Rețete noi

Cabanos in foietaj

Cabanos in foietaj


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

reteta este preluata de la leo flori , am facut-o si cu cremvusti . am postat -o ca prietenii sa o gaseasca mai usor .

  • 1 pachet foi ptr . foietaj ,,M ..........."
  • 500 gr cabanos
  • mac
  • susan

Portii: 18

Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cabanos in foietaj:


  1. se desfac cele doua foi din pachet [ operatiunea se efectueaza usor , foile find impaturate in folie ]

  2. fiecare foaie se imparte in 9 parti .

  3. in fiecare dreptunghi de foie se aseaza o bucata de cabanos si se ruleaza si se fac crestaturi.

  4. se presara dupa preferinta cu mac, susan , sare sau chimen .

  5. se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 150 grade C pana se rumenesc .

  6. serviti calde sau reci cu mustar sau hrean razuit .

TIPS-URI

1

nu e nevoie sa ungeti foile cu nimic .

2

asezati rulourile in tava mai distantate , vor creste si daca se unesc nu se coc bine .

3

ATENTIE !!! nu se prepara la cuptorul cu microunde [ instructiunile de pe pachet]


Se cresteaza cremvustii la capete.
Foaia de foietaj se taie fasii de 1-1,5 cm si apoi se infasoara in jurul cremvustiului astfel incat pe masura ce se ruleaza se acopera putin din foietajul rulat anterior.
Optional se ung cu ou batut apoi se presara susan (eu nu am pus) si se pun la cuptor pentru 15-20 minute.

Cele 2 functii care ma atrag cel mai tare la aparatul de gatit Philips Multicooker sunt:
- tehnologia cu încălzire 3D datorita careia căldura acţionează uniform şi nu e nevoie să amesteci.
- cronometrul pentru presetare de până la 24 de ore datorita careia eşti liberă să petreci timp cu cei dragi, în timp ce Multicooker găteşte pentru tine.

Cremwurstii in foietaj se servesc atat calzi cat si reci cu ketchup, mustar sau diverse sosuri.


După ce am achiziționat oala minune am început să gătesc din ce în ce mai mult în ea. În general ciorbe cu carne, supă de pui, fasole cu afumătură, supe cremă, varză cu carne….. Se fierbe foarte repede și mâncarea are un gust deosebit, aromele rămân acolo.

Uneori ai poftă de ceva sărat și bun făcut în casă. Te uiți prin congelator și vezi că ai un sul de foietaj de la Lidl. Prin frigider mai descoperi felii de șuncă și cașcaval rămase de la sandvișuri așa că te apuci de treabă. În doi timpi și trei mișcări aperitivul tău este gata.


Se cresteaza cremvustii la capete.
Foaia de foietaj se taie fasii de 1-1,5 cm si apoi se infasoara in jurul cremvustiului astfel incat pe masura ce se ruleaza se acopera putin din foietajul rulat anterior.
Optional se ung cu ou batut apoi se presara susan (eu nu am pus) si se pun la cuptor pentru 15-20 minute.

Cele 2 functii care ma atrag cel mai tare la aparatul de gatit Philips Multicooker sunt:
- tehnologia cu încălzire 3D datorita careia căldura acţionează uniform şi nu e nevoie să amesteci.
- cronometrul pentru presetare de până la 24 de ore datorita careia eşti liberă să petreci timp cu cei dragi, în timp ce Multicooker găteşte pentru tine.

Cremwurstii in foietaj se servesc atat calzi cat si reci cu ketchup, mustar sau diverse sosuri.


Mod de preparare:

Încălzeşte cuptorul la 220 de grade Celsius. Taie foile de plăcintă în şuviţe nu foarte lungi. Se ia un cabanos şi se înfăşoară în fâşia de aluat tăiată. Se repetă mişcarea până ce toate bucăţile de cabanos sunt rulate în aluat.

Într-o tavă de copt se pune hârtie de copt şi se aşază cabanoşii. Se dau la cuptor până ce aluatul prinde o culoare aurie. Se pot decora cu muştar şi mac pentru un aspect mai frumos.

Cu un astfel de preparat nu ai cum să nu îi binedispui pe cei dragi. Dacă farfuria se va goli,acela este un semn că preparatul tău nu a dat greş. Poftă bună!


Despre rețeta originală de cârnați cabanos

Rețeta autentică („oficială”) de cârnați cabanos este publicată pe site-ul Uniunii Europene fiind depusă de Ministerul Agriculturii și Alimentației din Polonia. Am încercat să adaptăm rețeta industrială, protejată de lege, în condițiile gospodăriei noastre și să respectăm atât proporția de carne/grăsime cât și condimentele utilizate. Am citit că sunt preparați exclusiv din carne de porc și că mirodeniile originale ale cabanoșilor sunt sarea, piperul, chimenul și nucșoara. NU au usturoi!

