Rețete noi

Cuscus cu clementine, naut, măsline și curmale

Cuscus cu clementine, naut, măsline și curmale

Ingrediente

  • 2 cani bulion de pui cu sare mică
  • 1 pachet de 10 uncii cuscus simplu (aproximativ 1 2/3 cani)
  • 1 1/2 linguri ulei de măsline
  • 12 măsline verzi mari (cum ar fi Cerignola), fără sâmburi, împărțite în lungime
  • 6 curmale Medjool, fără sâmburi, tăiate cubulețe
  • 1/4 cană de frunze de mentă proaspete, tocate

Pregătirea rețetei

  • Aduceți bulionul la fiert într-o cratiță mică. Se amestecă cuscusul, 1 linguriță sare și uleiul de măsline într-un castron mediu. Se toarnă supa de fierbere peste amestecul de cuscus. Se amestecă, apoi se acoperă cu folie de plastic. Lăsați să stea 15 minute.

  • Folosind un cojitor de legume, îndepărtați coaja (numai partea portocalie) a clementinelor; tocați coaja. Îndepărtați orice mușchi rămas din clementine și tăiați carnea în bucăți de 1/4 inch. Combinați coaja și carnea tocate într-un castron mic și puneți-le deoparte.

  • Aduceți nautul cu lichid la fiert în cratiță. Reduceți căldura la mediu și fierbeți la foc mic până când boabele de naut sunt încălzite, aproximativ 3 minute. Scurgeți năutul. Pușcați ușor cuscusul cu furculița. Adăugați naut, măsline, curmale, mentă și clementine. Se amestecă pentru a încorpora uniform. Condimentează după gust cu sare și piper.

  • Pentru a îndepărta orice coajă albă amară rămasă din coaja de clementină, așezați coaja, cu portocaliul în jos, pe o suprafață de lucru și folosiți un cuțit mic ascuțit pentru a tăia orice mușchi.

Conținut nutrițional

O porție conține următoarele: Calorii (kcal) 343,6% Calorii din grăsimi 17,1 Grăsimi (g) 6,5 Grăsimi saturate (g) 0,7 Colesterol (mg) 1,7 Carbohidrați (g) 60,0 Fibre dietetice (g) 6,2 Zaharuri totale (g) 9,5 Net Carbohidrati (g) 53,9 Proteine ​​(g) 11,5 Secțiunea Recenzii

PERSIAN STYLE SEABASS AND COUSCOUS & # 8211 vei crede că Aladdin a venit la bucătăria ta

Zilele trecute, Dom și cu mine am fost la cumpărături la Costco și am cumpărat din greșeală două bucăți de biban. Am ajuns să gătesc pește foarte târziu în viață. Și sincer să fiu, de obicei am nevoie de peștele deghizat în multe arome. Ideea de a pregăti această masă am găsit-o online dintr-un articol publicat în anii 1990 și 8217. L-am modificat pentru a-l face mai ușor și pentru a folosi ingredientele pe care le aveam la îndemână. Ne-a plăcut atât de mult acest preparat încât este în meniu pentru prietenii pe care îi avem în timpul sâmbătă seara.


Nu ai câștigat și tu # 8217t Tu ești clementina mea?

Mulți oameni cred că vara este singurul moment ideal pentru a savura fructe proaspete, dar nu este așa. Este adevărat, vara poate avea căpșuni, pepene verde și ananas, dar Old Man Winter se poate lăuda și cu câteva delicii gustoase, cum ar fi rodii, banane, mere, pere și citrice.

Apropo de citrice, cel mai preferat este clementina și este în sezonul de vârf chiar acum. Acest fruct dulce și suculent este cunoscut cu afecțiune sub numele de "Portocaliu de Crăciun" și "8221", deoarece acestea sunt cele mai bune de la mijlocul lunii noiembrie până în ianuarie. Probabil că le-ați văzut în magazinul dvs. alimentar în lăzi mari. Eu și soțul meu putem trece printr-unul dintre acei băieți răi într-o săptămână, mai ales că pot mânca doi sau trei într-o ședință!

Clementinele sunt uneori numite „portocale cu fermoar”, deoarece sunt atât de ușor de curățat.

Pe lângă faptul că sunt delicioase, iată câteva motive pentru a urca în vagonul clementinei înainte de a ieși din sezon.

