Rețete noi

Tort cu Marzipan

Tort cu Marzipan

Se incinge cuptorul la 190⁰C.Se unge cu grasime si se tapeteaza cu faina o forma dorita (eu am folosit o forma rotunda de 15 cm, una de 20 cm si o forma de inimioara).

Intr-un vas, se bat albusurile spuma cu un praf de sare.Intr-un alt vas, se bate untul cu 100 gr zahar, zaharul vanilat, esentele si coaja rasa de lamaie.Se adauga galbenusurile si se mixeaza.Se incorporeaza apoi faina amestecata cu praful de copt.In final, se inglobeaza albusurile spuma apoi marzipanul.Compozitia obtinuta se pune in forma si se da la copt 30-40 minute.Se lasa sa se raceasca apoi se pudreaza cu zahar si se decoreaza dupa plac.


Blat de tort cu aromă intensă de lămâie

Îmi place la acest blat de tort cu aromă intensă de lămâie, atât gustul, cât și culoarea, textura, totul!

Există rețete stas pentru blaturi de tort, pandișpan, chec, acele rețete clasice, cum le știam de la bunica, sau din cărțile vechi de bucate.

Însă, în funcție de ingredientele folosite, de cuptoarele din dotare, rețetele trebuie adaptate pentru a obține rezultate optime.

De exemplu, reteta clasică de pandișpan, în care măsura este 1:1, adică, la câte ouă se folosesc, tot atâtea linguri de zahăr și tot atâtea de făină, pe mine nu mă mulțumește și a trebuit să plusez zahăr și făină, până am obținut o textură a compoziției care a ramas fermă după coacere și destul de pufoasă.

Iar un amănunt important pentru reușita blatului, este reușita bezelei, aceasta trebuie sa fie fermă, altfel blatul se va lăsa după scoaterea din cuptor, părerea mea.

Această rețetă de blat de tort cu aromă intensă de lămâie, este preferata mea, pentru că are o aromă deosebită, dar și o culoare plăcută.


Martipan, fondant sau pasta de zahar?

Un Tort cu Marțipan, vă rog! Dar… acela chiar este marțipan?!

Marţipanul este un produs natural realizat din zahăr şi migdale fără coajă măcinate. Este o pastă naturală, delicioasă, utilizată în prepararea dulciurilor şi a umpluturilor sau decorurilor pentru torturi, fursecuri şi produse de cofetărie. De asemenea, este disponibil şi în foi subţiri. Acestea sunt folosite de către cofetarii profesionişti pentru a glazura şi decora torturile de nuntă, pentru aniversări sau alte torturi mai speciale.

Marțipanul autentic este realizat cu migdale decojite. Facem diferența între pastă de zahăr și marțipan cu migdale.

Care este diferența dintre marțipan, fondant și pasta de zahăr?

În mod tradiţional, marţipanul este utilizat în multe torturi, dulciuri, deserturi şi fursecuri, dar mai ales în decoruri. Nu trebuie să confundăm marțipanul cu fondantul. Acesta din urmă se face din apă, zahăr și glucoză lichidă, este foarte ieftin și este folosit pentru glasarea (îmbrăcarea) torturilor, brioșelor și pentru creme în cofetăriile noastre. De multe ori conține foarte multe E-uri și, desigur, colorant alimentar.

Ați remarcat, probabil, că majoritatea laboratoarelor de cofetărie din România oferă deserturi și torturi cu decor așa numit de marțipan. Știți că ceea ce numesc marțipan este de fapt o simplă pastă de zahăr, amidon și alte ingrediente printre care nu se regăsesc deloc migdalele? Ingredientele acestei paste de zahăr numită în mod fals marțipan sunt: zahăr, amidon de porumb, sirop de glucoză, ulei vegetal, lapte praf degresat. E-urile, afânătorii și emulgatorii abundă și ei în fondant sau în pasta de zahăr.

Dacă produsele ambalate au listate, conform legislației, ingredientele pe etichetă, în cazul torturilor și prăjiturilor din cofetării arareori știm ce consumăm. Ați primit vreodată alături de tort și lista cu ingredientele?

