Rețete noi

José Andrés deschide ultima sa aventură, Barmini

José Andrés deschide ultima sa aventură, Barmini

José Andrés și-a deschis cel mai recent cocktail bar, barmini, în Penn Quarter din D.C., pe 15 februarie. Filozofia lui Barmini este de a crea băuturi inventive în timp ce aduce un omagiu cocktailurilor și ingredientelor clasice.

„Vrem să onorăm și să sărbătorim clasicele cocktailurilor”, spune Andrés, într-o versiune recentă, „în timp ce depășim în continuare limitele a ceea ce credem că este posibil”.

Barmini va servi o listă de cocktailuri rotative sezoniere, care include 100 de cocktail-uri cu prețuri cuprinse între 14 și 20 USD. Personalul de la barmini va folosi abordări contemporane pentru a face libări de artizanat, inclusiv „aeruri”, care captează arome și arome în bulele lor și oferă clienților o explozie de aromă atunci când sorbesc cocktailuri; emulgatori, cum ar fi zerul, care adaugă textură și aduc o nouă dimensiune cocktailului; îmbătrânire în butoi; și carbonatare.

În plus, vor folosi, de asemenea, spume (spume precum frisca), precum și extracții și infuzii pentru a fi aplicate la gălăbii clasice moderne și de epocă, inclusiv Rusty Nail, Mai Tai, whisky acru și margarita.

Cocktail-urile clasice ale lui Barmini includ băutura de rom care utilizează un baston autentic din Europa de Est, o tehnică de aerare și răcire a băuturilor popularizată în anii 1700 la o plantație de rom din Caraibe. Knickerbocker, un cocktail conceput la Waldorf-Astoria în anii 1930, cu rom, suc de lămâie sau lime, sirop de zmeură și curacao, va face apariție, la fel ca și Lightning-ul Jersey cu jack-jack, coniac de piersici, ou, lime , zahăr și un strop de seltzer.

Cocktailuri calde, shandy și opțiuni nealcoolice vor fi, de asemenea, disponibile, iar toată gheața va fi tăiată la modă veche - cu un ferăstrău, desigur.

Rezervările pentru spațiul de 23 de locuri de la barmini sunt obligatorii și pot fi rezervate aici.

Teresa Tobat este editorul orașului de călătorie din Washington, D.C. pentru The Daily Meal. Urmăriți-o pe Twitter @ ttobat88. Vizualizați site-ul ei la teresaktobat.com.


Restaurantele deschid o cutie nouă de fructe de mare

Afișaj de fructe de mare conservate la Zingerman’s Deli din Ann Arbor, Mich.

La Bar Vivant, „un bar de tapas adecvat” din Portland, Oregon, un aperitiv de 10 USD de scoici în sos de roșii este gata în 30 de secunde plat.

Un server deschide o cutie în spatele barei, o așează pe o farfurie și apoi o prezintă mesei, afișând în interior aranjamentul ambalat manual de moluște delicate. Mesenii îi aruncă cu o furculiță sau cu o scobitoare.

Proprietarul restaurantului Cheryl Wakerhauser spune că a adăugat felul de mâncare, cunoscut în spaniolă sub numele de conservas, pentru simplitate. „Am vrut mâncare de bar de calitate, care să nu aibă nevoie de o mulțime de preparate”, a spus ea.

Oaspeții plini de aventură la următorul aperitiv la modă au descoperit conserve, fructe de mare importate, cum ar fi scoici, hamsii, stridii, midii și caracatiță, care sunt conservate în saramură, ulei sau sos de roșii și adesea servite direct dintr-o cutie în stil vintage.


Recenzie: Ultimul meniu următor este un salut din suflet pentru bucătarul-șef José Andrés

José Andrés este un bucătar și restaurator premiat, ale cărui eforturi de combatere a dezastrelor i-au adus premiul umanitar al anului al Fundației James Beard și o nominalizare la Premiul Nobel pentru Pace din acest an (anunțul va fi făcut pe 11 octombrie).

O țintă excelentă pentru un omagiu culinar, cu alte cuvinte, în măsura în care meniurile următoare anterioare au onorat opera de la începutul anilor 1900 a lui Auguste Escoffier, târziuul restaurant El Bulli al lui Ferran Adria și rețetele lui Marcus Gavius ​​Apicius din Roma antică. Cu toate acestea, provocarea în salutarea lui Andrés este că toate restaurantele sale sunt preocupări permanente care surprind un singur moment în cariera lui Andrés ar fi dificilă și probabil capricioasă.