  • Clementinele sunt o sursă excelentă de fibre, acid folic și potasiu. O clementină are 1,3 grame de fibre, 18 micrograme de acid folic și 131 de miligrame de potasiu.
  • Ca toate citricele, clementinele sunt bogate în vitamina C (36 miligrame). O singură clementină oferă aproximativ jumătate din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C pentru femei și aproximativ o treime din cantitatea zilnică recomandată pentru bărbați. Vitamina C este întotdeauna un lucru bun pentru sistemul nostru imunitar, dar mai ales chiar acum, când suntem în plin sezon de răceală și gripă.
  • Încărcate cu acid citric anti-bacterian, clementinele ajută la eliminarea bacteriilor care provoacă pete. Sucul ajută, de asemenea, la reducerea liniilor fine și stimulează producerea celulelor și # 8217 de colagen. BONUS MAJOR!

Alegeți clementine cu o culoare portocalie strălucitoare uniformă, fără pete sau riduri. Ar trebui să se simtă moi.

  • Clementinele sunt bogate în beta-caroten și acid ascorbic, ambele s-au dovedit a reduce pierderea vederii legate de îmbătrânire atunci când sunt consumate în mod regulat.
  • Aroma pe care o dă acest fruct se dovedește de fapt calmantă! Studiile arată că parfumul declanșează neurotransmițătorul serotoninei din creier. Atunci când serotonina este eliberată, vă oferă o senzație de bine și # 8221.
  • Dacă ești ca mine, urăști să vezi produsele care se risipesc când poți și să nu-ți mănânci alimentele suficient de repede. Din fericire, clementinele vor păstra până la două săptămâni la refrigerare.
  • Deoarece sunt atât de ușor de curățat și, de obicei, sunt fără semințe, clementinele fac o gustare excelentă din mers, pe care o puteți savura la birou sau pe drum, fără a face o mare mizerie lipicioasă.

Iar clementinele nu sunt doar pentru gustări. Acestea adaugă o aromă proaspătă uimitoare tuturor felurilor de mese. Iată câteva idei pentru ca mintea să funcționeze:

Deci, se dovedește că clementinele nu sunt doar sănătoase, ci și vă vor îmbunătăți vederea, pielea și starea de spirit. Cine stia? Tot ce pot să spun este & # 8220 Oh My Dragă, Clementină! & # 8221

S-a mai bucurat cineva la fel de mult ca mine în ultimele săptămâni? Comentarii și rețete binevenite!


Salată de pui și lămâie conservată

Ingrediente

Pentru pui

  • & # x25a2 2 & # 32 căței de usturoi
  • & # x25a2 Sare de mare
  • & # x25a2 1/2 & # 32 linguriță & # 32 chimen măcinat
  • & # x25a2 1/2 & # 32 linguriță & # 32 coriandru măcinat
  • & # x25a2 1/4 & # 32 linguriță & # 32 ghimbir măcinat
  • & # x25a2 1/4 & # 32 linguriță & # 32 turmeric măcinat
  • & # x25a2 2 & # 32 linguri & # 32 ulei de măsline
  • & # x25a2 1 & # 32 lingură & # 32 suc proaspăt de lămâie
  • & # x25a2 1 1/4 & # 32 de lire sterline & # 32 coapse de pui dezosate fără piele

Pentru salată

  • & # x25a2 1 & # 32 cup & # 32 couscous nefiert
  • & # x25a2 1/2 & # 32 ceapa roșie & # 32 tocat mărunt
  • & # x25a2 4 & # 32 lingură & # 32 suc de lămâie & # 32 de la 2 la 3 lămâi, plus altele după gust
  • & # x25a2 1 & # 32 mediu & # 32 bec de fenicul & # 32 tăiat, miez și felii foarte subțiri, frunze de pene tocate și rezervate pentru garnitură, dacă se dorește
  • & # x25a2 2 1/2 & # 32 linguri & # 32 ulei de măsline
  • & # x25a2 One & # 32 (14 oz) cutie & # 32 năut & # 32 scurs și clătit
  • & # x25a2 1 & # 32 magazin cumpărat sau lămâie conservată de casă & # 32 miez aruncat și coajă tocată mărunt
  • & # x25a2 3/4 & # 32 cană & # 32 măsline verzi fără sâmburi & # 32 tocate grosier
  • & # x25a2 Mică & # 32 mână menta tocată fin & # 32 sau mai puțin după gust
  • & # x25a2 Mână generoasă de coriandru sau pătrunjel tocat mărunt & # 32 sau mai puțin după gust, plus o mână mică de frunze întregi pentru garnitură, dacă se dorește

Directii

Marinati puiul

Faceți salata

Note

* Pot face pui la grătar?