Ciocolata Amore Bio Gourmet, produs în Germania, CHOCOLATES SOLE Barcelona SPANIA, ori Liebhart`s Gesundkost GmbH. Ciocolată cu gust desăvârșit! Ciocolată specială. Vezi zeci de sortimente în magazin cu livrare rapidă www.proDietaBio.ro

Istoricul marțipanului autentic

Arta combinării migdalelor măcinate cu zahărul şi formarea unei paste datează de peste 1000 de ani şi îşi are originea în Orient. Se crede că a fost adusă de către arabi în Europa prin Spania. Acolo i-a crescut popularitatea ca desert, însă doar pentru regalitate şi nobilime din cauza preţului extrem de ridicat al zahărului. Preţul zahărului nu a coborât până în secolul al 19-lea, moment în care marţipanul a devenit un desert pe care tot mai mulţi oameni şi l-a putut permite.
În secolul al 18-lea, marţipanul era adesea folosit şi cu scopuri medicinale. Era utilizat atât ca metodă de îndulcire a pastilelor amare, cât şi ca medicament pentru anumite boli. Era cunoscut ca „pâinea cu energie”, „zahărul inimii” şi „marţipanul celor bolnavi”.

Marţipanul a fost produs cel mai mult în Germania de Nord, dar a început apoi să fie fabricat şi în Statele Unite, Austria, Italia (Marzapane), Spania (Mazapan), Danemarca (Marcipan), Portugalia (Maçapão), America Latină (Mazapán), Orientul Mijlociu (Lozina) şi în multe alte ţări. Totuşi, Germania are o tradiţie mai îndelungată în producerea marţipanului, mai ales în landul Schleswig-Holstein.

Marţipanul este o pastă groasă din migdale. Consistenţa marţipanului este asemănătoare cu cea a lutului de modelat sau a cauciucului moale, ceea ce-l face un produs ideal pentru modelare, rulare şi alcătuire a diverselor forme. De asemenea, marţipanul poate fi rulat şi transformat într-o foaie subţire ce poate constitui un strat uniform, util pentru glazurarea torturilor. Este puțin probabil ca așa numitele torturi cu marțipan din cofetăriile noastre să aibă în compoziție chiar marțipan. Cel denumit astfel este de fapt fondant sau pastă de zahăr. Dar cine poate verifica? Torturile nu au fișa verificată a ingredientelor. Putem doar să avem încredere în vânzători… Dacă dorim cu adevărat să mâncăm marțipan putem să îl cumpărăm ca atare și să pregătim acasă desertul sau decorul.

Preparare instant, făina de quinoa pentru o cremă delicioasă, nutritivă, fără gluten. Quinoa este recomandată atât copiilor cât și adulților. www.proDietaMagazin.ro oferă zeci de sortimente de quinoa de la Primeal Franța, cu livrare rapidă prin curierat.

Zahăr şi migdale decojite măcinate

Ingredientele principale ale marţipanului sunt zahărul şi migdalele decojite măcinate. Zahărul poate fi pudră sau granulat, sau uneori o combinaţie între cele două. Migdalele sunt măcinate fin şi transformate într-o pudră sau putem cumpăra făină de migdale. O reţetă tipică de marţipan cere utilizarea unor cantităţi egale de zahăr şi migdale măcinate. Potrivit MarzipanCakes.com, cel mai bun marţipan ar trebui să conţină minimum 22 % migdale.

Pentru a face ca marţipanul să formeze o pastă groasă, este nevoie de puţin lichid cu rol de liant. Pentru acest lucru, mai multe reţete folosesc o combinaţie de albuşuri de ou, apă şi miere. Pentru mai multă aromă, unele reţete de marţipan cer adăugarea extractului de vanilie şi a sucului de lămâie. Pentru culoare, unele reţete menţionează adăugarea de cacao sau a colorantului alimentar în marţipan.

