Retete noi

Reteta Capezzoli di Venere (Trufe cu ciocolata italiana)

Reteta Capezzoli di Venere (Trufe cu ciocolata italiana)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • ingrediente
  • Nuci și semințe
  • castan

Acestea sunt trufe de ciocolată italiene clasice, făcute prin combinarea unei ganache de ciocolată închisă cu castane, apoi acoperirea cu ciocolată albă, iar în final, completarea trufei cu un punct de ciocolată albă roz pal. Numele italian se traduce literalmente prin „Sfarcurile lui Venus”. Bucurați-vă!

14 oameni au făcut asta

IngredienteServește: 60

  • 350g ciocolată neagră de înaltă calitate, tocată
  • 450g castane întregi conserve, scurse
  • 6 linguri unt, înmuiat
  • 100 g zahar caster
  • 4 linguri rachiu
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 350g ciocolată albă de înaltă calitate, tocată - împărțită
  • 1 liniuță colorant alimentar roșu

MetodăPrep: 1 ora 30 min ›Timp suplimentar: răcire 30 min› Gata: 2 ore

  1. Puneți ciocolata întunecată în partea superioară a unui cazan dublu peste apa fierbinte și lăsați ciocolata să se topească. Stingeți focul și lăsați ciocolata să se răcească.
  2. Puneți castanele în vasul unui procesator de alimente și prelucrați până când castanele sunt curățate fără probleme, aproximativ 1 minut.
  3. Bateți împreună untul și zahărul cu un mixer electric până când amestecul este ușor și pufos, aproximativ 3 minute. Amestecați castanele, țuica și extractul de vanilie până când amestecul este neted. Amestecați ciocolata și prindeți aproximativ 1 lingură de umplutură pe trufă. Rotiți amestecul în bile cu diametrul de aproximativ 2,5 cm. Dacă amestecul este prea moale pentru a-și menține forma, răcoriți câteva minute la frigider.
  4. Rezervați aproximativ 25 g (1 oz) de ciocolată albă pentru temperare și aproximativ 25 g pentru colorare. Topiți restul de 300 g de ciocolată albă peste apă fierbinte într-un cazan dublu până când ciocolata este topită și caldă, dar nu fierbinte (aproximativ 40 de grade C). Îndepărtați tigaia care conține ciocolata topită din cazanul dublu și adăugați aproximativ 25g de ciocolată albă nemărită. Amestecați ciocolata până se topesc bucățile de ciocolată nemelizate, iar temperatura scade la 27 până la 28 de grade C).
  5. Înmuiați cu atenție fiecare centru în ciocolata albă topită și așezați ușor trufa pe o bucată de pergament sau hârtie rezistentă la grăsime pentru a se răci și a se întări, aproximativ 15 minute.
  6. Topiți restul de 25g de ciocolată albă tocată peste apă fierbinte într-un cazan dublu până când ciocolata este topită și caldă, dar nu fierbinte. Amestecați într-o cantitate foarte mică de colorant alimentar roșu praf până obțineți o nuanță dorită de roz. Înmuiați puțină ciocolată colorată cu o lingură, tocați fiecare trufă cu un punct roz și lăsați punctele de ciocolată roz să se stabilească, aproximativ 15 minute.

Notă

Dacă umplutura este prea subțire, așa cum este de multe ori pentru mine, fac trufe și le pun la congelator pentru a le seta. De fapt, consider că ganacheul foarte solid și rece este ideal pentru acoperirea cu ciocolată, deși scufundarea constantă a centrelor înghețate în ciocolata temperată fierbinte poate necesita să reîncălziți ciocolata încă o dată sau poate chiar de două ori în timpul procesului.

Notă

Dacă centrul este prea gros, subțiați-o, lingurița cu linguriță, cu coniac.

Notă

Nu folosiți o colorare alimentară pe bază de apă sau cu pastă care conține apă pentru a vă colora rozul ciocolată albă sau apa va face ca ciocolata topită să se întărească și să devină granuloasă. Cumpărați coloranți alimentari pudrați de la un magazin specializat de coacere sau online.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriRating global mediu:(11)

Recenzii în engleză (10)

de Baricat

Wow, wow și WOW !! Traducerea din italiană este de fapt „Sfarcurile lui Venus”. Dacă ați văzut vreodată filmul „Amadeus”, Salieri le oferă soției lui Mozart și ea chicotește, pentru că numele este atât de obraznic - dar eu mă descurc. Acestea sunt oferta reală, gust autentic. Piureul de castan adaugă o adâncime unică, caracteristică acestor nestemate. Este adevărat că consumă timp, dar merită incredibil. Trebuie să subliniez că expeditorul de rețete a spus ciocolată „de înaltă calitate” și că nu poate fi suficient de subliniat. Produsul dvs. va avea un gust la fel de bun ca ciocolata folosită. Am folosit Lindt, care a făcut pentru o delicioasă incredibil de delicioasă. Faceți timp pentru a tempera ciocolata albă așa cum este descris - este pe loc. Dacă îl topești încet, își va păstra strălucirea minunată, ceea ce oferă produsului tău un aspect deosebit. Kudos pentru acesta !! - 16 sept. 2010

de salyru

Aceste trufe sunt cerești !!! Pregătirea lor necesită puțin timp, dar eforturile dvs. vor fi rambursate. Rețeta de aici este foarte detaliată și ușor de urmărit. Încercați să utilizați castane proaspete dacă sunt disponibile. Dă trufelor un gust mai bogat. Pentru varietate, adăugați amestecul de trufe cu migdale prăjite tocat fin sau nucșoară proaspăt rasă. Mulțumesc, doamnă LaLeeRu! -15 sept. 2010

de Keesha

TY pentru împărtășirea asta! Îmi doresc să încerc asta de mai bine de 15 ani, de când i-am văzut pentru prima dată în film, Amadeus, haha! Apreciez indicațiile detaliate. Aceasta este cu siguranță o rețetă care consumă timp și nu una pentru un începător sau pentru cei nerăbdători. Dar îmi place! -27 februarie 2011


Priveste filmarea: Trufe cu Biscuiti Oreo (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Stanwic

    Felicit, ce cuvinte necesare ..., ideea remarcabilă

  2. Ness

    Este interesant. Please tell me - where can I find more information on this subject?

  3. Macpherson

    Si ce?

  4. Ceolfrith

    În opinia mea, nu ai dreptate. Să discutăm despre asta. Scrie -mi în pm.

  5. Ransom

    Imi cer scuze ca a intervenit... La mine o situatie asemanatoare. Vom lua în considerare.

  6. Merton

    Minunat, acest mesaj prețios

  7. Pollux

    prostiile pe care aia

  8. Nadhir

    Ai absoluta dreptate. Există ceva în asta și este o idee bună. Te sprijin.



Scrie un mesaj