Rețete noi

Rețetă de gheață cu ciocolată Ganache

Rețetă de gheață cu ciocolată Ganache


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Tort
  • Decorarea torturilor
  • Glazură
  • Glazură de ciocolată
  • Ganache de ciocolată

O glazură de ciocolată neagră bogată și cremoasă decadent.

197 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 10

  • 200g (7 oz) de ciocolată simplă de bună calitate
  • 125 ml (4 fl oz) smântână dublă
  • 50g (2 oz) unt
  • 3 linguri de coniac

MetodăPregătire: 20min ›Gătit: 5min› Pregătit: 25min

  1. Într-o cratiță la foc mic, topiți împreună ciocolata, smântâna, untul și coniacul și amestecați până se omogenizează. Lăsați să se răcească ușor înainte de a se întinde liber pe tort.

Cum să gheață un videoclip de tort

Urmăriți videoclipul nostru Cum să gheață un tort și să vedeți cum să înghețați prăjiturile cu ușurință. Veți îngheța ziua de naștere perfectă și prăjituri de ocazie specială în cel mai scurt timp!

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(116)

Recenzii în limba engleză (103)

... și într-adevăr am reușit din nou! Aceasta este o rețetă simplă, dar eficientă, care merge bine ca o topping pe un tort cappuccino. Nu am adăugat rachiu, este foarte gustos fără acest lucru și, prin urmare, potrivit pentru toate vârstele. -7 august 2011

Minunat! Vroiați ceva cam special, dar rapid și ușor de pregătit, acesta este doar biletul. S-a reușit să acopere două prăjituri în aproximativ 30 de minute, presărate decorațiuni deasupra și lăsate să se răcească în frigider. Cu siguranță voi face acest lucru din nou.-11 iulie 2011

Habar n-aveam că este săptămâna ciocolatei! Am făcut asta pentru a merge deasupra profiterolelor pe care le-am făcut în weekend. Ar fi trebuit să fac o fotografie, dar au dispărut fulgerător.-16 octombrie 2008


REȚETĂ THERMOMIX ®

4. Lăsați smântâna în castron timp de aproximativ 5 minute să se răcească și începeți să îngroșați. Utilizați după cum este necesar.

Accesorii de care aveți nevoie

Spatula TM31
Ceașcă de măsurare

Sfat: această ganache are un cadru ferm, perfect pentru înghețarea prăjiturilor sau a cupcakes-urilor sau pentru a face trufe.

Pentru a face trufe, turnați ganache într-un castron și puneți-l în frigider, după ce scoateți lingurile ferme și rotiți-le într-o bilă, apoi rulați-le în garnitura la alegere, de exemplu: pudră de cacao / nuci tocate / nucă de cocos

Această rețetă v-a fost furnizată de un client Thermomix ® și nu a fost testată de Vorwerk Thermomix ® sau Thermomix ® în Australia și Noua Zeelandă.
Vorwerk Thermomix ® și Thermomix ® în Australia și Noua Zeelandă nu își asumă nicio răspundere, în special în ceea ce privește cantitățile de ingrediente utilizate și succesul rețetelor.
Vă rugăm să respectați în permanență instrucțiunile de siguranță din manualul de instrucțiuni Thermomix ®.


Rețetă de ciocolată Ganache

O rețetă simplă pentru ganache de ciocolată pentru a vă împodobi prăjiturile și deserturile. Folosiți-l ca glazură, umplutură bătută, glazură sau țevi decorative.

Ingrediente

  • 8 uncii, greutate ciocolată tocată fin
  • 1 cană de cremă grea
  • 3 linguri de lichior aromat (opțional)

Pregătirea

Așezați bucăți de ciocolată într-un castron mare. Încălziți smântâna grea la temperatura medie până ajunge la fierbere. Se ia de pe foc și se toarnă imediat crema peste ciocolată și se amestecă până se amestecă complet și lucios. Dacă doriți, adăugați lichior.

Lăsați ganache să se răcească înainte de a turna peste prăjituri ca o glazură. Cu cât lăsați ganache să se răcească, cu atât va fi mai groasă. De obicei, o bag pe a mea în frigider, astfel încât să fie ușor rece înainte de biciuire.

