Rețete noi

Escalope de carne de vânat cu rețetă de sos de ceapă caramelizată

Escalope de carne de vânat cu rețetă de sos de ceapă caramelizată

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Garnitură
  • Sos
  • Gravy
  • Ceapa sos

Această rețetă este o alternativă delicioasă la escalopii tradiționali de pui. Perfect cu piure de cartofi.

21 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 4

  • 1 ou
  • 250 ml lapte complet gras
  • 2 linguri sos de ardei iute
  • 900g fripturi de carne de vânat, bătute până la 5 mm grosime
  • 70g mamaliga fina
  • 60g pesmet asezonat
  • 1 linguriță de făină de porumb
  • 1 linguriță bicarbonat de sodă
  • 1 linguriță de piper negru măcinat
  • 1 linguriță sare de usturoi
  • 125ml ulei vegetal
  • 1 ceapă, tăiată felii
  • 250 ml lapte complet gras

MetodăPregătire: 20min ›Gătit: 20min› Pregătit: 40min

  1. Bateți oul într-un castron, apoi bateți 250 ml lapte și sosul de ardei iute. Așezați fripturi de căprioară în amestecul de lapte. Se amestecă împreună mămăliga, pesmetul, făina de porumb, bicarbonatul de sodă, piperul negru și sarea de usturoi într-un vas de mică adâncime.
  2. Îndepărtați fripturile de căprioară din amestecul de lapte pe rând, lăsând excesul să curgă și apăsați în amestecul de pesmet; pus deoparte. Rezervați amestecul de pesmet rămas.
  3. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Așezați în tigaie cât mai multe fripturi de carne de vânat coapte, fără a se suprapune. Gatiti pana cand caprioara se rumeneste pe ambele parti, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Îndepărtați-l pentru a se scurge pe o farfurie căptușită cu prosop de bucătărie și păstrați-l cald. Repetați cu carne de vânat rămasă.
  4. Odată ce căprioara a terminat de gătit, amestecați ceapa în uleiul fierbinte și gătiți până la maro închis, aproximativ 5 minute. Se toarnă și se aruncă uleiul, se scoate ceapa pe o farfurie și se lasă deoparte. Se amestecă amestecul de pesmet rezervat în tigaia fierbinte și se fierbe câteva secunde până începe să se prăjească. Se amestecă restul de 250 ml de lapte și se fierbe până când laptele s-a îngroșat, aproximativ 5 minute. Se toarnă sosul peste fripturile de căprioară și se acoperă cu ceapa caramelizată pentru a servi.

Bacsis

Dacă preferați un gust mai puțin gamy, puteți marina fripturile bătute în lapte timp de 30 de minute.

Bacsis

Ceapa caramelizată poate fi, de asemenea, amestecată în sos în timp ce fierbe.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(23)

Recenzii în limba engleză (21)

de busybee

A fost foarte bine. Cu toate acestea, întreaga mea familie vânează, așa că avem o mulțime de carne sălbatică. (care este cel mai sănătos pentru dvs.) Modul în care ne pregătim fripturile de căprioară și de elan este modul în care am face o friptură de vită, o întindem cu ulei de măsline, folosim o perie de patiserie, agităm condimentele, lăsați-o să seteze aproximativ zece minute, așezați-le pe grătarul preîncălzit, condimentat în jos, periați partea superioară cu ulei de măsline și agitați pe condimente. Puneți la grătar fiecare parte timp de 5 - 8 minute, nu doriți niciodată să gătiți jocul sălbatic. Iese delicios în acest fel și foarte umed, (cu excepția cazului în care îl preparați prea mult) Vânatul sălbatic nu are multă grăsime, este foarte slab și foarte sănătos din această cauză. Unii oameni simt că, deoarece este sălbatic, trebuie gătit mult timp, nu este adevărat! Rare to med rare este cel mai bun pentru vânatul sălbatic.-24 octombrie 2008

de wsf

Mi-a plăcut această rețetă! învelișul era crocant, carnea suculentă și fragedă, iar sosul era divin. Nu sunt un fan al rețetelor prăjite cu pui, dar acest lucru aproape că mi-a amintit de un șnițel și a fost ceresc în fiecare gură! -27 octombrie 2008

de JULIAJOHNSON

Mi s-a părut grozavă această rețetă! amestecul de pesmet / făină de porumb a fost delicios și ceapa carmelizată a fost gustoasă și plăcută pentru prezentare. Am servit peste orez alb și am dublat laptele pentru sos, deoarece mi-a rămas mult amestec de pesmet. soțul a spus că este interesant și diferit (decât cel pe care îl avusese o carne de vânat prăjită de pui), dar cu siguranță bine. Aș încerca chiar să prăjesc legume în acest amestec. Am crezut că amestecul de ou / lapte este puțin curgător și mi-aș fi dorit să gust mai mult din sosul de ardei, așa că aș reduce din nou laptele acolo data viitoare.-10 februarie 2009


