Rețete noi

Bors de legume cu zdrente de ou

Bors de legume cu zdrente de ou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Se toarna uleiul in oala in care facem borsul, putina apa, apoi se adauga legumele tocate pe rand si se soteaza putin( in jur de 5 minute), se pune apa si se lasa sa fiarba. Se adauga si orezul.

Cand toate ingredientele au fiert, dregem cu un ou batut si putin bors, potrivim de sare si facem zdrentele turnand in ploaie cele doua oua batute... Adaugam si mararul, leusteanul, telina si patrunjelul toate tocate marunt. Stingem focul si lasam putin acoperit. E foarte foarte bun si-l putem servi dupa dorinta cu iaurt sau cu smantana.


Mod de preparare

Supa de conopida

Conopida o desfacem in buchetele mici, o spalam din mai multe ape si o lasam intr-o strecuratoare,

Supa crema de legume

Toate legumele se pun la fiert in apa, cat sa le acopere. Cand s-au fiert se scot din apa cu ajutorul


Ciorbă de urzici cu zdrenţe de ou

După ce ţi-ai luat mănuşile de protecţie, cureţi de codiţe şi speli foarte bine, sub jet de apă rece, frunzele de urzici. Ulterior, pui o oală cu apă şi sare la fiert. După ce a dat în clocot, adaugi frunzele de urzici şi le laşi 10 minute la foc potrivit. Dai deoparte şi scurgi urzicile într-o sită.

Într-o cratiţă medie, sotezi în ulei usturoiul zdrobit, ceapa tocată mărunt şi roşia tăiată cuburi. Cureţi, speli şi tai cuburi cartofii. Adaugi bucăţile de cartof, păstârnacul, morcovul şi ţelina curăţate, spălate şi date prin răzătoarea mare. Torni supa de legume sau apa (poţi pune o parte din zeama în care au fiert urzicile), condimentezi cu sare şi laşi să fiarbă 20 de minute, la foc mediu. Separat, fierbi borşul 15 minute.

Frunzele de urzici le adaugi ultimele, după ce le toci, apoi torni borşul şi laşi la foc domol încă 10 minute. Dai deoparte şi torni ouăle bătute, răsfirând zdrenţele de ou cu o furculiţă.

Serveşti ciorba caldă, cu smântână, dacă doreşti, şi o decorezi cu pătrunjel proaspăt tocat.


Mod de preparare

Supa de conopida

Conopida o desfacem in buchetele mici, o spalam din mai multe ape si o lasam intr-o strecuratoare,

Supa crema de legume

Toate legumele se pun la fiert in apa, cat sa le acopere. Cand s-au fiert se scot din apa cu ajutorul


Supa de gaina cu legume si zdrente de oua este o supa buna, plina de arome si texturi ce vor incanta pe oricine va incerca.

De supa asta ma leaga multe amintiri. Supa ca aceasta am invatat sa fac la matusa mea, in vacantele de vara. Imi placea foarte mult cum facea “zdrentele” si o rugam sa ma lase pe mine sa amestec in oala cand ea turna ouale.

Cred ca aceaste lucruri marunte m-au facut sa imi placa sa stau in bucatarie si sa experimentez tot felul de retete.

Supa de gaina poate fi simpla (clara) cu taitei sau galuste, dar poate fi si bogata cu legumele ce au contribuit la gustul final.

Cand eram mica nasa mea (sora mamei) ne tinea toata vara la ea. Erau vacantele la tara, in judetul Vrancea, la aproape 20 de km de Focsani. Ea pregatea adesea supe/ ciorbe cu “zdrente” din oua.

Nu ducea lipsa de oua caci avea zeci de gaini. Aveam si eu gainile mele preferate, le dadeam nume si nu o lasam sa le taie cat stateam acolo. Daca taia gaina mea cea grasa si frumoasa imi spunea ca zburat peste gard si nu stie de ce a plecat.

“Zama” asta este plina de savoare. In functie de legumele folosite poate iesi chiar putin acrisoara. Eu am pus morcov, telina, dovlecel si ardei grasi ce au dat un gust acrisor si am obtinut o supa de gaina cu legume si zdrente de oua foaret gustoasa.

Gaina aceasta este gaina de tara, crescuta cu cereale (grau, porumb si multa iarba). Are carnea mai atoasa, desi a fiert pana cand incepuse sa se desprinda usor de pe oase. Prefer oricand o carne ca aceasta in locul celei din magazin, a unui pui mare de 2 kg crescut intr-o luna cu ingrasaminte si hormoni. Stiti vorba aia “gaina batrana face zama buna”? Mare adevar se ascunde in spatele acesteia.

Zarzavaturile le puteti pune odata cu carnea la fiert, daca puneti bucati intregi. Inseamna ca veti face o supa clara, galbena si delicioasa. Pentru supa aceasta procedam altfel, pentru ca pastram toate legumele. Su punem legume pe care in mod obisnuit ne le-am folosi la supa clara de gaina cu taiteti sau galuste. In acele supe nu folosim mazare, dovlecei, cartofi!