În schimb, bucătarii Grant Achatz și Edgar Tinoco au ales tema „The Best of José Andrés”, un meniu care urmărește cariera bucătarului de la originile sale din nordul Spaniei până la actualul său imperiu restaurant din Statele Unite. Meniul este o pastișă a celor mai notabile creații ale bucătarului, un jurnal de călătorie comestibil cu opriri în Washington, D.C., Los Angeles, Las Vegas, Miami Beach și chiar Disney World.

În primul rând: Jaleo, pentru o gamă de tapas, inclusiv fantezistul taco José (o fâșie subțire de jamon Iberico acoperit cu caviar osetra auriu), tigaie cu încă mai mult jamon Iberico și pâine crocantă acoperită cu arici de mare și lardo. Există croquetele de pui și bechamel, servite într-un adidaș din plastic transparent (există o poveste de fundal a memoriei copilăriei lui Andres la acel fel de mâncare) și, într-o ușoară ocolire a restaurantului minibar, triunghiuri de „pizza” cu parmezan și crustă de hârtie comestibilă. de ciuperci matsutake, trufe negre și burrata. Feliile de pizza ajung pe o farfurie de melamină care arată ca o farfurie de hârtie, cu un praf de fulgi de chili pentru a completa gluma vizuală.


Piața spaniolă a fraților Jose Andrés și Adrià Brothers: Iată ce poți mânca

Spaniolii vin la New York. Mercado Mica Spania va fi deschis săptămâna viitoare, 15 martie, în New York Hudson Yards și va fi „destinația” celei mai bune mâncăruri spaniole din oraș, probabil, întreaga SUA. Desigur, nu ne așteptăm la mai puțin, având în vedere că este un proiect condus de trei figuri fenomenale din lumea gastronomiei, care se întâmplă să fie spaniole - José Andrés, Albert Adrià și Ferran Adrià.

Cu un format care seamănă foarte mult cu celebrele piețe alimentare din Spania, cum ar fi Barcelona La Boqueria, Mercado Mica Spania se așteaptă să fie o destinație de luat masa și cumpărături pe tot parcursul zilei, cu două baruri, 15 stații de alimentație, trei restaurante cu servicii complete și magazine cu amănuntul.

Așteptați-vă alimentele care stau la baza diversei culturi alimentare din Spania: produse proaspete și fructe de mare excelente, precum și specialități precum Jamon Iberico vindecat 2-4 ani din porci negri hrăniți cu ghindă, brânzeturi artizanale spaniole de la un producător în bucătar AndrésOrașul natal, hamsii bogate, unturoase, saramuroase, pâine artizanale spaniole, cafea, sherry și toate tapas-urile populare pentru a vă face să vă simțiți la un bar din Barcelona în timp ce îl spălați cu niște sangrie.

Nu a fost nevoie de mult pentru Andrés, cunoscut ca precursorul bucătăriei spaniole din America, pentru a convinge Adrià frați, de El Bulli faimă, să fiu la bordul proiectului. Cei trei prieteni au vrut să aducă cele mai bune din Spania în SUA de ani de zile și Mercado Mica Spania este primul proiect din New York pentru bucătarul-șef Andres, fiind în același timp primul proiect în SUA pentru frații Adrià.

La stabilirea formatului pieței, Albert Adrià a spus pe rețelele de socializare: „Mercado este un punct de întâlnire. Mercatul este un punct de cultură. Bucătăria este cultură și mergem la # NewYork, bine, pentru a ne arăta cultura. Și ce modalitate mai bună decât prin gastronomie, care este o modalitate frumoasă de a învăța despre cultură? ”


José Andrés & # 8217 Barmini anunță cursuri de cocktail de vacanță

Faimosul bucătar José Andrés, cunoscut pentru munca sa cu gastronomia moleculară, a dezvăluit o nouă serie de cursuri de cocktail la laboratorul său de cocktailuri Washington, DC, barmini de José Andrés, pentru 4, 5 și 6 noiembrie.

Condus de Juan Coronodo, inovator de cocktailuri și MâncătorBarmanul Național al Anului & 8216 va conduce o ediție specială de sărbători a cursurilor, predând cea mai bună modalitate de a face băuturi care vor fi discutate în oraș la petrecerea de vacanță.