Căprioară cu friptură de ciuperci

După ce am crescut într-un tip de familie de patrimoniu cinegetic, această rețetă a fost adoptată ca favorită a familiei. În timp ce aproape orice tăietură de carne de vânat poate fi utilizată, eu aleg de obicei filetul, deoarece aceasta este cu ușurință cea mai gustoasă și cea mai dorită bucată de carne de vânat disponibilă vreodată. Acesta este un fel de mâncare ușor, deoarece nu sunt necesari condimente speciale sau pași de marinare. Această rețetă este pentru iubitorul natural de carne de vânat! Acest fel de mâncare poate fi servit singur sau însoțit cu fețe de orez sălbatic, cartofi de orice fel (inclusiv piure folosind o parte din sosul deja disponibil, coapte, de două ori coapte sau hash browns), porumb, fasole verde sau orice altceva ca. Aceasta este o rețetă foarte plăcută, care se potrivește cu aproape orice. Puteți îmbrăca această masă pentru ocazii speciale sau pur și simplu face din aceasta o aventură de familie de zi cu zi. Acest fel de mâncare se va potrivi bine oricărui tip de eveniment pe care l-ați dori, în funcție de ce altceva îl însoțește și de modul în care este prezentat. Este cu adevărat un fel de fel de mâncare excelent din patrimoniul american! Bucurați-vă și încercați să stați departe de cei care cu siguranță se vor scufunda pentru o reumplere a acestui fel de mâncare (cel puțin vor dori rețeta pentru acesta) !!


Galerie

  • 4 legături de cârnați de porc
  • 2 kilograme de cartofi, curățați și tăiați în cuburi
  • ¼ cană unt
  • 2 linguri de lapte (opțional)
  • 1 linguriță pudră uscată de muștar
  • sare și piper negru măcinat după gust
  • 1 lingura unt
  • 2 cepe mari, tocate
  • 6 cani bulion de vita
  • 2 căni de vin roșu

Preîncălziți cuptorul la 200 grade C (95 grade C).

Gatiti legaturile de carnati intr-o tigaie la foc mediu-mic pana se rumenesc pe toate laturile, aproximativ 5 minute pe fiecare parte transferati intr-un vas sigur pentru cuptor si treceti la cuptorul preincalzit pentru a va incalzi.

Așezați cartofii într-o cratiță la foc mediu, acoperiți cu apă și fierbeți ușor până când cartofii sunt blândi, 10 până la 15 minute. Se scurge și se lasă să se usuce la abur timp de un minut sau două. Se amestecă 1/4 cană de unt, lapte, muștar uscat, sare și piper negru, până când este pufos și neted. Pus deoparte.

Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie la foc mediu-mare, fierbeți ceapa până când devin translucide și încep să se rumenească, aproximativ 8 minute. Se toarnă bulionul de vită și vinul roșu se fierbe amestecul până la aproximativ jumătate din volumul său, aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare și piper negru. Pentru a servi, așezați un cârnat pe o farfurie de servire cu aproximativ 1/2 ceașcă de piure de cartofi. Se toarnă sosul de ceapă peste cârnați și cartofi.


Cârnați de căprioară cu ceapă caramelizată

Această cină este de 4 linguri fără număr, dar este un adevărat tratament și merită să cheltuiți aceste puncte săptămânale! Dacă urmăriți, ar fi 4sp plus punctele pentru cartofii pe care i-ați servit cu el.