Am facut si noi experiente cu pui, si am constatat ca ai nevoie de mult timp ca acesta sa creasca la 2 kg si multa hrana. Punand toate socotelile pe hartie, puiul nostru de 2 kg ne costa 28 lei/kg daca era crescut sanatos in 4-5 luni, in timp ce un pui din magazin abia atingea 12 lei la 2 kg.

Cred ca acest lucru spune tot.

Pentru a face o supa buna de gaina, cu legumele pastrate in ea, imbogatita cu “zdrente” de oua nu trebuie sa aveti o diploma de bucatar. Fierbeti gaina pana nu mai face spuma la foc mic. Zeama ramane curata, nu se tulbura.

Eu am invatat sa pun sare mult mai tarziu in supa. Sa se fiarba bine carnea. Supa galbena-aurie, cu gaina crescuta in batatura este ceva ce nu se poate refuza si merge foarte bine cand toata familia se aseaza la masa.

INGREDIENTE:

1 gaina mai mica (cam la 2 kg)
3 morcovi mari taiati rondele sau cuburi
1/2 ardei gras verde – taiat cuburi
1/2 ardei gras rosu – taiat cuburi
1 ceapa mare intreaga
1 dovlecel mic – taiat cuburi
1 felie groasa telina – tocata cuburi
1 cartof mare – cuburi de marime medie
1 ceasca mazare congelata
2 oua
sare
boabe piper
1 catel de usturoi

Punem gaina la fiert in 3 litri de apa nesarata (cat sa fie acoperita de apa) si o lasam sa fiarba in jur de 60 de minute, la foc mic. Luam spuma de cate ori este nevoie pentru ca supa sa ramana limpede. Punem zarzavaturile toacate la fiert (ceapa o punem intreaga, intepata cu 2 scobitori sa nu se desfaca) cu exceptia boabelor de mazare si a dovlecelului. Adaugam si un catel de usturoi (intreg), boabe de piper si fierbem in continuare la foc mic.

Timpul de fierbere depinde de cat de batrana este gaina , aceasta s-a fiert intr-o ora si 40 de minute. Cand legumele si carnea sunt aproape fierte adaugam si mazarea si dovlecelul.

Cu 5 minute inainte sa oprim focul, scoatem gaina si alegem carnea lasand doar aripile si pulpele bucati mai mari, iar pieptul de pui il taiem in fasii mari. Adaugam sare si realizam “zdrentele” din oua. Batem 2 oua si adaugam 2 linguri din supa fierbinte, avand grija sa le batem in continuare in timp ce adaugam lichidul fierbinte. Turnam ouale in oala si amestecam continuu in locul in care acestea intalnesc lichidul fierbinte cu o furculita. In acest mod obtinem “zdrentele” si nu riscam sa arate precum omleta.

Mai lasam 1 minut sa fiarba apoi oprim focul.
Servim supa calda, cu putin patrunjel verde tocat. Mama mananca supa aceasta cu leustean proaspat tocat.


Ciorbă de pui cu zdrențe de ou

Ingrediente

  • aprox. 500 g de carne de pui aripi, gat, toată partea din spate, pipota, inima
  • 2 cepe
  • 1 ardei gras
  • 2 morcovi
  • 1/4 de țelină
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • câteva boabe de mazăre
  • 1 dovlecel mic
  • 1 cană de pulpă de roșii sau o conservă
  • 1 cană de borș poate fi și zeamă de la murături sau de la varza murată )
  • 2 ouă
  • 2 linguri de faină
  • sare după gust
  • pătrunjel sau leuștean verde
  • smântână opțional

Instrucțiuni de preparare

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Ai încercat rețeta? Tag @iuliana_bucate_aromate sau hashtag #bucatearomate pe Instagram ca să te pot găsi!

Nu uitaţi că puteţi printa reţeta de ciorbă de pui cu zdrențe de ou pentru a o păstra în propria voastră carte de bucate aromate

Ți-a plăcut rețeta? Dă-o mai departe!

Apreciază:


Spală și curață carnea de pielițe și grăsime. Pe lângă bucățele de carne poți folosi bucăți din gât, coaste.

Pune carnea în oală, acoperă totul cu apă, adaugă un vârf de sare. Va fi necesar să îndepărtezi spuma, pe măsura ce aceasta fierbe.

Între timp, spală legumele și taie-le în bucățele mici. Dacă adori cartofii, nu ezita să cureți câțiva și să îi adaugi și pe aceștia.

În momentul în care a fiert carnea complet poți adăuga legumele tăiate. După ce au fiert și legumele, urmează să adaugi roșiile cubulețe.

Pentru a nu întrerupe procesul de firbere, este necesar să fierbi borșul separat. După 2-3 clocote îl poți adăuga și pe acesta.

La final poți adăuga oul bătut și leușteanul. Poți servi acest fel alături de iaurt sau smântână, împreună cu un ardei iute.

Completează acest preparat cu un aperitiv pascal tradițional, un drob de miel, după rețeta bunicii. Nu uita nici de desert și servește o pască cu aluat de cozonac.