Pentru conducte sau îngheț, lăsați ganache să se răcească complet în frigider pentru a se instala. Când reușiți să aruncați ganache și își poate păstra textura, este gata pentru piping sau îngheț. Bucurați-vă!


mizabs, aș crede că o soluție rapidă dacă ar trebui să-l rigidizați ar fi să-l biciuți. Puneți-l în bucătăria dvs. și bateți-l. Cu siguranță ar ține forma.

Aceasta este o ganache grozavă! Este atât de simplu și delicios! Am tăiat rețeta în jumătate și am folosit 8 oz de chipsuri de ciocolată semidulce suplimentare și s-a răcit în 3 ore. Este o rețetă cu dependență și ciocolată, așa de bună!

Pentru mizaburi: Nu sunt 100% sigur, dar cred că motivul pentru care înghețul dvs. a fost încă curgător după 6 ore a fost pentru că ați folosit chipsuri de ciocolată. Chipsurile de ciocolată utilizate pentru coacerea prăjiturilor (asemănătoare cu chipsurile Nestle Tollhouse) nu sunt exact la fel ca ciocolata obișnuită, au tendința de a avea mai multe grăsimi sau stabilizatori în comparație cu ciocolata obișnuită. Probabil că ați avea un succes mai bun cu glazura data viitoare dacă ați încerca ciocolată semidulce sub formă de blocuri, cum ar fi Baker's Squares sau o ciocolată de copt, cum ar fi Ghirardelli sau Guittard.


Încălziți smântâna până când este doar aburitoare, dar nu fierbe. Se toarnă peste ciocolată mărunțită.

Acoperiți vasul de smântână fierbinte și ciocolată tocată pentru a păstra focul și lăsați-l să stea 2 sau 3 minute în timp ce crema topește ciocolata.

Amestecați ciocolata topită și smântâna împreună și aveți glazură de ganache de ciocolată!

Se toarnă ganache peste tort în timp ce este încă cald dacă doriți să fie subțire și să curgă pe părți. Folosiți, de asemenea, ganache cald pentru orice fel de efect stropit care v-ar plăcea.

Ganache de ciocolată se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Apoi, este mai potrivit pentru împrăștiere ca umplutură între straturile de tort.


Cum să

Ideal pentru topire, ploaie, scufundare și scufundare, bomboanele Candy Melts sunt disponibile într-o gamă largă de culori și arome.

Fie că vă plac cu nuci, stropiți sau cu un praf de cacao, trufele sunt un tratament decadent pentru iubitorii de ciocolată și o modalitate distractivă de a face prăjituri, cupcakes și multe altele.


Meniuri și etichete de amplificator

Fii primul care revizuiește această rețetă

Puteți evalua această rețetă acordându-i un scor de una, două, trei sau patru furci, care va fi calculată în medie cu alți bucătari și # x27. Dacă doriți, puteți împărtăși și comentariile dvs. specifice, pozitive sau negative - precum și orice sfaturi sau înlocuiri - în spațiul de recenzii scrise.

Legături epicurioase

Condé Nast

Aviz juridic

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate.

Utilizarea și / sau înregistrarea pe orice porțiune a acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare (actualizat începând cu 01.01.21) și a Politicii de confidențialitate și Declarație privind cookie-urile (actualizat începând cu 01.01.21).

Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, memorat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii prealabile scrise a Condé Nast.


Videoclip asociat

Mare ganache. Dacă înlocuiți ciocolata albă cu cea neagră, trebuie să ajustați raportul dintre smântână și ciocolată albă, fie prin reducerea cantității de cremă, fie prin creșterea cantității de ciocolată albă. Raportul ar trebui să fie de aproximativ 4: 1, ciocolată cu smântână, altfel ganache nu va rămâne suficient pentru a fi folosit ca glazură sau umplutură.

Această ganache este ca fudge! Este incredibil de cremos și gros și atât de simplu de făcut!

Gustat la fel ca ganache de panificație.

În primul rând, super simplu. Am făcut rețeta mai mică și cantitatea a fost perfectă pentru niște brownies de Paște. În al doilea rând, doar fantastic. Am vrut o înghețare, așa că am biciuit 1 / 2c. smântână și a împăturit-o în ganache făcând o mousse foarte simplă. Uimitor. Ar fi bine cu până la un T. de cafea și sau scorțișoară și sau ceva lichior.