Arătați nutriția

Recenzii ale testatorilor de rețete

Este atât de bun! Are acele arome frumoase marocane pe care le așteptați de la o tagină, dar puțin diferite, puțin mai ușoare și pot fi combinate rapid.

Câteva note. Cu cât poți să marinezi mai mult coapsele de pui, cu atât mai bine. Data viitoare aș tăia puiul în fâșii (cum ar fi ofertele de pui) pentru a ajuta marinada să pătrundă, plus le-ai putea găti cu ușurință pe plită. Am folosit pătrunjel în loc de coriandru (din păcate, sunt unul dintre acei oameni care găsesc coriandru să guste ca săpunul). Și am folosit aproximativ jumătate din cantitatea de mentă ca pătrunjel.

Aceasta a fost o metodă nouă pentru mine de a găti cuscus și a funcționat perfect! Am folosit apă clocotită și a stat 5 minute. În acel moment, apa fusese absorbită.

Presupunând că aveți - sau aveți acces - la lămâi conservate, această rețetă se reunește rapid și oferă multă aromă. Amestecul de condimente și abundența de lămâie atât din lămâile proaspăt stoarse, cât și din lămâia conservată adaugă o notă plăcută. Ierburile folosite pentru finisarea salatei de cuscus adaugă o prospețime delicioasă.

Această salată a reunit unele dintre aromele mele preferate împreună cu o formă simplă care putea fi asamblată cu ușurință în acea zi sau, cu puțină planificare, a început cu o seară înainte. (După lămâi Meyer proaspete, un borcan de lămâi conservate este aproape lucrul meu preferat de ținut la îndemână. Am întotdeauna un lot gata de mâncare și, când ajung aproape de final, încep un alt lot.)

Salata a fost declarată câștigătoare de amândoi. Marinada picantă oferă o aromă și un finisaj frumos coapselor de pui fără piele și îmi pot imagina că ar fi la fel de frumos gătite pe un grătar ca sub broiler. Pasta de marinată durează 15-20 de minute cu o seară înainte și apoi poate fi păstrată în frigider. Puiul meu s-a marinat 23 de ore.

În ziua respectivă, puteți găti cuscusul mai întâi, lăsându-l să stea acoperit în timp ce pregătiți restul salatei. În timp ce o puteți face exact așa cum este scris (planificați aproximativ 1 1/4 cani de apă clocotită), de asemenea, puteți aduce la fierbere într-o cratiță mică și amestecați cuscusul, apoi acoperiți și obțineți același rezultat.

Rețeta este concepută pentru a fi ușoară, așa că, deși puteți folosi năut conservat, va funcționa la fel de frumos cu cele proaspăt fierte, dacă doriți (1 1/2 căni clătite și scurse este echivalentul unei cutii de 400g). Dacă utilizați năut gătit acasă, vă recomandăm să reglați nivelul de sare sau să adăugați un pic mai multă lămâie conservată pentru a da un gust mai luminos în salată. Metoda mea de bărbierit în siguranță este să tăiați fundul, apoi să folosiți tulpina pentru a ține în siguranță becul în timp ce îl treceți pe o mandolină.

ÎNVĂMÂNT DE MAI MULT?

#LeitesCulinaria. Ne-ar plăcea să vedem creațiile dvs. pe Instagram, Facebook și Twitter.

Comentarii

Minunat, Amy. Și da, complet cu tine pe farro.

Frumos schimb, Kees! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit asta cu noi și cu toți cei care citesc acest lucru!

Arată atât de delicios! Eu și # 8217m fac asta mâine pentru cină de Ziua Îndrăgostiților (partenerul este în dieta mediteraneană chiar acum) și mă întreb # 1. Ce, dacă este ceva, poate fi pregătit înainte (puiul se marină deja în frigider)? și 2. Aceasta pare o masă în sine, care spunea, vreo gândire despre acompaniamentele jazz-it-up? Mulțumiri!