Lucruri pe care nu le știai despre leuștean

Ca și noi, civilizațiile Greciei și Romei Antice utilizau plantele aromatice în tratamente sau în bucătărie. Remediile pe bază de plante leuștean datează încă din secolul al XII-lea. Leușteanul este o plantă perenă, ușor de cultivat, care se răspândește prin semințe.

Deși multe dintre practicile antice nu ne mai sunt astăzi cunoscute, continuăm să folosim leușteanul în rândul preparatelor culinare. În mod deosebit în Europa și Asia.

Această plantă și-ar avea originea în bazinul Mării Mediterane. Este un bun antiinflamator, suport menstrual, sau balsam menstrual. Leușteanul ameliorează disconforturile stomacale și ajută digestia, informează presa de specialitate.

Leușteanul abundă în nutrienți și minerale. Conține vitamina C și vitamina B. Planta ajută, de asemenea, la reducerea simptomelor alergice. Cosmeticele care includ extract de leuștean pot ajuta la diminuarea acneei și tratarea dermatitei.

Frunzele de leuștean pot fi folosite drept condiment în mâncăruri, dar și pentru a conferi aromă băuturilor alcoolice. Frunzele pot fi, de asemenea, infuzate în apă fiartă pentru un ceai digestiv. Această plantă minune este bogată în cumarină, camfor și eugenoli. Împreună cu nutrienții pe care-i conține, leușteanul este folositor atât în bucătărie, cât și în terapiile alternative.


1 castron mare cu stevie, spalata, curatata de nervura principala si tocata marunt
1 morcov
1 radacina de telina
1 radacina pastarnac
2 cepe
50 gr ardei gras taiat marunt
100 ml suc de rosii
250 ml bors proaspat
sare
2 cuiburi de fidea
2 oua pentru zdrente
leustean verde

Mod de preparare Bors de stevie

Morcovul, telina, pastarnacul si ceapa le-am maruntit cu robotul de bucatarie, dar le puteti da pe razatoare sau toca cu cutitul, dupa preferinta sau indemanarea fiecaruia.

Am pus legumele la fiert intr-o oala si cand s-au fiert pe jumatate adaugam stevia. Se lasa sa fiarba si stevia cam 10-15 min, apoi se adauga sucul de rosii, sare si bors proaspat (incalzit) cat sa acreasca ciorba dupa preferinta fiecaruia si se mai lasa la fiert 10 min, apoi se bat ouale zdrente, se mai lasa 5 min , se opreste focul si se pune leustean verde.

Daca doriti sa pregatiti acest bors in zilele de post, renuntati la oua si ciorba e foarte buna!!

Noi va dorim pofta buna si multa verdeata in bucate!! Va asteptam pe site-ul nostru pentru alte retete delicioase.

Urmatiti filmul nostru si gatiti impreuna cu noi!


Borș de găină cu tăieței de casă rețeta moldovenească tradițională

Borș de găină cu tăieței de casă rețeta moldovenească tradițională. Cum se face borș de găină sau pui (zeamă) de casă cu tăiței sau zdrențe de ou? Ciorbă de găină acrită cu borș de putină. Ce legume și zarzavaturi de pun la borșul tradițional de pasăre? Cum se fac tăiețeii de casă? O rețetă moldovenească autentică de borș de găină de casă. Cum se face borșul?

Această rețetă de borș de găină cu tăieței de casă ne-a fost trimisă de prietena noastră dragă Mya Benea din Galați. Ea l-a preparat și fotografiat, urmând rețeta veche de borș a familiei, așa cum îl fac mama și bunica ei. Practic este o ciorbă de găină (zeamă, zamă) acrită cu borș la final.

În Ardeal și Banat facem supă limpede de găină cu tăieței de casă sau găluște pufoase de gris, neacrită – vezi aici rețeta. Sunt preparate complet diferite și de aceea m-am gândit să va arăt cum se face o ciorbă de găină după rețeta moldovenească.

Bineînțeles ca sunt foarte importante ingredientele, începând cu carnea de pasăre (de curte, de țară) pâna la zarzavaturi și borșul făcut în casă. Vezi aici cum se umple borșul de casă de la zero sau cu huște.

Această rețetă face parte din Colecția de rețete românești – 100 de ani de la Marea Unirevezi aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 12 porții de borș de găină cu tăieței de casă.


Ciorba de legume cu zdrente de oua

Ingrediente
Pentru prima reteta am folosit urmatoarele ingrediente:, -2 morcovi, -1 radacina patrunjel, -1 felie potrivita de telina, -1 dovlecel, -1 ardei gras, -200 ml suc de rosii, -apa 2,5 litri, -1 legatura patrunjel, -jumate legatura leustean, -8 oua de prepalita, -sare, -bors

Dificultate: Redusa | Timp: 30 min



Comentarii:

  1. Eldan

    Mulțumesc mult pentru informații, acum știu.

  2. Charro

    Ce poți spune despre asta?

  3. Felipe

    că acest lucru nu este adevărat.

  4. Crespin

    Nu te înșeli

  5. Atwater

    Cred că comite o eroare. Pot dovedi asta. Scrie -mi în PM, vom comunica.



Scrie un mesaj