îl folosesc pentru umplutura pentru trufe. are o textură bună. Când acoperiți cu folie alimentară, asigurați-vă că apăsați-l până la suprafața ganache, scoțând cea mai mare parte a aerului. face o mare diferență.

Sclipitor. Și mult mai ușor decât cernerea zahărului glazură pentru cremă de unt (deși îmi place în continuare cremă de unt). Voi face acest lucru mai des!

Semidulce folosit. da. Umplute între 2 fursecuri de zahăr cu fasole de vanilie. Excelent și special!

Îmi place cum sa dovedit asta !! Am făcut asta după rețetă. cu exceptia. în loc să-l turn într-un castron, l-am turnat în pahare de espresso clare de 3 oz, umplând doar sfertul / treimea de jos a paharelor. Răcit conform indicațiilor. Apoi am împăturit o cantitate egală de frișcă rigidă, foarte rece, la rest. După ce amândoi s-au instalat, mi-am pus lingura de spumă pe vârful ganachei, în paharele transparente. Pentru a servi, am pus deasupra bici care se poate purta și decorat. Straturi frumoase într-un pahar transparent. Am folosit jumătate de ciocolată de panificație semi-dulce, jumătate neîndulcită. Acest lucru a fost perfect pentru bază, dar pentru a îndulci mousse-ul, trebuia să îndulcesc biciul. O rețetă (și doar câteva feluri de mâncare de curățat) pentru un desert foarte decadent, frumos!

Produs de bază excelent pentru orice brutar. Aș recomanda, de asemenea, să-l pliați în frișcă în timp ce este încă ușor cald pentru a face o mousse ușoară de ciocolată sau pentru a o înveli și a o acoperi cu pudră de ciocolată sau nucă de cocos sau nuci pentru a face trufe.

Acest lucru este foarte, foarte bun, dar face WAY, WAY mai mult decât suficient pentru un tort cu 2 straturi. Luați în considerare cel puțin 1/4 din rețetă. Îl turnați (încă lichid, abia începând să se îngroașe) peste o prăjitură răcită, așa că într-adevăr durează foarte puțin. Am făcut o torte sacher cu ea: două straturi de prăjitură de ciocolată neagră - răcită, gem de zmeură pentru umplutură, gheață cu un strat subțire de cremă de unt de ciocolată întinsă netedă, apoi toarnă ganache peste și las-o să se întărească. Calitatea restaurantului!

Încălzit puțin, face un topping divin pentru un castron de înghețată de vanilie și căpșuni.

Micul meu secret murdar: faceți o prăjitură dintr-o cutie. Nimeni nu-și poate da seama când o superi cu această ganache simplă, fantastică.

După ce s-a răcit puțin, l-am bătut în mixerul de stand (adăugând un pic de Amaretto) și prăjiturile de espresso. Ciocolata & amp ciocolata & amp cafea --- nu e mai bine!


Cum să îngroați cremă de unt americană

Cremă de unt americană este un glazur foarte standard pe care mulți îl folosesc și îl adoră pe prăjituri și cupcakes. Se face împreună cu untul și zahărul pudră, adăugând o cantitate mică de lapte și arome.

Deși cremă de unt americană este favorită datorită gustului, este și o opțiune excelentă, deoarece majoritatea rețetelor sunt foarte iertătoare.

Dacă faceți un cremă de unt american și ajungeți la ceva foarte moale, există câteva modalități de a-l îngroșa. Mai întâi, trebuie să determinați de ce crema de unt este moale, apoi folosiți una dintre soluțiile de mai jos pentru a ajuta la îngroșarea acestuia!

Prea cald- Crema de unt americană este făcută în principal din unt, astfel încât atunci când este prea cald sau fierbinte, va fi foarte moale, deoarece untul se topește. Dacă glazura dvs. de unt se încălzește prea mult, de fapt se va topi complet, ceea ce ar fi imposibil de utilizat pentru a îngheța cupcakes!

Dacă credeți că crema de unt americană este prea caldă, puneți vasul de glazură în frigider timp de aproximativ 30 de minute. Așezați glazura înapoi pe mixer sau folosiți un blender manual pentru ao bate din nou până la omogenizare.