Beth, îmi place că tu faci acest lucru pentru Valentine & # 8217! Este cu adevărat o salată specială și spectaculoasă. Ați putea, desigur, să faceți toată tocarea pentru salată din timp. Personal îmi place contrastul temperaturilor dintr-o salată, așa că aș face cuscusul în ultimul moment, așa că este încă puțin cald, deși îl puteți face puțin înainte de timp și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei. Poate avea o atingere gummy dacă este făcută din timp, așa că probabil aș lăsa asta până în ultimul moment. Dar ai putea avea totul măsurat și configurat gata de asamblare, ceea ce va economisi câteva minute.

În ceea ce privește o modalitate prietenoasă cu dieta mediteraneană de a-l arunca, mai întâi, aș privi ingredientele din această salată. Mi-ar plăcea pe măsline superbe Picholine care sunt aproape dulci. De asemenea, aș adăuga migdale la salată sau le-aș așeza ca aperitiv în prealabil, de preferință acele migdale Marcona scumpe, dar ridicol de minunate. Sunt o persoană simplă atunci când vine vorba de mesele din timpul săptămânii și sună ca și cum ai fi presat de timp, așa că, dacă, probabil, dacă ați pregătit migdale înainte de timp pentru a avea ceva de sorbit (Șampanie ?!), eu ar stabili mai multe măsline. Poate că unele ți-au plăcut cu ierburi? Și brânza de capră ar fi chiar drăguță. Sau poate această Ricotta la cuptor. Dacă ați dori să prezentați și niște crudite, în concordanță cu tema vegetală a dietei mediteraneene, aș alege articole mai puțin familiare, cum ar fi mai mult fenicul, precum și ridichi daikon și poate sulițe de conopidă sau castraveți sau chiar morcovi de diferite culori (sau morcovi de culoare galben pal sau alb dacă aveți la dispoziție aceia pentru a merge cu nuanța de alb pal a celorlalte articole, care este un fel de iarnă alb și elegant). La desert, cred că ai putea face acolo o farfurie cu brânză dacă ai face mai întâi crudite, poate cu un strop de miere și câteva curmale sau smochine uscate sau alte fructe uscate. Din nou, încercând să menținem lucrurile modeste în ceea ce privește dieta și, de asemenea, în ceea ce privește efortul în ultimul moment. Sper ca asta ajuta!

Renee, acestea sunt idei minunate și apreciez atât de mult gândul pe care l-ai pus în răspunsul tău! Cu siguranță marconas și șampanie în prealabil, perfect și ușor. Mențiunea dvs. de brânză de capră a inspirat curmale umplute cu brânză și nuci prăjite pentru desert (Și cookie-urile Dorie Greenspan's Chocolate Snacklette de la Dorie's Cookies, care sunt preferate foarte apreciate în casa noastră, foarte recomandate!) culoare și vom fi stabiliți. Iti multumesc din nou!

Beth, ești atât de binevenit. Iubiți-vă meniul! Sunt sigur că va aprecia toată grija și considerația pe care le-ai pus la masă!


Condiment

Tagina de pui a lui Hassan M’Souli. Fotografie: Felicity Cloake for the Guardian

Sunt întotdeauna fericit să-mi dezlănțuiesc amestecul de mirodenii ras el hanout, dar în rețeta lui Mazouz pare prea mult condiment, mai ales în contrast cu aromele clare ale taginului lui Roden. Folosind doar ghimbir și șofran, așa cum face ea, permite ca aroma puiului să strălucească cu adevărat - chiar și turmericul galben vibrant din versiunea Gourmet pare inutil, având în vedere șofranul. În ciuda mantrei mele „păstrează-o simplă”, nu pot rezista vârfului de scorțișoară pe care l-au băgat și ele, care servește pentru a sublinia dulceața cepei fierte lent.

M'Souli își înmoaie puiul într-o chermoula, marinada puternică din Africa de Nord făcută din ceapă și condimente, apoi adaugă mai mult în tigaie în timpul gătitului. Este delicios, dar schimbă complet caracterul felului de mâncare, îngroșând sosul și adăugând un număr confuz de arome diferite, pe care nu le pot încălzi după ce am gustat efortul magnific al lui Roden.