Doar 20 de locuri sunt disponibile la 95 USD pe pop, un furt, având în vedere băuturi precum Clover Club, de mai jos, cu gin, suc de lămâie, ou, zmeură și grenadină, rulează în jur de 20 USD fiecare, iar fiecare băutură este asociată cu gustări pe măsură.


Băuturi spirtoase Plimbări într-un bar: Barmini de Jose Andres în DC

Barmini de Jose Andres

După ce am petrecut ultimii zeci de ani bând pentru o viață, nu sunt ușor acoperit de cocktail-uri experimentale. Îmi plac băuturile tari, simple și agitate. O vizită la conceptul nou deschis Jose Andres Barmini din Washington D.C., administrată de fostul meu coleg și prieten Juan Coronado, nu numai că mi-a trezit palatul, dar m-a provocat să privesc cu totul altfel arta băuturii.

Barmini nu trebuie confundat cu Minibarul numit în mod similar, barul său surioară mai mare, care se află adiacent. Atât Barmini, cât și Minibarul sunt doar rezervări, au timp de ședere punctual și trebuie rezervate cu luni înainte. S-ar putea părea pretențios să trebuiască să rezervați locuri pentru o băutură cu luni în avans, dar experiența de la Barmini este altceva decât pretențioasă și merită să așteptați.

Juan Coronado

Barmini este un spațiu utilitar, conceput pentru a funcționa ca bucătăria unui bucătar. Totul este la îndemână și intenționat. Peretele din spate este un raft mare care conține tomate de cocktail rare, articole de bucătărie de epocă și colecția de sticlă a lui Coronado, îngrijită cu grijă. Nu există o distincție excelentă între clienți și personalul mixolog al lui Juan - aspectul este liber și deschis. Juan Coronado explică conceptul deschis, care „ne permite să ne conectăm cu oaspeții, să îi facem să meargă pentru a vedea ce facem. & # 8221

Barmini & # 8217s Cactus Couch

Elegant și luminat puternic, cu canapele cu modele funky (inclusiv una care pare acoperită de cactuși), Barmini are mai puțin de o duzină de scaune de bar. Se simte ca o încrucișare între mansarda unui artist Soho și laboratorul științific MIT experimental. O mașină de vidare rotativă Heidolph se află lângă un producător de bomboane de bumbac roz, iar borcane mari de sticlă pline cu ustensile sunt acoperite de blaturi. Coronado este încântat să-mi arate ceea ce arată ca un fabricant de vafe, dar se dovedește a fi un dispozitiv care face instantaneu gheață uscată.

Este ușor de văzut mixologia moleculară ca ceva care este extrem de agitat și exagerat, dar Coronado îl transformă în ceva mult mai interesant și relevant. Coronado este meticulos, dar are și un zel contagios pentru cocktailuri, care este destul de drăguț.

De modă veche cu vată de zahăr Mezcal

Exemplu: aparatul de vată cu bomboane produce o versiune fumurie cu aromă de mezcal din agave. Când pune o sticlă de stâncă plină de puf și anunță că face o versiune a unui Old Fashioned, recunosc că am fost sceptic. Dar pe măsură ce toarnă încet peste vată de zahăr un amestec puternic de secară și amare, acesta se dizolvă, funcționând ca un sirop simplu. Totul funcționează așa cum ar trebui: un echilibru între spirit, zahăr și amărăciune.

Mi s-au aruncat băuturile spirtoase în centrifuge, aprinse pe foc și m-am transformat în cocktailuri carbogazoase, dar cele mai multe dintre acestea sunt făcute în locuri pentru noutate. Barmini a fost conceput din cultura lui Chef Andres de nebun creativ, cunoștințele enciclopedice și abilitățile de bar ale lui Coronado și dorința de a schimba modul în care gândim despre băutură.

Pierdut în traducere

Îmi amintesc de Iron Chef, unde articole uneori ciudate (și alteori obișnuite) sunt transformate cu rezultate uimitoare. Coronado scoate o sticlă de sos de soia și niște mirin și începe să se pregătească pentru a face un cocktail inspirat de mâncăruri chinezești. Adăugarea de rom Bacardi, smântână și sirop simplu poate suna mai puțin decât atrăgătoare, dar rezultatul este malț, sărat și ușor picant (adaugă deasupra o picătură de ardei shansho japonez). Este delicios.

