Rețete noi

Sarmale de curcan in frunze de stevie

Sarmale de curcan in frunze de stevie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pune uleiul intr-o craticioara si soteaza ceapa, apoi adauga morcovul ras si lasa putin la inmuiat. Pune apoi si ceapa verde si las-o pana se inmoaie.

Ia de pe foc si lasa putin la racit, apoi rastoarna totul peste carnea tocata.

Pune orezul spalat si condimenteaza cu sare si piper.

Amesteca totul si apoi. adauga sosul de rosii si patrunjelul verde. Omogenizeaza bine compozitia.

Spala frunzele de stevie si opareste-le in apa clocotita cu putin sare.

Lasa-le la scurs si la racit.

Taie cu grija cotoarele si apoi umple sarmalutele.

Asaza-le intr-un vas de ceramica.

Pentru sos, amesteca sosul de rosii cu borsul, apa, uleiul de masline, sare si piper dupa gust si toarna-l peste sarmalute.

Pune capacul si baga vasul in cuptor, la 190 de grade C, 40-50 de minute, pana ce carnea si orezul sunt fierte.

La final, presara deasupra mararul proaspat tocat si serveste sarmalutele cu iaurt grecesc sau smantana.


1 lingură ulei
2 roşii, date prin răzătoare
2 căţei de usturoi, mărunţiţi
1 linguriţă mentă uscată
iaurt, pentru servire

Fierbi apa într-o oală mare şi laşi frunzele de ştevie la înmuiat. Aştepţi câteva minute ca să se înmoaie, dar nu le laşi prea mult, ca să nu se paseze. Ai grijă, deoarece sunt fragile când le înmoi în apă fierbinte. Le muţi imediat într-un vas cu apă rece. Dacă frunzele sunt late, le tai în două, pe lungime.

Le tai tijele sau codiţele şi aşezi câteva pe fundul oalei, ca să protejeze sarmalele umplute de căldura directă a aragazului.

Pentru umplutură, amesteci carnea tocată, ceapa verde, menta, sarea şi restul de condimente. Pui 1 lingură din această umplutură pe fiecare frunză, rulezi şi aşezi sarmalele în oala pregătită.

Storci zeama de la lămâie peste ele. Torni apă în oală şi le acoperi cu un capac. Fierbi sarmalele, la foc mare, până dă în clocot, apoi fierbi la foc mic. Sarmalele vor fi gata în 30 de minute.

Pentru sos, încingi uleiul, adaugi roşiile date prin răzătoare, usturoiul şi menta uscată. Ţii pe foc câteva minute, până se combină aromele. Serveşti aceste sarmale de ştevie umplute cu carne cu acest sos şi un strop de iaurt, dacă doreşti.


Sarmalute in frunze de gulii

Sarmalute in frunze de gulii fierte in sos de rosii, o mancare la fel de buna ca si Sarmalutele in foi de stevie, Sarmalute in foi de varza creata sau cele in frunze de vita de vie. Cei drept nu mereu avem sansa sa gasim gulii cu frunze mari si frumoase.
Am observat ca multe persoane cand cumpara gulia din magazin / supermarket, lasa frunzele acolo. Asa am reusit sa aleg vreo 20 de frunze frumoase de gulii si iata ce mancare delicioasa a iesit.
Pentru post, faceti o umplutura cu ciuperci in loc de carne.

Ingrediente:
20 frunze de gulii
600 g carne tocata amestec
1-2 cepe
2 linguri orez
100 g ulei
sare
piper
marar tocat
1 crengta mica de cimbru
200 g rosii cuburi – conserva plus sucul propriu

Mod de pregatire Sarmalute in frunze de gulii:
Putem folosi carne amestec gata tocata sau carne macra de porc si vita pe care o dam noi prin masina de tocat.
Pergatim frunzele de gulii. Se spala cu apa rece dupa care se oparest in apa clocotita, doar 1-2 minute. Se taie cozile si nervurile groase.


Rețete românești: Sarmale cu urdă, în frunze de sfeclă

Am spus-o – și o voi repeta mereu – nu de la turci au învățat românii a pregăti sarmale! Ce ne deosebeşte, poate, de alte popoare este apetenţa pe care o au ceilalți de a-şi promova cu orice chip preparatele tradiţionale, dintre cele mai simple, de a apăsa pe nota locală, în toate meniurile şi la toate evenimentele, în vreme ce noi nu ştim cum să mai spunem că nu avem nimic al nostru în bucătărie, că totul e împrumutat, adus de prin vecini – de parcă până să vină peste noi romanii, cumanii, turcii şi alte neamuri, strămoşii noştri au murit de foame.