  • 6 cârnați de carne de vânat (Tesco Finest sunt 2 pentru 3sp)
  • 1 ceapa rosie
  • 1 lingură de oțet balsamic (1 lingură)
  • 1 linguriță Splenda
  • 2 lingurițe de muștar integral
  • 500 ml stoc de vita
  • 2 lingurițe Bisto (2 linguri)
  1. Gatiti carnatii separat & # 8211 I-am facut la cuptor.
  2. Curățați și feliați ceapa înainte de a o fierbe timp de 5 minute într-o tigaie wok / adâncă pulverizată cu Frylight.
  3. Adăugați oțetul balsamic și Splenda și gătiți încă 5 minute.
  4. Se amestecă muștarul în stocul de vită înainte de a se toarnă peste ceapă.
  5. Adăugați Bisto amestecat în puțină apă.
  6. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional, și se lasă să fiarbă timp de 10 minute.
  7. Se toarnă peste cârnați.

Am servit acest lucru cu cartofi noi, morcovi, broccoli și conopidă, deși este la fel de bun cu piure de cartofi.


Resturi de spate cu ciuperci și ceapă

Fiecare vânător știe că cureaua din spate este una dintre cele mai prețuite bucăți de carne dintr-o recoltă de vânătoare de căprioare. Sărit sau prăjit în fripturi, nu se îmbunătățește. Cu toate acestea, aproape de gâtul căprioarelor, există niște carne care este încă din punct de vedere tehnic, dar nu se pretează aplicațiilor tradiționale. Carnea este la fel de fragedă și suculentă ca porțiunea inferioară delicioasă, este doar ummm și # 8230 scrappy și nu ar trebui să fie risipită.

Recent, am luat ceva carne din congelator care fusese etichetată corespunzător & # 8220axis backstrap neck meat & # 8221. A fost într-adevăr destul de rău.

L-am curățat, îndepărtând fascia sau pielea argintie de pe carne. Apoi l-am tăiat în bucăți.

Observați teancul de țesut pe care l-am scos din carne. DON & # 8217T ÎL ARUNCĂ! Împachetați-l, puneți-l în congelator și păstrați-l pentru a fi folosit pentru stoc sau aruncați-l cu carne de bucătărie pe tot parcursul zilei.

Am condimentat liber carnea cu sare, piper și usturoi praf. Apoi am presărat făină peste toată mizeria și am aruncat să le îmbrac.

L-am rumenit pe toate părțile într-o tigaie fierbinte cu unt topit doar câteva minute, astfel încât carnea să rămână mediu rară.

Apoi am scos carnea pe o farfurie și am pus-o în cuptorul cald.

Am sotat o ceapa, feliata subtire, in aceeasi tigaie cu putin mai mult unt pana se rumeneste si se inmoaie, aproape caramelizata. Am adăugat ciuperci și am amestecat până când și ciupercile s-au rumenit. Le-am pus deoparte într-un castron, astfel încât să pot face sos.

Am topit un sfert de cană de unt în tigaie. Am adăugat două linguri de făină și am agitat până când am zdrobit toate bucățile gustoase și rumenite pentru a face un roux. Am amestecat într-o ceașcă de brânză, un sfert de cană de vin roșu și aproximativ un sfert de cană de Worcestershire (mai mult sau mai puțin după gust), amestecând constant. L-am încălzit la foc mic / mediu doar până când s-a îngroșat ușor. Am adăugat ciupercile și ceapa înapoi în sos și le-am amestecat până la combinare.

Am servit sosul peste resturile de curea din spate și niște usturoi minunat de piure de cartofi.


& # 8220 Bangers and Mash & # 8221 este afecțiunea argot britanic pentru cârnați și piure de cartofi, servită cu sos. & # 8220Bangers & # 8221 se referă la cârnații & # 8211 denumiți ca atare, deoarece pe atunci, cârnații se spărgeau & # 8220 cu o bubuitură!

Sosul de ceapă este ceea ce face cu adevărat această rețetă de cârnați. Ceapa nu numai că adaugă aromă, ci și îngrășează sosul, astfel încât să îl puteți îngrădi cu adevărat sufoca cârnații.

Este foarte simplu de făcut și nu diferă de a face sos pentru lucruri precum fripturi și # 8211 Miel fript, pui fript și Turcia:

Cârnații picură & # 8211 Se rumenesc cârnații într-o tigaie, apoi se îndepărtează când sunt fierți. Bucățile maro lipite pe baza cratiței și sucurile de ulei / cârnați sunt picături de cârnați și acestea sunt cheia pentru Delicious Gravy de ceapă!

