Retete noi

Rețeta focaccia acru

Rețeta focaccia acru

  • Rețete
  • Tipul farfuriei
  • Pâine
  • Pâine italiană
  • focaccia

Sperdough starter oferă o aromă suplimentară acestei focaccia. Merită timpul suplimentar și efortul, și perfect dacă ai deja un starter live pe mâinile tale.

1 persoană a făcut asta

IngredienteServește: 4

  • Apă caldă de 125 ml
  • 1/2 linguriță drojdie de coacere activă uscată
  • 350g făină de pâine albă puternică
  • 1/2 lingurita sare
  • Apă rece 125 ml
  • 2 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
  • 4 linguri de starter
  • 2 lingurite făină de porumb

MetodăPrep: 35min ›Gătit: 30min› Timp suplimentar: 3hr20min în creștere ›Pregătit: 4 h 25 min

  1. Puneți apă caldă într-un bol mic și presărați drojdia peste suprafață. Se lasă să stea până când drojdia este spumoasă, aproximativ 10 minute.
  2. Combinați făina și sarea într-un bol mare. Faceți o fântână în centru și turnați în apa rece, amestecul de drojdie, 1 lingură de ulei de măsline și starter-ul de mușchi. Amestecați împreună folosind o lingură de lemn rezistentă.
  3. Când aluatul se îmbină, întoarceți-vă pe o suprafață înmuiată și frământați energic timp de aproximativ 20 de minute. Dacă doriți, faceți câteva pauze de 1 la 2 minute. Aluatul va fi oarecum lipicios până va fi frământat complet, deci rezistați la adăugarea excesului de făină. Formați aluatul într-o bilă. Ungeți interiorul unui vas curat cu ulei și așezați aluatul în el. Întoarceți-vă să coaceți mingea cu ulei. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească la temperatura camerei până la dimensiunea dublă. Acest lucru va dura aproximativ 1 1/2 ore.
  4. Împingeți aluatul prin plierea marginilor în centru și răsturnându-l astfel încât partea de sus să fie din nou netedă. Acoperiți din nou bolul și lăsați aluatul să crească a doua oară până când s-a dublat, aproximativ 45 de minute.
  5. Întoarceți aluatul pe o suprafață inflorită și aplanați ușor într-un pătrat de 20 cm folosind palmele mâinilor. Acoperă și lasă din nou să se ridice.
  6. Preîncălziți cuptorul la 220 C / gaz 7. Introduceți o piatră de copt în cuptor în timp ce se încălzește. Praful de copt se curăță de făină de porumb și se strecoară ușor sub pătratul aluatului. Folosește-ți degetele pentru a obține o suprafață întunecată apăsându-le pe aproximativ 3/4 din drumul în aluat. Ceata cu apa.
  7. Presărați puțin fir de porumb pe suprafața pietrei de copt. Glisați pătratul de pe coajă pe piatra de copt. Apucați apă în cuptorul încins și închideți ușa rapid.
  8. Se coace timp de 30 de minute în cuptorul preîncălzit, până când blatul se rumenesc. Scoateți din cuptor să se răcească pe un suport de sârmă. Ungeți suprafața cu ulei de măsline rămas, în timp ce focacacia este încă fierbinte.

Notă

Dacă nu aveți o coajă sau o piatră de copt, pâinea se poate forma și coace pe o tavă de copt praf cu făină de porumb.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriRating global mediu:(3)

Recenzii în engleză (2)

de Cookingfor3

Am simțit că asta avea mai multe probleme decât merita. Nu a fost rău, dar îmi place mai bine rețeta de pâine a producătorului meu de pâine. - 12 Oct 2005

de Chef at Door!

O fac mereu și toți prietenii mei sunt înnebuniți de asta. De obicei, adaug sare și rozmarin (sau oregan) pe partea de sus și ulei suplimentar pentru a face crusta crocantă.it este bună pentru a servi starters italieni cu ea. - 11 Aug 2011


Priveste filmarea: Focaccia Primavera - Cea mai usoara reteta de focaccia! (Septembrie 2021).