Rețeta de Brioşe cu marţipan

  • 150 gr masă de marţipan autentic
  • 1/4 ceaşcă făină de migdale
  • 1 3/4 ceaşcă + 2 linguri făină
  • 1 linguriţă scorţişoară
  • 2 linguri pudră de cacao
  • 2 linguriţe praf de copt (de preferat fără fosfați)
  • 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu
  • 2 ouă
  • 1/2 ceaşcă zahăr pudră
  • 280 gr smântână
  • Fistic tocat
  • Cuptor preîncălzit la 180°C.

Făina ce provine din agricultura ecologică înseamnă produs din plante ce cresc în ritmul lor natural, fără intervenție chimică. ALEGE NATURAL. Făina Organică este disponibilă în site www.proDietaBio.ro cu livrare rapidă.

Combinaţi masa de marţipan cu migdalele măcinate. Frământaţi totul până obţineţi un aluat fin. Formaţi din el 12 bile de mărimi egale. Într-un castron mare amestecaţi făina, scorţişoara, cacao, praful de copt şi bicarbonatul de sodiu. Într-o gaură făcută în centrul făinii adăugaţi ouăle, zahărul, uleiul, extractul de migdale şi smântâna. Amestecaţi totul până se omogenizează. Pregătiţi tava de brioşe, fie ungând-o cu grăsime, fie tapetând-o cu hârtiuţe de brioşe. Umpleţi cupele pentru brioşe în mod egal cu jumătate din cantitatea de aluat. Adăugaţi câte o bilă de marţipan în fiecare cupă de brioşe, iar apoi umpleţi cupele cu aluatul rămas. Coaceţi brioşele pentru 20 minute. Scoateţi-le din cuptor şi lăsaţi-le la răcit în tavă pentru încă 10 minute. Presăraţi fistic peste fiecare.

Rețeta: cum preparăm chiar noi marţipanul acasă?

Marţipanul autentic se prepară foarte uşor. Procesul prin care preparăm marțipanul chiar acasă la noi este următorul:

• Amestecaţi cantităţi egale (sau variabile în funcție de gustul dvs) de făină de migdale şi zahăr fin cu miere ori cu lapte praf și apă călduță. Amestecul ar trebui să formeze un aluat fin, elegant. Pentru a lega pasta, unele persoane preferă să folosească puţină apă amestecată cu brandy sau albuș de ou.
• Pot fi adăugaţi, după preferinţă, coloranţi alimentari comestibili.
• Pot fi adăugate bucăţele de migdale sau fistic pentru mai multă textură.
• Pentru o aromă bogată, pot fi adăugate ingrediente exotice precum cireşele şi fulgii de ciocolată.
•Odată ce aluatul de marţipan este gata, acesta poate fi modelat în multe forme şi servit.

Ingredientele Marțipanului autentic Lubs cu ciocolată sunt: marțipan bio (migdale bio 57%, miere bio 43%), ciocolată cu lapte bio 12% (zahăr din trestie de zahar bio, unt de cacao bio, lapte praf integral bio masă de cacao bio). BIO = din culturi certificate ecologic.

Ceai BIO de la Yogi Tea cu plante special alese pentru sănătatea stomacului. Pentru orice durere de stomac preparați acest ceai calmant. Citiți mai multe informații despre beneficii și mod de preparare.

Ce nutrienţi conţine marţipanul autentic?

• Marţipanul este produs din migdale, care susțin sănătatea atunci când sunt consumate moderat. Migdalele conţin niveluri ridicate de vitamina E (un antioxidant puternic) care protejează celulele de pericolul radicalilor liberi.
• Migdalele sunt bogate în acid folic. Femeilor însărcinate li se recomandă să consume alimente bogate în acid folic deoarece previne malformaţiile congenitale.
• Prezenţa migdalelor şi a altor nuci în marţipan stimulează dezvoltarea creierului.

Articole relationateMai multe articole

Mierea de lavandă este ideală pentru consum zilnic

Unt ghee sau unt clarificat beneficii

Fructele de Aronia sunt deosebit de benefice sănătății

Unt sau margarină? Ce alegem? Ce este untul VEGAN?