Ierburile proaspete sunt vitale aici: voi adăuga cantități generoase de coriandru și pătrunjel la felul de mâncare în sine, apoi voi înghesuie și mai mult coriandru înainte de servire - adaugă și mai multă prospețime.


Ingrediente

  • 1 pui (tăiat în bucăți)
  • 2 cepe medii (rase)
  • 3 catei de usturoi (presati sau tocati marunt)
  • 1 1/2 lingurițe ghimbir
  • 1 linguriță de piper negru
  • 3/4 linguriță sare (sau după gust)
  • 1/2 linguriță fire de șofran (sfărâmate)
  • 1/2 linguriță turmeric (sau 1/4 linguriță colorant galben marocan)
  • 1/4 linguriță piper alb (opțional)
  • 1/4 linguriță Ras El Hanout (opțional)
  • 1 baton de scorțișoară
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1/4 cană unt
  • o mână mică de crenguțe de coriandru (legate într-un buchet)
  • 1 cana bulion de pui
  • 1 1/2 căni de curmale fără sâmburi (cum ar fi Medjool)
  • 3 linguri miere (sau după gust)
  • 1 1/2 lingurițe scorțișoară
  • 1 lingură semințe de susan prăjite (opțional)
  • o mână de migdale prăjite (opțional)

Cuscus cu clementine, naut, măsline și curmale - Rețete

Pare un cuscus gustos pe care îl voi încerca cu siguranță, deoarece urăsc cuscusul bland!

Mulțumesc Lesley, cuscusul bland nu este niciodată bun! Din fericire, minunatul Ottolenghi nu face bland & amp, acesta este plin de arome pozitiv :)

Acesta este un fel de mâncare răcoritor și frumos! Toate ierburile minunate trebuie să fi adăugat tone de arome! Și ador ceapa de aur!
Acum plouă aici, cu tunete și ploi abundente!
Vă doresc o săptămână minunată înainte!

Multă aromă :) Și cred că acele cepe aurii fac cu adevărat acest fel de mâncare, că dulceața bogată în caramel este doar minunată.
Ai și un weekend fantastic :)

Oh, da, pot vedea cum acest lucru ar lumina chiar și în cele mai sumbre zile! Ottolenghi o face cu siguranță din nou cu acesta și abia aștept să încerc. Aș putea mânca cu bucurie doar un castron imens din acesta singur, dar îmi pot imagina cu ușurință că face o parte grozavă și pentru tot felul de alte lucruri.

Mulțumesc Sue, deși mi-a plăcut cam tristețea de astăzi, având în vedere că eram în bucătărie făcând tot felul de creații Ottolenghi și supă de amp, ca să nu mai vorbim de MTV Classic & amp, o mulțime de hit-uri din adolescența mea care joacă în fundal. o duminica destul de perfecta :)


21 ianuarie 2014

Kibbeh Arnabiya (Chiftele libaneze în sos Tahini-Citrus)

Dacă există o temă pentru acest blog după sosirea soțului meu pe scenă, s-ar întâmpla ca el să fie cel care mănâncă. „Se pare că călătorește cu stomacul”, a observat odată unchiul meu. Știu, nu-mi pot imagina de ce s-ar fi căsătorit cu mine? Este un gurmand și îmi place să gătesc. Așa că nu vei fi surprins când zilele trecute, când ne îndreptam spre standul de legume, descriu un fel de mâncare clasic de iarnă de la Beirut, numit kibbeh arnabiya, și spuneam cât de incredibil de complicat și de greu era de făcut, apoi ochii lui Paul s-au luminat și înainte să știu că eram în măcelărie cumpărând toate ingredientele.

Kibbeh arnabiya, o farfurie cu chiftele într-un sos tahini-citrice, se face întotdeauna în timpul iernii, deoarece se bazează pe o citrică amară specială, care este doar în sezon în lunile reci. Deși istoric a fost realizat cu portocale amare de Sevilia (naranj), în zilele noastre se face adesea cu o varietate de citrice dulci și acre.