Cheia dilemelor noastre, am spus-o adeseori, stă în desluşirea (logică) a trecutului. Am spus-o şi altă dată, o repet, e o imensă greşeală să tot spunem că am luat sarmalele de la turci, câtă vreme ei înşişi mărturisesc că le-au împrumutat de la bizantini – cu care, apropo, noi am fost în contact un mileniu, iar cu turcii doar jumătate din acest timp. Simpla etimologie a cuvântului “sarma” nu este suficientă pentru a trece preparatul în contul turcilor. La o cercetare atentă, vom întâlni pe teritoriul României peste 20 de alte denumiri pentru sarmale, cu etimologii dinainte de intrarea turcilor în spaţiul balcanic. Dar asta este altă poveste.

Iată, dar, și această rețetă de sărmăluțe mănăstirești cu urdă.

Ai trebuință de: 2 căni de urdă, 1 cană de orez, o ceapă, 25-30 de frunze de sfeclă, două căni de borș, 100 ml bulion, apă. Facultativ: o ceșcuță de smântână.


Sărmăluțe de post în frunze de ȘTEVIE

Ștevia este o verdeață de sezon foarte populară la noi. Se folosește la salate, mâncăruri scăzute, omlete, orez și alte mâncăruri de post.

Fitoterapeutul Ovidiu Bojor așează ștevia și măcrișul în aceeași categorie de verdețuri cu proprietăți curative similare.

Sarmale în Frunze de Ștevie

Ștevia este depurativă – ajută la eliminarea toxinelor acumulate în organism pe perioada iernii, diuretică și ușor laxativă. Are efecte tonice și remineralizante.

Atenție! Deși este atât de sănătoasă, ștevia are unele contraindicații pe care trebuie să le cunoaștem înainte de a include acest aliment în dieta noastră. Nu o pot consuma persoanele care suferă de colici nefritice, litiaze oxalice, ulcer sau gastrită hiperacidă.

Sarmale de post în frunze de ștevie – rețetă

• 30 g de frunze de ștevie
• 1 cană de orez
• 1 morcov
• 4 cepe
• 1 cană de bulion
• borș
• sare, piper

Preparare

Umplutura. Curățați 3 cepe de coajă și tocați-le mărunt. Puneți-le la călit cu puțin ulei într-o cratiță. Adăugați morcovul curățat și ras, apoi orezul ales, spălat și scurs. Căliți-le câteva minute, apoi stingeți totul cu apă.

Adăugați sare și piper după gust. Lăsați totul să fiarbă până când orezul se umflă, dar nu complet.

Curățați și cealaltă ceapă și tocați-o mărunt. Căliți-o în puțin ulei, cu sare și piper. Lăsați-o să se înmoaie, apoi adăugați bulionul.

Spălați frunzele de ștevie și opăriți-le. Umpleți-le cu compoziția de orez și rulați-le frumos, ca pe sarmalele cu frunză de varză sau de vie.

Ungeți o cratiță sau o tavă înaltă cu ulei și așezați sarmalele în straturi, punând între ele câte un strat de sos de bulion. Ultimul strat poate fi din ștevie tocată mărunt. Deasupra puteți pune puțin bulion. Adăugați borșul (sau apă) și eventual ceva mirodenii, precum cimbru sau mărar uscat.

Sarmăluțele sunt gata într-o oră, dacă se fierb la foc mic la cuptor.

Aceasta este o rețetă simplă, însă puteți face umplutura și mai bogată, dacă adăugați ciuperci, prune uscate, nuci, stafide sau alte ingrediente.

1. Sarmale în Frunze de Ștevie, Mâncăruri de Post, Editura Sophia, 2006, București, pp. 185-186

2. Ovidiu Bojor, Catrinel Perianu, Măcrișul, Ștevia, Sănătate Prin Semințe, Legume și Fructe, Editura Fiat Lux, București, p. 108

*Sfaturile și orice informații despre sănătate disponibile pe acest site au scop informativ, nu înlocuiesc recomandarea medicului. Dacă suferiți de boli cronice sau urmați tratamente medicamentoase, vă recomandăm să consultați medicul dumneavoastră înainte de a începe o cură sau un tratament naturist, pentru a evita interacțiunea. Prin amânarea sau întreruperea tratamentelor medicale clasice vă puteți pune sănătatea în pericol.