Sote ceapa si usturoiul

Gatiti faina & # 8211 făina este cea care îngroșează sosul

Adăugați bulion de carne de vită / lichid lichid. Pe măsură ce se încălzește, se va îngroșa într-o consistență de sos.

Probleme cu sosul nodulos?

Trucul pentru a evita sosul aglomerat este să începeți prin a adăuga doar o parte din bulion în amestecul de făină / ceapă și amestecați pentru a forma o pastă de noroi. Acest nămol se va dizolva mai ușor în bulionul rămas, făcând un sos minunat fără bulgări, fără a fi nevoie de un tel!

Bacsis! Pentru o versiune la cuptor a Bangers and Mash, consultați acest cuptor de cârnați. Este livrat cu un sos fabricat de & # 8217 in cuptor în același timp cârnații gătesc!


3 căni de căprioară gătită, tăiate mici
2 cutii (16 uncii) legume amestecate, scurse
1 cutie de ciuperci tăiate felii (4 uncii), scurse
1 cutie (dimensiunea de 16 uncii) roșii tocate, scurse
1 ceapă mică, feliată subțire
1 borcan (dimensiune 10 uncii) maro sau sos de ciuperci
sare și piper după gust
pudră de usturoi după gust
amestec de copt biscuiți, plus orice ingrediente necesare preparării

Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Ungeți un vas de copt de 9x12.

Așezați carne de vânat cub în fundul vasului de copt.

Combinați legumele amestecate, ciupercile, roșiile, ceapa și sosul și răspândiți uniform pe căprioară.

Se presară sare, piper și usturoi pudră, după gust.

Pregătiți aluatul de biscuiți conform instrucțiunilor de pe pachetul de amestec de copt. Aruncați aluatul cu linguri deasupra amestecului de sos.

Așezați vasul de copt în cuptor și coaceți timp de 25 de minute la 450 de grade F sau până când biscuiții sunt coapte și ușor rumenite și sosul bolboroseste.


Rezumatul rețetei

  • 1 cană de făină universală
  • 2 linguri de amidon de porumb
  • 1 ¼ lingurițe praf de ceapă
  • 1 ¼ lingurițe pudră de usturoi
  • ½ linguriță sare
  • ½ linguriță piper negru măcinat
  • ¼ linguriță de piper Cayenne
  • 4 (4 uncii) fripturi cub de vită
  • 2 linguri de unt nesărat
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 3 cepe dulci foarte mari (cum ar fi Vidalia®), feliate subțire
  • 2 cani de carne de vita
  • 1 cană de lapte

Într-un castron puțin adânc, amestecați împreună făina, amidonul de porumb, praful de ceapă, pudra de usturoi, sarea, piperul negru și piperul de cayenne până când se amestecă bine. Scoateți 1/3 cană din amestecul de făină și puneți-l deoparte. Apăsați ușor fripturile cub în amestecul de făină rămas în vas până când sunt bine acoperite pe ambele părți.

Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu, până când spuma dispare pe unt. Tăiați ușor fripturile până când stratul de acoperire se rumeneste, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Întoarceți-vă o singură dată. Scoateți fripturile într-un platou.

Întindeți ceapa în tigaie cu uleiul și untul rămas și gătiți la foc mediu până când ceapa devine translucidă, 5 până la 7 minute, amestecând des. Presărați amestecul de făină rezervat peste ceapa gătită și amestecați încă 1 minut, apoi turnați bulionul de vită și laptele. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu până când se îngroașă sosul. Răzuieți bine tigaia pentru a dizolva orice bucăți de aromă rămase în partea de jos. Întoarceți fripturile rumenite în amestecul de sos, apoi împingeți-le în jos în sos. Acoperiți tigaia, reduceți focul la minim și fierbeți până când fripturile sunt foarte fragede, aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional.


Vânat

Variază-ți căprioara cu această rețetă marinată sărată. Cotletele suculente și aromate sunt foarte bune. Gata pentru a fi fript și bucurat!

Metoda: cuptor
Timp: 2-5 ore

Tigaie balsamică marinată din spate arsă și servită cu ceapă caramelizată și usturoi. Calitatea restaurantului.

