobre. Portocala și afinele sunt cele mai bune împreună.

Îmi lipsește atât de mult blogul! M-am întors din călătoria mea fantastică în Europa de 3 săptămâni și am murit să-mi împărtășesc fotografiile, dar mi-a luat mult mai mult să trec prin ele, au fost în jur de 1000. Am lucrat la două spate mari pentru a susține proiectele clienților, așa că nu am avut mult timp pentru a edita și blog. Îmi lipsește și realizarea de rețete aici, așa că am crezut că o împărtășesc din cartea mea ca un mic val salut.

Spuneți-mi dacă faceți vreuna dintre rețetele mele. Nimic nu mă face mai fericit decât să văd creațiile. Mă puteți găsi pe Instagram @Drizzleanddip și twitter și Facebook.

Aveți un weekend uimitor și, dacă vă aflați în Cape Town, acesta este desertul perfect pentru a vă relaxa în timp ce mâine plouă #justsaying


Rețetă tartă de prune fangipan - Rețete

Pentru a face patiseria amestecați făina și untul împreună pentru a semăna cu pesmetul. Adăugați oul și aduceți-l într-un aluat. Se înfășoară în folie alimentară și se răcește timp de 30 de minute.

După 30 de minute scoateți patiseria din frigider și rulați-o pe o suprafață făinoasă. Căptușește o tigaie cu unt de 27 cm, unt, cu patiserie și tăie marginile.

Pentru a face umplutura de frangipan, bateți împreună untul și zahărul până când devin albe și pufoase, apoi adăugați migdalele și ouăle. Se amestecă pentru a combina și lingura în cutia de patiserie. Se acoperă cu pere și se coace timp de 40 de minute.

Scoateți din cuptor, lingurați peste Armagnac și serviți la temperatura camerei cu crema.

Preîncălziți cuptorul la 180C.

Pentru a face patiseria amestecați făina și untul împreună pentru a semăna cu pesmetul. Adăugați oul și aduceți-l într-un aluat. Se înfășoară în folie alimentară și se răcește timp de 30 de minute.

După 30 de minute scoateți patiseria din frigider și rulați-o pe o suprafață făinoasă. Căptușește o tigaie cu unt de 27 cm, unt, cu patiserie și tăie marginile.

Pentru a face umplutura de frangipan, bateți împreună untul și zahărul până când devin albe și pufoase, apoi adăugați migdalele și ouăle. Se amestecă pentru a combina și lingura în cutia de patiserie. Se acoperă cu pere și se coace timp de 40 de minute.

Scoateți din cuptor, lingurați peste Armagnac și serviți la temperatura camerei cu crema.

Împărtășește această rețetă

Ingrediente

Metodă

Pentru a face patiseria amestecați făina și untul împreună pentru a semăna cu pesmetul. Adăugați oul și aduceți-l într-un aluat. Se înfășoară în folie alimentară și se răcește timp de 30 de minute.

După 30 de minute scoateți patiseria din frigider și rulați-o pe o suprafață făinoasă. Căptușește o tigaie cu unt de 27 cm, unt, cu patiserie și tăie marginile.

Pentru a face umplutura de frangipan, bateți împreună untul și zahărul până când devin albe și pufoase, apoi adăugați migdalele și ouăle. Se amestecă pentru a combina și lingura în cutia de patiserie. Se acoperă cu pere și se coace timp de 40 de minute.

Scoateți din cuptor, lingurați peste Armagnac și serviți la temperatura camerei cu crema.

Preîncălziți cuptorul la 180C.

Pentru a face patiseria amestecați făina și untul împreună pentru a semăna cu pesmetul. Adăugați oul și aduceți-l într-un aluat. Se înfășoară în folie alimentară și se răcește timp de 30 de minute.

După 30 de minute scoateți patiseria din frigider și rulați-o pe o suprafață făinoasă. Căptușește o tigaie cu unt de 27 cm, unt, cu patiserie și tăie marginile.

Pentru a face umplutura de frangipan, bateți împreună untul și zahărul până când devin albe și pufoase, apoi adăugați migdalele și ouăle. Se amestecă pentru a combina și lingura în cutia de patiserie. Se acoperă cu pere și se coace timp de 40 de minute.

Scoateți din cuptor, lingurați peste Armagnac și serviți la temperatura camerei cu crema.


Tarta cu frangipan de pere

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Rolați aluatul într-o rundă de 12 inci pe o suprafață ușor făinată. Se potrivește într-o tigaie de 10 inci cu fund detașabil și se îndoaie pentru a face o margine dublă-groasă. Rotiți sucitorul peste marginea tigaiei pentru a tăia aluatul și străpungeți fundul aluatului peste tot cu o furculiță. Se congelează până la fermitate, aproximativ 15 minute.

Untul cu smântână și zahărul în vasul unui mixer electric până când sunt ușoare și pufoase. Se adaugă oul, migdalele măcinate, romul, extractul de migdale și făina, până se omogenizează. Întindeți amestecul gros uniform în coajă de tartă răcită și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți pere.

Îndepărtați pere braconate răcite din lichidul de braconaj și tăiați-le pe jumătate pe lungime, îndepărtând miezul și tulpina. Rezervați lichidul braconajului. Așezați fiecare jumătate, tăiați partea în jos, pe o scândură și tăiați transversal în felii subțiri. Aranjați jumătățile de pere feliate pe umplutura de frangipan în jurul marginii tartului, lăsând spațiu între fiecare jumătate și așezați o jumătate în centrul tartei. Când aranjați perele, încercați să „trageți” felii spre centrul tartului, ceea ce va alungi puțin perele și va umple coaja mai bine decât dacă perele ar fi fost așezate plat. Coaceți timp de 10 minute, reduceți temperatura cuptorului la 400 de grade și coaceți până când coaja de tartă devine maro auriu și frangipanul s-a umflat și s-a rumenit, cu încă 25 până la 35 de minute.

În timp ce tarta se coace, aduceți lichidul braconat rezervat la fierbere și reduceți la jumătate. Periați ușor această glazură peste pere imediat după ce scoateți tarta din cuptor. Se servește la temperatura camerei.


Priveste filmarea: Aluat de tarta. Crusta pentru tarta. Tart Crust CC Eng Sub. JamilaCuisine (Decembrie 2021).