Ingrediente sarmale cu frunze de gulii în sos de roșii

  • 20 de frunze de gulie, mari
  • 500 de grame de carne tocată de porc sau în amestec (eu am folosit spată de porc, pe care am tocat-o acasă)
  • 200 de grame de ceapă tocată (2 cepe de mărime medie)
  • 2 linguri de ulei
  • 50 de grame de orez cu bobul rotund, spălat în sită cu apă rece și zvântat
  • 300 de grame de bulion de roșii concentrat (eu am folosit 300 de grame de roșii în bulion, cântărite cu tot cu suc, pe care le-am mărunțit bine)
  • 1 legătură de mărar tocat mărunt (opțional)
  • 1 lingură de cimbru uscat (opțional)
  • 1 linguriță de paprika dulce (opțional)
  • sare și piper negru

Pregătirea compoziției pentru sarmale cu frunze de gulii în sos de roșii

1. Într-o tigaie încăpătoare, se încinge pe foc mediu uleiul, apoi se adaugă ceapa tocată și un praf de sare. Se amestecă, se reduce focul și se călește ceapa timp de 7-8 minute, până începe să devină translucidă, semn că s-a înmuiat. Se adaugă orezul, se amestecă bine și se mai călește totul cam 2 minute.

2. Se adaugă în tigaie 2-3 linguri din cantitatea totală de bulion de roșii și, opțional, 1 linguriță de paprika dulce. Se amestecă totul rapid, până se omogenizează, apoi se oprește focul și se trage deoparte, să se răcorească.


3. După ce compoziția călită s-a răcorit bine, se adaugă carnea tocată, mărarul tocat fin, cimbrul, 1 linguriță de sare și piper după gust. Verdețurile le puteți înlocui cu altele, în funcție de ce arome vă plac. Se amestecă totul bine și compoziția este gata.

Mod de preparare sarmale cu frunze de gulii în sos de roșii – pregătirea frunzelor

4. Cât timp ceapa se călește pe foc mic (vezi punctul 1), se pune pe foc o oală cu 4-5 litri de apă. Se pregătește alături un castron încăpător cu apă rece. Până ce apa din oală fierbe, se spală bine frunzele de gulie, care trebuie alese mari și frumoase. Cotoarele lungi se îndepărtează.

5. Când apa din oală clocotește, se adaugă 1 lingură de sare. Se amestecă, apoi se adaugă frunzele de gulii, toate deodată. Se apasă cu o spumieră, ca să intre toate frunzele în apa fiartă. Se țin pe foc 1-2 minute, apoi se scot cu spumiera, se scurg și se pun în castronul cu apă rece.

6. Se scot frunzele din castronul cu apă rece și se întind pe șervete curate de bucătărie, să se zvânte. Acum putem trece la asamblarea sarmalelor.

Împăturire/modelare sarmale cu frunze de gulii în sos de roșii

7. Nu e nicio diferență între modul de asamblare al acestor sărmăluțe în frunze de gulii și al altor sarmale. Se împăturesc exact la fel. În cazul în care nu ați mai făcut niciodată sarmale, mai jos aveți imagini pas cu pas, care vă arată cum să procedați. Se pune pe tocător (sau în palmă, dacă sunteți mai experimentați) o frunză de gulie căreia i s-au îndepărtat cotorul și nervurile mai groase. Toate bucățile de cotoare cât și frunzele mai mici se păstrează deoparte.

Frunza are o formă aproximativ triunghiulară. La baza acestui aproximativ triunghi, se așează o ”gălușcă” de umplutură. Ca să obțineți sarmale egale, e util să știți că greutatea de umplutură din fiecare sarma este în jurul a 42-45 de grame.

8. Aduceți una dintre laturile frunzei peste umplutură. Astfel, unul dintre capetele sărmăluței e deja închis.

9. Se rulează frunza din partea cu umplutura spre partea opusă, obținând un cilindru.

10. Unul dintre capete este deja închis, rămâne doar să înfundăm, cu vârful degetelor, marginile rămase libere ale frunzei în interiorul sărmăluței.

11. Chiar dacă nu ați mai făcut niciodată sarmale, treaba merge repede și bine, în scurt timp veți obține o grămăjoară frumoasă de sărmăluțe verzi. Din păcate, această culoare vibrantă va dispărea după gătire, rămânând, însă, gustul delicios.