Ca multe feluri de mâncare clasice din bucătăria libaneză, kibbeh arnabiya este totul despre sezonalitate și folosirea a ceea ce ați păstrat și salvat pentru iarnă. Citricele ar fi recoltate din copacii din curtea dvs., iar tahini, carne de vită, nuci de pin, melasă de rodie și naut sunt toate lucrurile care ar fi fost disponibile în timpul iernii. Nu pot obține portocale amare la nivel local, așa că îmi place foarte mult o doză grea de grapefruit pentru a aduce amărăciune și complexitate sosului.

Desigur, Paul ne-a sugerat să facem tot posibilul pentru această versiune și, ca rezultat, acesta este un fel de mâncare incredibil de complicat așa cum l-am făcut. Am făcut brânza de miel de la zero, am gătit nautul din uscat, am recoltat citrice din curte și am făcut chiftelele kibbeh manual. (Hei, nu se întâmplă multe în Algeria!) Cu toate acestea, trebuie să știți că este foarte ușor să faceți mai multe comenzi rapide, descrise mai jos, și să aveți acest lucru pe masă pentru o cină relativ ușoară (mai ușoară?). Stocul de miel de casă este minunat, dar felul de mâncare va fi în continuare bun dacă nu îl aveți. Există ceva uimitor în sosul tahini-citrice, care este cald și reconfortant și îmi amintește de sos foarte bun, dar fără greutate.

S-ar putea să citiți rețeta de mai jos și să vă blanchească lung. Înțeleg. Dar, deși pot să mă plâng în glumă (bine, bine, uneori mai puțin în glumă), atât despre pofta de vorace a soțului meu, cât și despre câteva ore lungi în bucătărie, sunt puține lucruri mai bune decât să faci ceva ce îți place și să-i hrănești pe cei care îți plac mâncarea de care se bucură. Sahtein!

P.S. Menaj - Unii dintre voi mi-au spus că utilizați BlogLovin 'pentru a urma împreună cu acest blog, așa că am adăugat un link în coloana din dreapta acolo. De asemenea, vă puteți abona prin e-mail și, dacă mai doriți să adaug ceva pentru a fi mai ușor de urmărit, întrebați! Desigur, dacă urmăriți pe Instagram, știați deja că va apărea această postare :)

Kibbeh Arnabiya
(Kibbeh Arnabiyah, Kebbeh Arnabiyeh.) Un bucătar tradițional libanez ar avea deja kibbeh în congelator și condimente gata și ar fi capabil să biciuiască foarte repede sosul și să-l adauge în kibbeh. Nu sunt un bucătar tradițional libanez și, prin urmare, trebuie să încep de la zero, dar rezultatul final a meritat. Vrei să folosești o oală adâncă (nu cea puțin adâncă din imaginea ehre), deoarece facilitează purjarea sosului. Adaptat de la Taste of Beirut și aici și o mulțime de experiență kibbeh a mea.

pentru stocul de miel:
1 kg (2 lbs) de umăr de miel tocat sau 2 cârme de miel
3 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 1/2 o ceapă, tocată
apă de acoperit

pentru amestecul de condimente kibbeh:
2 lingurite de ienibahar
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță de chimen
1/8 linguriță cuișoare
1/2 linguriță de piper
1 linguriță sare

pentru cochilia kibbeh:
1 kg (1/2 kg) de vită macinată extra slabă (sau miel sau vițel)
1 ceapă
2/3 cană bulgur fin
2 lingurite amestec de condimente
1/2 cană pătrunjel tocat (opțional, nu tradițional)
Sarat la gust
pentru umplutura kibbeh:
miel mărunțit din bulionul de miel
3 linguri de nuci de pin, prăjite
1/2 linguriță amestec de condimente

pentru sosul tahini:
1 ceapă, tăiată cubulețe
2 cani tahini
1 cana suc de grapefruit
2/3 cană suc de portocale
sucul din 4 manadarine sau clementine
sucul a 2 lămâi
1 cană de brânză de miel

