Rețete noi

Pilaff de migdale picant cu rețetă de pui

Pilaff de migdale picant cu rețetă de pui

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Păsări de curte
  • Pui
  • Pui popular
  • Pui ușor
  • Pui rapid

Aveți nevoie doar de puțină pui pentru a face acest pilaff apăsător, așa că este felul de mâncare perfect pentru a consuma resturile dintr-o friptură.

82 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 4

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă, tocată
  • Ghimbir de rădăcină proaspăt, de 2,5 cm, ras fin
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 ardei roșu, însămânțat și tăiat cubulețe
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1/4 linguriță turmeric măcinat
  • 350g orez basmati, clătit
  • 600 ml brută de pui sau legume, fierbinte
  • 150g pui fiert, mărunțit
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 2 linguri de coriandru proaspăt tocat
  • 50g migdale în fulgi, prăjite
  • sare și piper negru proaspăt măcinat
  • frunze proaspete de coriandru pentru a garnisi

MetodăPregătire: 20min ›Gătit: 20min› Pregătit: 40min

  1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare pe bază grea și fierbeți ușor ceapa timp de 5 minute. Adăugați ghimbirul, usturoiul și ardeiul roșu și gătiți încă 2 minute, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă și începe să se înmoaie. Se amestecă chimenul, scorțișoara și curcuma și se fierbe încă un minut, amestecând tot timpul.
  2. Adăugați orezul și amestecați pentru a acoperi condimentele, apoi turnați bulionul fierbinte și condimentați cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi coborâți focul, astfel încât amestecul să bule ușor. Acoperiți și gătiți timp de 12-15 minute sau până când orezul este ușor moale și aproape toată ciorba a fost absorbită.
  3. Se amestecă puiul și sucul de lămâie și se încălzește ușor 2-3 minute până când puiul este fierbinte. Scoateți tigaia de pe foc și aruncați coriandrul tocat și majoritatea migdalelor în fulgi. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar, apoi acoperiți-l din nou și lăsați-l să stea timp de 3-4 minute.
  4. Puneți lingura într-un vas de servire încălzit sau pe farfurii individuale. Se servesc fierbinți, împrăștiați cu migdalele fulgi rămase prăjite și garnisite cu frunze de coriandru.

COOK SMART

Pentru o versiune vegetariană, lăsați afară puiul și creșteți cantitatea de migdale prăjite în fulgi la 75g. Se adaugă 50g stafide fără semințe sau caise tocate, uscate, atunci când se adaugă bulionul.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(7)

Recenzii în limba engleză (7)

Pilaff minunat. Am făcut-o așa cum am menționat, dar data viitoare voi adăuga și câteva stafide. -20 octombrie 2010

A fost delicios. Nu aveam ghimbir, coriandru sau migdale. Am înlocuit migdalele cu caju și le-am lăsat pe altele; acest lucru a funcționat foarte bine. Am folosit doar 1/2 linguriță de scorțișoară, deoarece mi se pare foarte puternică. A funcționat delicios. De asemenea, a trebuit să adaug mai mult stoc decât rețeta solicitată deoarece toată apa a dispărut, dar orezul nu a fost gătit. În general, a fost delicios, cu siguranță o voi face din nou. -8 august 2008

A fost fenomenal. Am scos ardeiul roșu și am adăugat morcovi și mazăre tocate. În loc de migdale în fulgi am aruncat în niște caju tăiat. Am făcut-o de două ori pentru mine și o dată pentru tatăl meu și o fac din nou în seara asta. Dacă mai ai nevoie să-l spun, ÎNCERCAȚI ACESTĂ REȚETĂ! -01 Dec 2012


Salată marocană de pui și mango, cu ciuperci și nuci

Cred că acest lucru a luat naștere în Maroc, iar aromele de mango și pui sunt o lingură excelentă de sos de soia împreună.

Nu voiam orez simplu, așa că am făcut un pilaff de ciuperci și nuci.