Sarmalute in frunze de gulii – gătire în sos de roșii

12. Într-o oală de dimensiune potrivită, dar fiind că nu avem foarte multe sarmale, se așterne un strat uniform din cotoarele și frunzele mai mici de gulii, tocate mărunt. Deasupra acestora se aranjează sarmalele. Se adaugă tot bulionul de roșii concentrat și se completează cu apă fierbinte, atât cât să acopere sarmalele cam de 4 degete.

13. Deasupra sarmalelor am așezat o farfurioară curată, care să le împiedice să se ridice din lichid în timpul fierberii. La fel am procedat și la rețeta de sarmale de post mănăstirești și, de fapt, la toate felurile de sarmale pe care le-am făcut. Le-am fiert cu capacul așezat pe o parte, la foc mic, timp de 2 ore. În prima oră, am verificat de vreo două ori, să nu scadă lichidul, competând cu apă fierbinte. În a doua oră, am permis lichidului să scadă până a ajuns la nivelul sarmalelor. După trecerea timpului de gătire, am oprit focul și am lăsat sarmalele sub capac 30 de minute, apoi le-am servit. La masă, lângă aceste sarmalute in frunze de gulii, am oferit pâine și smântână. Au fost pur și simplu delicioase.

Am adăugat în farfurie și sosul de roșii gustos care s-a format în oală și ne-am bucurat de o aromă delicioasă.


Sarmale aspectuoase în formă de ”melci”, cu umplutură specială!

Cine nu adoră sarmalele? Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, să descoperiți o rețetă deosebită de sărmăluțe la cuptor, în formă de ”melcișori”. Sărmăluțele sunt extrem de gustoase, aromate și apetisante. Serviți-le cu smântână sau sosul preferat și bucurați-i pe cei dragi cu un deliciu de zile mari. Cu această rețetă succesul este garantat.

INGREDIENTE

– 500 g carne tocată de curcan

– 1 căpățână de varză (de 2 kg)

– 3-4 roșii sau pastă de roșii

– sare și piper negru măcinat după gust

– verdeață (ceapă, mărar, pătrunjel)

MOD DE PREPARARE

1. Preventiv, tăiați cotorul verzei și dați-o la congelator peste noapte.

2. Scoateți varza din congelator și lăsați-o puțin să se dezghețe. Desprindeți foile de varză.

3. Pregătiți umplutura: spălați bine orezul, apoi opăriți-l. Curățați usturoiul și zdrobiți-l. Spălați bine verdeața și tăiați-o mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o cuburi mici.

4. Combinați într-un bol următoarele ingrediente: carnea tocată, orezul, 1/2 din cantitatea de usturoi zdrobit, 1/2 din cantitate de verdeață și 1/2 din cantitate de ceapă. Potriviți cu sare și piper negru măcinat. Amestecați bine ingredientele.

5. Luați o foaie de varză și tăiați-o de-a lungul, în 2 părți egale.

6. Așezați umplutura pe marginea frunzei, de-a lungul. Rulați frunza de varză. Redați-i o formă de melc. Procedați astfel cu celelalte frunze de varză și umplutura rămasă. Veți obține sărmăluțe în formă de ”melcișori”.

7. Așezați ”melcișorii” într-o formă de copt de sticlă.

8. Curățați ardeiul dulce, îndepărtați cotorul cu semințe și tăiați-l felii subțiri.

9. Curățați morcovul și dați-l prin răzătoarea mare.

10. Prăjiți într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal ceapa rămasă, apoi adăugați morcovul ras, usturoiul și ardeiul tăiat. Amestecați. Prăjiți până legumele vor fi aproape gata.

11. Spălați roșiile și tăiați-le cuburi mici. Adăugați roșiile în tigaia cu legume. Amestecați și înăbușiți legumele timp de 5 minute.

12. Răspândiți legumele înăbușite peste sarmale. Presărați cu puțină sare și turnați în forma de copt aproximativ 100 ml de apă.

13. Acoperiți forma de copt cu un fragment de folie de aluminiu și dați-o la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 190°C, pentru 30-40 de minute (până orezul este gata). Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte.

14. Decorați ”melcișorii” delicioși și apetisanți cu verdeața rămasă. Serviți cu smântână.


Sarmalute din curcan & seminte de canepa, invelite in frunze de stevie

30 frunze de stevie, spalate si sterse cu hartie absorbanta
2 linguri ulei de masline + 500 g piept de curcan, tocat + 100 g seminte de canepa + 1 rosie mare, taiata marunt + 1 ceapa alba, taiata marunt + 1/2 lgt scortisoara + 1/2 lgt nucsoara + 1/2 lgt ghimbir + 1/2 lgt ienibahar (macinate) + sucul unei lamai
2 bucati de praz, taiat rondele (fara frunze) + 2 morcovi, taiati rondele
sare, piper proaspat macinat

400 ml apa rece + 4 lg rosii Cirio cubulete, inclusiv sos) + 2 lg ulei de masline + o frunza de dafin
iaurt grecesc

Incingem cuptorul la 180 grade C.