„Pierdut în traducere”
De Juan Coronado, inovator de cocktailuri la Think Food Group
2 oz. Rom Bacardi
¼ oz sos de soia
¾ oz mirin
1/8 oz sirop simplu
½ oz smântână
Agitați energic toate ingredientele peste gheață în agitator. Se strecoară într-un pahar de stâncă cu un cub de gheață mare. Se ornează cu un strop de ardei japonez sansho.

Există peste 100 de cocktailuri în meniul de debut al lui Barmini, organizat pe categorii de spirit și dezvoltat de Coronado. Pe lângă clasicele (și riff-urile pentru clasicii menționați), există multe originale originale. Coronado admite că programul este ambițios, dar acesta este punctul. Scopul său este să împingă plicul cu privire la modul în care ingredientele interacționează în cocktailuri. Este un experiment nobil pe care Coronado este mai mult decât dispus să îl facă în fața unui public de cobai însetat, iar experiența este palpitantă.

Barmini este situat la 855 E St. NW, Washington DC, în cartierul Penn Quarter. Intrarea pentru Barmini este situată pe strada 9, chiar la nord de E St. (202-393-4451). Rezervările sunt obligatorii și pot fi făcute prin intermediul site-ului web Barmini.


José Andrés face omletă spaniolă în spectacolul din această seară

Jimmy Fallon găzduiește Spectacolul din această seară, unul dintre cele mai populare programe TV de noapte din SUA și, în general, îi întâmpină pe cei mai populari actori, modele și politicieni ai momentului pentru a vorbi despre ultimele lor proiecte.

Într-o întorsătură unică, Fallon l-a găzduit zilele trecute pe super bucătarul José Andrés pentru a pregăti omleta spaniolă live pe scenă și pentru a-și promova cea mai recentă aventură în New York, Mercado Little Spain.

În timpul scurtei sale apariții, Andrés a menționat și folosit mai multe dintre cele mai emblematice produse din Spania. El a descris tortilla drept „cel mai important fel de mâncare din gătitul spaniol” și a folosit ulei de măsline, cartofi, ceapă și ouă pentru a o face alături de Fallon. Apoi, el și gazda au băut din sticlă porronele, sau ulcioare, care conțin bere și vin roșu (probabil din Spania) și cava catalană.

După ce s-au băgat în omletă, Andrés l-a încurajat pe Fallon să o savureze și să lase „ingredientele să vorbească între ele, cu ritm și cu dragoste”.

Când a vorbit despre Mercado Little Spain, Andrés a respins descrierea acesteia ca „sală de mâncare”, preferând să o numească „un mod de viață”. Este, în general, descrisă drept „o destinație pe tot parcursul zilei pentru cele mai bune mâncăruri, băuturi și cultură spaniole”.

José Andrés își aduce aromele în Parcul Marlins din Miami

José Andrés și Adriàs deschid restaurantul de lux în Mercado Little Spain


Espresso Martini a fost un cocktail de cafea și # 8217 First Act. Al doilea este în sfârșit aici.

În anii 1980, barmanul cu sediul la Londra, Dick Bradsell, a inventat ceea ce a devenit de atunci unul dintre cele mai populare cocktailuri din lume: Vodka Espresso. O combinație bogată, cremoasă de vodcă, espresso și lichior de cafea, acest amestec zdrobitor a fost băutura la alegere a animalelor de petrecere epuizate cu mult înainte ca Red Bull să aterizeze pe fiecare raft de bar de pe tot globul. Servită într-un pahar de cocktail în formă de V, băutura a devenit cunoscută sub numele de Espresso Martini.

Cultura globală a cocktailurilor s-a schimbat dramatic de la înființarea acestei băuturi în urmă cu trei decenii, dar Espresso Martini a rămas în mare parte necontestat. În general, a fost singurul cocktail pe bază de cafea pe meniurile de la bar - dacă a existat unul.

„Există un motiv bun pentru care barmanul și barista sunt două profesii separate”, spune Franz Zauner, maestrul barist global al Le Méridien. El ajută la supravegherea inițiativelor de cafea ale întregului portofoliu al mărcii hoteliere, care include proiectarea de saloane și baruri în stil cafenea și crearea de cocktailuri de cafea de inspirație locală pentru aproape fiecare meniu de bar al proprietății.

36 Cadouri și gadgeturi pentru oricine iubește băuturile

"A face un espresso decent este cu siguranță o artă și necesită destul de mult antrenament și practică care cred că nu le lipseau majorității barurilor", spune Zauner. „Cafeaua are o aromă puternică deosebită, care [necesită abilități specifice] pentru a fi încorporată în cocktailuri.”