Timp de pregatire : 20 de minute plus timp de repaus 1-2 ore
Timp de gătit : 20 de minute
Servește : 2

Ingrediente
Pentru pilaff
1 lingură de ulei
Ceapă medie, tăiată felii
Ușoare mici, zdrobite
125 g ciuperci, sferturi
1 țelină băț, tocat
- capsicum roșu, tocat
- capsicum verde, tocat
55 g caju, tocat
lingura sos de soia
110 g orez brun, fiert
Pentru pui
300 g piept de pui
1 lingură de coriandru măcinat
lingura patrunjel uscat
1 linguriță de chimen
- linguriță curcuma
- linguriță pudră de ardei iute
- linguriță de mentă uscată
1 mango, decojit
Castravete, curățate, însămânțate și tăiate în jumătăți de rondele
Bucată de salată (opțional)
ceașcă de iaurt


58 Rețete pilaf cu orez cu conținut scăzut de sodiu

Rice Pilaf (Claire Robinson)

Rice Pilaf (Claire Robinson)

Pilaf de orez șofran cu ardei roșii și migdale prăjite

Pilaf de orez șofran cu ardei roșii și migdale prăjite

Rice Pilaf (Tyler Florence)

Rice Pilaf (Tyler Florence)

Pilaf de orez cu șalote și parmezan

Pilaf de orez cu șalote și parmezan

Rice Pilaf Amandine (Bucătării din rețeaua alimentară)

Rice Pilaf Amandine (Bucătării din rețeaua alimentară)

Pilaf de orez cu salvie, parmigiano și prosciutto

Pilaf de orez cu salvie, parmigiano și prosciutto

Pilaf de orez brun și sălbatic încărcat

Pilaf de orez brun și sălbatic încărcat

Pilaf de orez de migdale al Lindei

Pilaf de orez de migdale al Lindei

Somon cu pilaf de orez sălbatic în foietaj

Somon cu pilaf de orez sălbatic în foietaj

Ww 4 Puncte - Pilaf de orez sălbatic și brun cu afine

Cum se face orez Pilaf

FIERBE. Într-o cratiță medie așezată la foc mediu, adăugați niște bulion de pui, unt, sare, usturoi praf, piper, boia și praf de ceapă. Odată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți la foc mic.

Veți lăsa acest lucru pe plită în timp ce rumeniți pastele și orezul. (P.S. consultați NOTE de mai jos dacă îl preferați cu microunde.)

MARO. Apoi, într-o tigaie mare setată la foc mediu-mic, adăugați uleiul de măsline. Când uleiul este fierbinte, adăugați vermicelli (sau orzo) și gătiți până se rumenesc, aproximativ 4-6 minute. Adăugați orezul și gătiți până devine alb strălucitor, aproximativ 5-7 minute.

COMBINA. Se toarnă amestecul cald de bulion în tigaie și se amestecă pentru a se combina.

BUCĂTAR. Odată ce amestecul fierbe, acoperiți și gătiți timp de 15 minute. Scoateți capacul, adăugați pătrunjel tocat proaspăt, acoperiți și continuați să gătiți timp de 5 minute sau până când tot bulionul este absorbit.

SERVI se încălzește cu aproape orice. Ne place să facem acest lucru ca o parte a cotletelor de porc, a puiului sau a chiftelelor. Iată câteva dintre felurile noastre de mâncare preferate pentru a le asocia:

Variații

Încercați aceste variante sau adăugiri:

  • Mazare si morcovi
  • Ardei tocati
  • Ciuperci sotate
  • Nuci
  • Şofran
  • coaja de portocala
  • Înlocuiți orzo pentru fideo

Dacă doriți să utilizați oala instantanee, avem de fapt un versiunea instant pot a acestei rețete aici!


Gata în 30 de minute, această salată de cină colorată, sănătoasă, vegană, are cartofi prăjiți, cartofi obișnuiți, sparanghel, fasole neagră și o lămâie aspră, dijon, ceapă verde, sos de mărar. Este o masă completă și vă va lăsa pe dvs. și pe cei dragi să vă simțiți mulțumiți și plini de energie pentru a fi cel mai bun sănătos.


CURRY PICANT PIC

CURRY PICANT PICĂ

Aruncați pieptul de pui și obțineți niște coapse minunate de pui osoase. Mult mai suculent.