pentru servire:
1 cană de naut gătit
melasă de rodie
pătrunjel tocat

1. Faceți stocul de miel: Așezați toate ingredientele pentru stoc într-o oală, cu câteva vârfuri de sare și apă pentru a acoperi. Aduceți amestecul la foc mic și fierbeți până când mielul este gătit și cade de pe os, aproximativ 2-3 ore. Lăsați deoparte să se răcească.
2. Între timp, amestecați amestecul de condimente și strângeți sucurile de citrice. Pus deoparte.
3. Pentru kibbeh: Preîncălziți cuptorul la 350F. Înmuiați bulgurul în apă fierbinte timp de 3 minute și apoi scurgeți-l. Așezați ceapa într-un robot de bucătărie cu cele 2 lingurițe de amestec de condimente și pulsați până când ceapa este măcinată fin. Adăugați carnea și 1-2 lingurițe de sare și pulsați amestecul în robotul de bucătărie de mai multe ori pentru a aduce totul împreună. Adăugați bulgurul și pulsați din nou pentru a încorpora bulgurul. (Puteți face acest lucru și cu mâinile, frământând totul împreună.) Scoateți amestecul de carne într-un castron și transferați-l la frigider pentru a vă răci.
4. Între timp, înapoi la miel: Se strecoară bulionul de miel și se lasă deoparte la frigider. Tăiați orice carne de miel din oase și puneți-o într-un castron mic. Adăugați pinii și condimentul la carnea de miel mărunțită și puneți-o deoparte.
5. Terminați kibbeh-ul: Tapetați două foi de copt cu folie. Pregătește un castron cu apă cu gheață. Luați carnea kibbeh răcită din frigider, înmuiați degetele în apa cu gheață și începeți să formați kibbeh în bile. Folosind degetul arătător, tăiați o gaură în bila kibbeh, rotiți-o pentru a crea un perete exterior subțire al mingii kibbeh. Luați puțin din amestecul de miel / pin-piuliță și așezați-l în interiorul mingii kibbeh. Strângeți mingea kibbeh închisă, sigilând umplutura din interior și formând-o într-o formă de torpilă / fotbal. Așezați kibbehul pe foaia de copt în timp ce lucrați.
6. Coaceți kibbeh-ul: Coaceți kibbeh-ul în cuptorul preîncălzit timp de 10-12 minute, până când este gătit. Pus deoparte.
7. Faceți sosul: Într-o cratiță mare, adâncă, încălziți puțin ulei de măsline în tigaie. Gatiti ceapa taiata cubulete la foc mediu pana se rumeneste si se caramelizeaza, aproximativ 20 de minute. Se amestecă tahini în tigaie și se adaugă sucurile de citrice. Amestecul se va coagula imediat, dar continuă să amestece la foc mediu-mic și se va uni. Odată ce s-a reunit din nou, adăugați bulionul de miel și condimentați cu sare. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de doar 2-3 minute. Folosind un piure de blender cu imersiune, sosul va fi neted.
8. Terminați vasul: Adăugați chiftelele kibbeh și nautul în sos. Se amestecă 1 linguriță de melasă de rodie în sos și se gustează pentru condimente. Lasă kibbeh-ul și nautul să se încălzească în sos. Când totul este cald și combinat, amestecați vasul în boluri de servit. Se ornează cu puțină melasă de rodie și pătrunjel tocat. Serviți imediat.

Comenzi rapide: Săriți să faceți carne de miel. Faceți chiftele kibbeh, dar nu faceți umplutura pentru ele, ci doar formați-le în chiftele obișnuite (neumplute) și coaceți-le. Utilizați cumpărat în loc de suc proaspăt. Folosiți 1 ceașcă de carne de vită cumpărată în loc de ceai de miel. Nu trebuie să purtați sosul dacă doriți o prezentare mai rustică (personal, cred că piureul îmbunătățește felul de mâncare).

Pentru a reîncălzi: Acest fel de mâncare se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Pentru a reîncălzi, amestecați în suficientă apă pentru ca sosul să fie din nou lichid. Adăugați mai mult suc de lămâie, deoarece aroma de citrice se disipează cu cât mai mult stă vasul.


Cuscus cu clementine, naut, măsline și curmale - Rețete

Crumpete, croasante și produse de patiserie

Wraps, Pitta și amp Pâine arabă

Băuturi răcoritoare, sucuri și squash

Sport, nutriție și vitamina

Produse lactate, delicatese și alimente refrigerate

Carne gătită, măsline și sâmburi

Pâine cu usturoi pentru pizza, paste și amp

Ingrediente de gătit și uleiuri amp

Deserturi, înghețată și acadele

Ierburi, legume și budinci din Yorkshire

Animale mici, pești și păsări

Inserați lista de cumpărături de mai jos

Cosul de cumparaturi este gol

Spațiul de livrare va fi păstrat timp de 15 minute

Clementine Africa de Sud
Per kg

Clementine Africa de Sud

Clementine Africa de Sud
pe kg

Acest produs nu este disponibil momentan

Prezentare generală

Primele clementine au fost importate în Africa de Sud din Marea Mediterană la începutul anilor 1970 și au fost o parte importantă a sezonului de citrice al țării de atunci.