Tot în acea fișă de produs ni se spun și alte caracteristici pe care cârnații cabanos trebuie să le întrunească: aspectul, culoarea roșiatică, tipul intestinelor (membranelor) folosite precum și lungimea firelor fiecărei perechi de cabanoși.

Este fascinant cum unele țări POT STABILI PRIN LEGE până și hrana porcului din care se prepară cabanos sau jamon (în Spania se hrănesc cu ghinde porcii pentru jamon autentic)! Ungurii și-au oficializat de mulți ani cârnații de Debrecen (Debrețineri, Debreceni, Debreziner) sau de Bekescsaba (Csabai – rețeta aici) sau rețeta celebrului Tort Doboș (vezi aici rețeta originală) fiind sătui de imitațiile jalnice care le umpleau cofetăriile. La noi orice amărât de blat cu cacao și cremă de ciocolată cu ganache se numește pompos Amandină (vezi aici rețeta originală).

Nu suntem în stare, din păcate, să ne apărăm rețetele și să respectăm un minim de cerințe. Avem sub 10 produse tradiționale românești patentate (înregistrate ca marcă). În străinătatea civilizată primești și amendă dacă vinzi un produs sub o denumire consacrată iar produsul nu corespunde cerințelor stabilite prin lege. Până ajungem și noi acolo este însă cale lungă mai ales că sunt suficienți cei care masacrează rețetele fără să se gândească la consecințele pe termen lung, pe principiul „las’ că merge și așa”!

Lângă ei (pe laterale) sunt niște delicioși cârnăciori de bere (picanți) – rețeta aici.

Eu am făcut cârnați cabanos din 1 kg de carne (de probă). Din aceste cantități rezultă 6 perechi de cabanoși (adică 12 fire lungi de 25 cm). Au ieșit grozav de buni!

  • 750 g carne de porc cu 30% grăsime (fleică, piept de porc)
  • 250 g pulpă de porc (mai slabă)
  • 2 g piper
  • 0,5 g nucșoară măcinată
  • 0,7 g chimen măcinat
  • 2 g zahăr tos
  • 20 g sare
  • 3 m de mațe subțiri de oaie (recomand să aveți 10 m pregătiți pentru că sunt foarte fragile)

Cabanos cu caşcaval în aluat


Se amestecă drojdia cu zahărul şi cu sarea până se înmoaie.


Se adaugă făina, uleiul şi apa şi se face un aluat ca de pâine.

Nu se lasă la dospit, se întinde o foaie rotundă, se taie felii ca pizza.

Cabanosul se taie bucăţi mici şi de-a lungul.
Se pune pe fiecare felie câte o bucată de cabanos, câte un pic de caşcaval, se rulează.

Se mai pune o bucată cabanos, puţin caşcaval şi se rulează ca un cornuleţ.
Se pun într-o formă rotundă unsă cu ulei şi se lasă 40-45 minute la crescut.

După ce au crescut se ung cu ou amestecat cu lapte.

Se introduc în cuptorul încălzit pentru 35-40 minmute până se rumenesc frumos.
Se scot din cuptor se desfac şi se consumă calde.

Ce părere ai despre această reţetă? Lasă-ne un comentariu să ne spui cum ţi-a ieşit sau dacă ai nevoie de îndrumări suplimentare.


Cabanos cu caşcaval în aluat


Se amestecă drojdia cu zahărul şi cu sarea până se înmoaie.


Se adaugă făina, uleiul şi apa şi se face un aluat ca de pâine.

Nu se lasă la dospit, se întinde o foaie rotundă, se taie felii ca pizza.

Cabanosul se taie bucăţi mici şi de-a lungul.
Se pune pe fiecare felie câte o bucată de cabanos, câte un pic de caşcaval, se rulează.

Se mai pune o bucată cabanos, puţin caşcaval şi se rulează ca un cornuleţ.
Se pun într-o formă rotundă unsă cu ulei şi se lasă 40-45 minute la crescut.

După ce au crescut se ung cu ou amestecat cu lapte.

Se introduc în cuptorul încălzit pentru 35-40 minmute până se rumenesc frumos.
Se scot din cuptor se desfac şi se consumă calde.

Ce părere ai despre această reţetă? Lasă-ne un comentariu să ne spui cum ţi-a ieşit sau dacă ai nevoie de îndrumări suplimentare.


  • 1 aluat foietaj (275 g )
  • 200 g branza telemea
  • 100 g smantana acra
  • 2 oua
  • 2 carnaciori (50 g )
  • 50 g masline
  • sare (daca branza nu este sarata )
  • piper
  • patrunjel si seminte negre de susan (sau mac ) pentru decor

Aluatul foietaj il impartim in 12 patratele egale pe care le asezam intr-o tava de muffins .