Pulpe de pui - 2
Usturoi tocat - 2 căței
Ghimbir tocat - 1 lingură
Ceapă tocată - 1 mediu
Pudră de scorțișoară - 1/4 linguriță
Pulbere de cardamom - 1/4 linguriță
Pulbere de cuișoare - puțin mai mult decât o ciupitură
Turmeric pwd - 1/2 linguriță
Pudră de ardei iute roșu - 1 linguriță (oh, mergeți mai departe și adăugați încă ceva dacă îi place lui U fierbinte!)
Coriandru pwd - 3 lingurițe
Sare după gust
Ulei de pulverizare
Curry Leaves (avlbl în magazinele indiene)

1. Decongelați puiul și tăiați fiecare coapsă în aproximativ 4 bucăți.

2. Pulverizați un wok cu generozitate cu ulei de pulverizare (aproximativ 8-9 spray-uri)

3. Sotește ceapa până devine transparentă.

4. Adăugați puiul și îmbrăcați-l bine cu ceapa și prăjiți până când puiul își schimbă culoarea.

5. Adăugați usturoiul și ghimbirul și prăjiți încă 2-3 minute.

6. Se dizolvă turmericul, coriandrul și pulberea de ardei iute roșu în aproximativ 60 ml de apă și se adaugă în tigaie. Apoi adăugați aproximativ 2 căni de apă și fierbeți. Apoi fierbeți la foc mic până când puiul este aproape gata.

7. Apoi adăugați aproximativ 8-10 frunze de curry și cardamomul, scorțișoara și praful de cuișoare și sarea.

Acest lucru este super cu Rice. Păstrați sosul.

Foarte recomandat - după consumul de orez .. aruncați lingurile și furculița și mâncați puiul cu degetele .. Finger Lickin


Cuprins

In conformitate cu Oxford English Dictionary, Ediția a treia (2006) cuvântul în engleză pilaf, care este forma engleză mai târzie și nord-americană, este o împrumut de la turcă, etimonul sau strămoș lingvistic, turca pilav, al cărui etimon este persanul pilāv "pilaf" se găsește mai frecvent în dicționarele nord-americane decât pilaf. [13]

Ortografia engleză britanică și a Commonwealth-ului, pilaf, are etimonul persan pulaw (sub formă palāv, pilāv sau pulāv în secolul al XVI-lea), a cărui linie de descendență este: hindi pulāv (fel de mâncare cu orez și carne), sanscrită pulāka (bilă de orez), care la rândul său este de origine dravidiană (în limba modernă dravidiană Tamil puḷukku înseamnă (adjectiv) înăbușit, (substantiv) mâncare fiartă sau fiartă în Tamil, puḷukkal orez gatit). [1]

Deși cultivarea orezului s-a răspândit mult mai devreme din Asia de Sud în Asia Centrală și de Vest, în timpul califatului Abbasid metodele de gătit a orezului care se apropie de stilurile moderne de gătit pilaf la început s-au răspândit pe un vast teritoriu din Spania până în Afganistan și, în cele din urmă, către o lume mai largă. Spaniola paella, [5] [nota 8] și Asia de Sud pilaf sau pulao, [6] [nota 9] și biryani, [7] [nota 10] a evoluat din astfel de feluri de mâncare.

Potrivit autorului K. T. Achaya, epopeea indiană Mahabharata menționează un exemplu de orez și carne gătite împreună. De asemenea, potrivit lui Achaya, „pulao” sau „pallao” este folosit pentru a se referi la un preparat din orez în lucrările antice sanscrite, cum ar fi Yājñavalkya Smṛti. [14] Cu toate acestea, conform scriitorilor alimentari Colleen Taylor Sen și Charles Perry, și teoreticianului social Ashis Nandy, aceste referințe nu se corelează substanțial cu semnificația și istoria frecvent utilizate implicate în pilafi, care apar în relatările indiene după cuceririle medievale din Asia Centrală. [15] [16] [17]

În mod similar, Alexandru cel Mare și armata sa, cu multe secole mai devreme, în secolul al IV-lea î.Hr., au fost raportate a fi atât de impresionate de bactrian și sogdian pilavs că soldații săi au adus rețetele înapoi în Macedonia când s-au întors. [18] Există povești similare despre introducerea lui Pilaf în Samarkand de către Alexandru, totuși, acestea sunt considerate apocrife de către istoricul de artă John Boardman. [19]

Cea mai veche rețetă documentată pentru pilaf provine de la eruditul persan Avicenna (Ibn Sīnā) din secolul al X-lea, care în cărțile sale de științe medicale a dedicat o întreagă secțiune pregătirii diferitelor feluri de mâncare, inclusiv mai multor tipuri de pilaf. Procedând astfel, el a descris avantajele și dezavantajele fiecărui articol folosit pentru prepararea vasului. În consecință, perșii îl consideră pe Ibn Sina „tatăl” pilafului modern. [18] Textele arabe din secolul al XIII-lea descriu consistența pilafului că boabele ar trebui să fie pline și oarecum ferme pentru a semăna cu boabele de piper fără ciuperci și fiecare boabă ar trebui să fie separate, fără aglomerări. [20]