Nu este de mirare că clementinele sunt atât de dulci și suculente, deoarece sunt un hibrid de mandarină și portocală dulce. Clementinele poartă numele fratelui Clement Rodier, care a creat prima dată fructul hibrid în grădina sa de orfelinat la sfârșitul secolului al XIX-lea.


Cum se face tagine de miel

Uita-te la asta tutorial pas cu pas & ndash, vă rugăm să rețineți că veți găsi rețeta completă, inclusiv ingredientele în cartea de rețete la sfârșitul acestei postări.

Pasul 1. Încălziți uleiul de măsline ușor în oala sub presiune și rumeniti mielul timp de câteva minute, în loturi, dacă este necesar. Pus deoparte. Dacă nu aveți timp, puteți sări peste rumenirea mielului și, în schimb, adăugați-l cu ingredientele rămase la pasul 3.

Pasul 2. În cazul în care există brici rumenite în partea de jos a oalei, glazurați-le cu un strop de stoc sau apă. Adăugați ceapa tocată și fierbeți timp de cinci minute, amestecând, până se înmoaie.

Pasul 3. Adăugați usturoiul, ghimbirul și condimentele și amestecați pentru a elibera aromele minunate.

Pasul 4. Puneți mielul în oală și amestecați pentru a combina. Adăugați sucul de lămâie, pasta de roșii, caisele și mierea. Se amestecă pentru a combina.

Pasul 5. Adăugați roșiile de tablă tocate, nautul și bulionul fierbinte.

Pasul 6. Acoperiți, setați aerisirea la etanșare și gătiți timp de 20 de minute la presiune ridicată. Lăsați timp de 10 minute eliberarea naturală a presiunii, apoi eliberați manual aburul rămas.

Pasul 7. Aruncați bățul de scorțișoară. Gustați și condimentați dacă este necesar. Se ornează cu coriandru și fisticul tocat și se servește.

Gătit pe aragaz / aragaz lent

Metoda este foarte asemănătoare cu defalcarea pas cu pas de mai sus & ndash pur și simplu utilizați o caserolă cu capac mare și ajustați nivelurile lichidului.

Veți avea nevoie de mai mult stoc pentru a face această rețetă pe aragaz & ndash două căni (500 ml) în loc de una. Gatiti usor la foc foarte mic, amestecand ocazional si adaugati mai mult stoc sau apa, daca este necesar.

Pentru a găti într-un aragaz lent, urmați metoda aragazului, dar asigurați-vă că verificați notele cu privire la cât stoc adăugați.

Evitați să deschideți aragazul lent și de fiecare dată când aruncați o privire picăturile de căldură, adăugând la timpul de gătit!

Ce să serviți cu tajin de miel

Cuscusul sau cuscusul gigant sunt perfecti pentru a servi cu această tocană, absorbind sosul bogat. Puteți servi, de asemenea, peste orez de conopidă pentru o opțiune mai mică de carbohidrați.

Orezul Basmati sau piureul de cartofi sunt, de asemenea, potrivite și ndash, deși nu ca laturi tradiționale și ndash. Completați cu puțin iaurt natural sau grecesc și serviți cu pâine plată pentru a șterge sosul delicios.

Instrucțiuni de depozitare și înghețare

Această tocană se păstrează bine în frigider pentru câteva zile, condimentele intensificându-se cu cât o depozitați mai mult timp. De asemenea, îl puteți îngheța, înainte de a adăuga garnituri precum ierburi și nuci.

Scoateți bățul de scorțișoară și răciți-l complet. Se congelează, în porții, timp de până la trei luni. Dezghețați-l în frigider peste noapte și încălziți-l până când este fierbinte înainte de servire.


Priveste filmarea: Salata Tabbouleh cu couscous, patrunjel si rosii. Salata de patrunjel. Little Christiana (Septembrie 2021).