În zilele noastre, însă, culturile de cocktailuri și cafea cresc în tandem. Pe măsură ce celebrele baruri de cocktailuri și locurile de difuzare în stil NYC se deschid în întreaga lume, la fel sunt și ghișeele de cafea „al treilea val” specializate în băuturi espresso și cafea cu sursă și servire atentă. Acum, pentru unii barmani creativi, cafeaua este un ingredient de cocteil la fel de versatil ca apa tonică.

„Cred că apariția cafelei reci a contribuit mult la îmbunătățirea cocktailurilor de cafea”, spune Miguel Lancha. Conduce „inovația în cocktailuri” la José Andres & # 8217 Barmini din Washington, D.C. „[Cold brew] oferă cocktailurilor aromele îndrăznețe ale cafelei, fără nici o amărăciune asociată cu cafeaua preparată în mod tradițional.”

La Barmini, Lancha ține o evidență a fiecărei băuturi preparate și servite. El spune că încorporarea mai multor băuturi pe bază de cafea a fost esențială pentru menținerea arhivei sale bine echilibrate, cu 200 de băuturi. În orice moment, meniul de băuturi conține de obicei câteva băuturi cu cafea în loc de cea pe care o veți găsi la alte baruri. Unele dintre aceste rețete sunt construite cu aparate de cafea de specialitate: Sigmund & # 8217s Discovery din Viena, de exemplu, solicită cafea care a fost pregătită cu un turn care prepară picurare cu picurare pentru a maximiza concentrația de aromă, reducând în același timp amărăciunea.

Lancha spune că băutura care reprezintă cel mai bine programul său este José în după-amiaza, un amestec luminos de cafea, Cava, coniac spaniol, lămâie și verbină de lămâie. A fost inspirat de însuși Chef Andres, care l-a însărcinat pe Lancha să facă un cocktail după ce și-a dat seama că consumul împreună de Cava și cafea produce rezultate delicioase.

„Nu există nicio limită a utilizării cafelei în cocktailuri”, spune Lancha.

Când Dick Bradsell a creat Vodka Espresso, dacă un barman dorea să includă lichiorul de cafea într-o rețetă de cocktail, el sau ea avea opțiuni limitate: Kahlua sau Tia Maria. Și dacă acel barman s-a întâmplat să nu-i placă sau să aibă mâna pe oricare dintre ele, șansele de a face un cocktail de cafea au devenit aproape nule.

Recenta creștere a producției de lichior de cafea artizanală a fost, de asemenea, vitală în revigorarea categoriei. Multe mărci distilează acum băuturile spirtoase cu cafea, inclusiv lichiorul de cafea inspirat din New Orleans de la St. George Spirit și Fair Cafe, de la Distileria Fair pe bază de coniac, care se concentrează pe practicile de comerț echitabil.

Însă ceea ce face ca lumea să fie bâzâită este sosirea domnului Black, un lichior australian lansat pentru prima dată în 2013. Potrivit fondatorului Tom Baker, ceea ce îl deosebește pe domnul Black este accentul pe cafea. Baker și echipa sa își prăjesc și distilează ei înșiși produsul, în timp ce alte mărci creează o varietate de băuturi spirtoase și lichioruri, domnul Black este dedicat exclusiv fabricării celui mai bun lichior de cafea.

Această dedicație singulară sa dovedit a fi un succes. Abia a sosit în New York și a fost deja preluat de aproape o sută de conturi de baruri, inclusiv destinații celebre precum Dante, Bar Goto și The Aviary.

„Până de curând nu au existat multe lichioruri de cafea bune pentru ca barmanii și consumatorii să lucreze”, spune Baker despre succesul lansării.

Utilizarea preferată a lui Baker pentru produsul său este un Cold Fashioned, care adaugă 45 de mililitri de Mr. Black la o rețetă tradițională Old Fashioned, o modificare care întărește aromele naturale amare ale ingredientelor.

„De la începutul domnului Black acum cinci ani, am văzut creșterea dublă a culturii cafelei și a distilării meșteșugurilor”, adaugă Baker. „Și într-adevăr culminează acum cu cocktailuri incredibile de cafea oferite în locurile de top din întreaga lume.”

Domnul Black este disponibil în prezent în anumite orașe australiene, Londra și acum New York.