Intr-un bol preparam umplutura .Sfaramitam branza,adaugam ouale ,smantana ,maslinele tocate si carnaciorii taiati cuburi .Punem sare doar daca branza nu este sarata ,piper dupa gust si amestecam cat sa se omogenizeze compozitia .

Intepam fundul fiecarui cosulet cu o furculita si impartim umplutura in cele 12 cosulete.Deasupra presaram seminte de susan negru sau de mac si patrunjel tocat .

Coacem cosuletele 25-30 de minute la 180 °C ,pana se rumenesc usor deasupra .Le scoatem din tava cat sunt calde .Pofta buna !

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Cum se prepara reteta de foietaj nedospit?

Amestecam apa, uleiul, faina, sarea. Scoatem bucatelele de unt din frigider (trebuie sa fie rece bine) si-l adaugam compozitiei precedente. Amestecam rapid (nici intr-un caz cu mana pentru a evita ca untul sa se incalzeasca) si de cum aluatul s-a amestecat (chiar daca nu este foarte bine compactat) il platizam, ii dam forma unui dreptunghi, il infasuram intr-o folie si-l dam la frigider pentru cateva ore. Este foarte important acest aspect, intrucat in acest interval de timp untul redobandeste consistenta si temperatura initiala, iar faina in contact cu apa va forma primele legaturi de gluten (doua aspecte fundamentale pentru o buna reusita a foietajului nostru).

Scoatem aluatul nostru si incepem sa-l intindem cu sucitorul, incepand intotdeauna de la latura mai mica a dreptunghiului. Intindem aluatul si-l impaturam in trei. Dam la frigider pentru un sfert de ora, dupa care intindem din nou aluatul incepand tot de la latura mai mica (asa nu vom gresi niciodata sensul evitand ruperea legaturilor de gluten). De data asta vom impaturi aluatul in patru (il vom inchide asemeni unei carti, aducand intr-un prim moment cele doua extremitati spre centru si ulterior inchizandu-l inca o data). Dam la frigider, iar dupa un alt sfert de ora, turam aluatul inca o data sau chiar de doua ori (daca timpul ne-o permite). In timpul intinderilor va sfatuiesc sa nu subtiati aluatul sub un centimetru. Inca un sfert de ora de repaos in frigider si putem intrebuinta aluatul nostru sau bineinteles conserva in congelator.

Grosimea la care trebuie modelata foia de aluat inaintea intrebuintarii: 3-4 mm
Temperatura de coacere a foietajului : 220°.

Retineti acesta reteta! Ne va folosi in viitor la deferite torturi si prajituri din traditia patiseriei italiene.

Un secret: Cam de vreun an, doi intrebuintand acest procedeu, italienii realizeaza un foietaj &ldquofals&rdquo cum il numesc ei, inlocuind apa cu branza tip urda sau Philadelphia. Proportia este cam urmatoarea: cata faina atata branza iar untul poate varia de la 50 % pana la 100% din cantitatea fainii. V-am spus-o si pe asta!
Spor la lucru!

Reteta si fotografiile apartin prietenului nostru Inocentiu L Canea. Mai multe retete italiene de la Inocentiu L Canea puteti vedea aici.

Aceasta reteta de foietaj nedospit a fost gatita si de catre cititorii nostri:


6 pulpe de pui inferioare, 100 g ciuperci, 200 g piept de pui, 1 fir ceapa verde, 2 oua, 100g cascaval, 1 ardei rosu, piper, sare, cimbru, 20g susan, 1 pachet foietaj

Speli si usuci cu servetele absorbante pulpele de pui dezosate.
Dai pieptul de pui prin masina de tocat, iar ciupercile (din conserva), ceapa verde si ardeiul rosu le toci marunt. Amesteci carnea tocata, ciupercile, ardeiul, ceapa verde, cascavalul (dat pe razatoare), cimbrul, sarea, piperul si un ou. Cu amestecul obtinut umpli pulpele de pui.
Dupa ce au fost umplute rulezi pulpele printr-o suvita de 1 cm de foietaj, dupa care le ungi cu un ou batut si le presari cu susan. Introduci tava in cuptorul preincalzit la o temperatura de 200g si le lasi pana cand se rumenesc frumos (aproximativ 35-40 de minute).
Se servesc calde, taiate rondele.


Video: Cârnați în Foietaj cu Cârnați Cabanos aperitive simple și gustoase (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Hercules

    Respect pentru autor. Informațiile s-au dovedit a fi foarte utile.

  2. Jess

    Îmi împărtășesc pe deplin opinia ta. Îmi place ideea ta. Propun să o aduc în discuție generală.

  3. Macquarrie

    idee foarte amuzantă

  4. Farnham

    Ar trebui să caute)))

  5. Audley

    Este de acord, informațiile sunt foarte bune

  6. Ring

    Please, more details

  7. Mac Bhriain

    Fie ca Anul Nou cu fericire nouă



Scrie un mesaj