Metoda: plită
Timp: 30-60 minute

Făcut cu amestec de supă de ceapă, fripturi de căprioară, supă de ciuperci

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu apă, whisky, carne de vânat, sos de worcestershire, sos de soia, sare, piper roșu măcinat, usturoi

Metoda: cuptor
Timp: peste 5 ore

Gătitul scăzut și lent este calea de urmat pentru carne de vânat. Această friptură este la fel de consistentă ca și ele, infuzată cu un amestec de supă de ceapă sărată.

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

În fiecare zi trimitem o rețetă prezentată și alegerile preferate ale editorului nostru. Nu ratați!

O modalitate simplă de a consuma niște resturi de carne de vânat. Puteți folosi și alte resturi de carne în acest fel de mâncare, cum ar fi carnea de vită sau de porc.

Metoda: plită, cuptor
Timp: 30-60 minute

În căutarea unei noi rețete de carne de vânat? Această friptură este atât de simplă. Toate aromele provin din slănină și piper negru, așa că folosiți cu siguranță măcinat proaspăt.

Metoda: cuptor
Timp: 1-2 ore

Sloppy Joes poate fi simplu, dar asta nu înseamnă că trebuie să fie plictisitori. Această rețetă de carne de vânat cu aragaz lent are un arsenal de arome precum dijon, chimen și pulbere de chili.

Metoda: plită, oală de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu ciuperci crimini proaspete, ciuperci porcini uscate, ciuperci shiitake uscate, cimbru proaspăt, rozmarin proaspăt, oțet balsamic, vin roșu, Worcestershire.

Metoda: cuptor, plită
Timp: 2-5 ore

Făcut cu oțet alb, lapte de unt, foi de dafin, usturoi, boabe de piper negru, băț de scorțișoară, grăsime de slănină, bere, ceapă

Metoda: cuptor, plită
Timp: peste 5 ore

Făcut cu ketchup, cola, ceapă, friptură de căprioară

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu unt, zahăr brun, carne de vânat, ulei, sare și piper

Metoda: plită
Timp: sub 30 de minute

Făcut cu ardei iute, căprioară, sos de grătar, fum lichid, pudră de chili, sos Worcestershire

Metoda: cuptor, deshidratator
Timp: peste 5 ore

Făcut cu ceapă, căprioară, sos Worcestershire, muștar, făină, sare și piper, ulei

Metoda: plită, oală sub presiune
Timp: 30-60 minute

Făcut cu salvie, friptură de căprioară, slănină, cuburi de pâine uscată, ceapă, țelină, pătrunjel, ou, bulion de vită, sare și piper

Metoda: cuptor
Timp: 1-2 ore

Făcut cu amestec de supă de ceapă, carne de vânat, vin de visiniu, ciuperci, supă de ciuperci

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu înăbușitor de carne, carne de vânat măcinată, apă, fum lichid, pudră de usturoi, piper negru

Metoda: cuptor
Timp: peste 5 ore

Făcut cu cimbru, vin roșu, fructe de ienupăr, ulei de măsline, pătrunjel italian, pesmet, orez sălbatic, sare și piper, unt.

Metoda: cuptor, plită
Timp: peste 5 ore

Făcut cu sare și piper, lapte, inimă de cerb, ceapă, unt, ulei, usturoi

Metoda: plită
Timp: peste 5 ore

Făcut cu carne de căprioară, usturoi, piper negru, sare, măsline sau ulei vegetal

Metoda: plită, cuptor
Timp: 1-2 ore

Făcut cu demi glace, bere, ulei de măsline, unt, cârnați de căprioară, morcovi, praz, mere Granny Smith, piper negru, sare

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu piper negru, sare, lapte, orez sălbatic, apă, carne de vânat măcinată, carne de vită măcinată, ouă, ceapă, ketchup

Metoda: cuptor, plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu apă, amestec de supă de ceapă, granule de bouillon de vită, busuioc uscat, pătrunjel uscat, sare de țelină, pudră de usturoi, piper cayenne, piper negru, friptură de căprioară

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu sare și piper, brânză Great Hill Blue, demi glace, fripturi de cozonă scurtă de vânat, unt clarificat, șalotă, vin Ruby Port.