O altă sursă primară pentru preparatele pilaf provine de la filozoful iranian Molla Sadra din secolul al XVII-lea. [21]

Pilau a devenit tarif standard în Orientul Mijlociu și Transcaucasia de-a lungul anilor, cu variații și inovații ale persilor, arabilor, turcilor și armenilor. A fost introdus în Israel de evreii buharani și persani.

În perioada Uniunii Sovietice, versiunile din Asia Centrală a felului de mâncare s-au răspândit în toate republicile sovietice, devenind o parte a bucătăriei sovietice comune.

Unii bucătari preferă să utilizeze basmati pentru că este mai ușor să pregătiți un pilaf în care boabele rămân „ușoare, pufoase și separate” de acest tip de orez. Cu toate acestea, sunt utilizate și alte tipuri de orez cu bob lung. Orezul este clătit bine înainte de utilizare pentru a îndepărta amidonul. Pilaf poate fi gătit în apă sau în stoc. Adăugările obișnuite includ ceapa prăjită și condimentele parfumate, cum ar fi cardamomul, frunzele de dafin și scorțișoara. [20] Pilaf se face de obicei cu carne sau legume, dar poate fi și simplu, ceea ce se numește sade pilav în turcă, chelo în persană și ruzz mufalfal in araba. [22] În ocazii speciale, șofranul poate fi folosit pentru a conferi orezului o culoare galbenă. Pilaf se face adesea adăugând orezul la grăsime fierbinte și amestecând scurt înainte de a adăuga lichidul de gătit. Grăsimea utilizată variază de la rețetă la rețetă. Metodele de gătit variază în ceea ce privește detalii precum pre-înmuierea orezului și aburirea după fierbere. [20]

Există mii de variante de pilaf făcute cu orez sau alte boabe precum bulgur. [20] În Asia Centrală există plov, pilaf pe subcontinentul indian și variații din Turkmenistan și Turcia. Unele includ diferite combinații de carne, fructe sau legume, în timp ce altele sunt simple și servite simplu. [20] În prezent, bucătăria din Asia Centrală, India, Turcia, bucătăria iraniană și caraibiană sunt considerate cele cinci mari școli de pilaf. [23]

Afganistan Edit

În bucătăria afgană, Kabuli palaw sau Qabili pulao (Persană: قابلی پلو) se face gătind basmati cu carne de oaie, miel, carne de vită sau pui și ulei. Kabuli palaw este gătit în feluri de mâncare mari, de mică adâncime și groase. Se adaugă morcovi prăjiți și stafide. Se pot adăuga și nuci tocate, cum ar fi fistic, nuci sau migdale. Carnea este acoperită de orez sau îngropată în mijlocul vasului. Orezul palaw Kabuli cu morcovi și stafide este foarte popular în Arabia Saudită, unde este cunoscut sub numele de roz Bukhari (Arabă: رز بخاري), care înseamnă „orez bucharian”.

Armenia Edit

Armenii folosesc mult bulgur (grâu crăpat) în vasele lor de pilaf. [24] Rețetele armenești pot combina vermicelli sau orzo cu orez gătit în stoc condimentat cu mentă, pătrunjel și ienibahar. [25] Un pilaf armean tradițional este făcut cu același amestec de orez de tăiței gătit în stoc cu stafide, migdale și ienibahar. [26]

Tipurile de orez armean sunt discutate de Rose Baboian în cartea sa de bucate din 1964, care include rețete pentru diferite pilaf, cele mai înrădăcinate în locul ei natal Antep în Turcia. [27] Baboian recomandă ca tăiței să fie prăjiți mai întâi în grăsime de pui înainte de a fi adăugați la pilaf. O altă carte de bucate din Armenia scrisă de Vağinag Pürad recomandă să redați grăsimea de pasăre în cuptor cu ardei roșu până când amestecul de grăsime capătă o culoare roșie înainte de a folosi grăsimea strecurată pentru a prepara pilaf.