Punem la fiert un vas cu multa apa. Cand apa fierbe, introducem frunzele de stevie, una cate una, numai 2-3 secunde, pana de inmoaie usor, apoi le scoatem cu grija pe hartie absorbanta. Repetam pasii cu fiecare frunza in parte.

Amestecam bine carnea tocata cu 2 lg ulei de masline, ceapa, suc de lamaie, seminte de canepa, rosie si mirodenii (scortisoara, nucsoara, ienibahar si ghimbir). Asezonam cu sare si piper.

Luam cate o frunza de stevie, o stergem bine si o intindem pe un tocator. Luam putina carne de curcan, o „modelam” in forma dorita si incepem sa rotim frunza de stevie, apoi „inchidem” lateralele, impingand usor marginile frunzei in interior. Repetam cu fiecare sarmaluta. Eu nu am indepartat nervura frunzei de stevie si nici nu m-a deranjat in vreun fel cand am mancat sarmalutele…

Intr-un vas de fonta incalzim 2 linguri de ulei de masline si calim prazul si morcovii pana cand prazul devine transparent, fara a se arde.

Asezam sarmalutele deasupra legumelor, acoperim cu apa si cele 4 linguri de rosii Cirio. Punem o frunza de dafin, asezonam si dam in clocot, la foc mediu, apoi introducem vasul de fonta in cuptorul incins.


Sarmalute in frunze de stevie umplute cu carne de pasare si branza de vaci

Dezosezi un pui (sau numai un piept de pui, depinde ce ai) şi toci carnea. îi adaugi ceapă verde călită puţin în ulei cu orez. Adaugi în compoziţie şi brânză de vaci foarte bine scursă şi puţin unt proaspăt.

Potriveşti de sare şi piper şi înfăşori sarmalele. Ai grijă că frunzele de ştevie trebuie opărite puţin înainte.

Le aşezi frumos într-o oală, torni peste ele zeamă făcută dintr-un cub de concentrat şi laşi să fiarbă la foc mic. Le aduci la masă însoţite de smântână.

Poate te intereseaza si:

Sarmale in foi de vita (varianta)

Sarmale in foi de vita din: carne, foi de vita, franzela, orez, morcov, marar, sare, rosie, ulei. Ingrediente: 150 g carne tocată 10-12 foi de viţă 1 felie de franzelă 1 lingură cu orez 1 morcov mic mărar tocat sare 1 roşie 1 lingură cu ulei Mod de preparare: Amestecaţi carnea tocată cu morcovul […]

Sarmale de orez cu nuci

Sarmale de orez cu nuci din: orez, telina, morcovi, ceapa, nuci, stafide, sare, bulion, zahar, varza. Ingrediente: 250 g orez 2 teline 2 morcovi 2 cepe 30-40 nuci tocate 100 g stafide sare 2 linguri cu bulion 1 lingură cu zahăr frunze de varză murată sau de vită-de-vie Mod de preparare: Alegeţi orezul bob […]

Sarmale de porc in foi de varza

Sarmale de porc in foi de varza din: carne tocata de porc, orez, ceapa, bulion, boia, varza acra, sare, piper, ulei, patrunjel.

Sarmale batranesti in foi de varza

Sarmale batranesti in foi de varza din: carne de porc, carne de vita, ceapa, oua, slanina afumata,a varza, untura, orez, sare, piper, cimbru, bulion. Ingrediente: 500 g carne de porc 200 g carne de vită 2 cepe mijlocii 2 ouă 300 g slănină afumată 1,5 kg varză acră 150 g untură 100 g orez sare […]


Video: Sărmăluțe cu frunze de potbal. Alege Rețeta Naționala 18 DECEMBRIE 2020 (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Ramirez

    Intră, vom vorbi în această privință.

  2. Altmann

    Gresesti. Îmi propun să examinez.

  3. Melesse

    Ai un gând minunat

  4. Fie

    Ce cuvinte potrivite... super, grozav gând

  5. Fontayne

    Este evident dupa parerea mea. Vă recomand să găsiți răspunsul la întrebarea dvs. pe google.com



Scrie un mesaj