Clătite vegan de hrișcă umplute cu varză

Uleiul de avocado pentru gătit recomandări

Magazin de ceaiuri Yogi Tea

Coriandru proprietăți și beneficii

Gem de cătină rețeta și beneficii

2 Comentarii

Cum se împacă următoarele două afirmatii ?
1. Făina de lupin se obtine din măcinara semințelor decorticate si PRĂJITE …
2.Făina de lupin se poate folodi în rețete RAW-VEGaNE …
Mie-mi pare că se cam contrazic….:)

In retete Vegane, nu si Raw, aveti dreptate!

Scrie un raspuns: Anuleaza comentariul

ALEGEREA Editorului

Mierea de lavandă este ideală pentru consum zilnic

Unt ghee sau unt clarificat beneficii

Siliciu organic pentru îngrijirea pielii și articulații sănătoase

ARTICOLE POPULARE

Dieta fara carbohidrati

Indice Glicemic

Infarctul miocardic: simptome reale ori false

CATEGORII POPULARE

Prin continuarea navigării pe site confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform EU Cookie LAW. info ACCEPT


Marzipan vegan Reteta de Craciun

marțipan este, aproape tocmai probabil, unul dintre cele mai tradiționale și populare dulciuri din sărbătorile de Crăciun. Se compune, în esență, din dulce delicios al cărui principale ingrediente sunt migdale și zahăr.

Ne confruntăm cu un tipic dulce de Crăciun foarte caracteristic acestor festivaluri populare, subliniind în special importanța sa în Spania, unde se pare că este originală.

De fapt, potrivit dovezilor, se pare că marțipanul a fost inițial introdus în Europa prin invazia musulmană care a suferit Peninsula Iberică în secolul al optulea. Deși unii istorici cred că ar fi putut fi introdus și prin cruciați și pelerini.

Cu toate acestea, mulți cred că marzipanul ar fi putut fi inițial inventat în mănăstirea San Clemente de Toledo din 1212, după bătălia de la Las Navas de Tolosa.

Deși este un dulce tipic al cărui ingrediente de bază sunt migdale și zahăr, se prepară și cu alte ingrediente, cum ar fi de exemplu oul. Aceasta poate fi o problemă pentru persoanele care sunt alergice la ouă sau care sunt pur și simplu vegane și nu doresc să mănânce alimente de origine animală sau de proveniență.

Pentru aceste cazuri propunem o opțiune delicioasă de pregătit vechiul marțipan, ideal pentru ca, la Crăciun, să nu rămâi fără a încerca acest tipic Crăciun, dacă în plus față de a plăcea dulcele ești vegan. Îndrăzniți să o pregătiți cu noi?


BLAT DE TORT CU MAC

Imi place foarte mult macul si il folosesc ori de cate ori am ocazia.L-am pus si in acest blat de tort cu mac pe care l-am folosit la un tort delicios.I-a dat un gust placut si un aspect frumos.

Daca sunteti fani mac,va invit sa-l incercati,este foarte simplu si usor de facut.

  • pentru o forma de 22 cm diametru
  • 4 oua
  • 125 g zahar
  • 125 g faina
  • 2 linguri de mac
  • vanilie
  • un praf de sare

Mod de preparare blat de tort cu mac

Intr-un bol puneti ouale intregi,sarea,vanilia si zaharul.Mixati 7-8 minute pana cand compozitia va deveni consistenta,pufoasa si deschisa la culoare.

Cerneti faina si apoi amestecati-o cu macul.Incorpotati-o apoi in doau ture la cea de oua,amestecand usor,de sus in jos,cu miscari delicate.

Ungeti cu unt si tapetati cu faina o forma cu inel detasabil de 22 cm si turanti aluatul,nivelandu-l bine.Incercati sa turnati uniform,nu numai in mijloc,astfel blatul nu va creste mult la mijloc.

Coaceti 25-30 de minute la 180° sau pana cand trece testul scobotorii.Scoateti blatul si lasati-l la racit pe un gratar.

Taiati-l apoi in 2 sau 3 foi.Eu il fac intodeauna cu o zi inainte,se taie mult mai bine.Pofta buna !

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Video: Tort cu crema de unt si pasta de zahar. Farfuria vesela (Octombrie 2021).