Lapa este un cuvânt armean cu mai multe semnificații, dintre care unul este un "orez fiert apos, supă groasă de orez, ciupercă" și lepe care se referă la diferite feluri de mâncare din orez care diferă în funcție de regiune. [28] Antranig Azhderian descrie pilaful armean drept „vas asemănător cu terciul”. [29]

Azerbaidjan Edit

Bucătăria azeră include mai mult de 40 de rețete plov diferite. [30] Unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare este plovul din orezul acoperit cu șofran, servit cu diferite ierburi și verdeață, o combinație distinctă de plovsul uzbec. Plovul azer tradițional constă din trei componente distincte, servite simultan, dar pe platouri separate: orez (cald, niciodată fierbinte), gara (bucăți de carne de vită sau de pui prăjite cu ceapă, castane și fructe uscate preparate ca însoțitor al orezului) și ierburi aromate. Gara se pune pe orez atunci când mănâncă plov, dar nu se amestecă niciodată cu orez și celelalte componente. Pilaf este numit de obicei aș în bucătăria azeră. [31]

Azeră plov cu qazmaq (la fel ca persana tahdig), servit cu salată de choban

Bangladesh Edit

În Bangladesh, Polao (পোলাও), Fulao, Holao sau Fulab, este un fel de mâncare popular ceremonial gătit numai cu orez aromat. Bangladesh cultivă multe soiuri de orezuri aromatice care pot fi găsite numai în această țară și în unele state indiene înconjurătoare formate în principal din comunități bengaleze. Dacă ne uităm înapoi în istorie, a existat un timp în care puteau fi găsite câteva mii de soiuri de orez aromat. Acestea sunt orez cu boabe scurte, cu parfumuri frumoase de unt și mai multe în funcție de soi. Pe o perioadă lungă de timp, multe rețete au fost pierdute și reinventate, reînvățate. De obicei polau ar fi doar acest orez aromat prăjit mai întâi în ulei sau unt clarificat cu ceapă, ghimbir proaspăt și condimente aromate întregi, cum ar fi cardamom, scorțișoară, piper negru și multe altele, în funcție de fiecare gospodărie și regiune. Aceasta este apoi gătită în stoc sau apă fierte mai întâi și apoi aburită. Se termină cu adăugarea de unt un pic mai clarificat și esențe parfumate, cum ar fi apa de trandafiri sau apa kewra. Spre deosebire de alte țări asiatice, dacă carnea este gătită cu orezul ca un vas de oală (care nu trebuie confundat cu Biriyani), numele cărnii va fi adăugat cu polau. De exemplu, un fel de mâncare ceremonial tradițional este morog polau în rândul comunității musulmane din Bangladesh, care este polau de pui. Există mai multe tipuri de morog polau care pot fi găsite în funcție de regiuni, comunități etc. carnea care este pregătită mai întâi și utilizată pentru a găti bogatul și carnea împreună mai târziu. Un alt stil de mâncare polau foarte popular și unic în Bangladesh se numește Tehari. Este foarte diferit ca gust și profil față de Teharis, care poate fi găsit în unele părți din țara vecină India. Acestea sunt în mare parte populare cu carnea de vită și chevon (carne de capră), dar se fac și cu pui. Cartofii mici tineri găsiți în Teharis, utilizarea uleiului de muștar (este alternat cu unt clarificat sau ulei în funcție de gust) și amestecul unic de condimente îi face să se deosebească de alte polaus din carne. Cel mai faimos Tehari din capitala Dhaka se numește Hajir Biriyani. Deși aici numele biriyani este un nume greșit, populația urbană tânără îl diferențiază bine de mult iubitul lor de carne de oaie Biriyanis.

