Rețete noi

Sote de ciuperci cu varza murata

Sote de ciuperci cu varza murata

Ciupercile de curata si se taie feliute. Morcovul se curata se spala si se taie fideluta, iar ceapa rondele.

Se pune ulei de masline in wok se lasa sa se incinga si se pun ciupercile, ceapa si morcovul. Se condimenteaza cu sare si piper si se soteaza 5-10 min.Varza se toaca se condimenteaza cu sare si piper si se pune putin ulei de masline.


Sarmale de post – cu ciuperci și varză murată

Va prezint o alta reteta de sarmale de post – stiu ca exista foarte multe retete de sarmale de post insa vi le prezint pe cele preparate pana acum si care mi s-au parut cele mai gustoase. Pentru aceasta reteta trebuie sa folositi varza murata pentru ca da sarmalelor un gust aparte.

Ingrediente:

  • 1 varza murata mare
  • 700 gr ciuperci Champignon proaspete
  • 1 cana de orez, 1 ardei rosu, 1 praz
  • 2 morcovi mari, 2 cepe mari, ulei pentru prajit legumele
  • Putin pastarnac si telina, sare, piper, verdeata, 2 linguri bulion

Mod de preparare:

  1. Incepeti prin a curata frunzele de varza de cotoare si taiati-le in 2 daca sunt prea mari – varza trebuie tinuta in apa macar cateva ore sau chiar peste noapte
  2. Pregatirea compozitiei – se toaca toate legumele in afara de morcov (trebuie dat pe razatoarea mica) – ceapa se pune la calit iar cand devine transparenta se adauga morcovul, prazul tocat, telina, ardeiul, pastarnacul si ciupercile tocate si se lasa la calit pana scade putin zeama lasata de ciuperci
  3. Se pune orezul, bulionul, verdeata tocata marunt, sare, piper si se amesteca totul
  4. Se formeaza sarmalele, se pun intr-o oala sau in tava (daca vreti sa le faceti la cuptor) si se umple cu apa in care dizolvam putin bulion, putin ulei – la fundul oalei trebuie sa puneti cateva frunze de varza tocata sau cotoare iar sarmalele trebuie acoperite cu 3 – 4 frunze mari de varza iar pentru un plus de gust puteti pune 1 crenguta de cimbru

Se fierb la foc mic iar cand sunt gata pot fi servite cu mamaliga. Pofta buna!


Sarmale de post din varza murata

– Ceapa se pune la calit în ulei de masline extra-virgin, iar cand este putin transparenta se adauga ciupercile tocate marunt si se lasa pana ce acestea isi elimina apa, moment in care se adauga rosiile si pasta de rosii,

– Se introduce si o cana de apa (un sfert de litru) si se lasa pana incepe sa fiarba,

– Mutam apoi preparatul intr-un castron mai inalt, in care adaugam si orezul,

– Radacinile de patrunjel, morcov si de pastarnac le dam prin razatoarea mare le punem la calit in ulei de masline extra-virgin si amestecam periodic pentru a nu se prinde, timp de 2-3 minute, dupa care adaugam o cana de apa, amestecam din nou si punem capacul la tigaie. Lasam la foc mediu cam cinci minute si nu uitam sa amestecam din cand in cand,

– Cand legumele sunt inmuiate, le mutam in castronul cu ciuperci si orez, le adaugam cimbrul, sarea, piperul si verdeata tocata,

– Le amestecam si le lasam pentru o jumatate de ora sa se raceasca,

– Atunci cand folosim varza cruda, aceasta le vom opari, pentru a putea desface frunzele fara sa le rupem si pentru a le putea apoi manevra mai usor,

– Impaturim sarmalele in foile alese si le punem la fiert intr-o cratita de fonta sau ceramica, la cuptor.

– Dupa ce le-am gatit, le putem servi, fiecare in functie de preferinte.


Mancare de varza cu ciuperci

Ingrediente
Ingrediente: varza ½ kg, ciuperci Pleuratus 1/2 Kg, o ceapa mare, o vinata mare, o rosie mare, 2 ardei grasi, unul rosu, celalalt verde, bulion 250 gr., ulei floarea soarelui, sare, piper, cimbru, marar, o foaie dafin.

Dificultate: Medie | Timp: 1h 10 min


Ragu din varza murata, ciuperci si carnita de pui

De ce toata lumea e dispusa sa te jeleasca cand aude ca esti la regim? Eu cand sunt la regim mananc chiar mai bine decat de obicei. Si categoric nu doar salate, ci bucate de toata "frumusetea" ( gustativ vorbind :) ), doar ca fara grasimi, amidonoase si carbohirati, adica carne/peste + legume!

Iata una dintre preferatele mele!

Avem nevoie de:

1/2 varza murata 1/2 varza proaspata 1 kg gambe de pui 3 cepe 1 morcov mare 300-400 gr ciuperci proaspete 2-3 crengute cu rosii cherry 1 mana de rachitele uscate 1 lingura sos de soia 1 lingura otet balsamic di Modena (negru) o crenguta de rozmarin proaspat sau uscat ( se poate inlocui si cu cimbru) piper negru macinat piper roz boabe busuioc uscat sare.

Mod de preparare

Intai eliberam gambele de piele si grasime (etapa obligatorie, daca ne dorim o reteta saraca in calorii). Apoi le marinam intr-un amestec de sos de soia, otet balsamic, busuioc uscat si un pic de sare.

Le mai condimentam cu piper negru si o crenguta de rozmarin (eu am facut rost de un manunchi minunat de rozmarin proaspat), le lasam asa pentru 15 minute sa se patrunda cu aromele ierburilor si sa prinda savoare de la sos.