Metoda: plită
Timp: 30-60 minute

Făcut cu usturoi, unt, cotlet de căprioară, bere, ceapă

Metoda: gratar exterior
Timp: sub 30 de minute

Făcut cu melasă, ketchup, slănină, sare condimentată, căprioară, ceapă, usturoi, oțet de vin roșu, sos Worcestershire, condimente

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu ulei de măsline, medalioane de căprioară, pecan, pesmet, condiment Cajun, muștar creol

Metoda: plită
Timp: sub 30 de minute

Făcut cu ardei negru, unt sau margarină, sfert de căprioară, pansament italian, amestec uscat de supă de ceapă

Metoda: gratar exterior
Timp: 1-2 ore

Făcut cu praz, morcov, apă, vin roșu uscat, bulion de pui, bulion de vită, foi de dafin, cimbru proaspăt, usturoi, fructe de ienupăr

Metoda: cuptor, plită
Timp: 2-5 ore

Făcut cu bulion sau carne de vită, carne de porc sărată, pulpă de căprioară, usturoi, unt, cimbru măcinat, făină, sare și piper

Metoda: cuptor, plită
Timp: 2-5 ore

Făcut cu sare și piper, orez galben, zahăr brun, carne de vânat, slănină, ceapă roșie, usturoi, ketchup, oțet de vin roșu, sos Worcestershire

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu pudră de chili, sare condimentată, piper negru, bulion de vită, picături de slănină, ceapă, carne de vită sau carne de vânat, cartofi, făină, usturoi

Metoda: plită
Timp: 30-60 minute

Făcut cu făină, smântână, tăiței de ou, căprioară, usturoi, ceapă, ardei verzi, boia, cimbru, bulion de vită

Metoda: plită
Timp: 30-60 minute

Făcut cu sare de ceapă, pudră de usturoi, carne de vânat măcinată, fasole verde, piure de cartofi, brânză americană, ceapă

Metoda: plită, cuptor
Timp: 1-2 ore

Făcut cu carne de vânat măcinată, pudră de usturoi, pudră de chili, chimen, piper Cayenne, ardei jalapeno, tortilla de făină, fasole refrată, ceapă

Metoda: cuptor
Timp: 1-2 ore

Făcut cu apă, făină de uz general, frunze de dafin, friptură de căprioară, vin roșu, ceapă, boabe de piper negru, condiment întreg, cuișoare întregi

Metoda: cuptor, plită
Timp: peste 5 ore

Făcut cu sare și piper, ceapă, friptură de căprioară, picături de slănină, făină universală, lapte

Metoda: plită
Timp: sub 30 de minute

Făcut cu țelină, morcov, ceapă, friptură de căprioară, ulei de măsline, carne de vită, foi de dafin, supă de ceapă uscată

Metoda: cuptor, plită
Timp: 2-5 ore

Făcut cu ulei, bază de vită, carne de cerb, ceapă, făină, sare și piper

Metoda: plită, oală de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu fripturi de căprioară, muștar de Dijon, prune mov, concentrat de limonadă congelat, unt sau margarină, ceapă, sos de chili

Metoda: plită, cuptor
Timp: 30-60 minute

Făcut cu vin roșu, apă, jeleu sau dulceață de coacăze sau prune, zahăr brun, ceapă, cuișoare, muștar uscat, pudră de usturoi, sare, coaste de căprioară

Metoda: cuptor
Timp: peste 5 ore

Făcut cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, fructe de ienupăr, rozmarin proaspăt, șalotă, ulei de struguri, vin alb, apă, grâuri măcinate cu piatră

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu ardei negru, inimi de căprioară, inimă de bivol, cuburi de pâine, cârnați desăvârșiți, țelină, ciuperci, brânză, sare

Metoda: plită
Timp: 30-60 minute

Îți place scufundarea cu spanac la restaurante precum TGIFriday's și Olive Garden? Faceți-o acasă cu aceste rețete copiat ușor de urmat.

Dovlecii nu sunt doar pentru plăcinte sau decorațiuni de Halloween. Aceste tărtăcuțe mari, portocalii - deși dulci în mod natural - funcționează bine și în mâncărurile sărate. Se împerechează bine cu păsările de curte și carnea de porc (și mai ales slănina), iar textura lor cremoasă când este gătită se amestecă ușor în supe.

Poate arăta ca un mic pachet trist înfipt în spatele congelatorului dvs., dar spanacul congelat are de fapt o mulțime de utilizări culinare (și unele vă pot surprinde).