Brazilia Edit

O versiune modificată semnificativ a rețetei, adesea văzută ca fiind influențată de ceea ce se numește arroz pilau acolo, este cunoscut în Brazilia ca arroz de frango desfiado sau risoto de frango (Portugheză: [aˈʁoʒ dʒi ˈfɾɐ̃gu dʒisfiˈadu], „orez de pui mărunțit”, [ʁiˈzotu], „risotto de pui”). Orezul ușor prăjit (și, eventual, condimentat), sărat și gătit până se înmoaie (dar nici supă, nici lipicios) în apă sau în puiul de pui se adaugă la puiul de pui, ceapa și uneori ardeii grași în cuburi (gătite în pui), pieptul de pui mărunțit, mazăre verde, sos de roșii, shoyu și, eventual, legume (de exemplu, porumb dulce conservat, cuburi de morcov fierte, cuburi de dovlecei, flori de broccolini, broccoli tocate sau tulpini de broccolini sau frunze prăjite în condimente de usturoi) sau ierburi (de exemplu, mentă, ca în canja) pentru a forma un fel de mâncare asemănător unui risotto - dar este în general pufos (în funcție de textura orezului adăugat), deoarece în general, odată ce toate ingredientele sunt amestecate, nu se lasă să gătească mai mult de cinci minute. În cazul în care nu se adaugă piept de pui mărunțit, orezul este în schimb servit alături de pui și sos suprême, este cunoscut sub numele de arroz suprême de frango (Portugheză: [ɐˈʁo s (ː) uˈpɾẽm (i) dʒi ˈfɾɐ̃gu], „orez suprem de pui”).

Caraibe Edit

În Caraibe de Est și alte teritorii din Caraibe există variații ale pelau care includ o gamă largă de ingrediente, cum ar fi mazărea porumbelului, mazărea verde, fasolea sfoară, porumbul, morcovii, dovleacul și carnea precum carnea de vită sau de pui sau coada de porc vindecată. Carnea condimentată este de obicei gătită într-o tocană, cu orezul și alte legume adăugate ulterior. Laptele de cocos și condimentele sunt, de asemenea, elemente cheie în unele insule.

Trinidad este recunoscută pentru pelau, un orez stratificat cu carne și legume. Este un amestec de bucătărie tradițională africană și ingrediente „Lumea Nouă”, cum ar fi ketchup. Procesul de rumenire a cărnii (de obicei pui, dar și tocană de vită sau miel) în zahăr este o tehnică africană. [32]


SFATURI ȘI TRUCURI PENTRU CEL MAI BUNĂ REȚETĂ DE PILAF DE OREZ

  • Clătiți și scurgeți orezul bine: orezul conține o mulțime de amidon, ceea ce va face ca orezul să se lipească și poate chiar să-l facă moale odată gătit. Pentru a elimina problema moale, este crucial să îndepărtați amidonul suplimentar din orez clătindu-l cu apă rece într-o sită de plasă fină până când apa curge limpede - nu comutați acest proces!
  • Folosiți o tigaie antiaderentă. Este esențial că tava este antiaderentă, deoarece orezul va absorbi tot lichidul, evaporând bariera de protecție dintre orez și tigaie.
  • Călește orezul până se prăjește: prăjirea orezului adaugă o altă dimensiune a aromei bogate, complexe și nuci. De asemenea, acoperă orezul într-o coajă de protecție prăjită, care îi ajută să rămână boabe individuale și să nu se aglomereze.
  • Dacă lichidul se evaporă înainte de a se face orezul: apoi adăugați doar puțin lichid, ținând cont de faptul că orezul va continua să se aburească timp de 10 minute după ce este scos din foc, deci nu trebuie să fie gătit 100% odată ce lichidul a dispărut.
  • Dacă orezul este încă umed: nu vă faceți griji, va continua să absoarbă cele 10 minute în timp ce fierbe. Când scoateți capacul după 10 minute, puteți lăsa orezul să stea încă 5-10 minute pentru a se usca.
  • Lăsați-l să se aburească: nu scurtați procesul de aburire de 10 minute, deoarece oferă orezului timp pentru a termina de gătit și întări ceea ce, la rândul său, îl face mai pufos.
  • Folosiți o furculiță pentru a pufui orezul: în loc de o lingură sau o spatulă, deoarece colțurile ajută la separarea boabelor de orez, în timp ce o lingură poate zdrobi sau rupe boabele.
  • Sare și piper după gust: orezul îmbibă sarea, deci dacă simțiți că orezului Pilaf îi lipsește ceva - probabil este sare. Am adăugat sare și piper proaspăt crăpat în orezul meu, asigurați-vă că vă gustați orezul mai întâi înainte de condimentare!
  • Fă-ți pilaf de orez: păstrați Rice Pilaf la fel de simplu sau de aventuros pe cât doriți când vine vorba de programe de completare.