Apoi le calim intr-o tigaie incinsa si unsa cu ulei.

Deasupra presaram ceapa taiata in jumatati de inele.

Gambele le frigem la foc mediu pana se auresc usor, iar ceapa se inmoaie.

Turnam marinada deasupra si mai lasam pentru 5-7 minute sub capac.

Intre timp, pregatim legumele: varza verde si cea murata le taiem nu prea marunt, morcovul felioare, iar ciupercile le lasam intregi.

Si nu uitati sa spalati bine varza murata si daca e prea acra sa o tineti macar o jumatate de ora in apa rece.

Toate ingredientele le aranjam intr-o oala mare, potrivita pentru coacere in cuptor. Pentru ca vom gati ragu-ul anume in cuptor, incet si cu rabdare.

Am asezat intai un strat de varza proaspata si apoi unul de varza murata.

Peste varza am culcat frumos gambele, care le-am acoperit cu ceapa si marinada in care s-au inabusit.

Dupa care vine morcovul, ciupercile si restul de varza.

Stropim totul cu sosul de rosii, asezam crengutele cu rosii cherry, presaram rachitelele si boabele de piper roz. Adaugam inca o crenguta de rozmarin si busuiocul uscat.

La etapa data e mai bine sa nu adaugati sare, caci in varza murata avem destula. Abia mai tarziu vom gusta si vom decide daca mai avem nevoie sau nu de sare.

Punem capacul peste oala si dam ragu-ul la cuptorul incins la 190 grade C si-l tinem acolo o ora.

Dupa ora petrecuta in "arsita" din cuptor, scoatem vasul si gustam din zeama pe care au lasat-o legumele ( decidem daca mai cere sare sau piper ). Apoi acoperim la loc si mai lasam sa mocneasca in cuptor vreo 40 minute, doar ca mai micsoram focul la 170 grade C.

Uite asa arata ragu-ul meu dupa o ora la cuptor.

O frumusete si ce arome! Dar, ce sa povestesc, oricum nu voi putea reda bogatia asta de gust si miresme.


Alte filtre despre Varza

Apărute în Imperiul Otoman, sarmalele și-au câștigat de-a lungul timpului loc pe toate mesele de sărbătoare. Sarmalele sunt.

Varza murată este plină de vitamine și minerale și, în plus, este un aliment probiotic, menit să ne sprijine în sănătatea.

Crăciunul nu ar mai fi la fel fără aromele irezistibile ale sarmalelor. În articolul de mai jos vei descoperi 3 variante de sarmale.

Salata de varza murata cu morcov este un adevarat cocktail de sanatate, plin de vitamine si minerale, care ajuta sistemul imunitar sa lupte.

Varza murata este una dintre retetele romanesti care nu lipseste de pe masa Sarbatorilor de iarna, fie ca o simpla salata, fie imbracand.

Sarmalele sunt traditionale cand se apropie sarbatorile de iarna si cu siguranta fiecare gospodina, mama, femeie, se gandeste ca ele nu.


Umplutura cu varza si ciuperci

Umplutura temostabila pentru aplicatii sarate precum foietaje, tarte, aluaturi cu drojdie, crochete. Produsul poate fi consumat dupa coacere si reincalzire.

INGREDIENTE
Varza murata (72%), ciuperci champignon (17%), ceapa, morcovi, ulei vegetal de rapita, zahar, sare, condimente, conservant: E202.

PURITATE
Fiecare ingredient al acestei umpluturi este in conformitate cu Directivele Consiliului UE si FAO Food.

STATUT GMO
Produsul nu contine ingrediente GMO. Produsul este in conformitate cu prevederile N1829/2003 si 1830/2003 ale CE.

RECOMANDARI DE DEPOZITARE
A se pastra la loc uscat, intunecos si rece (0-10° C), departe de surse de caldura si mirosuri puternice. Dupa deschiderea ambalajului produsul se pastreaza la loc intunecos si rece (max. 10° C) maximum 7 zile.

Produsul "Umplutura cu varza si ciuperci" poate fi folosit in combinatie cu:


Sarmale de post cu ciuperci, în foi de varză murată – ingrediente

Cu toate că varianta cu carne este cea mai apreciată, pentru că ne aflăm în post, vă recomandăm o alternativă la fel de gustoasă – sarmale de post cu ciuperci. Iată de ce ingrediente aveți nevoie pentru prepararea lor!

  • 2 verze murate
  • 200 g orez cu bob rotund
  • 500 g ciuperci
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi medii
  • 1 radacina mica de telina
  • 150 ml bulion
  • 60 ml ulei
  • 2 foi de dafin
  • marar si cimbru, cate o legatura
  • sare si piper


Cu ce se fac sarmalele de post in foi de varza murata?

Pentru sarmalutele de post in foi de varza acra, eu am folosit hribi sau bureti, cum se numesc in Ardeal. Au un gust foarte parfumat. Daca nu aveti hribi, pueti folosi ciuperci champignon sau chiar un mix de ciuperci (hribi, galbiori, pleurotus, champignon).

Alte doua ingrediente importante sunt morcovul si ceapa. Morcovul da un gust usor dulce sarmalutelor, iar ceapa, asa cum stim, este nelipsita din orice reteta de sarmale, de post sau cu carne.

Orezul trebuie sa fie cu bob rotund, acesta, datorita continutului mare de amidon, leaga umplutura de sarmale. Eu folosesc orezul cu bob rotund la sarmale, ardei umpluti, orez cu lapte, perisoare.