Asigurați-vă că glazura reconstituită nu se încălzește din nou sau poate fi necesar să repetați acest pas. De asemenea, este bine să rețineți că untul și multe înghețuri pot fi greu de utilizat într-un climat mai cald din acest motiv!

Prea mult lapte- Dacă simțiți că crema de unt americană este prea moale, deoarece rețeta avea prea mult lapte (sau ați adăugat puțin din mult din întâmplare), încercați să adăugați mai mult zahăr pudră.

Zahărul pudră va ajuta la absorbția unei cantități de lichid din crema de unt, cu toate acestea, nu doriți să adăugați prea mult, deoarece înghețarea dvs. va fi prea dulce. Adăugați câte puțin până când glazura dvs. este consistența dorită. Asigurați-vă că ați gustat-o ​​de câteva ori pentru a vă asigura că nu primește prea multe zaharine!

Prea lichiditate în general- Uneori, este posibil să nu fiți sigur de ce crema de unt americană este atât de moale. Când acesta este cazul, începeți prin adăugarea unui pic de zahăr extra pudră pentru a îngroșa glazura.

Dacă începe să devină prea dulce, adăugați aproximativ 1 linguriță de amidon de porumb care va acționa și ca îngroșător pentru îngheț. Încercați să nu adăugați mai mult de o lingură de amidon de porumb la cremă de unt americană sau poate începe să aibă un gust prea amidon.

Când toate celelalte nu reușesc, încercați să adăugați unt mai moale, la temperatura camerei, la untul de unt american moale. Untul moale poate ajuta înghețul să se unească, combinând toate ingredientele într-o textură perfectă pe care o căutați.

Puteți scăpa cu adăugarea unei cantități decente de unt suplimentar la rețeta de cremă de unt, deoarece nu va schimba gustul prea mult. La urma urmei, ingredientul principal al untului este untul!


Partea 3: Mutarea tortului mat

Iată cum să mut prăjiturile cu grijă când trebuie să am grijă suplimentară și 8211 folosind două palete sau cuțite de bucătărie. Exemplul prezentat mai jos în fotografiile pasului și în videoclip este un tort Mirror Glaze:

Cuțite pentru paletă sau cuțite de bucătărie & # 8211 Folosiți fie 2 cuțite lungi de paletă, fie 2 cuțite de bucătărie (sau una dintre ele, așa cum fac eu!). Glisați-le sub tort aproximativ 1/4 din drum prin & # 8211 unul din stânga și unul din dreapta

Lift le în același timp, apoi mutați tortul pe raft / platou

Împingeți cu un al treilea cuțit și # 8211 Odată ce tortul este pe raft / platou, lăsați cuțitele schimbătoare la locul lor sub tort. Acum, luați un cuțit pentru unt sau un cuțit mic pentru a ajuta la glisarea fiecăruia dintre cuțitele deplasate afară fără a face ca geamul / glazura / oglinda să fie dezordonat și

Voila! Borduri îngrijite! (Asta este doar o frotiu pe platoul de tort pe care îl vedeți în fotografiile pasului de mai sus.)

Și iată-l. Acum aveți un tort frumos cu glazură netedă sau ganache de ciocolată, gata să decorați după cum doriți!

Oh & # 8211 și nu pot să mă deconectez fără să vă ofer o mică previzualizare a acelei Mirror Glaze în acțiune ...

Pare ciudat să scrii o postare fără a insera o rețetă, dar nu pare să existe o mare valoare în a scrie pașii de mai sus într-un card de rețetă.

Poate că am greșit. Dacă doriți să abreviez pașii dintr-o cartelă de rețete & # 8211, chiar și cu fotografiile & # 8211, aruncați un mesaj mai jos și îl voi face! & # 8211 Nagi x



Comentarii:

  1. Roberto

    Păcat că nu pot vorbi acum - mă grăbesc să mă apuc de treabă. Dar voi reveni - cu siguranță voi scrie ceea ce cred.

  2. Talal

    Consider că nu ai dreptate. Pot apăra poziția. Scrie -mi în PM, vom discuta.

  3. Deagmund

    Cu siguranță. Așa se întâmplă. Putem comunica pe această temă.

  4. Humberto

    Vă rog, mai multe detalii



Scrie un mesaj