Miercuri, 3 martie 2021

VASELURI DE OREZ VEGETARIAN PENTRU POSTUL POSTULUI

CÂTEVA VASĂ DE OREZ VEGETARIAN PENTRU ACELE VINERI ÎN POSTUL ȘI ÎN ALTE VREME
Câteva rețete ușoare pentru mâncăruri de orez cu o oală, care ar putea fi consumate la prânz cu o garnitură de legume sau doar o salată și câteva murături
Toate aceste rețete sunt prezentate în Cartea mea de bucătărie DELICATE VEGETARE
1. UN PALAO VEGETAL MIXT SIMPLU
Serveste 6 Timp necesar: 45 de minute
Ingrediente
2 cani de orez basmati sau orice alt orez crud
3 ceapă feliate mărunt,
1 cană de nucă de cocos măcinată / pastă de cocos
& # 189 linguriță praf de curcuma
2 lingurite pasta de usturoi ghimbir
& # 189 cană ulei sau ghee
2 ardei iute verzi tocat
2 lingurite praf de chillie
1 linguriță pudră garam masala / pudră de condimente
2 cani de legume asortate precum morcovi, fasole, mazăre, conopidă etc. tăiate în bucăți de mărime medie
2 linguri de menta tocata
Sarat la gust
Încălziți uleiul într-o tigaie sau vas adecvat și prăjiți ceapa până se rumenesc.
Adăugați pasta de usturoi de ghimbir și ardeii iute verzi și sotati-o câteva minute.
Adăugați legumele tocate, menta, pulberea de chillie, pudra de curcuma, pudra de garam masala și sarea și prăjiți câteva minute.
Adăugați nuca de cocos și prăjiți până când uleiul se separă de amestec.
Adăugați 4 căni de apă și aduceți la fiert.
Adăugați orezul și amestecați bine.
Gatiti la foc mediu pana cand orezul este fiert si fiecare bob este separat.
Se ornează cu frunze de coriandru tocate.

2. MASOOR DHAL PALAO (LENTILĂ ROȘIE PALAO)
Servește 6 timp necesar: 1 oră
Ingrediente
2 cani de orez crud se spală și se păstrează deoparte
& # 189 ceașcă masoor dhal (linte roșie) spălați și păstrați deoparte
3 cardamomi, 3 cuișoare, 2 bucăți de scorțișoară, 1 foi de dafin
2 lingurite pasta de usturoi ghimbir
2 lingurite praf de chillie
Sarat la gust
4 linguri de ulei sau ghee
2 roșii tocate mărunt
2 linguri frunze de coriandru tocate
2 linguri frunze de mentă
3 ouă fierte decojite
Încălziți uleiul într-o tigaie sau vas adecvat și prăjiți condimentele întregi și frunzele de dafin timp de 2 minute.
Adăugați pasta de usturoi de ghimbir, roșii tocate și pudră de chillie și căliți câteva minute.
Adăugați orezul crud spălat și dhal și amestecați-l pentru câteva minute.
Acum adăugați frunzele de coriandru, menta, sarea și 4 căni de apă și gătiți până se termină.
Garnisiti cu ouale fierte deasupra
Se servește cu caș sau orice curry și murături.

3. MAIȚA PALAO
Servește 6 timp necesar: 1 oră
Ingrediente
2 cani orez basmati sau orez crud și # 8211 spălați și păstrați deoparte
& # 189 ceașcă de mazăre verde,
3 linguri ghee sau ulei
1 ceapă feliată mărunt
2 roșii tocate
2 cuișoare, 2 cardamomi, 2 bucăți de scorțișoară, 2 foi de dafin
& # 189 linguriță pudră de chimen
1 linguriță praf garam masala / pudră de condimente,
4 ardei iute verzi tăiate pe lungime
& # 189 cană frunze de coriandru
Sarat la gust
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-un vas și prăjiți condimentele, frunzele de dafin și ceapa până se rumenesc.
Adăugați roșiile tocate, ardeii verzi, pudra de garam masala, pudra de chimen și gătiți până când roșiile se transformă în pulpă.
Adăugați orezul, mazărea verde, sarea și frunzele de coriandru tocate și amestecați bine.
Adăugați 4 căni de apă și gătiți la foc mediu până când orezul este fiert și toată apa se usucă.
Se servește cu salată și orice curry.