Online din 1995, CDKitchen a devenit o colecție mare de rețete delicioase create de bucătari de casă și bucătari profesioniști din întreaga lume. Suntem cu toții delicioși, mâncăruri bune și mâncare distractivă. Alăturați-vă comunității noastre formată din alți 202.500 de membri - căutați o rețetă, trimiteți-o, adăugați o recenzie sau încărcați o fotografie de rețetă.


Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mare. Condimentați căprioara cu sare și piper și prăjiți timp de aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte, sau până când sunt sigilate și rumenite, dar nu sunt fierte. Se îndepărtează și se lasă deoparte să se răcească.

Reduceți focul la minim, adăugați ceapa în tigaie și prăjiți câteva minute. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când sunt moi și aurii.

Scoateți capacul și prăjiți-l un minut pentru a îndepărta orice lichid. Scoateți jumătate de ceapă cu o lingură cu fante și puneți-o deoparte (aceasta va fi folosită pentru sos mai târziu). Adăugați zahărul, oțetul și cimbru la ceapă și gătiți timp de 5 minute, sau până se lipesc. Se lasă să se răcească complet.

Rulați produsele de patiserie pe o suprafață de lucru ușor făinată până când este foarte subțire - aproximativ 25x35cm / 10x14in. Tăiați marginile pentru a le îngriji. Periați suprafața de patiserie cu muștar, așezați fileul rumenit în centru și lingurați peste ceapa balsamică lipicioasă.

Îndoiți capetele și aduceți peste părți, tăiați orice exces dacă există straturi duble de patiserie și periați cu ou bătut. Utilizați tunsurile de patiserie pentru a tăia trei frunze și aranjați-le în centrul Wellington-ului, apoi glazurați-le cu ou. Se răcește în frigider timp de 1 oră, împreună cu orice ou rămas bătut.

Preîncălziți cuptorul la 220C / 200C Ventilator / Gaz 7. Veți avea nevoie de o tavă mare de copt căptușită cu hârtie antiaderentă de copt preîncălzită în cuptor, astfel încât să fie fierbinte.

Periați Wellington-ul cu oul rămas bătut. Așezați-l pe tava fierbinte și coaceți-l timp de 20-25 de minute sau până se rumenesc. Lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de sculptură.

Între timp, pentru a face sosul, prăjiți ceapa gătită rezervată într-o cratiță la foc mare timp de 1 minut. Se presară făina și se amestecă. Adăugați bulionul fierbinte, jeleul de fructe și portul. Aduceți la fierbere, amestecând și gătiți timp de 5 minute, sau până când se reduce și se îngroașă.

Se strecoară sosul printr-o sită, se întoarce în tigaie, se condimentează cu sare și piper și se fierbe încă câteva minute, până când are o consistență de acoperire. Adăugați mai multă sare și piper, dacă este necesar.

Tăiați căprioara în felii foarte groase și serviți cu sosul de port.

Sfaturi pentru rețetă

Neteziți cu grijă aluatul peste umplutură pentru a preveni blocarea aerului între aluat și carne.


În Bucătăria Rulotei Mele

Sosul de ceapă este delicios, dar adăugarea de Marmite îl duce la un alt nivel. Dacă sunteți un urăsc Marmite, omiteți-l pe Marmite, dar tribului Larry le place lucrurile, iar acest sos iese bine cu noi toți. Această rețetă se bazează pe Gravy Oficial Marmite și tot meritul este pentru ei. Se potrivește cu multe feluri de mâncare din carne, de la cârnați, fagoturi și chiftele la plăcinte, piept și cotlet.

2x Ceapă roșie mare, feliată
1 linguriță de zahăr
1x lingură Făină simplă
Cub de stoc la alegere, alcătuit cu 500 ml apă fierbinte
2 lingurițe de Marmite
Ulei pentru prăjit

1. La foc mic pe plită gătiți ceapa și zahărul până se caramelizează, timp de aproximativ 25-30 de minute.
2. Se amestecă făina și se fierbe încă câteva minute.
3. Adăugați Marmite și stoc apoi aduceți la foc mic timp de 10 minute.

Sosul de ceapă Marmite este perfect cu cârnați și piure și pentru un mod nou de servire încercați Sausage Henge.


Priveste filmarea: CUM SE FACE CEAPA CARAMELIZATĂ. Bucătar Maniac (Octombrie 2021).