Baker consideră că cocktailurile cu cafea sunt cel mai probabil să explodeze în locurile în care se prepară o scenă de cafea din al treilea val. Totuși, Le Méridien are peste 100 de hoteluri în întreaga lume și își implementează strategia obsedată de cafea în cât mai multe locații posibile, atât prin design, cât și la cerere. Băuturile cu cafea ar putea merge cu ușurință pe calea chartreuse, amaro sau a altor cocktailuri care implică alte ingrediente de specialitate odată obscure.


JOS & Eacute ANDR & EacuteS

Desemnat de două ori în lista Time & rsquos & ldquo100 Oamenii cei mai influenți și lista rdquo și premiată & ldquo Bucătar remarcabil & rdquo și & ldquoHumanitarian of the Year & rdquo de către James Beard Foundation, Chef Jos & eacute Andr & eacutes este un inovator culinar recunoscut la nivel internațional, cel mai bine vândut inovație, New York Times, New York Times bucătar / proprietar al ThinkFoodGroup și fondator al World Central Kitchen.

& ldquo Un pionier al tapelor spaniole în America. & rdquo

Pionier al tapasului spaniol în America, el este cunoscut pentru bucătăria sa de avangardă și grupul premiat de peste 30 de restaurante, inclusiv cele două minibaruri cu stea Michelin de Jos & eacute Andr & eacutes.


Acțiune Toate opțiunile de partajare pentru: Dueling Beefsteaks? Marcel Vigneron își va promova propriul loc vegetarian la Bearnaise miercuri

Există loc pentru două restaurante centrate pe legume numite Beefsteak în această lume?

Timpul ne va spune, dar sună că cel puțin două sunt în lucru. José Andrés a anunțat planurile pentru restaurantul său Beefsteak săptămâna trecută. Și acum Eater a primit vestea unui alt restaurant numit Beefsteak care va veni în curând în L.A. - de data aceasta de la Top Chef veteranul Marcel Vigneron.

Iată conexiunea D.C.: Vigneron va fi în oraș mâine promovând propria sa versiune a Beefsteak. Gătește toată ziua la restaurantul Bearnaise al lui Spike Mendelsohn, colegul veteran al Top Chef. Un publicist pentru Mendelsohn a confirmat pop-up-ul astăzi, deși detaliile erau limitate. Nu sunt încă siguri exact ce va găti bucătarul. „Va fi un fel de surpriză”, a spus ea.

ACTUALIZAȚI: Vigneron a spus că conceptul său a fost de aproximativ doi ani în momentul în care a început să gătească mai sănătos în urmă cu aproximativ trei ani pentru clienți, ceea ce a dus să mănânce el însuși așa și să dezvolte noi rețete. „Tocmai am observat o schimbare uriașă în energia mea generală și sănătatea generală”, a spus el. "Sunt un fel vegetarian de zi, omnivor de noapte."

S-a mutat la Los Angeles în ianuarie și a crezut că zona ar fi o potrivire naturală pentru Beefsteak, datorită atât numărului de meseni interesați de o dietă pe bază de plante, cât și accesului ușor și accesibil la produse bune. A semnat un contract de închiriere pentru prima sa locație acolo și a făcut evenimente pop-up în San Francisco. Va fi rapid-casual și la un preț accesibil, spune el.

Mâine, mesenii ar trebui să se aștepte la feluri de mâncare precum o friptură de conopidă gătită în ulei de nucă de cocos cu condimente de curcuma și piper negru, precum și o salată de kale cu fructe, legume și un sos cremos de migdale. „Nu vreau să dau prea mult”, a spus el. El nu exclude ca Beefsteak să se îndrepte spre D.C. în cele din urmă, dar California este punctul său central acum. "Cred că o mulțime de restauratori se extind prea mult prea repede. Vreau să fac ceea ce fac cu adevărat, foarte bine. Vreau să fiu în restaurant în fiecare zi, gătind de fapt felurile de mâncare."

Vingeron recunoaște faptul că restaurantul are același nume ca noua aventură a lui Andrés, a spus că i-a spus de fapt bucătarului ideea (și numele restaurantului) în urmă cu aproximativ un an la Cayman Cookout, dar nu a explicat niciun fel de probleme potențiale acolo. „Jose este unul dintre mentorii mei pe care i-am învățat atât de multe de la el”, a spus el. Eater a contactat echipa lui Andrés pentru orice comentariu cu privire la asemănarea numelui.


Priveste filmarea: Paella Practice at Jaleo (Septembrie 2021).