4. TOMATE PALAO
Servește 6 timp necesar: 1 oră
Ingrediente

4 roșii mari tocate mărunt
3 linguri frunze de coriandru tocate
2 cepe mari feliate mărunt
2 cani orez basmati
Sarat la gust
2 lingurițe pulbere de chillie
2 lingurite pasta de usturoi ghimbir
2 cuișoare, 3 cardamomi, 3 bucăți de scorțișoară, 1 frunză de dafin
4 sau 5 linguri de ulei sau ghee
2 lingurite frunze de menta tocate
2 ardei iute verzi tocat

Încălziți uleiul într-o tigaie sau într-un aragaz de orez și sotati condimentele, frunzele de dafin, ceapa și ardeiul iute până când ceapa devine maro.
Adăugați roșiile, pasta de usturoi de ghimbir și pudra de chillie și prăjiți-le câteva minute până când roșiile devin pulpe.
Se adauga orezul, sarea, frunzele de menta si frunzele de coriandru si se prajesc cateva minute.
Adăugați 4 căni de apă și gătiți la foc mediu până când orezul este gata.
Fierbeți la foc mic câteva minute, apoi întoarceți focul.
Serviți cu salată și orice curry la alegere.

5. ORAZ DE MORCOI ȘI ALUNE PRĂJITE
Servește 6 timp necesar: 1 oră
Ingrediente
2 cani orez fiert
2 cepe tocate mărunt
1 cană de morcov tăiat mărunt
2 linguri ulei
2 bucăți mici de scorțișoară, 2 cuișoare
4 sau 5 porumburi întregi de ardei
1 frunza de dafin, 2 cardamomi
Sarat la gust
& # 189 linguriță piper măcinat / pudră de piper
2 linguri nuci măcinate prăjite și zdrobite
2 lingurite frunze de coriandru tocate
Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați scorțișoara, cuișoarele, cardamomul, frunza de dafin, boabele de piper și ceapa și sotati-le până când ceapa devine maro deschis.
Adăugați morcovii și amestecați-i până când morcovii sunt fierți, dar încă crocanți.
Adăugați orezul gătit, sarea și piperul și amestecați bine.
Se fierbe la foc mic câteva minute, apoi se ia de pe foc.
Se ornează cu arahide zdrobite și ceapă prăjită
Se servește cu orice sos.

6. CORIANDER LEAVES PALAU (GREEN MASALA PALAO)
Servește 6 timp necesar: 1 oră
Ingrediente
2 cani de orez se spală și se păstrează deoparte
& # 189 ceasca de nuci de caju prajite in ghee,
4 linguri ghee sau ulei
1 ceapă feliată mărunt
2 roșii tocate
2 linguri de nucă de cocos rasă
2 cuișoare, 2 cardamomi, 2 bucăți de scorțișoară, 2 foi de dafin
2 lingurițe de ghimbir și pastă de usturoi,
1 linguriță pulbere de chillie
1 linguriță pudră de chimen
2 ardei iute verzi
1 cană frunze de coriandru tocate
Sarat la gust
Măcinați ardeii verzi, frunzele de coriandru și nuca de cocos împreună într-o pastă
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-un vas și prăjiți cuișoarele, cardamomii, scorțișoara, frunzele de dafin și ceapa până se rumenesc.
Adăugați pasta măcinată, pasta de ghimbir și usturoi, roșiile tocate, pudra de chillie și pudra de chimen și amestecați prăjiți timp de aproximativ 2 sau 3 minute.
Adăugați orezul și sarea și amestecați bine.
Adăugați 4 căni de apă și gătiți la foc mediu apoi la foc mic până când orezul este gata și toată apa se usucă.
Se ornează cu puțină frunze de coriandru tocate și nuci de caju prăjite.
Se servește cu orice curry sau raita.


Încălziți cuptorul la 200 ° C / 400 ° F / Ventilator 180 ° C / Gas Mark 6. Începeți cu o tavă mare de copt de mică adâncime. Adăugați puiul, ardeii, cartofii, uleiul și ierburile și, folosind mâinile curate, amestecați totul, astfel încât uleiul și ierburile să fie acoperite uniform.

Întindeți totul înapoi pe tavă și coaceți-l pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 40-45 minute sau până când cartofii sunt blândi, puiul este auriu și crocant, iar ardeii suculenți și dulci. (Verificați după 20 de minute și dați totul peste cap.)

Aruncați totul pe un platou mare de servire și luați la masă cu o salată verde mare și o baghetă proaspătă de împărțit.


Priveste filmarea: Cavalo Verde - A Fazenda do Zenon 2. O Reino das Crianças (Octombrie 2021).